Qu'est-ce qu'on ajoute à la farce pour quenelles pour que la garniture soit juteuse et savoureuse ? Astuces pour la viande hachée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Selon vous, quelle est la chose la plus importante pour faire de délicieuses boulettes ? De nombreuses femmes au foyer répondront qu'il s'agit d'une pâte serrée élastique. Mais en fait, le goût dépend en grande partie de la garniture. La viande hachée sèche et rugueuse ne peut pas être corrigée même avec la meilleure pâte. En même temps, la garniture juteuse n'est pas mauvaise même en soi. Aujourd'hui, nous parlons de ce qui est ajouté aux boulettes hachées pour rendre le plat parfait.

Variété de saveurs

Et voici les premières difficultés. Dans différents pays, la viande hachée pour boulettes est préparée à leur manière. La garniture peut être classique ou revisitée. Pour elle, ils prennent différents types de viande, dont du porc et de la viande d'ours. Mais il n'y a pas de dispute sur les goûts. Et il est important pour nous de comprendre ce qui est ajouté à la farce pour les boulettes afin que le plat fini soit juteux et savoureux.

Le secret le plus important

C'est le bon choix de viande. Acheter de la farce prête à l'emploi est presque inutile. Pour sa fabrication, on utilise de la viande, qui a été congelée plusieurs fois, et qui est également restée exposée assez longtemps et a perdu la plupart de ses jus naturels. Achetez des aliments réfrigérés.

La proportion classique pour les dumplings hachés est une quantité égale de porc et de bœuf. Veuillez noter que le porc doit être gras. Sur les boulettes, vous pouvez acheter le cou, la partie supérieure de l'omoplate, la longe.

Et une autre nuance qui mérite d'être mentionnée avant de passer directement à la question de savoir ce qui est ajouté à la farce pour les boulettes. Il s'agit du dégivrage. Ceci est important s'il n'y a qu'un morceau de viande du congélateur. Ne le mettez pas dans l'eau et n'utilisez pas de four à micro-ondes. Transférez-le sur l'étagère du bas du réfrigérateur et attendez quelques heures. Dans ce cas, la structure des fibres ne sera pas perturbée.

Note aux ménagères

Les recommandations universelles vous aideront à obtenir un bon repas à chaque fois que les membres de votre famille vont adorer. Ils sont très simples et peuvent être utilisés par les ménagères débutantes:

• Le bœuf et le porc forment un tandem réussi. Mais il n'est pas recommandé de combiner la viande de différentes volailles. Avec de la viande de lapin, mieux vaut ne rien mélanger du tout.
• Vous pouvez ajouter du bouillon au bœuf.
• N'hésitez pas à expérimenter avec des composants gras. Ajouter l'huile d'olive ou de sésame. Le beurre peut également être utilisé.
• Complète parfaitement le lait haché, la crème, la crème sure ou même le jus de tomate. Une touche de goûtsera différent à chaque fois.
• Pour la tendreté, utilisez du chou moulu, des pommes de terre crues râpées et même des courgettes. Les légumes réduisent également la teneur en calories du plat fini, ce qui peut être très important pour les personnes au régime.

Parmi une large gamme de ce qui est ajouté aux boulettes hachées, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée. Et vous pouvez utiliser régulièrement différents suppléments. Ensuite, la famille peut deviner quel goût aura le plat aujourd'hui.

Parfums

Les chefs professionnels recommandent de bien pétrir la viande hachée. Pour ce faire, vous devez le pétrir avec vos doigts, puis le battre. Autrement dit, mettez-le dans un sac et jetez-le sur la table 10 à 20 fois. Beaucoup de gens commettent l'erreur d'essayer de hacher la viande hachée aussi finement que possible. La pratique montre que de bien meilleurs produits sont obtenus si vous choisissez un grand maillage pour un hachoir à viande. Et si vous faites des boulettes de viande hachée, vous entendrez sûrement beaucoup de compliments sincères qui vous seront adressés.

Et la touche finale. Quelles épices sont ajoutées aux boulettes hachées pour les rendre particulièrement savoureuses ? L'ensemble classique est le sel et le poivre noir. En principe, rien de plus n'est nécessaire pour souligner le merveilleux goût des enveloppes juteuses. Mais personne n'interdit les expériences. Les amateurs de cuisine indienne peuvent ajouter du curry à la viande hachée. Pas mal pour ces fins cardamome, muscade et cumin. Concentrez-vous sur les goûts des membres de votre famille, il ne peut y avoir de solution toute faite.

Excellente farceporc

La meilleure option, car les boulettes dans ce cas seront certainement tendres et juteuses. L'essentiel est de ne pas s'écarter des recommandations. Le porc est tellement autosuffisant que vous ne pouvez y mettre que du sel et vous mettre tranquillement au travail. Mais le plus souvent, les oignons sont ajoutés à la viande hachée pour les boulettes. Il donne à la viande une saveur piquante et juteuse supplémentaire. Pour 500 g de viande, en plus de la tête d'oignon, vous pouvez également ajouter un demi-verre d'eau froide. Bien mélanger et ajouter le liquide par portions, puis les fibres de viande l'absorberont sans laisser de résidus. Le porc haché est très juteux lorsque vous y ajoutez du cornichon au concombre.

Bœuf haché

Il présente un goût riche et profond qui plaira à tous les membres de la famille. De plus, le bœuf est considéré comme une viande diététique et très saine. Préparez les produits nécessaires:

• Viande - 300g
• Oignon - 4 pièces
• Eau - 100 ml.
• Sel.

Comme vous pouvez le voir, il y a plus d'oignons ici. En effet, le bœuf est plus fibreux et plus sec. Au lieu de l'eau, du lait ou de la crème sure fonctionne bien, mais cette dernière donne une saveur caractéristique que tout le monde n'aime pas. Et puis vous pouvez expérimenter. Que peut-on ajouter aux boulettes hachées? Oignons verts, aneth et persil, coriandre - tout cela rendra le plat plus épicé.

Boulettes de poulet maison

N'achetez pas de poulet haché prêt à l'emploi. Habituellement, il est fabriqué à partir de tous les restes, et la masse pâteuse n'est pas très appropriée pour faire de délicieuxDumplings. Nous prenons une carcasse de poulet, en roulons la viande et la tordons dans un hachoir à viande. Vous avez maintenant une excellente base pour plus de créativité.

Les oignons doivent être mis plus - la moitié du volume de viande ou même plus. Dans ce cas, la viande hachée sera tendre et juteuse. Soit dit en passant, la graisse et la peau ne seront pas du tout superflues. Mais si vous voulez obtenir un produit diététique, prenez le sein. Ensuite, un peu d'eau devra être ajoutée à la viande hachée.

Astuces supplémentaires pour le poulet haché

Il est souvent accusé d'être trop sec. Mais cela dépend entièrement de vous. Pour ajouter de la légèreté à la garniture, un œuf est ajouté à la farce pour les boulettes. C'est dans le cas du poulet que cela sera particulièrement pertinent. Sinon, rien d'anormal. Vous devez hacher la viande, ajouter du sel, un peu d'eau et mélanger. Maintenant, battez l'œuf avec un mélangeur et ajoutez-le à la masse. Les boulettes seront incroyablement tendres. Beaucoup doutent qu'un œuf soit ajouté à la viande hachée pour les boulettes. Mais essayer n'est pas une torture. Pour la première fois, vous ne pouvez essayer que des protéines fouettées. Il est presque invisible dans le plat fini, contrairement au jaune.

Si désiré, des oignons verts, du persil, de l'aneth peuvent être ajoutés au mélange de poulet. Une excellente technique culinaire consiste à ajouter de la crème à la masse. La quantité est arbitraire, comme base, vous pouvez prendre 100 g de crème pour 500 g de viande.

Poisson haché

Pas la garniture la plus populaire pour les raviolis. Mais croyez-moi, vous aimerez certainement le résultat. Pour faire de la viande hachée, vous aurez besoin d'un filet de merlu ou de tout autre poisson de mer. Bien sûr, ce sera un peu sec. La graisse aidera à corriger la situationou du beurre. La deuxième option donnera au plat un goût inhabituel et crémeux.

Garnitures originales

Pendant le jeûne ou juste si tout est fatigué, vous pouvez vous faire plaisir avec des garnitures plus délicieuses pour les boulettes, telles que:

• Champignon. Tous les champignons doivent être hachés et frits avec des oignons. Mélangez avec des oignons verts - et vous pouvez commencer à modeler.
• Choucroute. Passez-le dans un hachoir à viande avec du bacon et de l'oignon.
• Fromage-tomate. Incorporer les tomates hachées et le fromage râpé.
• Légumes verts avec œufs durs et beurre fondu.
• Viande aux légumes. Toute viande hachée est mélangée avec des carottes et des oignons râpés frits.
• Fromage cottage aux herbes.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour préparer de la viande hachée pour les boulettes, et chacune d'elles se distingue par son goût original et inoubliable. Par conséquent, vous pouvez faire plaisir à votre famille à chaque fois avec un plat spécial. Les recettes simples et abordables données dans l'article permettront à l'hôtesse novice d'atteindre une position égale avec le chef.