Bœuf à l'os : délicieuses recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de bœuf sont populaires presque partout dans le monde. La valeur de cette viande est inestimable pour le corps humain. Pour obtenir un produit de qualité, il est important d'aborder correctement le choix de la viande et le processus de cuisson.

Les avantages et les inconvénients du bœuf

On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques du bœuf. Parmi les principaux avantages, il y a une sensation de plénitude qui vient au corps après avoir mangé de la viande. Le bœuf a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, stabilise le métabolisme et restaure les niveaux d'hémoglobine.

Les produits de bœuf de qualité renforcent les parois des vaisseaux sanguins et éliminent l'excès de cholestérol, mais il est important de se rappeler que seule une consommation modérée du produit améliorera l'état du corps. Sinon, l'effet sera complètement différent.

Parmi les autres avantages de la viande de bœuf, il est de coutume de souligner les suivants:

• stimule la mémoire;
• aide à renforcer les tissus osseux et musculaires;
• améliore la qualité du sang (coagulation);
• vous permet de vous débarrasser des kilos superflus;
• a un effet bénéfique sursystème nerveux central.

Les athlètes avec des charges accrues, les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de boeuf dans l'alimentation.

À partir de la viande, vous pouvez cuisiner un certain nombre de plats diététiques adaptés aux personnes ayant des problèmes de santé. Les livres de cuisine regorgent de recettes qui incluent de la viande de vache ou de veau. Vous pouvez choisir des plats pour tous les goûts et toutes les couleurs. Les recettes de bœuf à l'os méritent une attention particulière.

Valeur nutritionnelle de la viande

Avant de passer à l'apprentissage des délices culinaires de base, il est important de prêter attention à la valeur nutritionnelle de la viande rouge. Quelle que soit la partie choisie, la chair et le bœuf avec os sont riches en protéines, ce qui les place au premier rang des autres concurrents de la viande. Des études ont montré qu'il y a environ 20 g de protéines pour 100 g de produit.

La viande de vache ou de veau est considérée comme l'un des types d'aliments les plus nutritifs. Les avantages et le contenu calorique du produit dépendent des conditions de croissance de l'animal. La viande ne contient absolument aucun glucide.

Pour tirer le meilleur parti de la consommation de viande, choisissez un fournisseur de confiance.

Il convient de noter séparément que dans la composition du steak de bœuf, vous pouvez trouver:

• Vitamines E, B, PP, N.
• Minéraux (fer, zinc, calcium, potassium et autres).
• Acides aminés essentiels pour la santé.

Il est important qu'après la congélation, certaines des propriétés utiles du produit soient perdues, mais cela vous permet de prolonger sa durée de vie. Pour la cuisson du bœuf à l'osil est préférable d'utiliser de la viande fraîche, alors le goût et la qualité des plats seront au top.

Précautions

Si une personne est diagnostiquée avec une pancréatite ou un diabète, il est préférable de s'abstenir de manger des aliments gras et d'ajouter de la viande de vache ou de taureau à l'alimentation, qui peut être bouillie dans un bouillon, mijotée avec des légumes.

Bœuf classique sur l'os au four

La viande au four est considérée comme l'option la plus populaire. La torréfaction dans la manche vous permet de rendre doux et juteux même pas la pièce la plus réussie. Il est pratique que l'hôtesse n'ait pas besoin d'être constamment dans la cuisine, vous pouvez être distrait par d'autres choses.

La recette classique du boeuf à l'os est simple et accessible à tous. Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Bœuf avec os (la quantité est choisie en fonction du nombre de mangeurs).
• Sel au goût.
• Poivre blanc, noir et un mélange de poivrons.
• Hmeli-suneli.

Indiquer la quantité exacte d'épices n'est pas toujours correct, nous la laissons donc à la discrétion de l'hôtesse, qui prend en compte toutes les préférences des mangeurs.

Cuisson:

1. La viande doit être rincée à l'eau froide, inspecter la pièce, enlever tous les films, veines et excès de graisse. Après cela, séchez la viande avec des serviettes en papier.
2. Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices. Avec le mélange obtenu, frottez soigneusement le bœuf de tous les côtés.
3. Placez la viande dans le four à rôtir et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de mettre immédiatement le produit au four, il fautlaissez infuser pendant environ une heure.
4. La viande est cuite pendant 1h30 à une température de 200 degrés, puis environ une demi-heure à une température de 170 degrés.

Le produit fini est coupé en tranches et mis sur la table. La recette est d'une simplicité triviale, mais le résultat surprendra la maisonnée avec un goût riche et raffiné.

Recette de bœuf rapide

Chaque hôtesse au moins une fois, mais se demandait quoi cuisiner à partir de boeuf sur l'os rapidement et savoureux ? Une recette qui ne demande pas de compétences particulières et que le temps vient à la rescousse, il est important de choisir des morceaux d'entrecôte à partir de la viande d'un jeune veau (taureau).

Ingrédients:

• Viande en portions sur l'os.
• Sel et poivre noir au goût.
• Huile d'olive.

Étapes de cuisson:

1. La viande doit être sortie du réfrigérateur et laissée « respirer ». Assez 10 minutes. Rincez-le sous l'eau froide, exempt de pellicules et de veines, séchez-le avec du papier absorbant.
2. Beurrer chaque morceau, saler et poivrer, laisser mariner l'entrecôte environ une demi-heure.
3. Dans le four le plus préchauffé, placez la viande le plus près possible du feu, maintenez pendant environ 5 minutes et retirez-la.
4. Les pièces doivent être retournées et maintenues pendant environ 5 minutes.

Avant de servir le plat à table, il est recommandé à l'hôtesse de le laisser infuser quelques minutes. Le plat est préparé rapidement, la viande est tendre et juteuse. L'essentiel est de choisir la viande d'un jeune veau.

Recette de bœuf avec pommes de terre au four

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le bœuf sur l'os. À la recherche de plats exquis, vous pouvez satisfaire n'importe quel fantasme. L'article traite des options les plus optimales qui ne nécessitent aucune connaissance particulière de la part du chef.

Le boeuf aux pommes de terre peut être appelé en toute sécurité un plat à part entière qui ne nécessite pas de garniture supplémentaire.

Ingrédients pour cuisiner:

• Viande de bœuf (maigre de préférence).
• Pommes de terre.
• Huile d'olive.
• Ail.
• Romarin.
• Sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Le boeuf dans cette recette n'a pas besoin d'être divisé en portions à l'avance. Il est nécessaire de rincer la viande à l'eau froide, de décoller les pellicules et de la déposer sur une plaque à pâtisserie.
2. Dans un bol séparé, mélanger l'huile avec le poivre, le sel et le romarin (vous pouvez ajouter des épices à votre goût, des légumes granulés).
3. Graisser la viande avec le mélange obtenu sur tous les côtés. Placez les gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie, pas besoin de les éplucher.
4. Les pommes de terre doivent être épluchées, coupées en deux, bien saler et disposer autour de la viande sur une plaque à pâtisserie.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, en fixant fermement les bords autour de la plaque à pâtisserie.
6. Pour la cuisson, la température dans le four doit atteindre 140-150 degrés. La viande va cuire pendant environ 4 heures. Ensuite, la feuille doit être retirée et la température augmentée jusqu'à la marque maximale. À feu vif, le plat est prêt en moins de 10 minutes.

Le boeuf prêt à l'emploi avec des pommes de terre est extrêmement doux: le processus de longue languissant avecles basses températures ne permettent pas de se dessécher. Pendant ce temps, les pommes de terre sont également trempées dans du jus de viande et d'ail. Goût épicé et tendre garanti !

Un bon steak de bœuf

La viande cuite au four trouvera toujours sa gourmandise. Une attention particulière doit être portée à la préparation des steaks. Une pièce de viande rôtie de qualité est le rêve de tout homme.

Pour préparer une friandise, il est important de choisir la bonne viande. Le mieux adapté à cette fin est le bœuf marbré ou la viande de taureaux qui ont été élevés sur l'engraissement des céréales. L'essentiel est de ne pas choisir de viande fraîche. Le résultat sera décevant.

Ingrédients:

• Bœuf sur l'os (photo ci-dessus).
• Huile d'olive.
• Ail, romarin.
• Sel et poivre au goût.

Cuisson du steak:

1. Un morceau de viande doit avoir au moins 4 à 5 centimètres d'épaisseur. Les steaks sont soigneusement frottés avec de l'huile, du sel et du poivre.
2. Le steak est disposé sur une poêle très chaude, saupoudré de romarin et d'ail sur le dessus. La pièce doit être rapidement frite à feu vif afin non seulement de donner de la couleur à la viande, mais aussi de garder tout son jus à l'intérieur.
3. Le steak est retiré du feu, placé dans un plat allant au four et envoyé au four, chauffé à la température maximale. Le bœuf est cuit pendant environ 10 à 15 minutes, après quoi la température est réduite et la viande est amenée au degré de torréfaction souhaité.
4. Le steak fini doit reposer sous le papier d'aluminium à l'extérieur du four, environ 10 minutes suffisent.

Le plat deviendra sans aucun doutedécoration pour n'importe quelle table. Une viande correctement sélectionnée, cuite sans ingrédients inutiles, a un goût et une jutosité particuliers.

Bœuf à l'os pour soupe

Les plats principaux à base de viande rouge sont toujours les bienvenus sur la table. Parmi les recettes d'os de boeuf, il y a beaucoup de soupes. Il est également important de choisir le bon morceau de viande pour le premier plat au bouillon de bœuf.

Voici les recommandations les plus élémentaires:

1. Si vous n'envisagez pas de cuisiner un plat diététique, prenez du bœuf sur l'os.
2. L'os de sucre dans la viande donnera à la soupe un goût et un arôme riches.
3. Il est recommandé de choisir de la viande non seulement avec un os, mais aussi avec une couche de graisse, ce qui rendra la viande pour la soupe douce et le bouillon nutritif.

Les ménagères expérimentées répondront facilement que les côtes, la poitrine ou l'omoplate sur l'os sont les meilleures pour la soupe.

Secrets de cuisine pour les ménagères

Chaque femme s'efforce de surprendre avec ses talents culinaires. Lors de la cuisson du bœuf, vous devez conserver la douceur et la jutosité de la viande, alors le résultat dépassera toutes les attentes les plus folles.

Quelques conseils utiles:

1. Pour augmenter la douceur du plat pendant la cuisson, il est recommandé d'ajouter du jus de citron vert ou de citron à la viande.
2. La viande de bœuf est mieux coupée dans le sens du grain, et non en travers.
3. Si la viande a une couleur foncée, les couches de graisse ne sont pas blanches, mais jaunâtres, alors cette viande ne convient pas à la cuisson oufriture. Le vieux bœuf est meilleur bouilli ou mijoté.

Si vous apprenez à choisir une viande de qualité et à trouver votre fournisseur, alors vous n'avez pas à vous soucier de la qualité des plats. La viande fraîche nécessitera un peu d'amour et de soin dans le processus de cuisson, pas des astuces supplémentaires.