Recette de crème glacée selon GOST. Recette de glace maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le goût d'une glace classique, une fois goûté, ne s'oublie jamais. Même après de nombreuses années, les gens se souviennent de lui tel qu'il était dans leur enfance ou leur jeunesse. Grâce aux fabricants d'appareils électroménagers, il est devenu possible de faire des glaces à la maison. Il existe de nombreuses façons de réaliser ce dessert inoubliable, et il est impossible de dire exactement quelle recette de crème glacée est la meilleure, car combien de personnes, tant d'opinions. Cependant, au lieu d'une sorbetière spéciale, la crème glacée peut également être fabriquée dans une chambre conventionnelle d'un réfrigérateur moyen. C'est ainsi qu'il a été fabriqué à la maison il y a des décennies.

Recette de glace au plombir maison

La crème glacée faite à la main est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Ce dessert contient des protéines nutritives, ainsi que des graisses animales naturelles qui sont bonnes pour le corps en petites quantités. Il est aimé non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Ensuite, nous verrons comment cuisiner une glace maison, nous allons maintenant décrire sa recette en détail.

Vous aurez besoin de:

• 2 tasses de crème paysanne entière ou de confiserie 33% et la même quantité de lait de vache (teneur en matières grasses 3, 2% ou 4%));
• 3 oeufjaune;
• 200 grammes de sucre en poudre;
• un peu de vanille pour le goût.

Première étape de cuisson

Tous les ingrédients liquides doivent être pré-réfrigérés, car à basse température, ils sont plus faciles et beaucoup plus rapides à fouetter.

Pour faire de la glace maison, dont nous envisageons la recette, faites bouillir du lait. Ensuite, il devrait le laisser refroidir à une température d'environ 35 degrés. Pendant que le lait refroidit, il est nécessaire de broyer le jaune avec de la vanille et du sucre ou de la poudre ordinaire. De plus, lorsqu'il ne reste plus de cristaux, nous commençons à battre le mélange. Lorsqu'une mousse raide se forme, il est nécessaire d'introduire très soigneusement la masse de jaune dans le lait refroidi et de mettre à feu doux. Lors du chauffage, vous devez continuellement remuer le contenu de la casserole en passant une spatule le long du fond afin qu'une couche brûlée ne se forme pas. La crème est cuite à la consistance d'une crème sure épaisse. Après avoir retiré du feu, laissez refroidir le contenu, puis envoyez-le au réfrigérateur.

N'oubliez pas que la recette de crème glacée contenait de la crème riche en matières grasses. Ce sont eux qui doivent être transformés en une mousse solide pendant que l'autre partie de la future crème glacée est refroidie. Lorsque la crème est bien fouettée, vous devez obtenir la crème froide épaissie et mélanger ces composants. Cela doit être fait très soigneusement, de préférence avec un fouet pour que la mousse ne tombe pas. La masse résultante doit être placée sous une forme alimentaire, puis envoyée au congélateur. La première étape de préparation de la glace classique est terminée. Nous passons à la seconde, à la suite de laquelle la massese transformera en vraie crème glacée, pas seulement en un mélange de glace glacée.

Deuxième étape de cuisson

Ensuite, vous devez avoir du temps et être patient. Après 30 minutes, le récipient doit être retiré du congélateur et d'abord mélangé, puis battre son contenu. Et faites cela 5 fois de plus, puis renvoyez-le pour durcir. Au total, le processus prend 3-4 heures, y compris la préparation. Après la congélation finale, la crème glacée peut être considérée comme prête. Il peut être servi dans des bols, en le sortant d'un plat commun à l'aide d'une cuillère spéciale ou ordinaire. En plus du dessert, il est préférable de décorer avec des feuilles de menthe, du chocolat râpé, des noix ou des baies.

Cuisine selon GOST

Le plus délicieux, qui rappelle l'enfance, est la crème glacée selon GOST. La recette de cette crème glacée, datant de 1939, contient les composants suivants: 1 litre de crème 35 % MG, 3 c. l. sucre, vanilline, une boîte de lait concentré, 7 grammes de gélatine.

Cuisine

Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, nous procédons à la cuisson. Faire d'abord tremper la gélatine dans une cuillère à soupe d'eau et laisser gonfler. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, en commençant à basse vitesse, vous devez fouetter la crème, le lait concentré, le sucre et la vanille. Après une minute, activez la puissance maximale pendant la même durée.

Dans un bain-marie, faire fondre la gélatine gonflée et verser délicatement dans la masse crémeuse. Il est conseillé de ne pas interrompre le processus de fouettage et de ne pas dépasser le temps recommandé de 2 minutes. Sinon ça pourrait être super.beurre doux, pas de crème glacée selon GOST, dont nous décrivons maintenant la recette.

Le processus de préparation d'un dessert froid prend jusqu'à 7 minutes. La masse fouettée qualitativement forme des pics bien formés lorsque le mélangeur est relevé. Ensuite, la pièce est envoyée au congélateur pendant 3 heures. Toutes les 30 minutes, la masse doit être remuée pour obtenir la crème glacée parfaite.

Recette

GOST URSS - c'est la norme selon laquelle, à l'époque de l'Union soviétique, ils fabriquaient divers produits, y compris notre crème glacée préférée "plombir". Pour ceux qui regrettent le bon vieux temps et les délicieuses friandises froides, cette recette est pour vous.

Nous vous montrerons comment faire de la crème glacée du passé, souvent appelée crémeuse d'après l'ingrédient principal. C'est grâce à cela que la glace a un goût particulier. L'ingrédient principal est un litre de crème pâtissière et 200 grammes de lait concentré.

Cuisine

Pour fouetter, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un grand bol. Vous devez pré-refroidir la crème, puis les placer dans un bol. Il faut se rappeler qu'au cours du fouettage, le volume de la masse augmente environ deux fois, la hauteur du récipient doit donc correspondre. La recette de la crème glacée prévoit que la crème doit acquérir une consistance dans laquelle elle ne coulera pas du plat lorsqu'elle est inclinée.

Le lait condensé est soigneusement introduit dans la masse, tandis que le processus de fouettage ne s'arrête pas. Lorsque les deux composants sont correctement mélangés, le mélange doit être envoyé au congélateur. Selon la tradition, 3 heures devraient suffire,l'essentiel est de ne pas oublier le mélange périodique. Si vous parvenez toujours à trouver des tasses à gaufres classiques dans le magasin, l'immersion dans la nostalgie est garantie.

Cette recette de crème glacée garantit que le résultat sera la crème glacée très appréciée par beaucoup pour son goût crémeux unique. Au lieu de bols, il est préférable de servir le dessert dans des gaufres sous forme de tasse ou de panier. Cette combinaison de goût a été déposée dans notre mémoire en ces temps lointains d'enfance ou de jeunesse. C'est pourquoi cette façon de servir est la meilleure.

Conclusion

On a revu la recette de la crème glacée maison. En fait, il existe de nombreuses options pour préparer un tel dessert, qui a le goût de la glace soviétique classique. Parmi eux, vous pourrez trouver celui qui vous convient. Bon appétit !