2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les chips sont souvent présentes dans les rayons des supermarchés, et tant de gens les achètent comme collation sans se demander en quoi consiste le produit et s'il est sans danger pour la santé. On pense que les frites sont exclusivement des tranches de pommes de terre frites, mais le sont-elles vraiment ?
Composition
Qu'y a-t-il dans les jetons ? Si vous achetez un emballage de milieu de gamme dans un supermarché, vous pouvez voir la composition suivante: pommes de terre, huile végétale, exhausteur de goût et d'arôme, levure, sucre, épices, stabilisant et colorant. Les fabricants peuvent également ajouter des arômes, des additifs et des poudres, comme du bacon ou de la crème sure, pour donner au produit un goût caractéristique. Cependant, à côté des types de chips traditionnels, vous pouvez également trouver ceux qui ne devraient pas être appelés chips, mais une collation pomme de terre-blé, car ils contiennent jusqu'à 40% du légume correspondant, et ils sont principalement fabriqués à partir de farine et d'amidon, qui sont autrement appelées poudre de pomme de terre.
De quoi sont faits les jetons ?
De quoi sont faites les puces ? Le plus souvent, pour réduire le coût du produit, sa baseest de la farine et de l'amidon de soja, qui est fabriqué à partir de soja génétiquement modifié. Ces ingrédients sont mélangés et de fines plaques sont fabriquées à partir d'eux, qui sont ensuite frites dans de l'huile végétale bouillante. Dans le même temps, il convient de noter que les chips peuvent également être fabriquées à partir de pommes de terre, mais cela ne signifie pas qu'elles sont utiles, car pour éviter d'endommager les tubercules par des parasites, seules des pommes de terre hémomodifiées sont utilisées, qui sont stockées pendant une longtemps et avoir la forme uniforme correcte. Les méfaits des produits contenant des OGM ont été prouvés, ils causent l'infertilité et le cancer.
Additifs nocifs dans les chips
Malheureusement, ceux qui croient que les frites ne sont pas plus nocives que les pommes de terre ordinaires seront très déçus, car elles contiennent beaucoup d'additifs nocifs pour la santé.
Qu'y a-t-il dans les jetons ? En plus des arômes, des stabilisants et des colorants, il s'agit de glutamate monosodique, qui rend les chips incroyablement savoureuses. La tâche principale de l'additif est de stimuler les récepteurs afin que le goût des aliments semble plus riche et plus brillant. Par conséquent, si vous mangez de la viande ordinaire sans beaucoup d'épices après les frites, elle semblera fade et non salée.
Le glutamate monosodique est un additif synthétique et est donc considéré comme nocif pour le corps, car il crée une dépendance en provoquant une excitation dans le cerveau (c'est pourquoi les consommateurs s'habituent rapidement à un certain type de produit et lui donnent la préférence). Si une personne consomme souvent des produits contenant du glutamate monosodique, elle peut développer des allergies, de l'asthme bronchique et des maladiessystème digestif (gastrite, ulcères, etc.).
Huile végétale ou graisse hydrogénée ?
De quoi sont faites les puces, nous l'avons déjà découvert. Sur quoi sont-ils frits ? Selon la technologie de fabrication des chips, vous devez faire frire des morceaux de pommes de terre dans de l'huile végétale. Comme vous le savez, l'huile de graines de tournesol de bonne qualité est très chère, elle est donc le plus souvent remplacée par des analogues bon marché - la graisse hydrogénée, qui ne brûle pas pendant la friture et est stockée pendant une longue période, ce qui signifie qu'elle est plus rentable pour une utilisation dans production.
Les graisses bon marché ne contiennent pas les vitamines contenues dans l'huile végétale, elles sont donc absolument inutiles, mais en même temps, elles ont une teneur élevée en calories, faisant des chips une "bombe de cholestérol", qui provoque le blocage des vaisseaux sanguins. S'ils sont consommés très souvent, des maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif peuvent apparaître. Il est possible que les graisses bon marché soient l'une des causes du cancer, car si vous faites frire des aliments dans la même huile pendant longtemps, cela devient un cancérigène très toxique pour le corps humain.
Chips "Lays"
Cette marque de chips est très appréciée des consommateurs et a un coût moyen. Quelle est la composition des chips Lays ? Selon l'inscription sur l'emballage, ils comprennent des pommes de terre, de l'huile végétale, de l'arôme, un exhausteur de goût, de l'acide citrique, du glucose, du colorant, des épices et du sel. Pour la préparation des collations, aucune pomme de terre n'est utilisée, mais seulementsa variété distincte est ce qu'on appelle les chips, qui contiennent beaucoup d'amidon. Il est nettoyé, coupé en morceaux, puis plongé dans un bain de friture, dans lequel les tranches sont frites dans de l'huile végétale. Après cela, diverses épices sont ajoutées aux chips Lays pour leur donner un arôme et un goût particuliers. Sur la base de ce qui précède, la base des chips est la pomme de terre, mais on y ajoute toujours de la farine. De plus, il convient de noter qu'elles contiennent beaucoup d'amidon, qui se transforme en glucose lorsqu'il pénètre dans le corps. Les chips ne peuvent donc pas être appelé un produit diététique, en tenant compte également du fait que dans 100 g de chips Leys - 510 kcal.
Chips: production
La production de puces est réalisée selon le schéma classique suivant. Puisqu'ils sont fabriqués à partir de pommes de terre, ce légume est d'abord livré à l'usine, avec des variétés individuelles qui se distinguent par une forte teneur en amidon. Après avoir été soigneusement lavées et nettoyées, éliminant tous les défauts du tubercule, les pommes de terre sont envoyées dans un tambour de déchiquetage spécial, où le légume est finement haché à l'aide d'un mécanisme automatique avec des couteaux intégrés à lame tranchante. Une fois les pommes de terre coupées en fines tranches, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser deux millimètres, les pommes de terre entrent dans le bain de friture, qui est pré-versé avec de l'huile végétale et frites à 250 degrés.
La fabrication des chips est minutieusement contrôlée à chaque étape afin que les produits répondent à toutes les qualités de consommation. Après la friture, diverses épices et arômes sont ajoutés au produit chaud.additifs, sel, arômes et exhausteurs de couleur et de goût. Dans certaines usines produisant des chips, le processus de fabrication est légèrement différent, car ce n'est pas la pomme de terre elle-même qui sert de base à la fabrication de collations, mais un mélange d'amidons et de farine. À partir d'eux, des blancs sont préparés pour les chips, qui sont ensuite frits avec l'ajout de mélanges et d'autres additifs. La qualité de l'huile végétale détermine l'utilité du produit pour la santé humaine, car les graisses bon marché à haute température se transforment en agents cancérigènes qui causent le cancer.
Calories de frites
Les chips sont principalement des glucides (pommes de terre, farine, amidon) et des matières grasses (huile végétale, graisses raffinées et désodorisées), elles sont donc loin d'être un en-cas diététique. Quelle est la teneur en calories des chips ? Ainsi, 100 g de produit contiennent environ 517 à 538 kcal, selon son type. Dans le même temps, les chips contiennent 49,3 glucides, 2,2 protéines et 37,6 graisses. Un paquet standard de chips pèse 28 grammes et contient 142 kcal, ce qui remplace un bol de soupe avec de la viande ou des pommes de terre frites et quelques tranches de saucisse.
Variété de frites
Aujourd'hui, de nombreuses saveurs différentes de chips ont été inventées, de sorte que même le consommateur le plus exigeant a quelque chose à choisir dans toute leur diversité. Ainsi, les types de produits les plus courants sont les chips au goût de champignons, de ketchup, de fromage et de bacon. De plus, des saveurs de chips telles que "Sour Cream and Herbs", "Green Onion" et "Red Caviar" sont très populaires. Nouveau,qui conviennent particulièrement à la bière sont les frites au goût de saucisses de chasse, les ailes de poulet, les concombres légèrement salés, la gelée et le raifort, le fromage fumé et les crabes. Il existe également des saveurs originales, par exemple, chocolat et piment, agneau à la menthe, pepperoni, fruits (orange, kiwi), salade grecque, vinaigre balsamique, wasabi, etc. Il convient de noter que, bien sûr, le fromage ou le bacon ne sont pas ajoutés aux chips, ce sont des arômes et des saveurs identiques à ceux naturels.
Y a-t-il des pommes de terre dans les frites modernes ?
Malheureusement, les frites à base de pommes de terre sont très rares aujourd'hui, puisque pour la plupart ce légume a longtemps été remplacé par la poudre de pomme de terre, ou, en termes simples, la farine (maïs ou blé) et l'amidon. Quelles sont les différences entre les produits et quel préjudice la réduction du coût de production des puces apporte-t-elle au consommateur ? Bien sûr, il n'y a rien de mal à faire frire des pommes de terre dans une huile de haute qualité. Oui, c'est un produit riche en calories avec un indice glycémique élevé, mais il contient des vitamines et des nutriments, il ne nuira donc pas à l'organisme.
Cependant, on ne peut pas en dire autant de l'amidon et de la farine, à partir desquels les chips "de pommes de terre" sont fabriquées dans des usines bon marché. C'est leur contenu dans la plupart des produits qui est considéré comme la principale cause d'obésité. Avec l'accumulation de glucose dans le foie, dans lequel l'amidon est converti, une personne commence à se rétablir considérablement, ce qui affecte négativement sa santé. Il est difficile pour le consommateur de distinguer si les pommes de terre sont remplacées par des pommes de terrepoudre ou non, car le produit contient beaucoup de glutamate monosodique et d'autres arômes. Si vous donnez à une personne le goût des chips pour la première fois, elle sentira immédiatement qu'elle contient beaucoup de sel et d'épices qui interrompent complètement le goût des autres ingrédients. La fabrication de cette collation à base de pommes de terre n'est pas très rentable et donc non rentable. Par conséquent, en réalité, il est assez difficile de trouver des pommes de terre dans les frites modernes.
Vous connaissez maintenant la composition des chips. Utilisez ce produit ou non - le choix vous appartient !
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