Snack de courgettes aux tomates et à l'ail : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La courgette se marie très bien avec de nombreux aliments. Sa polyvalence vous permet de préparer un grand nombre de plats qui se différencieront non seulement par leur goût et leur légèreté, mais surtout par leurs bienfaits pour la santé.

Les plats de courgettes sont préparés rapidement, ce qui fera gagner du temps à une femme au foyer ou à une mère qui travaille, qui consacrera plus de temps à la famille et aux enfants, tout en nourrissant tout le monde de manière savoureuse et variée. Ainsi, un apéritif de courgettes aux tomates et à l'ail a de nombreuses variétés et plaira à coup sûr à la famille. Un gros plus de la courgette comme ingrédient pour cuisiner divers plats est sa disponibilité et son prix bas à tout moment de l'année, et pas seulement pendant la saison de maturation.

Sélection et préparation des produits

Le goût, l'apparence et l'utilité du plat fini dépendent de la qualité des ingrédients sélectionnés. Les jeunes courgettes, dont la taille ne dépasse pas un gros concombre, sont plus tendres, avec une peau fine. Les graines n'ont pas encore mûri à l'intérieur, leur pulpe est donc uniforme et élastique. Chez les plus âgés, il est plus aqueux, la peau épaisse etgrosses graines. De tels spécimens conviennent à la préparation du caviar, à condition qu'ils soient retirés de la peau et des graines. De plus, ils doivent être coupés en gros morceaux, car ils deviennent mous et coulent à la cuisson.

Les courgettes se marient mieux avec des tomates et de la crème sure. Considérez plusieurs options pour les plats avec eux.

Courgettes cuites à la vapeur dans une sauce à la crème sure avec des tomates

Cette entrée de courgettes aux tomates et à l'ail est parfumée, saine et très, très tendre. Les courgettes qu'il contient sont juteuses et faibles en gras, elles sont donc parfaites pour les personnes soucieuses de leur santé.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une petite courgette, de quelques tomates de taille moyenne, d'un demi-verre de crème sure, de deux gousses d'ail, d'une demi-cuillère à soupe de farine, ainsi que d'assaisonnements et d'herbes au goût.

Cuisine:

1. Épluchez les courgettes, coupez-les en cercles. Sel et pain dans la farine.
2. Chauffez de l'huile de friture (tournesol, noix de coco, etc.) dans une poêle et faites revenir toutes les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Étendez-les en une fine couche dans une poêle à frire profonde ou un faitout, au-dessus d'eux se trouve une couche de tranches de tomates.
4. Assaisonnez les couches avec du poivre, de l'ail haché et du sel. Versez le tout avec la moitié de la crème sure cuite (si elle est très épaisse, prélevez-la avec une cuillère et nivelez-la).
5. Ensuite, mettez à nouveau une couche de courgettes et une couche de tomates, assaisonnez-les et versez la seconde moitié de la crème sure.
6. Saupoudrer d'herbes finement hachées.
7. Allumez un feu lent etlaisser mijoter 15-20 minutes sous le couvercle, puis placer le plat au four et cuire encore 10 minutes. à 250°C.

Courgettes mayonnaise

Nous vous proposons un autre apéritif simple et rapide à cuisiner de courgettes aux tomates et à l'ail. Il convient aussi bien pour une collation pendant la journée que pour une table de fête, en le décorant de sa présence comme un début léger pour une agréable soirée.

Pour ce type de recette d'apéritif de courgettes à la tomate et à l'ail, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes de taille moyenne qui n'ont pas de gros pépins. Assurez-vous de les peler pour qu'ils n'aient pas un goût amer.

Pour préparer, vous avez besoin de 3 fruits de taille moyenne, un bouquet de persil, une tête d'ail, de l'huile d'olive pour faire la sauce, ainsi que quelques cuillères à soupe de vinaigre de table, deux tomates, une sauce mayonnaise pour décoration et 100 g de farine.

Cuisine:

• Épluchez les courgettes et coupez-les en cercles épais, jusqu'à 2 cm de large. Si les cercles ne sont pas assez épais, ils ne garderont pas leur forme et seront lâches et gras après la friture.
• Ensuite, ils doivent être salés et laissés pendant 20 minutes pour que le jus ressorte. Il doit être vidangé.
• Chauffer l'huile de friture (tournesol ou maïs). Tremper les rondelles de courgettes dans la farine. Vous pouvez saupoudrer légèrement de farine des deux côtés à l'aide d'une cuillère ou les tremper dans de la farine (dans ce cas, la panure sera plus dense). Faire revenir les courgettes dans l'huile chaude des deux côtés. La préparation des courgettes peut être vérifiéeavec une fourchette - il percera facilement.
• Étaler les cercles grillés soigneusement et assez serrés sur une assiette de service en 1 couche.
• Les gousses d'ail doivent être pelées et écrasées avec un presse-ail. Mélangez-les avec de l'huile végétale et du vinaigre de table. Saler un peu et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• Graissez chaque tranche de courgette avec la sauce au vinaigre d'ail obtenue. Plus la couche de sauce est épaisse, plus l'apéritif sera épicé.
• Couper les tomates en cercles ou en fines tranches et les déposer sur les courgettes de manière à ce que chaque cercle de courgettes ait une tranche ou un cercle de tomate.
• Décorez la couche supérieure avec de la mayonnaise. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie. Mais s'il n'y en a pas, mettez la mayonnaise dans un sac en plastique et roulez-la dans un sac en coupant le coin (plus le trou dans le sac est petit, plus la photo sera belle). Après cela, pressez au sens figuré la mayonnaise sur les tomates avec un fin ruban.
• Hacher les légumes pas trop finement et décorer le plat avec avant de servir.

Les courgettes à l'ail et à la mayonnaise et les tomates peuvent être servies chaudes ou froides. Si vous laissez le plat une heure et demie au réfrigérateur, les légumes seront trempés dans la sauce à l'ail et le goût en sera plus riche.

Rouleaux de courgettes épicés aux tomates

Les rouleaux de courgettes aux tomates et à l'ail ont l'air très appétissants et festifs, bien adaptés aux tables de banquet. Il est assez pratique de les manger, car ils sont de petite taille.

Il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes, pas plus grosses quegros concombre (vous en aurez besoin de deux pour la cuisson). Et quatre autres tomates, quatre cuillères à soupe de sauce mayonnaise, 70 g de farine de blé pour la panure, du sel et des épices au goût.

Cuisine:

1. Courgettes coupées en tranches le long du fruit. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer un moment pour que le jus apparaisse. Dernière vidange.
2. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle profonde. Panez les courgettes de n'importe quelle manière de la recette précédente et faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès d'huile après la friture en plaçant les courgettes sur une serviette en papier. Pour accélérer le processus, vous ne pouvez pas les faire frire dans une poêle, mais les faire cuire au four, en les pré-graissant avec de l'huile des deux côtés.
3. Pendant que les courgettes refroidissent, épluchez l'ail et hachez-le avec une presse.
4. Mélanger la mayonnaise avec l'ail.
5. Coupez les tomates en tranches de taille moyenne.
6. Étendre les courgettes refroidies avec la sauce à l'ail sur un côté. Placez une tranche de tomate sur le bord de la bande de courgette et roulez les rouleaux de courgette avec les tomates et l'ail de manière à ce que la tomate soit enveloppée dans la courgette.
7. Fixer le rouleau avec un cure-dent (ou une belle brochette).

Gâteau aux courgettes

Apéritif très savoureux et original, adapté aux connaisseurs de plats nouveaux et insolites. Il s'agit d'un véritable gâteau de courgettes aux tomates et à l'ail, composé de couches et capable de décorer la table de fête. Mais contrairement au bonbon traditionneldesserts, ce petit gâteau ne demandera pas trop d'efforts et de temps à préparer.

Vous pouvez faire un gâteau aux courgettes avec les ingrédients suivants: deux courgettes, quelques tomates, cinq œufs et un verre de farine. Vous avez également besoin d'un verre de sauce mayonnaise et de quelques gousses d'ail.

Cuisine:

• Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière, puis pressez légèrement pour enlever le liquide. Cela peut être fait simplement à la main ou en jetant la masse de courge dans une passoire.
• Ajouter les œufs, saler, poivrer et bien mélanger.
• Incorporez progressivement la farine au mélange. Par consistance, faites la pâte comme des crêpes, sinon les gâteaux risquent de s'effondrer au moment de se retourner pendant la cuisson.
• Mettez la masse de courgettes sur une poêle chaude graissée avec de l'huile végétale. Aplatir avec une cuillère pour former une crêpe fine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Ensuite, retournez-le avec une spatule et faites-le frire de l'autre côté. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous devriez obtenir 4 à 5 crêpes (la quantité dépendra de la taille de la casserole).
• Les galettes de courgettes prêtes à l'emploi doivent être refroidies.
• Mélanger la mayonnaise et l'ail écrasé à l'aide d'un pressoir. Trancher finement les tomates.
• Pour assembler l'apéritif, vous devez étaler le premier gâteau avec de la mayonnaise, puis y déposer des tranches de tomates. Placez ensuite le gâteau à la courge et répétez toutes les couches. Décorer le dessus du gâteau avec de la mayonnaise, des tranches de tomates et finement hachéesverdure.

L'apéritif de courgettes aux tomates et à l'ail peut être immédiatement servi aux invités sur la table et divisé en portions. Mais si vous mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure, les gâteaux tremperont dans la sauce, le plat deviendra encore plus savoureux.

Conseils de chefs chevronnés

Les apéritifs de courgettes aux tomates et à l'ail ont de nombreuses recettes. Les chefs expérimentés vous conseillent de suivre quelques règles qui rendront le plat cuisiné encore plus savoureux et plus beau.

Si la tomate est élastique et a une peau épaisse, il est préférable de l'enlever. C'est facile: faire une légère incision dans la peau avec un couteau pointu, ébouillanter avec de l'eau bouillante et tirer doucement sur la peau incisée. Il se détache rapidement et facilement.

Les courgettes, lorsqu'elles sont coupées, libèrent beaucoup de jus, en particulier les fruits mûrs. Il est nécessaire de leur donner quelques minutes pour égoutter, presser, puis commencer la cuisson. Cela réduira la teneur en eau du plat et augmentera son goût.

Courgettes à l'ail, à la mayonnaise et aux tomates - une excellente solution pour les dîners et les festins faits maison. Malgré leur simplicité, ces plats sont toujours populaires. Cuisinez avec plaisir ! Et bon appétit !