Pain noir : calories (1 morceau). La composition et la valeur nutritionnelle du pain noir

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Cet article propose de considérer un produit aussi important dans notre vie que le pain noir. Peu de gens n'aiment pas ce produit à base de farine, mais peu de gens connaissent sa valeur. Par exemple, quelle est la teneur en calories du pain noir (1 morceau) ? Ou quelle est sa composition et sa valeur nutritionnelle ? Ou comment pouvez-vous le faire à la maison? Parlons de ce sujet intéressant.

Histoire du pain noir

Pour commencer, rappelons-nous d'où vient le pain brun.

L'histoire de ce produit remonte à plus de deux mille ans, lorsque les gens ont appris à cultiver des céréales. Le blé, le seigle, l'orge et l'avoine étaient populaires. Cependant, le blé s'est avéré être une plante très fantaisiste et, dans le climat rigoureux des régions du nord de l'ancienne Russie, il mourait souvent ou donnait un faible rendement. Par conséquent, les gens ont commencé à se concentrer sur la culture du seigle, qui s'est avéré être le plus résistant au gel et aux maladies.

Le vrai nom du pain noir estpain de seigle, car ce produit est fabriqué à partir de cette farine.

Dans l'ancienne Russie, le pain noir a commencé à être cuit au début du XIe siècle. Chaque famille avait sa propre recette, qui n'était pas divulguée et transmise de génération en génération.

Ce produit était légendaire. Et l'un d'eux a déclaré que les soldats russes gagnaient des batailles grâce à une bonne nutrition, lorsque le pain de seigle faisait partie de leur alimentation quotidienne.

Valeur énergétique du pain noir

Ceux qui surveillent leur poids doivent absolument connaître la valeur énergétique du produit. Le pain noir contient environ 201 kcal pour 100 grammes. Un chiffre absolument exact ne peut pas être spécifié, car il dépendra directement de la recette de cuisine.

Quand nous mangeons du pain, nous le mesurons rarement en grammes. Ce n'est pas confortable. Si nous décidons de savoir quel pain noir a une teneur en calories (1 morceau), sa valeur énergétique sera de 70 kcal. Le calcul ici est très simple. Avec une coupe standard de ce produit, le poids d'une pièce est de 35 grammes. Un nouveau calcul est facile.

Valeur nutritionnelle du pain noir

Nous savons tous que l'importance d'un produit pour notre corps ne réside pas dans sa teneur en calories, mais dans ses substances constitutives utiles et nécessaires à la santé. Autrement dit, les informations sur la valeur nutritionnelle du produit sont toujours importantes pour nous.

La composition du pain noir est la suivante. Le rapport des protéines, des graisses et des glucides - respectivement 15:6:75 (en pourcentage). Les 4 % restants sont de l'eau.

Contient des vitamines précieuses telles queA, E, PP, B₁ et B_2.

Minéraux - sodium, potassium, magnésium, fer, calcium et phosphore.

Pain noir: avantages et inconvénients

Regardons à quel point notre produit peut être bon ou mauvais. Qu'en disent les nutritionnistes et les scientifiques ?

D'abord, énumérons les caractéristiques positives:

1. Si nous comparons un produit de seigle avec du blanc, alors le pain noir a une teneur en calories (pour 100 grammes) de 50 kcal de moins.
2. A un index glycémique bas (recommandé pour les diabétiques).
3. Contient une grande quantité de fibres, ce qui a un effet très positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
4. Une grande quantité de vitamines et de minéraux dans le pain noir a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des dents et des ongles humains, c'est pourquoi ce produit est souvent appelé produit de beauté.

Que peut-on dire des propriétés négatives du pain bis ?

Oui, presque rien quand il s'agit d'un produit de qualité. Malheureusement, les fabricants ajoutent souvent des ingrédients nocifs à leur produit pour leur propre bénéfice, ce qui permet de conserver le produit plus longtemps ou de colorer la farine avec des colorants de la couleur souhaitée. Dans ce cas, le pain devient simplement nocif. Un produit de qualité ne peut pas être bon marché.

Une merveilleuse solution est d'acheter de bonnes matières premières dans des endroits fiables et de faire cuire du pain de seigle à la maison.

Qui est montré et à qui le pain noir est contre-indiqué

Ce produit de boulangerie est montré aux personnes en bonne santé, doncà quel point ses avantages sont énormes, comme vous l'avez déjà appris dans la section précédente.

Il est également recommandé de manger du pain bis dans les cas suivants:

1. Dans les maladies des intestins associées aux toxines, car une grande quantité de fibres dans la composition de ce produit aide à éliminer l'excès du corps.
2. Hémoglobine faible ou anémie. Nous avons considéré plus haut que le pain brun a une composition très complexe. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles. Ainsi, l'un d'eux est le fer, qui contribue à augmenter le niveau d'hémoglobine.
3. Glycémie élevée.
4. Prévention du cancer chez les personnes à risque.

Le pain noir est contre-indiqué pour les problèmes de santé tels que:

1. Ulcère peptique.
2. Haute acidité.
3. Colique
4. Obésité.

La quantité optimale de pain de seigle dans l'alimentation quotidienne d'une personne est de 100 à 150 grammes, à condition qu'il s'agisse du seul produit de boulangerie sur une période donnée.

Connaissant cette information simple mais importante, vous pouvez inclure en toute sécurité du pain brun dans l'alimentation de votre famille. Vous connaissez maintenant les avantages et les inconvénients de ce produit.

Types et variétés de pain noir. Leurs différences

Le type de pain dépend directement de la farine à partir de laquelle il est cuit. Il en existe les types suivants:

1. Farine de seigle semée. Appartient au grade le plus élevé. Il est fabriqué à partir des cellules centrales et nutritives du grain, qui sont entourées degerme de graine. La teneur en calories est de 305 kcal.
2. Papier peint farine de seigle. Les grains entiers sont utilisés dans sa production, il a donc la teneur en son la plus élevée. Calories - 294 kcal.
3. Farine de seigle pelée. Ce type est fabriqué à partir de grains, pelés de la coque, de sorte que la farine se compose de 90% du nutriment - l'endosperme. Calories - 298 kcal.

Les variétés de pain noir sont les suivantes:

1. Seigle ordinaire.
2. Custard (le deuxième nom est "Moscou").
3. "Borodinsky" (considéré comme la variété la plus populaire).

Cuisson du pain noir à la maison

Puisque vous avez déjà apprécié les bienfaits du pain de seigle, nous vous suggérons d'envisager de faire cuire du pain "Borodino" à la maison au four. De plus, il a déjà été mentionné ci-dessus que les magasins peuvent vendre des produits de mauvaise qualité provenant de fabricants peu scrupuleux.

Donc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. Farine de seigle pelée - 4 tasses.
2. Farine de blé - 1 tasse. Si vous voulez que le pain noir (1 morceau) ait moins de calories à la sortie, alors au lieu de farine de blé, prenez également un verre de seigle.
3. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
4. Sucre - 1 cuillère à soupe.
5. Levure - 1 cuillère à soupe.
6. M alt - 2 cuillères à soupe.
7. Cumin et coriandre moulus une cuillère à café chacun.
8. Sel au goût (généralement pas plus d'une cuillère à café).
9. Eau - 0,4 litre.

Le processus de cuisson commence par le levain et le brassagepour le pain préparé comme suit.

Un mélange de levure et de sucre est versé dans 100 ml d'eau tiède et laissé pendant 15 à 20 minutes pour "démarrer" la levure.

Préparer les feuilles de thé en même temps. Pour cela, le m alt, la coriandre et le cumin sont versés dans 150 ml d'eau bouillante et laissés également pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, passez à la préparation de la pâte elle-même.

Dans la quantité d'eau restante, vous devez dissoudre le sel et y ajouter la pâte levée et les feuilles de thé.

Verser la farine dans le mélange obtenu et pétrir la pâte. Il doit être assez doux et élastique.

La plaque de cuisson sur laquelle le pain sera cuit, ou le moule à pain, doit être graissé avec de l'huile végétale pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson.

Dans le four préchauffé à 180 degrés, envoyez la pâte finie et faites cuire le pain pendant 40 à 50 minutes. Il est pratique de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois. S'il ne reste aucune pâte collante à sa surface lorsqu'elle est percée, alors le pain est prêt !

Le produit préparé selon cette recette ravira votre famille non seulement avec goût, mais aussi avec des avantages.

Conclusions

En résumé, nous pouvons dire que le pain noir est un produit très important et nécessaire dans notre alimentation. Ses bienfaits ont été prouvés par les nutritionnistes les plus renommés.

Les substances précieuses qui font partie du pain sont facilement absorbées par le corps, ce qui ne peut être ignoré.

Concernant la cuisinece produit à base de farine, il n'est pas du tout difficile d'apprendre à le fabriquer soi-même. La recette ci-dessus n'est pas la seule. De nombreuses femmes au foyer aiment improviser et ajouter d'autres ingrédients utiles au pain de seigle. Par exemple, les graines de tournesol, la citrouille et les graines de lin. Ces additifs sont très utiles, mais il convient de noter que dans ce cas, la teneur en calories du pain noir (1 pièce) n'aura plus 70 kcal, mais bien plus.

Mangez du pain noir de qualité et soyez en bonne santé !