Recette de glace à la tomate. Histoire de la glace à la tomate

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème glacée est un produit que la plupart des gens adorent depuis l'enfance. Cette friandise froide a été produite en grande quantité en URSS. De plus, parmi les variétés standard de ce dessert, il y en avait vraiment des inhabituelles et exotiques. Par exemple, une glace à la tomate. Ils disent des choses différentes sur son goût: certains admirent sincèrement, d'autres s'en souviennent avec un frisson. Cependant, il ne faut pas regretter qu'il ait disparu des rayons des magasins. Ce dessert est facile à faire à la maison. Nous parlerons de la façon de procéder dans notre article.

Un peu d'histoire

Au milieu des années 1970, la crème glacée à la tomate est apparue en URSS. L'histoire de sa création est plongée dans l'obscurité. Cependant, il n'y avait pas d'ingrédients secrets - il s'agissait de la crème glacée habituelle combinée à une garniture à la tomate. Certains se souviennent vaguement qu'ilétait vendu dans un gobelet en papier et qu'un bâton en bois y était attaché. Apparemment, il y avait peu de gens qui voulaient profiter de ce dessert, car la glace à la tomate apparaissait très rarement en vente, et après cela, elle a complètement disparu. Maintenant, il est sorti avec succès au Japon. Là, il est fabriqué à partir d'un mélange de tomates, d'ail, de crème, de poivrons et de feuilles de laurier. La délicatesse s'avère très particulière - piquante et d'un froid perçant. Mais les Japonais l'adorent pour son prix abordable et son goût vif et inhabituel.

Glace à la tomate soviétique. Ingrédients

La crème glacée produite en URSS avait un goût exceptionnel. Il se composait uniquement d'ingrédients naturels, il était donc très populaire non seulement dans notre pays, mais aussi à l'étranger. Qu'il suffise de dire que la durée de conservation de la crème glacée soviétique n'était que de deux semaines, tandis que la crème glacée moderne peut être conservée au réfrigérateur pendant environ six mois sans dommage. De plus, dans d'autres pays, la délicatesse produite en Union soviétique était servie dans des restaurants d'élite comme dessert exclusif. Essayons de recréer la glace à la tomate (URSS) à la maison. La recette pour la préparation du plat implique l'utilisation de produits tels que:

• jaune d'oeuf - trois morceaux;
• crème (gras) - 150 millilitres;
• sucre - 100 grammes;
• sel - deux ou trois pincées;
• pâte de tomate - 100 grammes.

Glace à la tomate soviétique. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez séparer les jaunes des protéines, ajouter le sucre, le sel etcrème.
2. Ensuite, tu dois faire un bain-marie et y mettre une casserole avec les ingrédients. Ils doivent être maintenus au feu jusqu'à ce que la masse ait approximativement doublé de volume.
3. Après cela, les ingrédients doivent être retirés du feu, refroidir légèrement et bien battre avec un mélangeur pendant cinq minutes.
4. Ensuite, la masse crémeuse doit être combinée avec une pâte de tomate épaisse. Pour ce faire, les ingrédients doivent être placés dans un moule spécial. Remuez la future glace à la tomate jusqu'à ce qu'elle ressemble à du caramel aéré.
5. Ensuite, la masse résultante doit être envoyée au congélateur. Le temps de congélation dépend de la quantité de produit dans le récipient. Habituellement, c'est plusieurs heures.

Donc, notre glace à la tomate soviétique est prête. Il est créé à partir d'ingrédients naturels, il ressemble donc vraiment à la même délicatesse fabriquée en URSS. Pour le service le plus spectaculaire, il peut être décoré avec des fruits ou de la confiture.

Glace à la tomate avec tomates cerises. Ingrédients

La crème glacée molle faite maison est courante dans de nombreux pays. Les ménagères italiennes préparent le semifreddo - un dessert glacé auquel on ajoute des fruits confits, des noix et des morceaux de biscuits. Sur la base du modèle de cette merveilleuse délicatesse, la recette suivante décrite par nous a été créée. Pour cela, vous devrez utiliser les produits suivants:

• tomates cerises - 200 grammes;
• crème 20 pour cent - 150 millilitres;
• oeufs de poule - deux morceaux;
• épaississant pour crème - deux cuillères à café;
• sucre - 100 grammes;
• citrons - un morceau;
• chocolat (pour la décoration) - au goût.

Glace à la tomate avec tomates cerises. Méthodes de cuisson

1. Vous devez d'abord sélectionner des tomates cerises. Ils doivent être mûrs, sucrés et intacts. Ensuite, ils doivent être finement hachés dans un mélangeur et passés au tamis.
2. Ensuite, les œufs doivent être lavés, séchés et divisés en blancs et en jaunes. Les protéines doivent être battues avec 50 grammes de sucre et une demi-cuillère à café de jus de citron, les jaunes avec le sucre restant.
3. Après cela, la crème doit être fouettée avec un mélangeur avec un épaississant. Il n'est pas nécessaire si le produit contient 35 % de matières grasses.
4. Ensuite, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la purée de tomates
5. Ensuite, ajoutez les jaunes à la masse totale et mélangez également doucement.
6. Maintenant, l'avenir de la crème glacée à la tomate doit être mélangé avec de la crème. Après cela, tous les produits doivent être mélangés avec des mouvements fluides de bas en haut. Ensuite, la masse résultante doit être versée dans une forme pré-préparée. Vous pouvez le pré-aligner avec du film alimentaire pour faciliter la sortie ultérieure du dessert glacé.
7. Ensuite, le plat doit être envoyé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Périodiquement (trois ou quatre fois), il faut remuer pour que la glace gèle uniformément.
8. Lorsque notre crème glacée à la tomate (surtout de bonnes critiques à ce sujet) durcit, vous devez l'obtenir, la mettre dans des bols, des vases ou d'autres récipients. Le dessert supérieur peut être décoré avec du chocolat râpé.

Glace à la tomate japonaise. Ingrédients

Il n'y a pas de bonne réponse à la question de savoir quand la glace à la tomate a été inventée. À différents moments dans différents pays, diverses options pour créer ce dessert inhabituel sont apparues. Il y a une opinion que les Japonais ont emprunté l'idée de sa création aux habitants de l'Union soviétique. Cependant, en toute honnêteté, il convient de noter que la délicatesse japonaise épicée est très différente de la délicatesse soviétique. Regardons la recette de crème glacée exotique.

Ingrédients:

• tomates - 400 grammes;
• sel de mer - 10 grammes;
• eau minérale - 460 millilitres;
• sucre - 200 grammes;
• gélatine - 10 grammes;
• piment - une gousse.

Glace à la tomate japonaise. Mode de cuisson

1. Premièrement, cent grammes de sucre et de gélatine doivent être mélangés dans un récipient séparé.
2. Ensuite, le mélange obtenu doit être versé dans de l'eau chauffée à une température de 40 à 45 degrés et bien mélanger le tout pour éliminer les grumeaux.
3. Ensuite, ajoutez les cent grammes de sucre restants et neuf grammes de sel à ce liquide et portez-le à ébullition. Dans ce cas, le sirop doit être constamment remué pour que le sucre ne brûle pas. Ensuite, vous devez le retirer du feu, le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Après cela, hachez soigneusement les piments et les tomates dans un mixeur ou sur une râpe.
5. Ensuite, la purée de tomates doit être combinée avec un mélange de gélatine et de sucre.
6. Maintenant vous avez besoin de la masse finieplacer dans une sorbetière, laisser au congélateur jusqu'à épaississement, ou verser dans un récipient, mettre au congélateur et fouetter toutes les 30 minutes jusqu'à épaississement.
7. Ensuite, le dessert fini peut être sorti du réfrigérateur et goûté. La glace à la tomate maison est un régal pour toute la famille.

Sorbet à la tomate. Ingrédients

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de faire de la crème glacée à la maison - sorbet à la tomate. Définissons immédiatement la terminologie. Le fait est que le sorbet est une délicatesse orientale, composée d'épices, de réglisse, de rose ou de cornouiller. Mais le sorbet c'est de la glace, mais pas crémeuse, mais des fruits. Ou, comme dans notre cas, légume. Vous pouvez trouver la recette pour faire un sorbet à la tomate ci-dessous.

Ingrédients:

• tomates (taille moyenne) - quatre morceaux;
• concombre - un morceau;
• ail - deux dents;
• oignon (rouge) - demi-tête;
• verts - cent grammes;
• huile d'olive - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe);
• vinaigre de vin - une cuillère à soupe (cuillère à soupe);
• sel - une pincée;
• poivre noir - au goût.

Sorbet à la tomate. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, épluchez les tomates, coupez le concombre en cubes et hachez l'oignon, les herbes et l'ail.
2. Ensuite, les légumes préparés doivent être placés dans un mélangeur, mélangés avec de l'huile, du vinaigre, des épices et amenés à l'état pâteux.
3. Ensuite, le mélange résultant doit êtreplacer au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
4. Après cela, il faut le passer au tamis, le mettre dans des moules et le mettre au congélateur.

Voici comment se prépare le sorbet à la tomate. Elle présente quelques similitudes avec la soupe gaspacho espagnole, c'est pourquoi elle est le plus souvent servie non pas en dessert, mais avant le plat principal. De plus, il vaut mieux le manger tout de suite, car en cas de chaleur, il perdra instantanément sa forme, ce qui ne changera pas son goût pour le mieux. Pour faire le plat sous forme de petits cristaux, il faut le remuer doucement plusieurs fois pendant la congélation.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment faire de la glace à la tomate. Les recettes de ce dessert sont variées et chacune mérite une attention particulière. Essayez-en au moins un, et vous vous procurerez des sensations gustatives assez inhabituelles. Comme l'a noté à juste titre une source faisant autorité, la crème glacée est plus un divertissement qu'un aliment. Obtenez de nouvelles impressions et amusez-vous ! De plus, une telle glace n'est pas seulement savoureuse, mais aussi un régal très sain. Il plaira sûrement à tous les membres de votre famille. Bon appétit !