Plats nationaux biélorusses : noms et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelles recettes de plats nationaux biélorusses connaissez-vous ? Si vous ne possédez pas ces informations, nous les présenterons dans les documents de cet article.

Informations générales sur la cuisine biélorusse

Les plats nationaux biélorusses sont très populaires dans notre pays. De plus, certaines ménagères croient à tort qu'elles sont d'origine russe.

Une caractéristique distinctive de la cuisine biélorusse est que les plats à base de pommes de terre y sont très courants, et une variété de saucisses, de céréales, de champignons et de porc sont également assez souvent utilisés.

Aujourd'hui, nous ne présenterons à votre attention que quelques plats nationaux biélorusses. Leur liste est très longue et variée. Par conséquent, nous ne décrirons que les recettes les plus populaires.

Bigus au porc et au chou

Bigus est un plat très populaire non seulement en Biélorussie, mais aussi en Lituanie, en Ukraine et même en Russie. Il existe de nombreuses façons de préparer ce dîner. Considérez le plus simple et le plus rapide.

Les plats nationaux biélorusses ne nécessitent pas l'achat d'ingrédients étrangers et coûteux. Ils sont fabriqués à partir de produits simples accessibles à tous.

Alors pourcuisine bigus dont nous avons besoin:

• porc - environ 400 g;
• carotte - 1-2 pièces;
• divers smoked meats - 200 g;
• chou blanc frais - environ 400 g;
• oignon blanc - 2 têtes;
• choucroute - environ 400 g;
• ketchup épicé - 100 g;
• pruneaux dénoyautés - 8 pièces;
• huile raffinée - appliquer au goût;
• sel, assaisonnements et poivre - appliquer au goût.

Traitement des composants pour bigus

Les plats de la cuisine nationale biélorusse, dont nous envisageons les recettes, s'avèrent toujours non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisants et riches en calories. Avant de préparer bigus, il est nécessaire de traiter tous les composants. Le porc est lavé, séché et coupé en cubes. Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux. Les carottes sont débarrassées de la peau et frottées sur une grande râpe. Le chou est dépouillé des feuilles de surface et coupé en fines lanières. Les viandes fumées sont coupées en petits morceaux et les pruneaux sans pépins sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante puis hachés avec un couteau.

Faire frire les ingrédients dans une casserole profonde

Pratiquement toutes les recettes de plats nationaux biélorusses nécessitent une friture complète des ingrédients. Et bigus ne fait pas exception à cette règle.

Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole, mettez-y le porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ensuite, les carottes et les oignons sont ajoutés à la viande. Les ingrédients sont mélangés, recouverts d'un couvercle et cuits à feu moyen dans leur propre jus. Après cela, des viandes fumées leur sont ajoutées etpruneaux. Dans cette composition, le plat est à nouveau frit pendant plusieurs minutes.

Mijoter sur la cuisinière

Les plats nationaux biélorusses sont très faciles à préparer. Une fois les ingrédients frits, étalez de la choucroute et du chou blanc frais, ajoutez quelques verres d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant ¼ d'heure. Après le temps spécifié, du ketchup, du sel, des assaisonnements et du poivre sont ajoutés aux produits. Après avoir mélangé les composants, ils sont à nouveau cuits pendant 45 minutes.

Comment servir ?

Les plats nationaux biélorusses, dont les photos sont présentées dans cet article, sont servis à table avec une tranche de pain et des herbes. Bigus est disposé dans une assiette creuse et, si désiré, aromatisé à la crème sure. Avec un tel dîner, vous pouvez satisfaire non seulement les membres de votre famille, mais également un grand nombre d'invités.

Pommes de terre au four au bacon et aux champignons

Comment s'appellent les plats de la cuisine nationale biélorusse ? Leurs noms sont très simples et compréhensibles pour tout le monde. En règle générale, ils ressemblent aux plats russes, mais peuvent sembler un peu différents (zhur, oreille, boulettes, galettes de pommes de terre, drakena, sorciers, kindyuk, machanka, zrazy, knuckle, etc.).

Alors, comment cuisiner des plats nationaux de pommes de terre biélorusses ? Pour cela, nous avons besoin de:

• pomme de terre - 1 kg;
• bacon fumé - environ 300g;
• cèpes séchés - environ 100 g;
• huile raffinée - 30 ml;
• sel de mer, romarin séché, poivre noir, paprika doux - appliquer au goût.

Préparation des produits

Avant de préparer un délicieux plat biélorusse, les cèpes séchés sont triés et rincés à l'eau courante. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau bouillante afin qu'ils y soient complètement immergés. Sous cette forme, les champignons doivent gonfler pendant environ une heure. Pendant ce temps, commencez à traiter les autres ingrédients.

Le bacon est coupé en lanières et les pommes de terre sont épluchées et coupées en 4 quartiers.

Les champignons sont retirés de l'infusion, lavés à nouveau et bouillis sur un feu pendant environ ¼ d'heure. Après cela, ils sont retirés et les pommes de terre sont placées dans le même bouillon. Dès que le liquide bout à nouveau, il est salé. Après 7 minutes, les pommes de terre sont retirées.

Formation et cuisson du plat

Une plaque à pâtisserie est utilisée pour préparer de délicieux plats. Il est recouvert de papier d'aluminium, puis les pommes de terre sont disposées. Déposer le bacon et les champignons dessus. Les ingrédients sont aromatisés avec du sel, de l'huile végétale, du romarin, du paprika et du poivre.

Le four est chauffé à 180 degrés, puis la plaque à pâtisserie remplie est placée. Le plat est cuit pendant 20 minutes.

Servir pour le dîner

Une fois que les pommes de terre sont devenues molles, la plaque à pâtisserie est retirée et le contenu est divisé en assiettes. De plus, non seulement des légumes sont disposés dans chaque portion, mais aussi du bacon aux champignons. D'en haut, un dîner prêt à l'emploi peut être versé avec de la crème sure grasse et saupoudré d'herbes fraîches.

Boulettes de viande biélorusses

Les plats nationaux biélorusses sont toujours faciles à préparer. Et les boulettes de viande ne font pas exception.

Pour les faire maison, il nous faut:

• millet - environ 200 g;
• eau froide - environ 300 ml;
• lait gras - 300 ml;
• gros oeufs crus - 2 pcs;
• sucre granulé - grosse cuillère;
• sel de table - 1/4 cuillère à dessert;
• huile raffinée - facultatif.

Cuisson de la base

Avant de faire frire les boulettes de viande biélorusses dans une poêle, vous devez préparer la pâte. Pour cela, la bouillie de mil est bouillie à l'aide d'un mélange de lait entier et d'eau potable.

Lorsque la bouillie visqueuse est prête, ajoutez du sel et du sucre au goût, puis mélangez soigneusement. Après avoir attendu que la base refroidisse partiellement, les œufs battus sont disposés dans le même plat. Après avoir remixé les produits, ils commencent à préparer des boulettes de viande.

Faire frire les produits dans une poêle

Après avoir pétri une sorte de pâte de bouillie de millet, vous pouvez commencer à frire. Pour ce faire, prenez une poêle à frire ordinaire à paroi épaisse et versez-y de l'huile. Après avoir fortement chauffé la graisse végétale, mettez la pâte dans les plats, en utilisant pour cela une cuillère à soupe. Vous pouvez faire cuire environ quatre à cinq boulettes de viande à la fois dans une poêle à frire standard.

En faisant frire les produits d'un côté (pendant deux à trois minutes), on les retourne délicatement de l'autre.

Une fois les boulettes de viande cuites, elles sont retirées de la poêle avec une spatule ou une fourchette et placées sur une grande assiette. Quant à la cocotte vide, une nouvelle fournée de produits y est disposée et cuite de la même manière.

Commentprésenter aux invités ?

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans la préparation des boulettes de viande biélorusses. Une fois tous les produits frits, ils sont présentés à table. En plus de ce plat, du miel frais, de la crème sure ou de la confiture sont servis.

Crêpes à la poêle

Les crêpes sont des galettes de pommes de terre biélorusses. Pour les préparer, nous avons besoin d'un petit ensemble de produits, à savoir:

• pommes de terre moyennes - 3 mcx;
• gros oeuf cru - 1 pc.;
• farine - environ 4 grandes cuillères;
• sel de table - une pincée;
• huile raffinée - pour la friture.

Fabriquer la base

La pâte pour les crêpes de pommes de terre biélorusses est préparée facilement et simplement. Pour ce faire, épluchez des pommes de terre moyennes, puis frottez-les sur une grande râpe. Après cela, du sel de table, un œuf de poule cru et de la farine légère sont ajoutés aux légumes. Après mélange des composants, on obtient une masse épaisse avec des inclusions visibles de pommes de terre.

Si vous le souhaitez, du poivre noir fraîchement moulu et de l'oignon râpé peuvent être ajoutés à cette pâte. Cela donnera aux pancakes un arôme et un goût particuliers.

Processus de friture

Après avoir pétri la base de pommes de terre, ils commencent à la faire frire. Pour ce faire, de l'huile végétale est chauffée dans une casserole à paroi épaisse, puis étalez la pâte à l'aide d'une grande cuillère.

Les crêpes biélorusses doivent être frites selon le même principe que les crêpes ou les boulettes de viande ordinaires. Après avoir attendu la rougeur du dessous des produits, ils sont retournés à la fourchette et cuits plusquelque temps.

Après avoir fait frire un lot de galettes de pommes de terre, elles sont disposées sur une assiette et une nouvelle est placée dans la poêle.

Au service des membres de la famille

Les galettes de pommes de terre biélorusses sont servies chaudes. Il est recommandé de les utiliser avec de la crème sure et de la sauce tomate, ainsi qu'avec du thé chaud sucré.