Saumon kéta en papillote au four (recette)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon kéta est l'un des saumons communs que les cuisiniers aiment cuisiner avec le saumon rose et la truite. C'est un poisson précieux, diététique et riche en nutriments, dont le goût ressemble (selon beaucoup) à la viande de poulet blanche. La teneur en calories n'est que de 127 kcal pour 100 grammes de produit, la plupart provenant de protéines. Pour cette raison, la saturation avec le déjeuner arrive rapidement, c'est pourquoi de nombreux nutritionnistes incluent le keta dans le régime alimentaire d'une personne qui souhaite perdre des kilos en trop.

Le saumon kéta cuit dans du papier d'aluminium est considéré comme la meilleure méthode de cuisson, car lorsqu'il est cuit au four, la plupart des nutriments sont conservés. La feuille retient la chaleur et la vapeur, le poisson est incroyablement tendre et en même temps plus juteux que bouilli ou frit. Pour la cuisson, des produits supplémentaires sont utilisés qui donnent au plat un arôme et un goût agréable.

Dans l'article, nous verrons comment cuire correctement le ketu en papillote au four. Si le poisson est petit, vous pouvez le cuire entier, si vous en avez acheté un grand exemplaire, c'est plus pratiquecouper en steaks individuels. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire d'enrouler le lit d'aluminium pour chaque pièce séparément. Et c'est plus pratique de servir du saumon kéta en papillote à tout le monde dans une assiette, en retournant ses bords de tous les côtés.

Traitement du poisson

Lorsque vous achetez du poisson frais, faites attention à sa qualité. Les yeux doivent être clairs et les plaques branchiales rouge vif, exemptes de mucus. Une odeur désagréable indique également un mauvais état du produit. Si vous avez choisi une carcasse et que vous l'avez ramenée à la maison, vous devez la nettoyer des écailles et des branchies, retirer l'intérieur et bien laver le poisson de tous les côtés. Si vous décidez de couper la tête pour la soupe de poisson, faites une incision juste derrière les nageoires latérales.

Il reste à farcir la cavité de la carcasse avec des légumes verts et des légumes sélectionnés et à mettre le saumon en papillote au four. Les recettes seront discutées plus en détail plus loin dans l'article.

Saumon kéta en gros morceaux

Pour l'une des façons les plus simples et les plus rapides de cuisiner du poisson, vous devrez préparer quelques brins de romarin (4-5 morceaux) et un citron. Divisez le filet de poisson, lavé et désossé, en plusieurs gros morceaux, salez et poivrez à votre convenance du côté de la viande. Mettez le poisson sur le papier d'aluminium préparé.

Coupez le citron en cercles fins et placez plusieurs morceaux autour du filet dans chaque botte, puis lavez le romarin et étalez-le uniformément sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium de tous les côtés afin que le liquide ne s'échappe pas, mais reste à l'intérieur de l'emballage. Mettez ensuite le saumon kéta en papillote dans un four préchauffé à 200 degrés. Le poisson cuit assez rapidement, 20 minutes suffisent pour le ramollir.

Pour servir, le ketu est retiré du papier d'aluminium et soigneusement transféré dans une assiette. Même ceux qui n'aiment pas le reste du poisson aimeront le plat. La viande fond dans la bouche.

Rôtir toute la carcasse

Le saumon kéta cuit dans du papier d'aluminium aura fière allure sur la table de fête. Il est souhaitable de servir le plat dans son ensemble, sans le diviser en morceaux séparés. Rincez le poisson préparé et nettoyé, faites particulièrement attention à la surface intérieure afin qu'il ne reste même pas de film.

Nous farcirons la carcasse avec les herbes et légumes suivants:

• 1 carotte;
• quelques branches de céleri;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• épices - thym séché - une demi-cuillère à café, quelques feuilles de laurier, une pincée de sel.

En plus des ingrédients pour la viande hachée, achetez une autre bouteille de vin blanc sec. Pour un poisson de 2,5 kg, il vous faudra 400 grammes de boisson.

Cuisine

Mettez le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie du four afin que la seconde moitié puisse recouvrir complètement le poisson par le haut. Vous pouvez poser une feuille à partir du bas et, dans une feuille séparée, la placer sur le dessus, en fixant bien les bords. Il est souhaitable que la plaque à pâtisserie soit profonde.

Nettoyez et lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux de forme libre. Mélangez les épices et mettez tous les ingrédients de la viande hachée dans la cavité interne du poisson. Pour éviter qu'il ne tombe, nouez le saumon kéta avec un simple fil (non synthétique). Vous pouvez renforcer les deux bords de l'abdomencure-dents, percés à plusieurs endroits.

À la fin, selon la recette, le ketu en papillote est versé avec du vin. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 50 minutes. La température du four doit être de 200 degrés. Avant de servir, le papier d'aluminium est retiré et les fils sont coupés. Ketu est coupé en portions après la présentation. La beauté du plat ne manquera pas d'évoquer les exclamations admiratives des convives. Diviser le ketu doux en parties peut briser l'harmonie dans l'assiette, alors faites-le devant tout le monde.

Version verte

Une autre recette intéressante de saumon kéta en papillote avec une photo sera soigneusement examinée plus loin. Vous savez déjà cuisiner du poisson pour la garniture, il ne reste plus qu'à préparer les produits nécessaires pour rendre le plat juteux.

Il faudra beaucoup de légumes verts - un bouquet de persil et d'aneth. Vous ne pouvez pas couper les verts en petits morceaux, mais remplissez l'intérieur avec des brins d'herbe entiers lavés. Salez et poivrez d'abord l'intérieur du poisson. Étalez les verts et recouvrez-les de cercles de 1 citron. Certaines ménagères ajoutent des tomates hachées.

Chum est attaché avec du fil et placé dans du papier d'aluminium. Vous pouvez le graisser avec une fine couche d'huile végétale.

Cuire le ketu dans du papier d'aluminium à une température de 200 degrés pendant 45 à 50 minutes. Si vous souhaitez vous débarrasser du jus et obtenir un plat plus sec, repliez le papier d'aluminium 5 minutes avant d'éteindre le four en ouvrant légèrement le saumon. Assurez-vous de couper les fils avant de servir.

Steaks Keta en papillote au four

Pour préparer la prochaine version du plat de poissonprendre:

• 50 grammes de fromage à pâte dure;
• 2 tomates;
• 1 citron;
• persil et aneth;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• sauce soja - la même quantité;
• une pincée de sel et de poivre noir au goût.

Nettoyez le poisson des écailles, débarrassez-vous des branchies et des entrailles et lavez bien l'intérieur et l'extérieur, puis coupez avec un couteau bien aiguisé en morceaux approximativement identiques. Vous aurez besoin de papier d'aluminium pour les emballer individuellement, alors faites le plein de matériel à l'avance.

Comment cuisiner du poisson

À part, dans un bol, faire la marinade pour les darnes de saumon kéta. Mélanger les épices, la sauce soja, l'huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale) et le jus de citron, ajouter les légumes finement hachés et frotter chaque steak des deux côtés. Mettez le poisson de côté et commencez à faire des nids en aluminium. Mettez-y ensuite les steaks marinés.

Les tomates doivent être coupées en cercles et mettre 2 morceaux sur chaque steak. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et saupoudrez chaque morceau de poisson avec une lame. Couvrir chaque "lit" de papier d'aluminium et mettre au four pour cuire. Les steaks de keta en papillote sont cuits plus rapidement qu'une carcasse entière, il suffit de les maintenir au chaud pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. 5 minutes avant d'éteindre le feu, retirer les "couvercles" pour que le fromage soit légèrement doré.

Saumon kéta cuit avec du riz

Vous pouvez faire cuire un filet de poisson immédiatement avec des légumes ou du riz, vous obtiendrez immédiatement un déjeuner ou un dîner prêt à l'emploi. Préil est recommandé de faire mariner le poisson. La marinade est préparée à votre discrétion. Ses composants essentiels sont l'huile végétale ou d'olive, le jus de citron ou tout autre acide, comme le vinaigre ou le jus de grenade, le sel et le poivre noir. Si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés, des épices et des épices sont ajoutés. Mélangez le tout et frottez les steaks avec la marinade. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Prélaver le riz et faire bouillir pendant 15 minutes. Il devrait être presque prêt car le poisson cuit très rapidement. De plus, vous pouvez mettre des carottes ou des tomates, coupées en lanières ou en cercles. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron sur le poisson. Avant de recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium, vous pouvez ajouter la sauce à la crème. Pour ce faire, mélangez 100 grammes de crème avec des herbes finement hachées, ajoutez des épices au goût et 1 c. moutarde. Cuire le poisson pendant 15-20 minutes à une température de 170 degrés. Le poisson et le riz sont incroyablement juteux et tendres.

Poisson à la crème sure

Les steaks Keta en papillote peuvent être cuits avec n'importe quel ingrédient supplémentaire, qu'il s'agisse de courgettes ou d'ananas. Voyons comment rendre le poisson incroyablement tendre et moelleux en faisant mariner des steaks dans de la crème sure. Pour cuisiner, préparez les produits suivants:

• 1 kg de steaks de saumon kéta;
• crème sure grasse - 300 ml;
• épices (mélange de poivrons, thym, coriandre - 0,5 cc chacun);
• feuilles d'aneth;
• quelques feuilles de laurier.

Dans un mortier, il est bon de broyer toutes les épices en une masse homogène. Verser la poudre obtenue dansun bol de crème sure, salez, mélangez et mettez-y les steaks de poisson lavés. Enveloppez un film alimentaire sur un bol et réfrigérez pendant 3 heures.

Ensuite, retirez le contenu du réfrigérateur et placez les steaks sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mettez le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier sur le dessus, enveloppez bien dans du papier d'aluminium et mettez au four pendant 15 minutes à 180 degrés. A la fin, vous pouvez légèrement ouvrir le poisson pour qu'il dore un peu. Servir avec une purée de pommes de terre, des légumes frais ou cuits à la vapeur, du riz bouilli.

Il est conseillé de mettre le poisson sur la table immédiatement après la cuisson, pendant qu'il est chaud. Si vous le préparez pour le déjeuner ou le dîner pour les membres de votre famille ou vos amis proches, vous pouvez transférer le poisson directement en papillote dans une assiette et l'ouvrir un peu. Pour un festin festif, vous devrez retirer le papier d'aluminium et déplacer délicatement le poisson dans un beau plat.

Comme vous pouvez le constater, la cuisson au four du keta ou de tout autre poisson rouge de la famille du saumon est assez simple. De plus, principalement des verts et du citron sont utilisés. D'autres ingrédients et épices supplémentaires sont ajoutés selon votre goût et votre envie. Essayez de diversifier les plats et faites plaisir à votre famille avec de nouvelles recettes ! Bon appétit !