Gros pancakes au lactosérum : recette et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les pancakes: tellement rouges et délicieux. Peu probable. Dès lors, toute ménagère qui se respecte connaît par cœur la recette des crêpes. Traditionnellement, ils sont cuits avec du lait ou de l'eau. Mais il existe également de nombreuses recettes de crêpes luxuriantes au lactosérum. Et en plus, elles n'ont rien de moins gustatif que les crêpes classiques.

Recette de pancakes moelleux aux trous de lactosérum

Whey peut être très utile dans la cuisine. Il fera d'étonnantes crêpes moelleuses et épaisses. Sur le lactosérum, ces pâtisseries se révéleront de taille, comme les fines habituelles, mais l'épaisseur sera plus grande.

La pâte est pétrie avant la cuisson. Pour ce faire, prenez:

• un demi-litre de lactosérum;
• 3 œufs;
• semoule - 100 grammes;
• sucre granulé en quantité de 50 grammes;
• une pincée de sel;
• soda éteint au vinaigre - 5 grammes;
• huile de tournesol inodore - 100 ml;
• 300 grammes de farine de blé.

Et maintenant le processus de cuisson lui-même:

1. Premièrement, vous devez verser 0,5 l de lactosérum dans un plat en verre ou en céramique et le chauffer un peu au micro-ondes.
2. Le lactosérum chauffé est versé sur la quantité de semoule indiquée et laissé pendant 60 minutes pour que la semoule gonfle correctement.
3. Dès qu'une heure s'est écoulée, un mélange prêt à l'emploi d'œufs, de sel et de sucre est ajouté à la semoule. Tout le monde s'agite.
4. Ensuite, tamisez la farine et mélangez-la avec le mélange liquide fini. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, l'essentiel est que la consistance de la pâte préparée ressemble à de la semoule bouillie.
5. Ajouter du beurre à la pâte et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'apparaisse plus à la surface.
6. Et à la fin de la préparation de la pâte, du soda éteint avec du vinaigre ou de l'acide citrique y est ajouté et le tout est mélangé.
7. La pâte préparée est recouverte d'un couvercle, et de préférence d'une serviette, et mise de côté pendant 25 minutes pour infuser à température ambiante. Dès que (et c'est juste après 25 minutes) de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, vous pouvez commencer à frire en toute sécurité.
8. Ils préparent des crêpes luxuriantes avec du lactosérum dans une poêle à frire ou une crêpière spéciale. Il est chauffé et enduit d'un morceau de beurre.
9. La louche est remplie à ras bord de pâte et versée dans une poêle chaude. Une crêpe floue se révélera large et luxuriante. Faites-le frire d'un côté jusqu'à ce qu'il sèche sur le dessus. Après cela, la crêpe est retournée avec une spatule et frite pendant 30 secondes supplémentaires.

Les friandises prêtes à l'emploi peuvent être consommées avec divers additifs sucrés: confiture, lait concentré, confiture, etc.

Beignets de petit-lait de luxe

Les crêpes dans une poêle sont rapides et faciles à préparer, et la recette de pâte est similaire à une recette de crêpes. Afin de les servir pour le thé, la pâte est pré-pétrie. Il faudra:

• un demi-litre de lactosérum de fromage ou de fromage cottage;
• 20g de sucre semoule;
• quart de cuillère à café sel;
• 5 tasses de farine de blé;
• un sachet de vanilline;
• une cuillère à café de soda sans diapositive;
• sucre glace pour saupoudrer, si désiré.

Préparer des pancakes luxuriants au lactosérum en plusieurs étapes:

1. La première chose à faire est de s'assurer que le sérum que vous choisissez est acide. Il arrive aussi qu'un bonbon se fasse prendre, mais c'est extrêmement rare. Et pourtant, si le lactosérum n'est pas acide, alors cela doit être corrigé en ajoutant du vinaigre. Cela aidera à éteindre le soda dans la pâte.
2. Une fois qu'il est nécessaire de chauffer le lactosérum au micro-ondes ou sur la cuisinière, l'essentiel est qu'il ne bout pas, mais acquière une température à laquelle il est impossible de se brûler.
3. Après avoir versé le sucre et le sel dans le lactosérum chaud et mélangé jusqu'à consistance lisse.
4. Ensuite, la farine de blé est tamisée dans le lactosérum et tout est bien mélangé pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Verser le sucre vanillé dans la pâte et mélanger à nouveau jusqu'à dissolution complète.
6. La forme finale de la pâte doit avoir une consistance épaisse, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas s'étaler comme une crêpe, mais tomber de la cuillère en "morceaux".
7. Et enfin, ajoutez du soda. Laissez la pâte infuser un peu, environ 10 minutes, puis ils commencent à faire frire les pancakes.
8. La poêle à frire doit être bien réchauffée, en faisant frire un plat qui n'a pas encore été réchauffé - cela signifie "traduire" la pâte et ne rien obtenir à la fin. Dès que la poêle est chaude, versez-y suffisamment d'huile.
9. Utilisez une cuillère pour étaler la pâte à crêpes sur la poêle. De plus, après chaque application, la cuillère doit être trempée dans un récipient d'eau.
10. Fry chaque lot de pancakes pendant 2 minutes (une minute de chaque côté) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuire des crêpes au four

La façon habituelle de faire des crêpes est de les faire frire dans une poêle. Mais les crêpes moelleuses au lactosérum sont également cuites au four, et c'est aussi naturel que les crêpes frites ordinaires.

Avant le processus culinaire, il vaut la peine de préparer tous les ingrédients nécessaires:

• 400 g de farine (mais en fait c'est peut-être un peu plus ou moins);
• 500 ml de sérum;
• 100ml d'eau potable froide;
• 100 ml d'eau bouillie;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe sucre;
• 2 œufs.

Vous devrez également préparer la garniture:

• 100 grammes de cassonade;
• 33% crème - 100 ml;
• 50 grammes de beurre;
• jus d'un citron.

Et maintenant la cuisine proprement dite:

1. À partir des composants préparés pour la pâte, un mélange est préparé, qui ne doit pas être de consistance liquide, mais modérément épais et modérément fluide. Tout est mélangé et laissé infuser pendant 10 minutes.
2. Ensuite frit dans une poêlecrêpes moelleuses.
3. Après, chaque crêpe est enroulée et placée dans un plat adapté à la cuisson au four. Couvrir avec une serviette et commencer à cuire le mélange de remplissage.
4. Le beurre est fondu au bain-marie. Ajoutez-y le jus de citron et le sucre. Tout est mélangé sans être retiré du bain-marie et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Ensuite, retirez du feu et versez immédiatement délicatement la crème, qui doit être à température ambiante.
6. Verser la sauce préparée sur les crêpes placées dans un plat allant au four et enfourner au four préchauffé à 180°C. Après 10 minutes, le plat sera complètement prêt à être mangé.

S'il n'y a pas d'œufs pour le test

Habituellement, ils préparent des crêpes luxuriantes au petit-lait avec un œuf. Mais l'absence du dernier composant n'est pas une raison pour refuser de cuisiner ce plat. Vous aurez besoin de:

• 0,5 L de liquide de lactosérum;
• 400 g de farine;
• 2 c. l. sucre;
• un peu de sel;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude dilué avec du vinaigre;
• 20 ml d'huile de tournesol ou d'olive.

Étapes du processus de cuisson:

1. La farine est tamisée et des ingrédients en vrac y sont ajoutés - farine et sel.
2. Chaque demi-litre de lactosérum est chauffé et la moitié du liquide est versée dans la farine.
3. Tout est remué. Puis versez la moitié restante du lactosérum et mélangez à nouveau.
4. Versez de l'huile, du soda dans la pâte et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
5. La pâte est prête. Il peut être mis de côté pendant 10 minutes pour infuser. Et vous pouvez immédiatement commencer à frirecrêpes.

Faire des pancakes moelleux même s'il n'y a pas d'œufs.

Crêpes sans soda

Tout le monde ne préfère pas le bicarbonate de soude. Par conséquent, les crêpes peuvent être cuites sans elle. Requis:

• 0,6 L de lactosérum de produit laitier;
• 0, 1 kg de sucre;
• 3 œufs;
• 310 g de farine de blé, ou farine spéciale crêpes;
• 50ml d'huile de tournesol;
• 5g de sel comestible.

Whey le sérum. Les œufs sont mélangés avec du sel et du sucre. Mélanger le lactosérum avec le mélange d'œufs, puis ajouter la farine. Enfin, des huiles sont ajoutées.

Cuire les crêpes pendant une minute - une heure et demie de chaque côté à feu doux.

"Surprise" - recette de crêpes épaisses

Les enfants vont adorer cette recette de crêpes moelleuses au lactosérum avec des trous et une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et délicieux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300ml de sérum;
• quelques cuillères à soupe de miel qui coule;
• 2 œufs;
• 30g de beurre;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 50g de raisins secs.

Étapes du processus de cuisson:

1. Les œufs, le sucre et le sel, le miel sont mélangés dans un bol profond.
2. Un morceau de beurre est fondu au micro-ondes et soigneusement versé dans le mélange d'œufs. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Ensuite, ajoutez la farine et la levure chimique. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux de farine se dissolvent.
4. Et enfin, le lactosérum est lentement versé dans le mélange résultant, tout en remuant le contenu. Versezliquide jusqu'à ce que la consistance de la pâte devienne "crêpe", c'est-à-dire modérément liquide, fluide.
5. Des raisins secs lavés sont versés dans la pâte prête à l'emploi. En option, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou du colorant alimentaire.
6. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et versez la première portion de pâte dans la poêle à l'aide d'une louche. Faire frire la crêpe des deux côtés.
7. Vous vous retrouverez avec une pile de pancakes moelleux au lactosérum.

Gâterie au chocolat au lactosérum

Vous pouvez faire cuire des crêpes de lactosérum luxuriantes dans une casserole, mais pas simples, mais celles au chocolat. Amateurs de ce délice, notez la recette.

Cela vous sera utile:

• 300 ml de liquide de lactosérum;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe. l. sucre;
• 300 grammes de farine;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• un tiers de cuillère à café de soda;
• un sachet de vanilline;
• demi cuillère à café sel;
• quelques cuillères à soupe de cacao;
• 2 c. l. huile de tournesol.

Et les crêpes épaisses au chocolat sont préparées comme ceci:

1. Premièrement: mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Deuxièmement: le sucre est mélangé avec de la vanille.
3. Troisièmement: le sable de vanilline-sucre est combiné avec des œufs et le tout est agité jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. En outre, tous les ingrédients des paragraphes précédents sont combinés dans un bol commun et mélangés jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lactosérum et saupoudrer de cacao.
5. La pâte finie sera un peu plus épaisse que la pâte à crêpes et un peu plus fine que la pâte à crêpes.
6. Ajouter du beurre et encoreinterférer.
7. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et sèche pendant 30 à 40 secondes de chaque côté.

Le résultat est une pile de crêpes luxuriantes au chocolat avec du lactosérum. Incroyablement délicieux.

Crêpes à la crème

Une autre façon de faire des pancakes moelleux au lactosérum. Les ingrédients sont les suivants:

• 500 ml de sérum;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• 1/2 cuillère à café soda;
• 300 g de farine;
• 50 ml d'eau bouillie;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol ou d'olive.

Le processus culinaire se compose de plusieurs étapes:

1. Mélanger le lactosérum liquide avec le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
2. Puis tamiser la farine tout en remuant le contenu du bol.
3. En conséquence, une pâte moyennement épaisse se forme, dans laquelle de l'eau bouillante est versée et mélangée.
4. Finalement ajouter l'huile et bien mélanger.
5. Faites cuire la pâte préparée dans une poêle chaude, graissée avec du beurre ou de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Quelques secrets

• Le lactosérum est un produit résiduel de nombreux produits laitiers fermentés: lait caillé, fromage blanc. Il est plus souvent versé, même s'il fait de délicieuses crêpes.
• La principale condition pour les crêpes au lactosérum est que le lactosérum soit à température ambiante ou légèrement chauffé.
• Les crêpes ne sont frites que dans une poêle chaude, maisne pas verser la première portion de pâte dans la pâte froide.
• Quelques cuillères de cognac ajouteront plus de porosité aux pâtisseries.

Conclusion

Il s'avère que le lactosérum est un produit utile à partir duquel vous pouvez cuisiner vos crêpes préférées. Ce n'est pas la peine de remettre en cause son goût, car il ne se verra pas dans les pâtisseries cuisinées.