Bortsch de Carême aux pruneaux : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bortsch de Carême aux pruneaux est très savoureux et parfumé. En raison du fait qu'il est totalement exempt de graisses animales, il est idéal pour ceux qui suivent un régime strict. Les fruits secs, présents dans la composition de ce plat copieux et parfumé, lui confèrent un piquant particulier. En cuisine, il existe plusieurs recettes pour sa préparation. Les plus intéressantes d'entre elles seront présentées dans l'article d'aujourd'hui.

Variante champignon

Ce plat délicieux est parfait pour un dîner en famille. Il est aussi utile pour les adultes que pour les enfants. Pour cuisiner un bortsch parfumé et nutritif avec des pruneaux et des champignons, vérifiez à l'avance si votre maison dispose de tous les produits nécessaires. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 400 grammes de betteraves;
• une grosse carotte et un oignon chacun;
• 300 grammes de chou blanc;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 20 grammes de cèpes secs;
• une poignée de pruneaux;
• 30 millilitres de vinaigre à 3 %.

Comme ingrédients auxiliairesutilisez généralement de l'huile végétale, du sel de table et du sucre cristallisé.

Séquence d'actions

Pour cuisiner du bortsch maigre aux pruneaux, il faut travailler les champignons. Ils sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau froide et laissés pendant quelques heures. Après cela, ils sont bouillis dans le même liquide, refroidis et coupés en petits morceaux. Le bouillon lui-même est versé dans un récipient séparé et mis de côté.

Maintenant, il est temps pour les légumes. Ils sont épluchés, lavés et broyés. Les betteraves sont coupées en lanières, les oignons - en demi-anneaux. Les carottes sont traitées sur une râpe grossière et le chou est finement haché avec un couteau bien aiguisé.

Dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale, étalez les betteraves et faites-les revenir légèrement. Après quelques minutes, du sucre, du vinaigre et de la pâte de tomate y sont ajoutés. Tout cela est versé avec une petite quantité de bouillon de champignons et cuit à feu doux.

Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les carottes. Le chou est plongé dans une casserole remplie de bouillon et envoyé au poêle. Dix minutes après l'ébullition du liquide, des oignons et des carottes dorés y sont disposés. Après eux, les champignons sont envoyés à la poêle et cuits pendant environ un quart d'heure. Des fruits séchés bouillis séparément sont disposés sur des assiettes et ce n'est qu'alors que du bortsch y est versé. En option, le plat est assaisonné de crème sure et d'herbes fraîches.

Variante d'aubergine

Selon la technologie décrite ci-dessous, on obtient un bortsch maigre riche et légèrement sucré aux pruneaux. La recette de ce plat implique l'utilisation d'un certain ensemble d'ingrédients. Alorsassurez-vous d'avoir dans votre cuisine à l'avance:

• 250 grammes de chou blanc;
• 5 tubercules de pomme de terre moyens;
• une betterave, une carotte et un oignon;
• petite aubergine mûre;
• 15 pruneaux;
• 250 grammes de pâte de tomate;
• 1 cuillère à soupe de sel, de sucre et de paprika.
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
• 1, 5 cuillères à café de houblon suneli.

De plus, vous aurez besoin d'huile végétale, de quelques feuilles de laurier et de trois litres d'eau filtrée.

Description du processus

Ce bortsch aux pruneaux se prépare assez rapidement et simplement. Tout d'abord, tous les légumes sont lavés, pelés et hachés. Les carottes et les betteraves sont traitées sur une râpe grossière et frites dans de l'huile végétale chauffée. Lorsqu'ils diminuent de volume, du sucre cristallisé et de la pâte de tomate leur sont ajoutés. La masse résultante est cuite à feu doux pendant environ dix minutes. Ensuite, les légumes sont assaisonnés de paprika, de houblon suneli et le brûleur est éteint.

Les pommes de terre en tranches sont trempées dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Quand il ramollit, on y ajoute du chou haché et le tout est bouilli pendant deux minutes. Ensuite, mettez la masse de carottes-oignons, les pruneaux et les cercles d'aubergines précuits dans la poêle. Les plats sont conservés sur la cuisinière pendant encore dix minutes, puis le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier y sont envoyés, puis retirés du feu et insistés pendant au moins un quart d'heure. Prêt sur demandebortsch aux pruneaux saupoudrés d'herbes hachées. Pour ceux qui ne jeûnent pas ou qui suivent un régime strict, vous pouvez le remplir de crème sure fraîche.

Variante de haricot

Grâce à cette technologie, vous pouvez cuire relativement rapidement un bortsch délicieux et épais. Si vous aimez les plats plus fins, réduisez simplement la quantité de chou, de carottes et d'oignons. Pour que vos proches apprécient le bortsch aux pruneaux que vous avez cuisiné, dont la recette peut être consultée ci-dessous, achetez tous les produits nécessaires à l'avance. Cette fois, vous aurez besoin de:

• demi-fourchette de chou;
• 2 betteraves;
• 6 pommes de terre;
• quelques carottes et oignons;
• un verre de haricots;
• 10 pruneaux;
• 100 grammes de céleri-rave;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel, herbes et épices.

De plus, vous devriez avoir 2,5 litres d'eau potable purifiée à portée de main.

Technologie de cuisson

Pour cuire rapidement ce bortsch aux pruneaux, il faut faire tremper les haricots depuis le soir. Le matin, il est lavé, versé avec de l'eau froide, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant environ une heure.

Pendant ce temps, vous pouvez travailler sur le reste des légumes. Ils sont lavés, nettoyés et broyés. Les betteraves, les carottes et le céleri sont coupés en lanières, les oignons et les pommes de terre sont coupés en cubes. Le chou est déchiqueté avec un couteau très tranchant.

Les betteraves sont étalées dans de l'huile végétale chauffée et cuites pendant environ trois minutes. Ensuite, avec les pommes de terre, il est immergé dans une casserole remplie d'eau bouillante. Quelques minutes plus tard làenvoyer le céleri, une partie des carottes hachées et la moitié de l'oignon disponible. Tout cela est cuit sous le couvercle pendant au moins un quart d'heure.

Les restes d'oignons et de carottes sont mis dans une poêle avec de l'huile végétale et frits. Après quelques minutes, de la pâte de tomate leur est ajoutée, mélangée et cuite à feu doux. Ensuite, tout cela est envoyé dans la marmite avec le futur bortsch. Du sel, des épices, des haricots bouillis, des pruneaux lavés et des feuilles de laurier y sont également ajoutés. Au bout d'un quart d'heure, la vaisselle est retirée du brûleur, et son contenu est infusé sous le couvercle.