Remplissage de viande pour une tarte. Recettes de tartes au four fourrées à la viande

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux faits maison sont quelque chose de spécial qui donne à la maison une saveur et une atmosphère particulières. Il n'y a peut-être rien de plus savoureux que des tartes à la viande juteuse. Ils sont très savoureux et copieux. Chaque nation a ses propres recettes de pâtés à la viande. Bien sûr, tous ne sont pas faciles à mettre en œuvre. Certains d'entre eux prennent beaucoup de temps et d'efforts pour se préparer. Cependant, parmi toute la variété, on peut actuellement trouver des recettes simples pour des pâtés à la viande simples, que les ménagères modernes sont heureuses d'utiliser.

Conseils culinaires

Si vous envisagez de cuisiner une tarte fourrée à la viande, vous devez suivre les recommandations de chefs expérimentés:

1. La farine doit toujours être tamisée car la pâte est beaucoup plus mousseuse.
2. Certaines recettes suggèrent d'utiliser de la margarine. Cependant, il est plus correct de prendre de l'huile. Alors la tarte ne sera pas seulementbeaucoup plus savoureux, mais aussi plus sain.
3. Il existe des recettes à base de mayonnaise. Essayez de le remplacer par du kéfir, de la crème sure entière ou du yaourt nature.
4. La garniture de viande est très importante pour la tarte. À bien des égards, le succès de la cuisson en dépend, bien que la pâte joue également un rôle. Pour la garniture, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande. L'essentiel est qu'il ne soit pas trop gras.
5. La viande de poulet séchée peut être attendrie en ajoutant trois cuillères à soupe de crème épaisse ou un morceau de beurre à la viande hachée.
6. Les pâtés à la viande sont pratiques à cuire sur du papier sulfurisé, sur un tapis en silicone ou sur du papier d'aluminium, car les pâtisseries ne colleront jamais au fond et ne brûleront pas.
7. Dans le cas où vous remarquez que la surface de la cuisson a commencé à brûler, et qu'il est assez loin avant la fin de la cuisson, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium.
8. Le dessus des pâtisseries doit toujours être percé avec une fourchette ou un cure-dent. Une méthode aussi simple permettra au gâteau de ne pas éclater pendant le processus de cuisson.
9. Le produit fini doit être retiré du four et mis à refroidir, recouvert d'une serviette.
10. Les gâteaux à la levure sont meilleurs lorsqu'ils sont froids.

Pâte coulée

Il existe une variété de recettes de tartes au four fourrées à la viande. Parmi eux, les plus populaires sont ceux qui sont faciles à réaliser. Pas toujours dans les conditions d'un rythme de vie rapide, nous avons la possibilité de consacrer beaucoup de temps à cuisiner même le plat le plus délicieux. L'une des options les plus rapides peut être considérée comme une tarte aspic.

Ingrédients:

• troisDe l'art. l. crème sure et mayonnaise;
• farine (275g);
• quatre œufs;
• fromage (135g);
• soda;
• vinaigre.

Garniture de tourte à la viande:

• viande (330 g);
• champignons (230 g);
• ampoule;
• huile végétale;
• épices et sel.

Pour la préparation de la viande hachée, vous aurez certainement besoin d'oignons. Nous le nettoyons de l'enveloppe, le hachons et le faisons frire dans de l'huile végétale. Ajouter ensuite les champignons hachés. Laisser mijoter la masse à feu moyen jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. Ajoutez ensuite la viande hachée dans un hachoir à viande et faites-la frire pendant dix minutes. Cette farce est très savoureuse. Nous la laissons refroidir et nous commençons nous-mêmes à préparer la pâte.

Battez les œufs en ajoutant du fromage râpé, de la crème sure, de la mayonnaise, de la farine et du soda. Il s'avère une masse homogène. Graissez le fond du moule avec de l'huile et versez la moitié de la pâte. Nous étalons la viande hachée et versons à nouveau la couche de pâte. Le pâté à la viande est cuit au four pendant un peu plus d'une demi-heure.

Tartes ossètes

Les tartes ossètes sont connues bien au-delà de l'Ossétie elle-même, où une femme qui sait cuisiner de délicieuses pâtisseries nationales est considérée comme une bonne femme au foyer. La garniture de viande pour les tartes ossètes est préparée sans faute à base de bœuf. Idéalement, vous pouvez utiliser de la viande hachée mélangée. Il existe d'autres garnitures de pâtisseries nationales, par exemple: fromage, pommes de terre, feuilles de betterave.

Ingrédients:

• kéfir (230 ml);
• farine (420g);
• levure sèche (deux cuillères à café);
• soda;
• sel;
• arc;
• huile végétale;
• boeuf haché (410 g);
• poivre moulu;
• un bouquet de coriandre;
• ail.

La pâte sera cuite sur du yaourt chaud. Ajoutez-y du soda et attendez que de la mousse apparaisse. Si l'ayran est pris comme base, la soude n'est pas utilisée. Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez la levure, le sel, l'huile végétale et le kéfir. Pétrir la pâte et la laisser reposer. Il va monter et augmenter de volume. Seulement, il doit être recouvert d'un film ou d'une serviette.

Nous utiliserons du boeuf haché comme garniture pour une tarte à la levure. Ajoutez-y du poivre, du sel, de la coriandre, de l'ail. Vous pouvez également ajouter du fromage.

La pâte est divisée en cinq parties égales, chacune d'elles est roulée en boule ronde. Laisser reposer encore quinze minutes. Après le temps imparti, nous commençons à dérouler des gâteaux ronds, au centre desquels nous plaçons la viande hachée. La quantité de garniture doit être la même que la quantité de pâte. Ensuite, fermez les bords au centre et étalez le gâteau. Un trou est fait au milieu du gâteau pour que la vapeur s'échappe.

Cuire les gâteaux au four jusqu'à quarante minutes. Les tartes au fromage ossète ou aux betteraves cuisent un peu plus vite.

Les gâteaux finis sont généreusement huilés et empilés les uns sur les autres.

Pommes de terre et viande hachée

Pour un pâté à la viande, la garniture est très importante. Plus il est savoureux, meilleur sera votre plat. Une bonne recette de garniture à la viande hachée permet de cuisiner des pâtisseries inoubliables savoureuses et parfumées. Selon des chefs expérimentés, la masse de pommes de terre et de viandeest la meilleure option pour les tartes.

Ingrédients:

• viande hachée hachée (420 g);
• deux pommes de terre;
• ampoule;
• sel;
• poivre moulu.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes. C'est grâce à ce légume que la viande hachée est très tendre. Ensuite, coupez un gros oignon en petits cubes. Vous ne pouvez pas le passer dans un hachoir à viande, car alors les pâtisseries ne seront pas juteuses.

Ensuite, mélangez le porc haché préparé avec des pommes de terre et des oignons. Au cœur de la garniture, nos ménagères préfèrent le plus souvent utiliser du porc. Cela est dû au fait que sa viande est tendre et assez grasse, et est donc parfaite pour la pâte salée.

Ajoutez du poivre et du sel à la viande hachée, puis pétrissez-la. Si vous voulez obtenir une pâte encore plus juteuse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Comme vous pouvez le constater, la recette de la farce à la viande est simple.

Farce de viande bouillie

Une telle garniture de viande pour une tarte est bonne car vous pouvez y ajouter un foie pour lui donner une nouvelle saveur. De plus, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, en obtenant à chaque fois une nouvelle option (œuf à la coque, riz, fromage, riz bouilli, etc.).

Pour préparer la garniture de la tourte à la viande, vous devez laisser quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel la viande a été cuite. La masse finie ne doit pas être sèche, mais en même temps, il ne faut pas en faire trop avec le liquide. Une garniture sèche n'aura pas bon goût dans une tarte, et une garniture trop humide empêchera la pâte de lever.

Ingrédients: carottes, viande bouillie, oignons,huile végétale, bouillon (5 cuillères à soupe), poivre noir, sel.

La viande bouillie prête doit être hachée. Toutes les options disponibles conviennent à cela: un mixeur, un hachoir à viande ou un couteau. Nous coupons l'oignon en petits cubes et frottons les carottes. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale. Dès qu'ils acquièrent une teinte dorée, ajoutez-y de la viande et laissez cuire encore quelques minutes. Étant donné que la viande est déjà bouillie par nous à l'avance, cela n'a pas de sens de la laisser mijoter au feu pendant longtemps. Bien mélanger la farce et ajouter un peu de bouillon. Il doit être modérément humide, mais pas trop liquide. Ajouter le sel, les herbes et les épices. Sur la base d'une telle viande hachée, vous pouvez faire cuire n'importe quelle tourte à la viande au four ou même des tartes.

Tarte à la viande bouillie

Cette recette de tourtière à la viande hachée est conçue pour utiliser de la viande bouillie prête à l'emploi.

Ingrédients:

• beurre (220 g);
• crème sure (220 g);
• soda;
• oeuf;
• farine (trois tasses);
• sel;
• sucre (3 cuillères à soupe).

Pour la farce:

• ampoule;
• porc maigre (vous pouvez prendre du veau);
• poivre;
• sel.

Avant de cuire la tourte, la viande doit être bouillie dans de l'eau légèrement salée. Après cela, il est passé dans un hachoir à viande avec des oignons frits. Des épices et du sel sont ajoutés à la garniture. De plus, pour une plus grande jutosité, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de bouillon.

Lorsque la farce est prête, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Àcrème sure ajouter du soda. Battez les blancs avec le sucre, puis introduisez-y progressivement les jaunes. Nous transférons la crème sure et le beurre fondu dans la masse d'œufs. Ajouter progressivement la farine par portions, pétrir la pâte. Nous le divisons en deux parts égales. Nous en déroulons un sur du parchemin et le transférons sur une plaque à pâtisserie avec. Répartir la viande hachée dessus, recouvrir la tarte d'une deuxième couche de pâte étalée. Les bords sont fermés et le gâteau est envoyé au four. Il sort très juteux.

Pays Tarte

Cette recette de tourte à la viande hachée faite avec de la pâte de pommes de terre est incroyablement délicieuse.

Ingrédients:

• farine (160g);
• pommes de terre (160 g);
• beurre (120 g);
• viande hachée (530 g);
• poivron (3 pièces);
• deux tomates;
• arc;
• paprika moulu;
• fromage (120 g).

Faire bouillir les pommes de terre et les transformer en purée. Ensuite, nous y introduisons de l'huile, du sel et de la farine, en pétrissant la pâte.

Poivrons doux et oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous retirons les légumes dans une assiette et faisons frire la viande hachée dans la même huile jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ajouter les légumes, le poivre, le sel et le paprika à la masse.

Étalez la pâte en une couche et transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Garnir de viande hachée et de tranches de tomates. Saupoudrer le tout de fromage. La tarte prend environ quarante minutes à cuire.

Pâte Feuilletée Tourte à la Viande

La pâte feuilletée fourrée à la viande est préparée à base de feuilleté sans levuretest. Les pâtisseries sont savoureuses et juteuses. La tarte est bonne pour ceux qui suivent un régime car elle n'a pas autant de pâte que ses homologues à levure.

Ingrédients:

• poulet haché (vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, 530 g);
• pommes de terre (270 g);
• pâte feuilletée (440 g);
• ail;
• arc;
• sésame;
• oeuf;
• sel;
• poivre moulu.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire une tarte. Avec du porc et du bœuf hachés mélangés, les pâtisseries sont plus satisfaisantes et riches en calories. Et pour une option plus légère, vous pouvez utiliser de la farce au poulet.

Transférez la viande hachée préparée dans un récipient, ajoutez du sel, du poivre et un œuf. Bien pétrir la masse avec vos mains. Nous nettoyons les pommes de terre et les hachons sur une râpe ou dans un robot culinaire, hachons l'oignon assez grossièrement. Nous transformons les légumes en viande hachée et mélangeons le tout à nouveau.

Nous obtenons une pâte feuilletée prête à l'emploi, qui peut être achetée dans n'importe quel supermarché. S'il est formé sous la forme d'une feuille, divisez-le en deux parties égales. Nous étalons une couche sur une plaque à pâtisserie, nous appliquons la garniture de viande dessus. Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte, pincez les bords. Saupoudrer le gâteau de graines de sésame et envoyer au four. La cuisson ne prend pas plus de 50 minutes. Il peut être servi sur la table non seulement chaud, mais aussi froid.

Serbe Burek

Les recettes de tarte Burek sont très populaires dans des pays comme la Grèce et la Turquie. Nous vous suggérons d'essayer la version serbe.

Ingrédients:

• eau (320 ml);
• arc;
• farine (trois tasses);
• sel;
• ail,
• viande hachée (180g);
• sel poivre;
• fromage (vous pouvez prendre Adyghe, fromage ou variétés à pâte dure, 120 g);
• verts.

Commençons par la pâte. Dans un bol large, mélanger la farine, le sel, ajouter l'eau. Pétrissez la pâte, puis laissez-la pendant quelques heures. Après avoir divisé la masse en parties égales, rouler chacune d'elles en boule. Mouiller les mains avec de l'huile végétale et former des galettes. Mettez-les en tas et laissez reposer.

En attendant, on commence à préparer la garniture. Dans la viande hachée, mettez l'ail, l'oignon, le poivre, le persil, le sel. Moudre le fromage avec une râpe.

Après une demi-heure, nous revenons aux gâteaux. Nous aplatissons chacun afin d'augmenter le plus possible en diamètre. Ensuite, étirez les bords de la pâte avec vos mains pour qu'elle devienne transparente. Nous plions cette pièce sous la forme d'une enveloppe et la laissons, nous en formerons le bas de la cape.

Maintenant, nous prenons un nouveau gâteau, le déroulons et mettons le "fond" que nous venons de préparer au milieu. Mettez dessus du fromage et de la viande hachée. Nous enveloppons les bords avec une enveloppe. Nous faisons de même avec le reste des gâteaux. Lubrifiez chaque burek avec de l'huile végétale mélangée avec des herbes hachées et de l'ail. Le gâteau est cuit au four pendant environ 20 minutes.

Tarte de lavash

Vous pouvez faire un excellent gâteau en couches à partir de pain pita. Comme garniture, il utilise un mélange de riz, de champignons, de filet de poulet et de fromage. Et le sommet du chef-d'œuvre culinaire estgarniture à la crème. La tarte est très satisfaisante, a beaucoup de garnitures et son goût rappelle beaucoup la julienne.

Ingrédients:

• un lavash fin;
• filet de poulet (420 g);
• champignons (380 g);
• crème (120 ml);
• arc;
• riz (140 g);
• tomate;
• sel;
• fromage (180g);
• basilic.

Pour le remplissage:

• farine (2 cuillères à soupe);
• deux œufs;
• crème (230 ml);
• poudre d'ail;
• basilic.

Fry l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le filet de poulet finement haché, faire revenir le tout pendant environ cinq minutes. Ensuite, ajoutez les champignons hachés. Vous pouvez utiliser des champignons ou n'importe quel champignon forestier. Faites mijoter le tout pendant encore dix minutes, puis ajoutez la crème, le basilic. Après quelques minutes, éteignez le feu.

Le riz est lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez-le à la viande hachée et mélangez. Coupez la feuille de lavash arménien en morceaux qui correspondent à votre plat de cuisson. Nous posons une feuille sur son fond, mettons une couche de garniture dessus, saupoudrons-la de fromage. Ensuite, étalez les couches des parties restantes du pain pita en les alternant avec de la viande hachée. Sur la feuille supérieure, étalez la tomate, coupée en tranches.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture, puis verser la masse finie sur le dessus du gâteau. Nous décorons le plat avec des copeaux de fromage. Cuire le gâteau pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Laissez-le refroidir un peu sous la forme, après quoi nous le retirons etservir.

Pâté à la viande ouvert

Nous offrons un moyen facile de préparer une tourte à la viande ouverte avec des poivrons et des tomates.

Ingrédients:

• épaule de porc (530g);
• tomates (280 g);
• poivron (trois morceaux);
• crème grasse (380 ml.);
• quatre œufs;
• trois oignons;
• fromage (130 g);
• 2 c. l. tomate;
• une cuillère à café de thym sec;
• poivre, huile de tournesol;
• 1/2 cuillère à café muscade.

Mes pommes de terre, séchez-les et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Avec du poivre, faites-les cuire au four, chauffés à 200 degrés. Si les pommes de terre doivent être conservées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, nous retirons le poivron dès que la peau commence à se décoller. Ensuite, nettoyez-le et coupez-le en morceaux. Nous trempons les tomates dans de l'eau bouillante, retirons la peau et les coupons sous n'importe quelle forme. Hacher l'oignon et la viande. Couper le beurre en cubes et le mettre dans une assiette au réfrigérateur. Ensuite, nous avons besoin d'une casserole. Faites-y revenir l'oignon dans de l'huile végétale. Après qu'il soit doré, ajoutez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Salez la viande hachée, versez le thym, puis ajoutez le poivre et les tomates. On mélange tout. À la toute fin, mettez le concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes et éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir la garniture.

Les pommes de terre sont alors prêtes. Nous le nettoyons et le broyons sur une râpe. Ajoutez-y de la farine (un verre de farine suffit pour une tarte) et une cuillère à café de sel. Ajouter l'œuf et l'huile du réfrigérateur à la masse de pommes de terre. Ensuite, pétrissez les pommes de terre avec vos mains. Pâte. Nous le roulons en une couche de la taille souhaitée et le déposons dans un moule en fermant les surfaces latérales. Étalez toute la farce sur le dessus.

Comme garniture, nous utilisons un mélange de deux œufs, crème. Ajouter la noix de muscade au mélange et le verser sur le gâteau. À 200 degrés, le gâteau est cuit pendant au moins trente minutes. Les pâtisseries peuvent être saupoudrées de fromage râpé et mises au four pendant cinq minutes pour obtenir une belle croûte.

Pâté de pommes de terre à la viande hachée

Ingrédients:

• porc haché (480g);
• verts;
• trois œufs;
• arc;
• carotte;
• deux grosses pommes de terre;
• kéfir;
• sel;
• farine (280 g);
• levure en poudre;
• sucre (3 cuillères à soupe).

Coupez les carottes en cercles et les oignons en rondelles, en les séparant. Faites frire les légumes dans une casserole, puis ajoutez-y la viande hachée préparée. La masse doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Mélanger la farine avec les œufs, mettre la levure chimique, le sucre et le sel. Mélanger les ingrédients et verser le lait ou le kéfir. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure, car nous la remplirons de nourriture.

Mettez une partie de la pomme de terre au fond du moule ou de la plaque à pâtisserie, sur toute la garniture de la casserole, puis - la seconde moitié de la pomme de terre. Saler et poivrer la masse, ajouter les herbes hachées. Verser la pâte dessus. Nous cuisons le gâteau à 200 degrés pendant au moins quarante minutes. Après la fin du processus de cuisson,dépêchez-vous d'obtenir le formulaire, laissez-le reposer un peu plus dans le four.