2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Probablement, dans la cuisine nationale de chaque pays, il existe une recette de crêpes. Quelque part ils sont rendus épais, à pas de géant, quelque part ils sont rendus minces, comme de la dentelle de pâte. Tortillas, crêpes, laits - ce sont tous des crêpes. Les garnitures sont encore plus variées. Après tout, les crêpes peuvent être servies en dessert - avec des baies, du fromage cottage sucré, des pommes. Mais ils peuvent aussi servir de plat à part entière si leur garniture contient de la viande, du fromage à pâte dure, des épinards, du caviar ou du chou.
Chaque ménagère a sa propre recette de viande hachée pour de telles enveloppes de pâte. Dans l'article, nous parlerons de la préparation de la garniture à la viande pour les crêpes. Ce plat convient aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner. Il peut être mis comme déjeuner pour un écolier. La pâte à crêpes dans ce cas doit être non sucrée. Toutes les viandes conviennent - bœuf, porc, agneau, volaille. Le traitement thermique peut également être différent. Pour les crêpes, vous pouvez tordre de la viande bouillie, frite, cuite au four ou fumée. Ci-dessous vous trouverezune sélection de recettes de viande hachée.
Farce de viande bouillie pour crêpes
Nous avons besoin de quatre cents grammes de viande de porc ou de veau maigre. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Refroidir. Si vous faites défiler un morceau chaud dans un hachoir à viande, les couteaux peuvent s'émousser. Nous nettoyons deux moyens ou trois petits oignons. Nous les hachons le plus petit possible. Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Les experts culinaires disent que plus il y a d'oignons, plus la garniture des empanadas sera juteuse. Bouilli et refroidi à température ambiante veau ou porc coupé en morceaux moyens. Nous les faisons défiler dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oignon frit à la viande hachée avec les restes d'huile végétale. Pétrir.
Faites cuire les crêpes en lubrifiant chaque morceau avec du beurre. Étalez immédiatement la viande hachée et enveloppez-la dans une enveloppe. Certaines femmes au foyer aiment envoyer des carottes râpées dans la poêle où les oignons sont frits.
Secrets d'une délicieuse garniture à la viande
Les pancakes seront plus juteux si vous versez une demi-louche de bouillon dans la viande hachée. Vous pouvez également y mettre un morceau de viande crémeuse. La garniture des empanadas sera plus savoureuse si vous mélangez les variétés. La combinaison classique est le bœuf et le porc. Dans un tel mélange, l'équilibre parfait entre la jutosité et la teneur en matières grasses est atteint. Dans la viande hachée, vous pouvez entrer (à l'exception de l'oignon obligatoire) non seulement des carottes, mais également d'autres légumes.
Crêpes très savoureuses farcies de champignons frits ou d'autres champignons comestibles. Ils doivent être ajoutés àpoêle lorsque l'oignon est déjà doré, et faire revenir jusqu'à évaporation complète du liquide. Vous pouvez également ajouter une petite fraction de choucroute à la viande hachée préparée. Il donnera au plat une acidité agréable. S'il y a peu de viande et que vous avez cuit beaucoup de pancakes, vous pouvez ajouter des œufs durs et hachés à la garniture.
Poitrine fumée et bacon haché
Vous pouvez également faire de délicieuses empanadas avec ces ingrédients. La recette de garniture avec photo vous permet d'utiliser de la poitrine crue - sur l'os, avec une petite couche de graisse. Mais dans ce cas, il faut le mettre dans un chaudron en un morceau entier, verser de l'eau chaude et porter à ébullition. Ensuite, vous devez ajouter de grosses carottes pelées coupées en morceaux, deux feuilles de laurier, quelques grains de poivre, saler et cuire jusqu'à ce que la viande elle-même se sépare de l'os (environ deux heures et demie).
Retirez la poitrine du bouillon, laissez refroidir. Pendant ce temps, hachez deux ou trois oignons. Nous devons les couper le plus petit possible afin que chaque morceau ait la taille d'un grain de riz. Nous avons coupé six morceaux de bacon en lanières. Mettre dans une poêle froide. Allumer un petit feu, faire fondre la graisse du lard. Mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 2-3 gousses d'ail pelées et finement hachées dans la poêle. Nous faisons frire pendant encore quatre minutes. Nous passons la poitrine refroidie bouillie ou fumée dans un hachoir à viande. Nous mettons cette farce dans la poêle. Ajouter la noix de muscade, saler au goût. Frire encore quelques minutes. Avant d'étaler la garniture sur les crêpes,sympa.
Poulet haché
Ce qui est bien avec ce plat, c'est son économie. Le bouillon dans lequel le poulet a été bouilli (avec l'oignon, les carottes et les épices) peut être utilisé pour faire des soupes. Et de la carcasse d'un oiseau, vous obtenez une délicieuse garniture pour les crêpes à la viande. Hacher finement deux oignons, les passer dans l'huile végétale. Retirez la viande de volaille des os. Nous avons besoin d'environ 600 grammes de poulet. Mettre la viande avec les oignons dans un bol mélangeur et réduire en purée. Assaisonner d'épices, saler. Farcir les crêpes.
Caillé et viande hachée
Selon cette recette, nous devrions faire bouillir 600 grammes de bœuf désossé. Refroidissez le morceau et passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger avec des oignons sautés dans de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter des carottes râpées avec de gros copeaux à la poêle pour le goût. La garniture au fromage pour empanadas est facile à préparer. Nous n'avons besoin que de trois cents grammes de fromage cottage gras fait maison et d'un œuf cru. Mais pour rendre la farce plus savoureuse, vous pouvez également ajouter 100 gr. masse de crème au fromage. Cela pourrait être Philadelphie ou Mascarpone. Saler et mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Pour chaque crêpe, nous mettons une cuillerée de garniture de viande et de fromage. Rouler la pâte en tube. Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie proches les unes des autres. Arroser de beurre fondu, saupoudrer de chapelure et mettre au four préchauffé pendant dix minutes.
Tourte au foie
Fry dix à douze crêpes minces surLe Lait. Pour qu'ils conservent leur élasticité, enduisez-les de beurre. Nous nettoyons quatre cents grammes de foie de dinde des films, coupés en petits morceaux. Frire jusqu'à cuisson dans l'huile végétale. À la toute fin, salez et ajoutez vos assaisonnements préférés.
Épluchez les carottes et frottez-les avec de gros copeaux. Mélanger avec les biscuits. Nous envoyons ces deux ingrédients dans un mélangeur. Mélangez la purée finie avec cinquante grammes de beurre ramolli. Donc, notre farce pour crêpes à la viande est prête. La photo permettra de mieux comprendre comment le placer. Étaler un peu de garniture sur la crêpe beurrée. Lisser avec une fine couche. Napper de mayonnaise. J'ai mis une autre crêpe. Nous procédons exactement de la même manière que pour le premier. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que la pile de pancakes forme une tarte.
Farce de viande hachée achetée
Cette recette convient à ceux qui n'ont pas de hachoir à viande à la maison. Il est préférable d'acheter de la viande hachée mélangée (de porc et de bœuf). La garniture de viande pour les empanadas est très simple dans ce cas. Nous hachons l'oignon dans les proportions d'un morceau pour 250 grammes de viande hachée. Vous pouvez également moudre quelques gousses d'ail au goût. Nous chauffons la poêle, versons de l'huile végétale raffinée et étalons la viande hachée. Ajouter immédiatement l'oignon avec l'ail, saler et assaisonner d'épices. Remuer et faire frire pendant cinq minutes. Après cela, ajoutez un peu d'eau tiède ou de bouillon (à raison d'un demi-verre pour 250 grammes de viande hachée). Couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Faire une saison. Pour cela, dans un bollibérer l'œuf. Fouettez-le avec une pincée de sel et un peu d'eau. Nous prenons des œufs à raison d'un morceau pour 250 grammes de viande hachée. Verser la glace dans le moule. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant encore cinq minutes. Ce n'est qu'après cela que nous commençons à faire frire des crêpes. Lubrifiez chaque produit fini avec du beurre fondu et étalez la garniture. Emballez avec une enveloppe.
Empanadas originales: recette de farce au shawarma
Faire frire la viande hachée avec l'oignon et l'ail, comme indiqué dans la recette précédente. Lorsque la viande est prête, ajoutez les haricots en conserve et quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et de bouillon. Assaisonner d'épices et de sel. Remuer, laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Lavez la laitue, divisez-la en feuilles. Couper le fromage à pâte dure en lanières. Nous préparons des crêpes. Sur chacun d'eux, nous mettons une feuille de laitue, quelques cuillères de farce à la viande et une bande de fromage. Emballez dans des enveloppes. Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez la surface avec de la crème sure et faites cuire.
Une telle crêpe "shawarma" peut être préparée avec du poulet fumé. La viande doit être retirée de l'os et divisée en morceaux le long des fibres. Nous farcissons des crêpes avec du poulet, de la laitue, vous pouvez ajouter du maïs sucré en conserve, du ketchup ou de la mayonnaise au goût.
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