Valeur nutritionnelle du riz brun bouilli. Riz : valeur nutritionnelle pour 100 gr

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le riz est une plante vivace de la famille des céréales. Officiellement, l'Inde et l'Indochine sont considérées comme sa patrie. Dans ces territoires, cette céréale a commencé à être cultivée il y a environ 8 000 ans. Initialement, il était planté dans des champs ordinaires, où il donnait de bons rendements. Au fil du temps, on a découvert que le riz donne beaucoup plus dans les zones inondées que dans les sols secs. Grâce à cette méthode, il n'a pas besoin d'être fertilisé et la culture ne souffre pas de la lumière directe du soleil. À ce jour, cette culture n'est cultivée que dans des plantations inondées.

Le riz est planté d'une manière spéciale. Tout d'abord, dans des serres spéciales, les grains germent, lorsque les germes atteignent une longueur de 10 centimètres, ils sont jetés à l'eau. Ceci est fait pour que la plante elle-même prenne racine. C'est ainsi que les individus les plus forts sont sélectionnés, ce qui à l'avenir fournira une bonne récolte. Il y a plusieurs siècles, les cultures de riz mûrissaient pendant près de 8 mois, ce qui était très désavantageux. À notre époque, des variétés ont été sélectionnées qui donnent une récolte en trois mois. Ce qui a considérablement réduit le coût des soins pour lui.

Deux mois après la plantation, le riz commence à fleurir. L'odeur de ses fleurs rappelle un peu l'arôme de la bouillieriz, seulement avec une teinte sucrée. Des grains de riz durs se forment. Ensuite, la récolte est récoltée et doit être séchée. Si l'humidité du riz est trop élevée, le grain se couvrira d'une couche de moisissure et la récolte sera gâtée. Dans les locaux où le grain est stocké, une humidité de l'air idéale est également maintenue. En maintenant le niveau d'humidité requis, le riz est stocké sans emballage pendant un an. Il se conserve trois ans dans son emballage plastique d'origine.

Riz blanc à grains longs

Au départ, le riz contient une grande quantité de substances utiles. Cependant, après l'avoir broyé, presque toutes les substances bénéfiques partent avec la peau. Il ne reste qu'une petite fraction, ce qui n'est pas très perceptible pour le corps. Mais dans ce riz, il y a beaucoup de glucides complexes capables de nourrir le corps en énergie pendant longtemps. Il contient également des protéines et des graisses. Le riz à grains longs contient moins d'amidon que les autres types. Cette variété ne colle pratiquement pas et est bonne pour la cuisson du pilaf.

Dans cette variété, la valeur nutritionnelle du riz pour 100 grammes est:

• protéines: 7,13 g;
• gras: 0,66 g;
• glucides: 78,65 g;
• calories: 315 kcal.

C'est pour le produit brut. Et la valeur nutritionnelle du riz bouilli pour 100 grammes:

• protéines: 2,20 g;
• gras: 0,50 g;
• glucides: 24,90 g;
• calories: 116 kcal.

Riz blanc à grain moyen

Cette variété ne diffère pas de la variété à grain long en termes de propriétés utiles. Il contient plus d'amidon etça collera plus fort.

Riz à grain moyen pour 100 grammes de valeur nutritionnelle est:

• protéines: 7,00 g;
• gras: 1,00 g;
• glucides: 71,00 g;
• calories: 320 kcal.

Riz blanc à grains ronds

Leader en teneur en amidon. C'est cette variété qui colle fortement et ne convient pas à tous les plats. Bon pour en faire des sushis.

Valeur nutritionnelle du riz de cette variété:

• protéines: 7,60 g;
• gras: 1,00 g;
• glucides: 75,20 g;
• calories: 351 kcal.

Riz cuit à la vapeur

Il y a beaucoup plus de propriétés utiles dans le riz cuit à la vapeur que dans les variétés précédentes. Il s'agit du traitement spécial à la vapeur. La céréale est traitée avant même le polissage, de sorte que certaines des propriétés bénéfiques sont "absorbées" dans le riz cuit à la vapeur lui-même.

Valeur nutritionnelle pour 100 g:

• protéines: 6,50 g;
• gras: 1,00 g;
• glucides: 79,00 g;
• calories: 350 kcal.

Riz brun (riz brun)

Lors du traitement de ce riz, la coque supérieure n'est pas complètement retirée. Pour cette raison, il a la couleur d'origine et conserve la plupart des nutriments. Le riz brun est riche en manganèse, magnésium et fer. Il contient beaucoup de vitamines B, de protéines, de fibres. Grâce à cette composition, le riz brun a un effet bénéfique sur le système nerveux. De plus, il nettoie le corps, réduittaux de cholestérol. Empêche la formation de caillots sanguins. Réduit le risque de nombreuses maladies, en particulier celles associées à la malnutrition. Réduit le risque de cancer. A un effet bénéfique sur les intestins. Entre autres choses, ce type de riz améliore le métabolisme, participe à la dégradation des graisses. Peut être utilisé comme un excellent produit de perte de poids. Abaisse la tension artérielle, il est donc conseillé aux patients hypotendus de surveiller ses performances.

Valeur nutritionnelle du riz brun:

• protéines: 6,50 g;
• gras: 1,00 g;
• glucides: 79,00 g;
• calories: 350 kcal.

Riz sauvage

Ce type de riz appartient en fait à une autre plante, les graines de Zizania aquatica, originaire d'Amérique du Nord. Bien qu'à tous autres égards, il ressemble à la céréale traditionnelle. Pour acheter du riz sauvage de qualité, il faut bien le regarder.

Les grains de riz ne doivent pas être de tailles différentes, sinon c'est une garantie qu'il est récolté dans différentes plantations. En conséquence, le plat sera cuit de manière inégale. La coque peut être transparente ou mate. S'il y a une opportunité de l'essayer, alors vous devez mordre un morceau, un bon riz doit être ferme.

Ce riz contient une quantité suffisante de manganèse, de magnésium, de zinc, de phosphore et de vitamines B. Il a un effet calmant sur le système nerveux. En raison de sa teneur élevée en protéines, il renforce les muscles. Il a un effet bénéfique sur le tube digestif en raison de sa teneur élevée en fibres. Il est considéré comme un produit diététique. Abaisse la tension artérielle.

Valeur nutritionnelle du riz cru pour 100gramme:

• protéines: 6,50 g;
• gras: 1,00;
• glucides: 79,00 g;
• calories: 350 kcal.

Valeur nutritionnelle du riz bouilli pour 100 grammes:

• protéines: 4,00 g;
• gras: 0,30 g;
• glucides: 21,10 g;
• calories: 100 kcal.

Riz noir

Le riz noir (alias tibétain) est magnifique. Ne colle pas à la cuisson. Contient dans sa composition des protéines, deux fois plus que dans les autres variétés. Il est riche en antioxydants, il sera donc très utile pour les personnes souffrant de maladies vasculaires et cardiaques. Réduit le risque de tumeurs malignes. Il contient beaucoup de vitamine E, qui a un effet bénéfique sur la peau. Il est bon de l'utiliser avec des carottes. Les carottes sont riches en vitamine A, qui interagit parfaitement avec la vitamine E. L'une sans l'autre n'est pratiquement pas absorbée.

Valeur nutritionnelle du riz de cette variété:

• protéines: 6,50 g;
• gras: 1,00 g;
• glucides: 79,00 g;
• calories: 350 kcal.

Basmati

Variété de riz originaire du nord du Pendjab. En termes de propriétés utiles, il n'est pas inférieur aux autres variétés. Il contient beaucoup de potassium, ce qui est très utile pour les maladies cardiovasculaires. La composition comprend du fer, du phosphore, de l'acide folique, de l'amidon. Il est également riche en acides aminés, thiamine, riboflavine. Il est préférable de manger sous une forme non polie, car la majeure partie des substances utiles tombe sur la coquille. De plus, la "pelure" de riz a un grand effet sur les fonctionsintestins.

Valeur nutritionnelle du riz cru pour 100 grammes:

• protéines: 7,50 g;
• gras: 2,60 g;
• glucides: 62,30 g;
• calories: 303 kcal.

Valeur nutritionnelle du riz cuit pour 100 grammes:

• protéines: 7,00 g;
• gras: 0,50 g;
• glucides: 78,50 g;
• calories: 120 kcal.

Rice Harm

La seule contre-indication à manger du riz est la constipation persistante. Même si ce problème n'existe pas, une certaine prudence s'impose tout de même. Avec le riz, il est recommandé de manger beaucoup de légumes riches en fibres et qui stimulent les parois intestinales. De plus, il est important d'avoir suffisamment de liquide. Tout produit en bénéficiera s'il est utilisé avec modération.