Plats nationaux turcs : noms, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale de la Turquie est très polyvalente et originale. Sa formation a été influencée par le fait que les Turcs, les Arméniens, les Perses, les Grecs, les Assyriens et de nombreux autres peuples vivaient sur le territoire de ce pays, chacun ayant laissé sa propre marque dans l'histoire culinaire de l'État. La liste des plats nationaux de la Turquie comprend des spécialités populaires telles que le plov, le kebab et le baklava. Vous trouverez leurs recettes dans l'article d'aujourd'hui.

Nuances principales

Les Turcs indigènes transforment chaque repas en une sorte de rituel. Tous les plats sont servis dans un ordre précis. Tout repas commence par des collations, qui comprennent des légumes farcis, des olives et divers cornichons. Après eux, soupes, plats de poisson ou de viande et dessert apparaissent sur la table.

Les légumes sont souvent utilisés pour cuisiner. Les aubergines sont particulièrement appréciées. Ils sont servis marinés, farcis, cuits, mijotés, cuits à la vapeur ou frits. Aussi localeles gens aiment les tomates. Les tomates sont généreusement ajoutées non seulement aux plats d'accompagnement, mais aussi à diverses sauces.

La viande est très appréciée en Turquie. Il se consomme sous toutes ses formes, mais le plus souvent il est grillé ou frit à la poêle. Le lait occupe une place particulière dans la cuisine nationale de cet État. Il fait des fromages incroyables, de délicieux desserts et des yaourts incroyablement sains.

Oeufs turcs

Ce plat intéressant rappelle vaguement une omelette traditionnelle. Il a un goût extraordinaire et est idéal pour un petit déjeuner en famille. Avant de préparer l'un des nombreux plats nationaux turcs, vérifiez à l'avance si votre cuisine a tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 8 œufs de poule.
• 100 grammes de beurre.
• 100 millilitres de bouillon.
• 150 grammes de foie de poulet.
• Paire de tomates.
• Sel et épices.

Le foie de poulet lavé et séché est frit dans du beurre. Dès qu'il acquiert une teinte dorée, il est versé avec du bouillon, pré-mélangé avec des tomates hachées. Des œufs salés battus y sont également ajoutés. La future omelette est cuite au four à température standard. Avant de servir, le plat fini peut être arrosé de sauce tomate.

Soupe de lentilles

C'est l'un des plats nationaux turcs les plus populaires. Il est préparé à partir d'ingrédients simples et économiques vendus dans n'importe quel supermarché. Pour chouchouter votre famille avec une telle soupe, faites le plein de tout à l'avancenécessaire. Cette fois, vous aurez besoin de:

• 3 litres d'eau potable.
• Quelques cuillères à soupe de pâte de tomate.
• 1, 5 tasses de lentilles corail.
• Une cuillère à soupe de farine et de paprika moulu.
• Sel, épices parfumées et huile végétale.

Les lentilles lavées sont versées avec de l'eau froide et envoyées au poêle. Dès que le liquide bout, la mousse obtenue est retirée de sa surface et laissée cuire à feu minimal.

Versez un peu d'huile végétale dans une casserole séparée, faites-la chauffer et faites-y frire la farine de blé. Après quelques minutes, du concentré de tomate, un peu d'eau, du basilic et de l'origan y sont ajoutés. Tout bien mélanger et laisser sur le feu. Après quelques minutes, un peu plus d'eau y est ajoutée et la friture résultante est envoyée dans une casserole avec des lentilles. Tout cela est salé, assaisonné de menthe et retiré du brûleur presque immédiatement. La soupe finie est broyée à travers un tamis et versée dans des bols. Un peu de jus de citron est pressé dans chaque portion.

Baklava

Ce dessert est très populaire non seulement parmi la population locale, mais aussi parmi de nombreux touristes. Comme toutes les autres recettes de plats nationaux turcs, cette option nécessite un certain ensemble de composants. Par conséquent, avant de commencer le test, vérifiez si vous avez sous la main:

• 250 grammes de beurre.
• Oeuf de poule.
• 300 grammes de sucre en poudre.
• Une livre de farine de blé.
• 200 millilitres de lait.
• Cannelle, sel et noix.
• Un verre d'eau et de sucre chacun.
• Une cuillère à soupe de miel.

Comme beaucoup d'autres plats nationaux turcs, dont on peut voir des photos dans la publication d'aujourd'hui, le baklava est préparé à l'aide de la technologie la plus simple. Dans un saladier rempli de farine de blé tamisée, on ajoute tour à tour une pincée de sel, du beurre fondu et du lait tiédi. Tout est bien pétri jusqu'à l'obtention d'une masse assez raide, mais en même temps élastique. La pâte finie est placée dans un sac en plastique et laissée pendant une demi-heure.

En attendant, vous pouvez travailler sur le reste des produits. Les noix sont broyées avec un hachoir à viande et combinées avec de la cannelle et du sucre en poudre. La pâte infusée est divisée en douze boules approximativement identiques. Chacun d'eux est déroulé en une fine couche, enduit de beurre, saupoudré de garniture aux noix et enroulé, en repliant les bords vers l'intérieur. Les flans obtenus sont disposés sur une plaque à pâtisserie. Leur surface est enduite de jaune. Cuire les produits à deux cents degrés pendant environ un quart d'heure. La température est ensuite réduite à 160 0C. Le baklava est enduit de beurre et remis au four. Cinquante minutes plus tard, il est transféré dans un bol profond, versé avec un sirop composé d'eau, de sucre et de miel, et laissé pendant six heures.

Pilaf

C'est l'un des plats nationaux turcs les plus simples et les plus satisfaisants. Il est préparé à partir d'ingrédients peu coûteux et facilement disponibles. Pour le créer, vous aurez besoin de:

• 700 grammes de poulet.
• 1, 5 tassesriz long.
• Quelques cuillères à soupe de pignons de pin.
• Un demi-kilo de tomates.
• 3 cuillères à soupe de beurre.
• Bulbe d'oignon.
• Une poignée de persil, de basilic et de canneberges séchées chacun.
• Sel et épices.

Dans une poêle à fond épais, dans laquelle il y a déjà du beurre, mettre le poulet lavé et séché. Dès qu'il est doré, des demi-rondelles d'oignon y sont ajoutées et continuent à frire. Quelques minutes plus tard, des pignons de pin et des tomates passés au tamis y sont envoyés. Presque immédiatement, des canneberges lavées, des légumes verts hachés et du riz sont placés dans la casserole. Tout cela est versé avec de l'eau, recouvert d'un couvercle et cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Avant de servir, le pilaf est décoré de basilic.

Lula-kebab

C'est l'un des nombreux chefs-d'œuvre culinaires pour lesquels la cuisine turque est célèbre. Les plats nationaux de ce pays sont connus bien au-delà de ses frontières. Par conséquent, pour essayer un kebab, il n'est pas du tout nécessaire d'aller en Turquie. Vous pouvez également le préparer dans votre propre cuisine. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Kilo d'agneau maigre.
• 100 grammes de poivron.
• 200g de graisse de queue.
• 25 grammes de farine de blé.
• 75 g d'ail.
• 100 grammes de persil.
• 150 g de tomates.
• 0, 25 kg d'oignons.

La farine est trempée dans une petite quantité d'eau chaude et pressée. L'agneau, le poivre et la graisse de queue sont broyés dans un hachoir à viande et envoyés au réfrigérateur. Au bout d'une heure, la viande hachée est salée,assaisonné d'épices et soigneusement enfilé sur des brochettes. Ils font frire le kebab sur des charbons fumants, sans oublier de le retourner périodiquement. Il est servi avec une sauce à base de tomates hachées, d'oignons, d'ail et de persil.

Café turc

Cette boisson vivifiante parfumée laisse un agréable arrière-goût. Il est préparé selon plusieurs recettes différentes (des photos de plats nationaux turcs peuvent être trouvées en cours de lecture de cet article). Pour faire du vrai café fort, vous aurez besoin de:

• Quelques cuillères à café de sucre.
• Café moulu.
• Une cuillère à café de cannelle et de vanille.
• Gousse de cardamome.
• Œillet.
• 200 millilitres d'eau.

Versez le café moulu dans le cezve préchauffé. De l'eau froide y est versée et le récipient est placé sur le poêle. La boisson est maintenue à feu minimum pendant une demi-heure, sans bouillir. En cours de cuisson, du sucre, des épices et des épices sont ajoutés au cezva. Le café prêt est versé dans des tasses et servi.

Revani

Ce délicieux dessert fait également partie des plats nationaux turcs. C'est un gâteau tendre imbibé de sirop de citron. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 3 œufs.
• Un verre de farine, de semoule et de sucre chacun.
• 200 ml d'huile végétale et de yogourt.
• Sachet de levure chimique.

Pour cuire le sirop, préparez-le à l'avance:

• 3 verres d'eau.
• Jus moitiécitron.
• 3 tasses de sucre.

Les œufs sont combinés avec du yaourt et du sucre, puis battus, en ajoutant progressivement de la semoule, de la farine, de la levure chimique et de l'huile végétale. La pâte finie est versée dans un moule à bords hauts et envoyée au four. Le dessert est cuit à cent cinquante degrés pendant au moins quarante minutes. Le gâteau refroidi est coupé en portions et versé avec un sirop chaud composé d'eau, de sucre et de jus de citron.

Aubergines à la mode d'Istanbul

Cette collation salée fait également partie des plats nationaux de la cuisine turque. Il est préparé si simplement que même un cuisinier débutant peut le faire sans aucun problème. Comprend:

• 3 grosses aubergines.
• Oignon moyen.
• 3 tomates fraîches.
• Carotte moyenne.
• 150 grammes de céleri-rave.
• Poivron doux.
• Une gousse d'ail.
• Bouquet de persil.
• Une pincée de thym séché moulu.
• Sel, épices et huile végétale.

L'aubergine est coupée dans le sens de la longueur et trempée dans de l'eau froide salée. Après une demi-heure, ils sont lavés, séchés et frits à l'intérieur dans de l'huile végétale. La chair dorée est séparée de la peau et écrasée.

Les carottes et le céleri épluchés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et coupés en petits cubes. Les poivrons sont cuits au four, séparés de la peau et des graines et broyés. Tout cela est combiné dans un seul navire. Ajoutez-y également des oignons frits, des tomates hachées,sel, herbes aromatiques et ail haché. La masse résultante est disposée dans des aubergines et cuite à une température standard.