2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ukha, soupe de poisson, yushka - personne ne sait quand ce plat essentiellement russe est apparu, mais chaque femme au foyer l'a cuisiné au moins une fois dans sa vie. Sans oublier les passionnés de pêche. Ils savent vraiment comment faire une gâterie incroyablement aromatique et nutritive à partir d'une soupe ordinaire.
Quel type de poisson utiliser pour la soupe de poisson, chaque cuisinier décide pour lui-même. Il est injuste de penser que la meilleure soupe de poisson ne viendra que de la carpe, de la collerette, de la perche et du corégone. Par exemple, la soupe a également bon goût si du saumon rose, du saumon, de la truite ou du saumon y ont été utilisés. Encore plus délicieuse sera la soupe de poisson au saumon kéta. Le plat peut difficilement être qualifié de compliqué, mais quand même, lors de sa préparation, vous devez suivre quelques règles simples. Avec leur aide, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre.
Les secrets de la vraie soupe de poisson
Le plat devrait attirer à table même la personne la mieux nourrie. Sentant l'odeur de la délicatesse, il est obligé de tout abandonner, se dépêchant de rejoindre le repas. Pour obtenir un arôme riche et persistant, cela ne fonctionnera que si vous utilisez du poisson frais ou vivant. Aux mêmes fins, vous devez utiliser de la vaisselle émaillée ou en terre cuite pour la cuisson. Ces casseroles préservent parfaitement le goût du poisson. Au fait, vous n'avez pas besoin de le tremper dans l'eau - il suffit de le mettre dans un bouillon bouillant.
Une fois le poisson dans la casserole, il n'est pas souhaitable d'y ajouter de l'eau. Cela gâchera le goût de la délicatesse, la rendra un peu fade et liquide. Rappelez-vous la règle principale du pêcheur: plus le poisson est gras, plus vous devez mettre d'épices. S'il y en a trop dans le bouillon, il ne faut pas l'assaisonner fortement. Dans l'oreille, assurez-vous d'ajouter du laurier, du poivre noir sous forme de pois, de l'aneth et du persil. L'oreille finie doit "se reposer", donc, après avoir fermé la casserole avec un couvercle, laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Caractéristiques du saumon kéta
Après avoir lu les règles de base de ce chef-d'œuvre culinaire, passez à la "sorcellerie". Sachant cuisiner une soupe de poisson au saumon, vous pouvez apporter vos propres petites corrections à la recette principale, en la rendant individuelle et originale. Soit dit en passant, il est préférable de choisir ce type de poisson pour la soupe, car il présente de nombreux avantages importants. Premièrement, le saumon kéta a le plus gros caviar. Deuxièmement, il contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments qui affectent les fonctions de l'activité cérébrale humaine, stimulent les muscles, le cœur, le système digestif et protègent le corps des effets du tabac et de l'alcool.
Ce poisson vaut la peine de décorer votre oreille. L'essentiel est de ne pas le confondre avec le saumon rose lors de l'achat. Lors du choix du saumon, veuillez noter qu'il s'agit toujours d'un gros poisson. En moyenne, son poids atteint 5 kilogrammes. La viande a une couleur rose vif, elle ne doit pas être fanée. Le dos du saumon kéta est plat, il n'y a pas de bosses dessus.
Oreille de saumon kéta: recette classique
En achetant les meilleurs poissons du marché,Venons-en au mystère. Pour préparer le plat, nous avons besoin de:
- 600 grammes de saumon kéta;
- une tête d'oignon;
- une carotte;
- six tubercules de pomme de terre;
- un peu de persil et d'aneth;
- sel et poivre au goût.
Mettez une casserole d'eau sur le feu et commencez à préparer le poisson. Ketu est nettoyé des écailles, vidé, bien lavé à l'eau froide et coupé en morceaux moyens. Lorsque l'eau bout, plongez-y le poisson et réduisez le feu au minimum. Nous nettoyons les légumes. Nous coupons les pommes de terre en cubes, les carottes en cercles, divisons l'oignon en 4 parties, pour la soupe de poisson, il ne doit pas être haché. Nous baissons tout dans la casserole et fermons le couvercle, cuisons pendant 20 minutes. Il est maintenant temps de commencer à se mettre au vert.
Lavez la moitié de l'aneth et du persil, juste avec les fanes et les racines, quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez-la dans une casserole avec la soupe de poisson. Nous hachons le reste des légumes verts avec un couteau: de cette façon, cela donnera plus de jus, la soupe de saumon kéta deviendra plus parfumée. Une recette peut être considérée comme une base sur laquelle vous pouvez apporter vos propres modifications. Expérimentez, mais rappelez-vous que le goût de la soupe de poisson ne gâchera jamais une petite quantité de vodka et que le citron ne sera pas non plus superflu. Les herbes sauvages ajouteront une saveur supplémentaire à votre soupe, les céréales la rendront plus riche et plus satisfaisante.
Ukha de la tête de saumon kéta est préparé un peu différemment. La recette est très simple. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de têtes de saumon kéta (4 pièces) et de tous les ingrédients ci-dessus. Nous lavons bien les parties de poisson, assurez-vous d'enlever les branchies et les yeux. Quand l'eaubout, nous y baissons la tête, un peu plus tard nous ajoutons les oignons et les carottes coupés en cubes. Après 10 heures, les pommes de terre les suivent. L'oreille est bouillie pendant une heure. Lorsque les têtes sont prêtes, elles doivent être retirées du bouillon, la pulpe doit être séparée: nous l'abaissons à nouveau dans l'oreille. Quelques minutes avant la cuisson, assaisonnez la yushka avec des herbes et des épices. Le safran rend la soupe très parfumée. La recette de ce plat sera plus complète si vous mettez les queues du saumon kéta avec la tête dans l'oreille. Dans ce cas, le bouillon deviendra épais et satisfaisant.
Présentation
Avant de servir, la soupe de poisson est versée dans des assiettes et des légumes verts hachés sont ajoutés, vous pouvez assaisonner la soupe avec des tomates fraîches, des tranches de tranches et des tranches de citron. Il s'agit d'une présentation de plat classique. Il existe une autre option - pendant que la soupe de saumon kéta est infusée, nous préparons la sauce. Versez une petite quantité de bouillon de soupe de poisson dans un bol, ajoutez quelques gousses d'ail hachées et une cuillère à café de vinaigre. La sauce est prête.
Maintenant, nous servons le plat principal: placez le poisson, les oignons, les pommes de terre et les carottes dans une grande assiette et versez le yushka dans des tasses. Notre oreille est servie. Vous pouvez tremper des morceaux de poisson dans la sauce préparée. Et si vous l'ajoutez à la soupe, cela donnera à notre chef-d'œuvre culinaire une netteté et un arôme d'ail légèrement perceptibles. L'oreille de saumon kéta est prête: tout est sur la table !
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