Rôti de boeuf : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le rosbif aux pommes de terre est l'un des plats les plus populaires dans presque toutes les familles. Il a tout ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou un dîner copieux. Du fait que les légumes sont cuits avec la viande, ils sont incroyablement juteux et ont une excellente saveur. Les femmes au foyer adorent cuisiner ce plat, car le processus est très simple, il vous suffit de préparer les principaux produits et de les mettre au ragoût. À ce moment, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Rôti de bœuf

Des photos de différentes options pour le plat peuvent être vues dans l'article. Cette recette est standard et préférée de tous. Le processus de cuisson est d'environ 1,5 heures. Seuls des ingrédients classiques sont utilisés ici, sans délices culinaires. Pour préparer un plat pour quatre personnes, il est recommandé dans un premier temps de préparer les ingrédients suivants:

• boeuf - 500 g (il est recommandé d'utiliser la partie externe de la patte arrière, cette partie de la carcasse est assez molle et juteuse);
• pommes de terre - 500 g;
• 150 g chacun de carottes et d'oignons;
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• un gros Bulgarepoivre;
• quelques gousses d'ail;
• 30 g d'oignons verts.

Des épices et assaisonnements, il est recommandé d'utiliser du thym, du cube de bouillon, du sucre, du sel, du poivre noir moulu et du paprika. En option, vous pouvez ajouter d'autres épices qui vous conviennent personnellement.

Préparer des aliments

La première étape consiste à commencer à transformer le bœuf. Vous devez d'abord le nettoyer du film et éliminer les traînées. Sinon, la viande deviendra dure. Coupez le bœuf en cubes moyens, puis mettez-le dans une poêle bien chauffée avec l'ajout d'huile végétale, faites-le frire jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée se forme. Prenez un grand chaudron, mettez-y la viande préparée, versez une assez grande quantité d'eau et mettez le feu. Lorsque le liquide bout, la chaleur doit être réduite, laissez le bœuf cuire et, en attendant, vous pouvez commencer à transformer les légumes.

Les pommes de terre, les carottes et les oignons doivent être épluchés, puis rincés abondamment sous l'eau courante froide. Coupez le poivron en deux, épluchez-le des graines et de la tige, coupez-le en cubes moyens, la même coupe devrait être pour les pommes de terre. Couper les carottes et les oignons en petits cubes. Épluchez l'ail, râpez-le sur une râpe fine.

Traitement thermique

Prenez une poêle à fond épais, versez-y beaucoup d'huile végétale ou d'huile d'olive. Réchauffez-vous bien et jetez les pommes de terre, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si le bœuf a été cuit pendant une demi-heure, le légume peut être immédiatement jeté dans le chaudron.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les carottes. Quand ils sont prêts, mettez-les également dans un bol dans lequel la viande et les pommes de terre sont bouillies. En attendant, vous devez prendre une petite poêle à frire, y verser la quantité requise de pâte de tomate, ajouter une cuillère à café de sucre et quelques cuillères à soupe de bouillon d'un chaudron. Laisser mijoter les pâtes à feu doux pendant une courte période, éteindre le feu et réserver.

Attention ! Ne pas mettre la pâte de tomate avec d'autres produits à ce stade. Dans un environnement acide, les légumes cuisent à peine, ils seront donc trop durs et insipides.

Au bout d'un moment, mettez le poivron dans la poêle. Maintenant, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, des épices et du laurier. Poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque les légumes sont presque prêts, vous devez leur ajouter de la pâte de tomate et des oignons verts hachés. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Après ce délai, le rôti de boeuf maison sera prêt. Il doit être disposé sur des assiettes portionnées et saupoudré de beaucoup d'herbes.

Rôti avec saucisses et fromage à pâte dure

Cette recette est déjà sensiblement différente du classique, elle utilise plus d'ingrédients différents. Par conséquent, le plat a un goût plus riche et plus inhabituel. Pour cuisiner un rôti de bœuf, vous devez prendre la quantité de produits suivante:

• boule de bœuf - 350 g;
• saucisses de chasse - 200 g (vous pouvez utiliser des saucisses fumées crues si vous le souhaitez);
• aspergesharicots - 100 g;
• 5-6 pommes de terre moyennes;
• 100 g de carottes et d'oignons;
• un peu de fromage (pour saupoudrer).

Dans ce cas, vous pouvez utiliser toutes les épices dont vous disposez. Le moyen le plus simple est d'acheter un assaisonnement spécial "Pour les plats de bœuf", où toutes les herbes et assaisonnements nécessaires sont déjà collectés.

Cuisson de la marmite

Dans ce cas, le processus de cuisson est très différent du précédent, tous les ingrédients sont d'abord frits, puis mis à disposition dans des pots en argile au four.

La viande doit être nettoyée du film et des veines, puis elle doit être coupée en cubes moyens. Faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à coloration dorée, ajouter un peu de sel.

Attention ! Il est fortement recommandé d'utiliser une bille blanche, car cette viande ramollit assez rapidement. L'utilisation d'autres parties de la carcasse pour les rôtis à braiser peut rendre le produit principal trop dur.

Placez la viande frite dans un grand bol. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et faites-les également frire.

Effectuez la même procédure avec des saucisses tranchées. Épluchez les oignons et les carottes, rincez abondamment, coupez les oignons en lanières et les carottes en petits cubes. Passer tous les produits et mettre dans un bol. Assaisonner les principaux ingrédients avec du sel, du poivre et des épices sélectionnées, bien mélanger et répartir dans des pots.

Autres étapes de cuisson

Maintenant, vous devez prendre une petite poêle à frire, y mettre quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et allumer un petit feu. Versez environ 500 ml d'eau, ajoutez 1-2 cuillères à café de sucre, mélangez le tout et réchauffez un peu. Cette procédure est faite pour qu'à la fin le plat ait une couleur rougeâtre agréable, et aussi après avoir réchauffé la pâte de tomate a le meilleur goût.

Versez le liquide avec les pâtes dans des pots, couvrez-les avec des couvercles et mettez au four préchauffé à 200 degrés. Cuire le plat pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson du rôti, râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, sortez les casseroles, ouvrez les couvercles, saupoudrez généreusement le tout de fromage et poursuivez la cuisson quelques instants.

Il est recommandé de saupoudrer le plat fini avec beaucoup d'herbes hachées. Servir le rôti chaud.

Rôtir dans une mijoteuse

Cette méthode de cuisson convient à tous ceux qui ont ce merveilleux appareil à la maison. Pour nourrir une famille de trois personnes, vous devez préparer les produits suivants:

• 350g de boeuf;
• 300g de pommes de terre;
• 100 g chacun de poivrons, carottes et oignons;
• 100 g de crème sure;
• 50 g de pâte de tomate.

Comment cuisiner ?

Comme dans les cas précédents, préparez d'abord la viande et coupez-la en cubes moyens. La même forme de coupe devrait être avec des poivrons avec des pommes de terre. Carotte et oignon coupés en petits cubes.

Verser dans le bol multicuiseurune quantité suffisante d'huile végétale, jetez tous les ingrédients et activez le mode "Friture" pendant 7 minutes. Après cela, vous devez appuyer sur le bouton "Cuisson", régler la minuterie sur 20 minutes. Cela est nécessaire pour que les légumes et la viande acquièrent une croûte dorée. Après le temps imparti, ajoutez la crème sure, la pâte de tomate, toutes les épices et le sel dans le bol. Appuyez sur le bouton "Mijoter", le plat doit être cuit pendant 1 heure.

Après le temps imparti, le multicuiseur émettra un signal caractéristique qui indiquera que le plat est prêt à être consommé. Comme vous pouvez le voir, cette méthode est considérée comme la plus simple, la majeure partie des processus technologiques est prise en charge par le multicuiseur.

Maintenant, vous connaissez quelques recettes intéressantes pour le rôti de bœuf et les pommes de terre, elles sont toutes très savoureuses et faciles à préparer.