Rouleaux de boeuf avec diverses garnitures. recette de roulade de boeuf

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les rouleaux de boeuf, étant une collation à base de viande populaire, sont généralement servis avec du balyk, du jambon, des saucisses et d'autres délices. Mais dans certains cas, ils sont utilisés comme plat principal et consommés chauds avec un plat d'accompagnement. La méthode de préparation et de présentation dépend en grande partie des ingrédients utilisés. En raison de son excellent goût et de son apparence attrayante, de nombreuses femmes au foyer considèrent les rouleaux de bœuf comme un plat complexe qui prend du temps et préfèrent donc ne pas y toucher. Cependant, dans la plupart des cas, il est beaucoup plus facile à préparer qu'il n'y paraît.

Avec pruneaux et adjika

Les petits pains préparés selon cette recette sont plus souvent utilisés comme entrée chaude. Ils peuvent être faits petits (en portions) ou formés en un seul grand, puis coupés. Dans ce dernier cas, le plat est spectaculaire. Pour faire une grande roulade de bœuf avecpruneaux, vous aurez besoin des produits suivants: 800 grammes de pulpe, du sel et du poivre moulu, des épices pour la viande, une cuillère à soupe d'adjika. Et bien sûr des pruneaux dénoyautés (environ 200 g).

Vous devez d'abord mettre la viande sur une planche à découper et la battre des deux côtés. Afin de ne pas l'endommager avec un marteau, vous pouvez utiliser un film alimentaire. Les pruneaux sont versés avec de l'eau chaude et laissés gonfler pendant 15 à 20 minutes. Le bœuf est salé, poivré, saupoudré d'épices, enrobé d'adjika à l'intérieur.

Les pruneaux sont disposés sur un bord de la viande et enveloppés dans un rouleau. Pour éviter que le bœuf ne se déforme pendant la cuisson, vous pouvez utiliser des cure-dents, fixer les bords ou les coudre avec un fil. Le rouleau est cuit au four à une température ne dépassant pas 180 degrés pendant environ une heure et demie, enveloppé dans du papier d'aluminium. Dans les 15-20 dernières minutes, la feuille est déroulée pour obtenir une croûte dorée. Servir exceptionnellement chaud, retirer les cure-dents ou la ficelle et couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

Avec abricots secs et fromage à pâte molle

Beef roll, dont la recette est décrite ci-dessus, peut être variée avec des ingrédients supplémentaires. Les abricots secs et les fromages à pâte molle (feta ou feta) se marient bien avec les pruneaux. Ils sont pris à peu près dans la même quantité. Lorsque vous utilisez du fromage, n'oubliez pas qu'il est salé.

Ces rouleaux de bœuf sont préparés au four de la même manière que décrit dans la recette précédente, mais ils sont généralement servis froids, coupés en fines tranches et soigneusement disposés sur une grande assiette. Vous pouvez décorer le plat avec des feuilles de laitue etverdure. Lorsqu'ils sont coupés, les rouleaux de bœuf aux abricots secs et aux pruneaux sont brillants et attrayants, et la combinaison de fruits secs sucrés avec du fromage salé en fait la collation parfaite pour le vin sec ou mi-doux.

Avec épinards

C'est une autre option pour une garniture savoureuse, saine et lumineuse. Environ 100 g de fromage à pâte dure, un bouquet de persil, un gros oignon, un peu de basilic vert, de l'ail au goût, du sel et de l'assaisonnement pour la viande, 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, du beurre et de l'huile d'olive sont pris par kilogramme de filet de bœuf. Les épinards peuvent être utilisés frais ou surgelés. Il faudra environ 4 grappes ou 400 g.

Le filet est coupé à travers les fibres, en essayant de le déplier comme un livre, puis battu des deux côtés. La viande est ensuite salée, assaisonnée et badigeonnée d'huile d'olive.

Après cela, préparez la garniture. Les oignons et l'ail sont pelés, hachés aussi finement que possible et légèrement frits dans du beurre. Des épinards surgelés y sont également ajoutés, salés et cuits pendant plusieurs minutes en remuant. A part, préparez la garniture en mélangeant les jaunes avec la crème et le fromage râpé. Ensuite, mélangez-le avec le mélange d'épinards refroidi. Du persil haché et du basilic y sont également ajoutés. Lorsque vous utilisez des épinards frais, vous ne pouvez pas les faire mijoter, mais simplement les couper et les combiner avec d'autres produits.

Former un rouleau en mettant la garniture sur le bord de la couche de viande. Il est bien emballé, en fixant les bords avec des cure-dents, légèrement frit dans une poêle, placé dans un manchon de cuisson et envoyé dans un four pas trop chaud pendant 1,5heures.

A la place des épinards, la farce aux champignons (champignons, pleurotes, etc.) se fait de la même manière. Ils sont lavés, finement hachés et cuits avec des oignons, de l'ail et des épices, puis combinés avec la même garniture aux œufs et au fromage. Environ 300 g de champignons seront nécessaires par kilogramme de viande.

Servir le rouleau de bœuf farci aux épinards ou aux champignons le plus souvent chaud. Mais en entrée froide, il conviendra parfaitement. En même temps, n'oubliez pas de retirer tous les cure-dents et de le couper avec un couteau bien aiguisé. En accompagnement, une purée de pommes de terre ou une salade de légumes conviennent. Vous pouvez utiliser du riz bouilli ou une autre bouillie.

Avec poulet haché et câpres

On obtient un rouleau de bœuf très inhabituel et épicé, dont la recette contient un type de viande différent. Par exemple, du porc haché ou du poulet. Pour 900 g de boeuf, il vous faudra 2 gros oignons et carottes, un bouquet de persil et 3 cuillères à soupe de câpres. De plus, il vous faut une livre de poulet haché, un œuf, 50 g de petits pains, 150 ml de vin blanc sec, une cuillerée de pâte de tomate, 50 ml d'huile d'olive et un demi-verre de lait. Le sel, le thym, le poivre moulu et la noix de muscade sont tirés des épices.

Première préparation de la garniture. Pour ce faire, le poulet haché est mélangé avec du pain préalablement trempé dans du lait. Des légumes verts hachés, des câpres, du sel, du poivre, de la muscade, du thym et un œuf y sont ajoutés. Le bœuf est coupé en portions, battu, farci de viande hachée et roulé en petits pains. Les bords sont fixés avec des cure-dents, puis frits dans la moitié d'un mélange de crème ethuiles d'olives. Séparément, sur la partie restante de la graisse, les carottes et les oignons finement hachés sont sautés, la tomate et le vin sont ajoutés, mijotés pendant 3 minutes.

Les rouleaux sont débarrassés des cure-dents, disposés dans un plat allant au four, versés avec la sauce obtenue et mis au four pendant une heure. Servi avec purée ou salade.

Pas de rembourrage

Cette option peut sembler banale pour beaucoup, mais c'est sous cette forme que le pain de viande servira d'apéritif froid idéal. Vous aurez besoin d'un assez gros morceau de filet de bœuf, de sel, de thym, de poivre moulu, de grains de moutarde et d'autres épices. Tout est pris au goût. La viande est battue et marinée, frottée de sel et d'épices. Laisser reposer 40 minutes. Ensuite, il est enduit de moutarde (côté intérieur), enroulé et cuit, enveloppé dans du papier d'aluminium, pendant environ 2 heures. Le four ne doit pas être très chaud. Le rouleau fini est envoyé au réfrigérateur et servi refroidi, coupé le plus fin possible.

Avec œuf

La recette précédente peut être légèrement améliorée et rendue plus lumineuse. À ces fins, quelques œufs à la coque ou des carottes conviennent. Ils sont placés à l'intérieur entiers, disposés les uns après les autres, avant de former des rouleaux de bœuf. Sur la coupe, il s'avère assez original et, surtout, délicieux. Servi froid, garni de brins de persil.

Rouleau de bœuf dans une mijoteuse

Cet appareil électroménager plutôt populaire peut être utilisé sur un pied d'égalité avec le four. Les rouleaux sont cuits dans une mijoteuse selon l'une des recettes ci-dessus. Parce que la plupart de ces appareilsprend en charge la fonction de cuisson lente, la viande est plus tendre et juteuse. Ceci est très important pour le rouleau de boeuf.

Le temps de séjour du plat dans la mijoteuse peut varier de une à trois heures, selon le programme sélectionné. Des pommes de terre épluchées sont parfois ajoutées à la viande 40 minutes avant que la viande ne soit prête. Dans ce cas, en plus du plat principal, vous obtenez en même temps un délicieux plat d'accompagnement.

Design

Un bon plat sur la table de fête doit être servi efficacement. Si nous parlons d'une option chaude, il est préférable que chaque invité prépare une assiette séparée. Dans le cas de l'utilisation du pain de viande comme apéritif froid, il est disposé sur un plat commun. Vous pouvez décorer l'assiette avec des herbes, des légumes ou de la sauce. En même temps, il est préférable de disposer les petits rouleaux dans leur ensemble et de couper les gros au préalable.