Recette de saucisse du docteur selon GOST

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La saucisse du docteur a une saveur douce et délicate. Il ne contient pas beaucoup de sel, d'épices et d'autres additifs. Cette saucisse est idéale pour les sandwichs réguliers et les salades. Mais lorsque vous achetez des saucisses dans un magasin, vous ne pouvez pas être sûr qu'elles ne contiennent pas d'additifs nocifs pour le corps humain.

Mais ne désespérez pas et refusez votre saucisse préférée depuis l'enfance. Vous pouvez également obtenir ce produit à la maison. Selon la recette de saucisse du médecin, la cuisson peut prendre de une à quatre heures. La composition des ingrédients varie. Vous pouvez ajouter plus de viande, d'assaisonnements ou de lait. Selon les recettes de saucisses du médecin ci-dessous, le plat est préparé de différentes manières. La saucisse peut être cuite au four, bouillie dans une casserole et même dans une mijoteuse.

Recette de saucisse du docteur à la maison

Lorsque vous essayez la saucisse de médecin bouillie maison, vous sentirez immédiatement une grande différence avec le goût de celle que vous obtenez dans le magasin. Essayez de le faire cuireen suivant la recette de la saucisse du docteur selon GOST, à la maison.

Produits pour cuisiner:

• Porc - un kilo et demi.
• Boeuf - cinq cents grammes.
• Lait - deux cents millilitres.
• Oeufs - deux morceaux.
• Noix de muscade moulue - une cuillère à café.
• Sel - quatre cuillères à café.
• Sucre - six cuillères à café.

Processus de cuisson des saucisses

La viande de porc et de bœuf fraîche doit être nettoyée des veines et des pellicules, coupée en petits morceaux et passée dans un hachoir à viande. Il faut tordre alternativement un morceau de porc, puis un morceau de bœuf à travers la plus petite buse. Placez la viande hachée préparée dans un bol de taille appropriée. Cassez les œufs dans la viande hachée, versez le sucre et le sel. Ajouter la noix de muscade et bien mélanger. Versez ensuite le lait et mélangez bien à nouveau.

Après cela, placez la viande hachée préparée dans le bol d'un robot culinaire et broyez-la avec un mélangeur en une masse homogène semblable à une pâte dans sa consistance. La viande hachée préparée selon la recette de saucisse du médecin est prête. Ensuite, vous pouvez commencer à former un pain.

Étendre une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail de la table. Mettez la chair à saucisse préparée le long d'un bord. Roulez doucement le papier avec la viande hachée posée dessus en un rouleau de sorte que le bord opposé se chevauche. Ensuite, tordez le rouleau à partir d'une extrémité et attachez-le avec de la ficelle. Avec un léger mouvement des mains, faites sortir l'air restant du rouleau de saucisse. Attachez ensuite de l'autre côté.

Le rouleau de saucisse obtenu, préparé selon la recette de saucisse du médecin à la maison, doit être enveloppé de plusieurs couches de film alimentaire. Après cela, il est encore nécessaire de faire un cerclage et de le fixer avec un nœud ordinaire. Ceci termine le processus préparatoire pour faire la saucisse du docteur à la maison.

Cuire des saucisses

La dernière chose à faire est de faire cuire la saucisse du docteur. Pourquoi avez-vous besoin de prendre une casserole assez grande pour que tout le rouleau de saucisse y tienne. Recueillir de l'eau et placer sur un feu vif. Après ébullition, mettez-y le rouleau de saucisse préparé, réduisez le feu et laissez cuire pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

La saucisse du médecin cuite doit être sortie de l'eau, laissée refroidir et placée au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures. Après cela, il peut être mangé. Cuite selon cette recette, la saucisse de docteur bouillie s'avère savoureuse, saine, sans ajout de colorants, d'arômes, de gluconate de sodium et d'autres substances nocives pour le corps humain.

Saucisse du docteur dans une mijoteuse

Maintenant, sur les étagères des magasins dans les rayons de viande, vous pouvez trouver un vaste assortiment de toutes sortes de saucisses. Ils ont un look brillant et un bel emballage, mais la qualité du produit laisse beaucoup à désirer. Mais si vous voulez toujours vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec quelques sandwichs à la saucisse et ne pas vous soucier de leur santé, vous pouvez les cuisiner vous-même. Parfait pour çarecette de la plus délicieuse saucisse de docteur maison dans une mijoteuse.

Ce dont vous avez besoin:

• Filet de poulet - un kilogramme.
• Oeufs - quatre morceaux.
• Crème - quatre cents millilitres.
• Ail - deux gousses.
• Jus de betterave - cinq cuillères à soupe.
• Poivre.
• Sel.

Faire des saucisses

Rincez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et passez-le dans un hachoir à viande. Placez ensuite le poulet haché dans le bol d'un robot culinaire et battez. Ajouter le jus de betterave, les gousses d'ail épluchées, le blanc d'œuf et la crème à la viande hachée. Poivrer, saler et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. Posez une feuille de papier d'aluminium sur la table et placez-y le mélange de poulet préparé.

Ensuite, vous devez former une miche de future saucisse maison. Pour ce faire, enveloppez soigneusement le mélange de poulet dans du papier d'aluminium et attachez-le avec un fil aux deux extrémités. Ensuite, mettez sur le pain de saucisse résultant deux manches pour la cuisson et attachez à nouveau avec un fil. Il ne faut en aucun cas oublier d'attacher la saucisse. Ceci est fait pour que l'eau ne puisse pas pénétrer à l'intérieur pendant le processus de cuisson. La préparation préliminaire de la saucisse du médecin à la maison est terminée.

Après cela, vous devez prendre une mijoteuse et placer la préparation de saucisse dans son bol, verser de l'eau bouillante afin que la saucisse soit complètement recouverte d'eau. Ferme la couverture. Réglez le mode d'extinction et réglez la minuterie sur une heure. Lorsque la saucisse est prête, ouvrez le couvercle, libérez la vapeur et retirez la saucisse dumulticuiseurs. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur pendant dix à douze heures. Une fois le temps requis écoulé, vous pouvez couper en toute sécurité la saucisse du docteur maison et faire des sandwichs délicieux et sains.

Doctor sausage cuit dans des tasses

En utilisant la recette originale de la saucisse du médecin faite maison cuite dans des tasses, vous obtiendrez un produit sain et de haute qualité. Cette saucisse est parfaite pour faire des sandwichs, elle peut être frite avec des œufs et également utilisée comme ingrédient dans une variété de salades.

Quels produits seront nécessaires:

• Viande de porc - cinq cents grammes.
• Poitrine de poulet - cinq cents grammes.
• Oeufs - deux morceaux.
• Ail - dix gousses.
• Lait - huit cents millilitres.
• Amidon - quatre cuillères à soupe.
• Sel - quatre cuillères à café.
• Sucre - une cuillère à café.
• Noix de muscade - une demi-cuillère à café.
• Poivre noir - une demi-cuillère à café.
• Cardamome - une demi-cuillère à café.
• Coriandre - une demi-cuillère à café.
• Paprika - une demi-cuillère à café.

Préparation des ingrédients

La viande achetée est nettoyée des veines, du cartilage, des pellicules. Laver et couper en morceaux. Passer dans un hachoir à viande, puis placer la viande hachée obtenue dans un bol mélangeur, fermer le couvercle et battre. Ensuite, dans n'importe quel ordre, mettez toutes les épices, l'amidon, le sucre, le sel, pelés et hachés dans un mixeur avec de la viande hachée battuel'ail, ainsi que verser le lait et ajouter l'œuf.

Tous les ingrédients nécessaires pour la recette de saucisse du docteur à la maison sont dans un mixeur. Maintenant, vous devez bien battre tous les produits jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement homogène.

Remplir des tasses de saucisse

Alors vous devez prendre de préférence des tasses en verre. Le nombre de tasses dépend directement de leur taille. Lubrifiez bien toutes les tasses avec de l'huile végétale et mettez-y la viande hachée préparée pour la saucisse du médecin, sans atteindre le bord des tasses d'environ trois à quatre centimètres. Chaque tasse remplie de viande hachée doit être bien recouverte, puis enveloppée de plusieurs couches de film alimentaire. Ceci est nécessaire pour que la viande hachée ne coule pas pendant la cuisson.

Une fois que toutes les tasses ont été soigneusement et étroitement emballées avec du film alimentaire, elles doivent être placées dans une grande casserole. Mais avant cela, il est impératif de mettre une grille au fond du récipient pris et de la recouvrir d'un chiffon en coton. Ceci est fait pour que le film alimentaire avec lequel les tasses sont enveloppées n'entre pas en contact avec le fond en fer. Une casserole dans laquelle sont placées des tasses de viande hachée doit être remplie d'eau du robinet de manière à ce que les tasses soient immergées dans l'eau aux deux tiers de leur hauteur.

Couvrir la marmite avec un couvercle et mettre le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Au bout d'une heure, éteignez le feu, retirez les mugs de la poêle, débarrassés du film, retournez-les et sortez-les du saucisson du docteur prêt à l'emploi cuit dansà la maison.

Il a l'air plus pâle que celui acheté en magasin. Mais cela est compensé par le fait que cette saucisse s'avère très savoureuse, parfumée, saine et, bien sûr, sa composition ne contient aucune substance nocive pour la santé humaine.

Parmi la grande variété de recettes existantes avec une photo d'une saucisse de docteur cuite à la maison, vous pouvez choisir celle qui vous convient.

Saucisson du docteur maison au four

Nous proposons d'examiner en détail l'une des recettes - il s'agit d'une saucisse de docteur maison au four.

Ingrédients requis:

• Boeuf - cinq cents grammes.
• Porc maigre - deux kilos.
• Oeufs - trois morceaux.
• Lait en poudre - quarante grammes.
• Cognac - vingt-cinq grammes.
• Noix de muscade - une cuillère à soupe.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Cardamome - une cuillère à café.
• Sel - deux cuillères à soupe.
• Eau - un demi-litre.

Cuisiner la saucisse du docteur

Séparez la viande des films et des veines, rincez bien et coupez en morceaux. Passer au hachoir à viande avec une buse fine. Ensuite, mettez la viande hachée dans le bol d'un robot culinaire et battez. Maintenant, à votre tour, vous devez ajouter tous les ingrédients préparés selon la recette à la viande hachée. Et encore une fois, battez bien le tout dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air gris d'une consistance homogène.

La couleur grise du pain de viande préparé n'est pasdevrait vous confondre, cela changera pendant le processus de cuisson. Préparé selon cette recette, saucisse de docteur maison sans intestins, mais en utilisant une manche de boulanger. Remplissez le manchon du boulanger avec de la viande hachée préparée, attachez-le avec de la ficelle et assurez-vous de l'envelopper de papier d'aluminium pour la cuisson. Couvrez également la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et placez-y le manchon avec la viande hachée.

Démarrage de la cuisson des saucisses

Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Placez la plaque de cuisson au four pendant vingt minutes, puis réduisez la température à 150 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore quarante minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium du manchon, versez une petite quantité d'eau dans une plaque à pâtisserie et laissez au four encore quinze minutes.

Saucisse de docteur prête à l'emploi, cuite à la maison de vos propres mains, refroidie à température ambiante et placée au réfrigérateur pendant sept à huit heures. Après cela, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et cuisiner des sandwichs délicieux et sains. Il convient de noter que quelles que soient les recettes et les méthodes que vous choisirez pour faire de la saucisse de docteur, elle sera dans tous les cas plus savoureuse et plus saine que celle achetée dans un magasin.

Vous serez sûr à cent pour cent qu'en mangeant un sandwich avec de la saucisse maison, votre enfant ne fera aucun mal à son corps, qui n'est pas encore fort. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de regretter le temps ou les efforts consacrés à la cuisson de saucisses de docteur maison, car cela sauvera la chose la plus précieuse que nous ayons - la santé de nos proches et de nos proches.