Coquilles farcies. Gros coquillages farcis : recette, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats de pâtes sont considérés comme quotidiens et assez simples. Cependant, même à partir d'eux, vous pouvez cuisiner un véritable chef-d'œuvre qui décorera la table de fête. L'un de ces plats est constitué de coquillages à la viande hachée. Les grandes pâtes farcies avec une sauce délicieuse ont l'air assez inhabituelles et appétissantes.

Ingrédients pour coquilles farcies

Tout d'abord, de grosses pâtes sont nécessaires. On les appelle aussi conchiglions, lumakoni, cannelloni. Ces pâtes sont largement utilisées en Italie pour la préparation de plats principaux, d'entrées et de desserts. Ils se présentent sous forme de tubes, de coquilles. Vous devez les prendre environ un demi-kilogramme. La viande hachée (porc, boeuf, assortiment) est utilisée comme garniture dans la recette classique. Vous devez également prendre 1 oignon et 1 carotte. Pour la garniture à la viande, il vous faut 1 œuf. Si nous farcissons des coquilles selon une recette simple et bien connue, alors la crème sure, la pâte de tomate, les légumes verts sont utilisés pour la sauce.

Cuisson

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. La viande hachée est salée, du poivre, d'autres épices et des oignons sont ajoutés. Ensuite, un œuf est battu. Donc, maintenant, nous farcissons les coquilles. Importantmettre un peu plus de viande hachée, car elle va diminuer de volume pendant la cuisson. Mettez les pâtes dans une casserole ou un plat allant au four et versez la sauce. Les coquilles doivent en être complètement recouvertes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites. Pendant les 20 premières minutes, le formulaire peut être recouvert de papier d'aluminium. Après environ 40 minutes, les coquilles avec de la viande hachée seront prêtes. Mettez-les dans une assiette et versez dessus la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes ou de fromage râpé.

Sauce plat

Les pâtes (coquilles) farcies à la viande hachée se marient bien avec la sauce béchamel. C'est facile à préparer. Pour ce faire, faites fondre 150 grammes de beurre dans une poêle. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine. Remuez bien ce mélange et versez délicatement 150 grammes de crème tiède. Il est important de s'assurer qu'aucun grumeau ne se forme. La sauce doit être salée et poivrée. Une autre variante de la garniture est celle du fromage et de la crème sure. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe fine et mélangé avec de la crème sure. Ensuite, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de vin et de sel. De grandes coquilles farcies peuvent également être servies avec une garniture à la tomate. Pour préparer cette sauce, des oignons émincés, ainsi que de l'ail, sont frits dans une petite quantité d'huile. Ensuite, des tomates en dés et une petite quantité de crème sure sont ajoutées à la casserole. La sauce doit être épaissie avec de la farine. La règle principale lors de la préparation de la garniture pour les coquilles farcies est qu'il devrait y en avoir beaucoup. Toutes les pâtes doivent être entièrement recouvertes de sauce, sinon les extrémités qui seront à l'extérieur ne cuiront pas.

Caractéristiques de cuisson

Certaines ménagères les font bouillir avant de farcir les coquilles. Ceci est nécessaire pour réduire le temps de cuisson. De plus, si nous farcissons des coquilles avec de la salade ou de la farce sucrée, elles devraient donc déjà être cuites. Pour ce faire, les pâtes sont bouillies dans une grande casserole, il doit y avoir suffisamment d'espace pour que les coquilles ne se collent pas et collent aux parois du plat. Vous devez les faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente - afin qu'ils restent assez élastiques et ne perdent pas leur forme. Il est préférable d'en essayer un, afin de pouvoir déterminer avec précision l'état de préparation. Ensuite, l'eau est égouttée, les pâtes sont rincées à l'eau froide et étalées sur un grand plat. Ils doivent donc rester debout un moment et refroidir. Vous pouvez faire cuire des coquilles farcies dans une mijoteuse. Les pâtes farcies sont disposées dans un bol et versées avec de la sauce. Ensuite, nous réglons le mode "Cuisson" pendant 20 minutes, après ce temps, nous activons le mode "Extinction" pendant 30 à 40 minutes. En général, pour cuire de grosses coquilles dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser différents modes, y compris la cuisson à la vapeur.

Garniture de pâtes aux fruits de mer

Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez utiliser des crevettes comme garniture. Si nous farcissons des coquilles avec une telle garniture, elles doivent déjà être pré-bouillies. Les fruits de mer prêts doivent être nettoyés, hachés finement et mélangés avec de l'ail pressé, du fromage râpé et des herbes. Cette garniture est arrosée de jus de citron et d'huile d'olive. Une autre option de remplissage estpoisson en boite. La sardine, le saumon rose sont pétris à la fourchette, un œuf à la coque râpé, du fromage (dur ou fondu) et de la mayonnaise sont ajoutés. Vous pouvez également hacher finement l'oignon vert. Les coquillages sont bourrés de tout ça. Les filets de poisson sont également excellents. Hachez-le finement, ajoutez les carottes et les oignons. Les pâtes crues sont farcies de viande hachée, versées avec une sauce crémeuse et envoyées au four. Une autre variante est les bâtonnets de crabe et le fromage fondu.

Coquillages et idées de farce

Pour la préparation des pâtes farcies, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage: cottage cheese, fromage, feta. Il est mélangé avec des herbes finement hachées, de l'ail, si nécessaire, salé. Se marie bien avec le fromage et les noix. Si la garniture (par exemple, du fromage) est un peu sèche, ajoutez de la crème sure ou du matsoni. Un apéritif original se révélera si vous ajoutez du concombre mariné finement haché au fromage. Vous pouvez utiliser du poulet pour la garniture de viande. Il doit d'abord être bouilli ou frit avec des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des champignons. Une excellente option pour une cuisson rapide est la farce à la saucisse ou au jambon. Vous pouvez y faire revenir des oignons et ajouter des saucisses hachées dans la poêle pendant quelques minutes. Mélangez ensuite le tout avec du fromage à pâte dure râpé. En général, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture ou salade pour préparer une collation avec des coquilles farcies. L'essentiel est que leurs composants soient interconnectés avec la crème sure, la mayonnaise, le fromage. Une autre option pour la viande hachée est la tomate finement coupée en dés, le poivron, le concombre avec de l'huile d'olive.

Farcir les coquillages avec du sucréfarce

Pour les amateurs de douceurs, nous vous conseillons de préparer une garniture à base de fromage cottage. Vous pouvez y ajouter une variété de produits: sucre ou miel, vanille, noix, raisins secs, fruits confits, baies ou fruits. Pour que la garniture ne soit pas sèche, un ou deux œufs sont ajoutés au fromage cottage. Les coquilles sont farcies et disposées dans un plat allant au four. Verser la crème sure et envoyer au four jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Vous pouvez les saupoudrer de sucre et de cannelle sur le dessus. Servir chaud avec de la confiture ou de la sauce à la crème sure.