Comme c'est délicieux de mariner des tomates pour l'hiver ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous pouvez difficilement trouver des tomates fraîches et savoureuses en hiver. Le moyen de sortir de cette situation est la préparation de tomates marinées. Cela vaut la peine de préparer au moins une petite provision pour l'hiver, et les longs mois enneigés ne vous sembleront plus aussi longs et épuisants.

Une bonne marinade maison, un légume juteux appétissant - tout cela me rappelle l'enfance, quand ma grand-mère faisait toujours le plein de légumes et de fruits. Il est facile de remonter dans le temps et d'essayer à nouveau de délicieuses tomates marinées. N'importe laquelle des recettes ci-dessus est tout à fait appropriée à une telle fin.

Classique

L'une des façons les plus traditionnelles de mariner les tomates pour l'hiver. Prenez trois kilogrammes de légumes, du poivre, du persil, un litre de sept cents grammes d'eau, du sel, du sucre, quelques cuillères à soupe de vinaigre à 6 %. Essayez de choisir des tomates de la même couleur sans dommage, denses au toucher et aussi fraîches que possible. Rincez abondamment et retirez, si nécessaire, les tiges. Rincer à nouveau à l'eau courante. Au fond d'un bocal d'un litre, placez cinq feuilles de laurier, cinq ou six grains de poivre, posez des tomates dessus. Préparez la marinade avec le sucre, le vinaigre, le sel et l'eau. Faire bouillir et verser sur les légumes, couvrir les bocauxcouvercles, chauffer pour stériliser et rouler.

Variante aubergine

Il n'est pas nécessaire de mariner les tomates pour l'hiver selon les anciennes recettes. Vous pouvez également essayer de nouveaux ingrédients, comme l'aubergine. Vous aurez besoin d'un kilogramme de tomates, de la même quantité d'aubergines, de cent cinquante grammes de persil frais, de cent grammes d'aneth et d'ail, de poivre, de persil, d'un litre d'eau, de quelques cuillères à soupe de sel, de quelques cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe d'essence de vinaigre. Rincez et séchez les aubergines, épluchez-les et saupoudrez de sel. Laisser agir quelques heures pour se débarrasser de l'amertume. Laver les tomates et les légumes verts. Pelez l'ail et hachez le persil et l'aneth. Rincer l'aubergine du sel, farcir d'herbes. Mettez la feuille de laurier, le poivre, quelques gousses d'ail dans un bocal de trois litres, remplissez-le à moitié de tomates, puis mettez-y l'aubergine. Versez le sel et le sucre dans l'eau froide, versez le vinaigre et faites bouillir. Verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser. Rouler les bocaux, couvrir et laisser refroidir. Si vous marinez des tomates pour l'hiver de cette façon, vous pouvez obtenir une collation très originale.

Pendant la saison froide, cela vous sera utile.

Version tomate verte

Si vous décidez de mariner des tomates pour l'hiver, vous n'êtes pas obligé de choisir uniquement des légumes mûrs. Vous pouvez aussi en prendre des vertes. De plus, vous aurez besoin d'ail, d'herbes, de trois litres d'eau, de deux cent cinquante millilitres de vinaigre à 9%, de quelques cuillères à soupe de sucre, de deux cuillères à soupesel, laurier, grain d'aneth. Lavez les tomates, coupez-les soigneusement et remplissez-les de tranches d'ail. Mettez l'aneth dans des bocaux, mettez des légumes dessus. Préparez une garniture avec du sel, du sucre, du laurier, des graines d'aneth, du vinaigre et de l'eau. Verser le liquide bouillant sur les tomates et rouler les bocaux, retourner et laisser refroidir sous les couvertures.