Comment faire cuire du bar en papillote au four : recettes et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La perche est un poisson sain et savoureux qui devrait figurer sur notre menu. La perche peut être rivière et mer. Ce dernier est moins osseux et a une taille plus importante. Le poisson bien cuit est très savoureux. Il contient également des acides gras oméga-3 bénéfiques. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuire le bar en papillote. Le plat cuit très rapidement au four.

Principes de cuisson

Quelle que soit la méthode de traitement thermique, le processus de cuisson de tout poisson doit commencer par la découpe. Nous coupons les nageoires, car dans la perche, elles sont très tranchantes et peuvent blesser les mains. Une fois la carcasse nettoyée des écailles, la queue et la tête sont retirées. Vous pouvez faire cuire le poisson entier ou en morceaux - tout dépend de votre envie. Parfois, seuls les filets sont utilisés. Le poisson doit être frotté avec des épices et laissé pendant un moment pour qu'il soit saturé d'arômes. La cuisson de la perche en papillote rend sa chair très tendre et juteuse. De plus, en elleparvient à préserver toutes les substances utiles.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, toutes sortes de sauces et de la crème sure. Le poisson peut être cuit avec des légumes - vous obtenez alors un repas complet.

La valeur de la perche est due à sa composition en vitamines. Le poisson est un produit diététique. Si vous n'ajoutez pas de sauces et d'autres additifs pendant le processus de cuisson, la teneur en calories du bar cuit dans du papier d'aluminium n'est que de 164 Kcal pour 100 grammes.

Mais si l'objectif de perdre du poids n'est pas devant vous, vous pouvez utiliser toutes sortes de sauces: blanche, rouge, au vin, épaisse, crémeuse et autres. La sauce aux baies aigre-douce fonctionne bien. De tels additifs enrichissent grandement le goût du poisson.

Recette classique

Comment cuire du bar en papillote ? Il n'est pas difficile de faire cuire du poisson au four. Comme il y a très peu d'os dans la perche, le plus simple est d'envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium et de la cuire entière. Un tel poisson peut être un plat merveilleux pour une table de fête.

Ingrédients:

1. Citron.
2. Bar - 400g
3. Épices et sel.

Le poisson doit être nettoyé et coupé, en enlevant les nageoires, la tête et les entrailles. Ensuite, la carcasse est bien lavée à l'eau courante, séchée et frottée avec du sel et des épices. Les additifs aromatiques rendent le plat plus savoureux et intéressant.

Sur le poisson, nous faisons des coupes dans lesquelles nous insérons des tranches de citron. Le fruit doit d'abord être lavé et ébouillanté pour le rendre encore plus parfumé. Les tranches de citron ne doivent pas être plus épaissesplus de 3-4 millimètres. Pour une préparation plus poussée, nous avons besoin de papier d'aluminium. Il sera beaucoup plus facile de cuire le bar au four avec son aide. Nous enveloppons la carcasse dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four. Le bar met environ 35 minutes à cuire.

Après avoir déplié le papier d'aluminium et renvoyé le poisson au four pour que la croûte soit dorée dessus. Après dix minutes, le plat peut être retiré.

Faire cuire la perche avec des pommes de terre: ingrédients

Nous vous proposons de cuisiner un plat à part entière au four. Vous pouvez faire cuire du bar en papillote avec des pommes de terre. L'avantage de cette option est que vous obtenez immédiatement le poisson et l'accompagnement. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner autre chose.

Ingrédients:

1. Pommes de terre - 300g
2. Épices.
3. Carcasse de perche.
4. Citron.
5. Jus.
6. Huile d'Olive - 75g
7. Vinaigre Balsamique - 20g
8. Carotte.

Recette de poisson et de pommes de terre

Épluchez le poisson de la coque et retirez les nageoires. Après avoir enlevé l'intérieur et les branchies. Nous lavons bien la carcasse à l'eau courante. Nous faisons des coupes profondes sur la perche et la saupoudrons d'épices.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre. Verser le poisson avec la marinade obtenue, ajouter le jus de citron et laisser mariner.

Légumes bouillis et oignons coupés en morceaux. Ensuite, pour préparer le plat, nous avons besoin d'un formulaire. Nous le recouvrons de papier d'aluminium et de graisse avec de l'huile végétale. Plus loinNous allons étaler les produits sur une plaque à pâtisserie en couches. Au bas du formulaire, nous mettons les pommes de terre, après - les carottes et les oignons. Posez la carcasse du poisson sur le coussin de légumes. Fermez ensuite le moule avec du papier d'aluminium. Cuire au four le bar en papillote pendant au moins 30 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, il faut ouvrir le plat pour que le poisson ait le temps de dorer.

Perche aux légumes: ingrédients

Il existe de nombreuses options pour cuire le bar en papillote. Au four, vous pouvez cuire non seulement du poisson, mais aussi un délicieux plat d'accompagnement en même temps.

Ingrédients:

1. Perche - 1,5 kg.
2. Beurre.
3. Dix tomates cerises.
4. Persil.
5. Poivre.
6. Cinq pommes de terre.
7. Basilic séché.
8. Vin blanc (sec) - ½ tasse.
9. Huile d'olive.
10. Carotte.
11. Poivre bulgare.
12. Citron.

Recette de perche aux légumes

Nettoyez le poisson, retirez les nageoires, la queue et la tête. Ensuite, les carcasses sont bien lavées à l'eau courante et séchées avec des serviettes. Après les perches, assaisonnez de poivre et de sel. Nous nettoyons les carottes et les pommes de terre, lavons et coupons en demi-anneaux. Coupez le poivron en deux parties, retirez les graines et coupez-le en fines tranches.

Versez l'huile d'olive dans une poêle propre et mettez-la sur le feu. Répartir le poivron et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recouvrez le moule de papier d'aluminium et transférez-y les légumes frits. Nous y avons étalé des pommes de terre bouillies, des tranches de tomates cerises. Vous pouvez également y ajouter des tranches de citron. Disposez sur le dessuspoisson.

Dans un bol profond, mélanger le ghee avec le vin et le basilic. Nous mélangeons bien la masse. Verser généreusement la sauce obtenue sur le dessus du plat. Nous recouvrons le formulaire de papier d'aluminium, après quoi nous le mettons pendant 30 minutes dans un four préchauffé. Après le temps spécifié, la surface du plat peut être ouverte et cuite pendant encore dix minutes. Ensuite, le poisson acquerra une croûte appétissante.

Poisson aux noix

Nous vous proposons une autre recette originale pour la cuisson du poisson au four. Le bar en papillote peut être cuit avec des noix.

Ingrédients:

1. Bar - 750 g.
2. Farine - 80g
3. Oignon vert.
4. Oeuf.
5. Noix - 200 g.

Nous nettoyons le poisson de la coque, retirons la tête, les nageoires et les entrailles. Ensuite, vous devez faire des coupes des deux côtés de la crête, après quoi nous la retirons. Pour la cuisson, nous n'avons besoin que d'un filet. Rincez-le soigneusement et séchez-le avec des serviettes.

Battez l'œuf dans un bol profond. Nous déplaçons les noix pelées dans le bol du mélangeur et les hachons. Après chaque filet de perche, rouler dans la farine, puis dans la masse d'œufs, les noix et les légumes verts hachés. Pour poursuivre la cuisson, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, recouvrez sa surface de papier sulfurisé et disposez le filet de poisson. Garnir le plat de papier d'aluminium.

Maintenant, vous pouvez le mettre au four. De nombreuses femmes au foyer se demandent combien cuire le bar en papillote. Le poisson est cuit au four pendant une trentaine de minutes. Si vous souhaitez recevoirune belle croûte sur le poisson, puis le papier d'aluminium doit être retiré avant la fin de la cuisson. Après cette perche, cuire encore dix minutes.

Le poisson dans une panure inhabituelle est délicieux. Il a un goût original et épicé.

Perche à la crème sure

La cuisson du poisson dans une sauce à la crème sure est l'une des recettes les plus populaires. Le bar cuit au four en papillote est très savoureux. La crème sure est un excellent ajout à n'importe quel poisson, et le bar ne fait pas exception.

Ingrédients:

1. Un verre de crème sure maison.
2. Perche - 950
3. Zeste de citron.
4. Ail.
5. Verdures fraîches
6. Poivre.
7. Épices.
8. Moutarde Française - 15g

Nettoyez le poisson en enlevant l'intérieur, la tête et la queue. Nous lavons bien les carcasses et séchons chacune avec des serviettes, après quoi nous les frottons avec des épices et du sel appropriés.

Utilisez une râpe fine pour obtenir le zeste de citron. Nous le mettons dans une assiette creuse et ajoutons du jus de citron. Nous mettons également de la moutarde, du poivre et de la crème sure ici. Nous mélangeons bien la masse. Mettez les perches dans la sauce obtenue et roulez-les bien dedans. Laisser mariner le poisson pendant 20 minutes. Ensuite, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez les perchoirs dessus. Recouvrez le poisson d'une deuxième feuille sur le dessus. Ensuite, envoyez la plaque à pâtisserie au four.

Si vous ne savez pas combien de temps cuire du bar en papillote, comptez sur le fait qu'il vous faudra en moyenne 30 minutes. Parfois, cela prend un peu plus de temps si les carcasses sontgrand.

Comment faire cuire le bar au four: recette

En papillote, le poisson peut être cuit avec n'importe quel légume. Le plat est délicieux quand même.

Ingrédients:

1. Perche – 750g
2. Huile de tournesol.
3. Oignon - 2 pièces
4. Fleurs d'oignon.
5. Sel.
6. Courgettes.

Nous nettoyons et éviscérons les perchoirs frais. Nous lavons les carcasses et les séchons. Après nous les graissons avec du sel et des épices. Ensuite, faites légèrement frire le poisson dans de l'huile végétale dans une poêle - cinq minutes de chaque côté.

Les oignons sont pelés, lavés et coupés en demi-anneaux. Ensuite, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez les jeunes courgettes et coupez-les en rondelles. On étale les perches frites sur une plaque allant au four, on met un peu d'oignon frit et un morceau de courgette dans l'abdomen de chacun. Couvrir le poisson de papier d'aluminium et l'envoyer au four. Après 25 minutes, il peut être servi sur la table. Les plumes d'oignon vert peuvent être utilisées comme décoration.

Bar avec garniture

Comment cuire le bar au four ? En papillote, vous pouvez cuire n'importe quel poisson - mer et rivière. En tout cas, il s'avère savoureux et juteux.

Ingrédients:

1. Bar - 2 carcasses.
2. Beurre – 70g
3. Oignon - 2 pièces
4. Pommes de terre - 5 pièces
5. Épices.
6. Pâte de Tomate - 120g
7. Eau - ½ tasse.
8. Tellement de crème.
9. Oignon vert.

Cette recette est très simple, mais vous permet en même temps de préparer un plat très satisfaisant qui a déjà un accompagnement.

Avant la cuisson, le poisson doit être coupé en portions et lavé. Ensuite, salez-le et poivrez. Peler et hacher les oignons et les pommes de terre. Les demi-anneaux d'oignon doivent être frits dans de l'huile végétale. Ensuite, couvrez le fond du plat allant au four avec du papier d'aluminium. Déposer le rôti et les pommes de terre au fond. Poser le poisson dessus. Pour que le plat soit juteux et bien cuit, vous pouvez utiliser la sauce. Il peut être préparé à partir d'un mélange de concentré de tomate, d'eau et de crème. Mais si vous ne voulez pas vous retrouver avec un plat trop calorique, sautez cette étape. Versez généreusement la sauce sur le plat et couvrez-le de papier d'aluminium. Le bar rouge au four est cuit pendant 30 à 40 minutes.

Bar avec du riz

Le riz et le poisson vont bien ensemble, alors les servir ensemble est parfait.

Ingrédients:

1. Filet de Bar - 850g
2. Riz – 300g
3. Fromage - 150g
4. Oeufs à la coque – 2 pièces
5. Sauce à la crème - verre.
6. Basilic vert.
7. Sel.

Assaisonnez le filet de poisson avec des épices et du sel. Faire bouillir le riz dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Écalez et hachez les œufs précuits. Le fromage doit être écrasé sur une râpe, après quoi nous le mélangeons avec du riz bouilli. Au bas du formulaire, étalez le papier d'aluminium graissé avec de l'huile. Ensuite, nous avons étalé la masse de riz au fromage, le filet et une autre couche de riz au fromage. Saupoudrer le plat dessusœuf écrasé. Verser la sauce à la crème. Couvrir le dessus d'une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four. Après trente minutes, le plat peut être servi sur la table, saupoudré d'herbes hachées.

Trucs du métier

Si vous décidez de cuisiner de la perche pour la première fois, n'oubliez pas que le poisson est cuit au four très rapidement, surtout si vous utilisez du papier d'aluminium. Par conséquent, tous les légumes que vous souhaitez utiliser comme accompagnement doivent d'abord être bouillis ou frits.

Le riz, les champignons, les pommes de terre et les carottes sont préparés à l'avance et seulement après cela, nous les combinons avec de la perche crue. Pour la cuisson, non seulement des morceaux en portions sont utilisés, mais également des carcasses entières. Filet non moins pratique à utiliser. Le poisson s'harmonise bien avec les épices qui soulignent son goût. Il est également nécessaire d'utiliser du citron ou du jus de citron, qui est bon comme marinade. Le poisson est servi sur la table avec des herbes et des sauces.