Pain d'épices à la cannelle : traditions et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Biscuits de pain d'épice à la cannelle et autres épices - une délicatesse parfumée qui peut transformer n'importe quel jour en vacances. Et il n'est pas nécessaire d'attendre le Nouvel An pour le cuisiner. En été, cela peut sembler trop épicé, mais le printemps frais, l'automne pluvieux et le long hiver plairont à tous ceux qui aiment les sucreries parfumées. La tradition de faire du pain d'épice à la cannelle remonte à plusieurs siècles. À l'époque comme aujourd'hui, la délicatesse est utilisée non seulement comme friandise, mais aussi comme décoration et cadeaux originaux.

Depuis des temps immémoriaux

Comment est né le pain d'épice à la cannelle ? On dit que la recette est venue par hasard. Il y a des siècles, un moine travaillant dans la cuisine sur une friandise de Noël a fait tomber un pot d'épices dans la pâte. On ne peut que deviner quelle tempête d'émotions il ressentit en même temps: à cette époque, les épices avaient presque la même valeur que l'or. Quoi qu'il en soit, les cookies ont été préparés, testés et approuvés. Ils l'ont tellement aimé que c'est devenu une tradition de Noël. Par les inventeurs de la friandisetraditionnellement considérés comme les moines de la brumeuse Albion.

Gâterie des Fêtes

Aujourd'hui, le pain d'épice et les biscuits sont d'usage pour préparer Noël dans toute l'Europe. Et en Amérique, dans les années 60 du siècle dernier, une tradition est née pour échanger une telle délicatesse. À la fin des vacances, chacun des invités a reçu une boîte de biscuits avec une variété d'additifs et de décorations.

Aujourd'hui, la friandise est nécessairement cuite peu avant Noël dans les pays catholiques. Dans les salons des vacances en Allemagne, en France et en Angleterre, vous pouvez trouver une variété de biscuits au pain d'épice. Ils en décorent le sapin de Noël, l'offrent en cadeau et le mangent avec plaisir.

Passé et Présent

Au départ, les biscuits au pain d'épice à la cannelle étaient ronds ou ovales. La délicatesse figurée n'est devenue qu'au XIXe siècle. Les étoiles, les fleurs, les animaux divers et les petits hommes ne plaisaient pas moins à l'œil que les décorations d'arbre de Noël. Les maisons en pain d'épice étaient particulièrement appréciées d'hier et d'aujourd'hui, alliant savoir-faire culinaire et imagination du maître.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver une variété de biscuits au pain d'épice à la cannelle. Une recette avec une photo de figures complexes pour chaque auteur a des caractéristiques. La quantité d'huile et la composition des ingrédients peuvent varier. Souvent, les cuisiniers augmentent ou diminuent le nombre d'éléments dans la liste des épices utilisées. Cependant, le plus souvent, les cookies diffèrent par leur décor. Les cuisiniers utilisent du glaçage, du mastic, des perles comestibles, du sucre en poudre et le résultat inspire à chaque fois de nouvelles expériences.

Recette de base de biscuits au pain d'épice à la cannelle

Préparer la pâte, ainsi que la cuisson, ne prend pas beaucoup de temps. Parmi les épices, le gingembre et la cannelle sont utilisés - deux cuillères à soupe chacun (cuillère à café), ainsi que des clous de girofle, de la cardamome ou du poivre noir - en plus petites quantités - au goût.

Le beurre ramolli (200 g) est combiné avec l'œuf et le sucre (200 g). La meilleure façon de le faire est d'utiliser un mixeur. Séparément, la farine (2 tasses avec une lame), les épices et le soda (0,5 c. À thé) sont mélangés, puis les ingrédients liquides sont ajoutés aux ingrédients secs. Pétrissez rapidement la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez au moins 15 minutes. Après refroidissement, il deviendra plus pratique à utiliser.

La pâte finie est étalée en une fine couche et les biscuits sont découpés à l'aide de moules. Cuire au four préchauffé à 180º pendant environ 15 minutes.

Les épices de cette recette peuvent être modifiées. Parfois, du cacao est ajouté pour rendre la pâte plus brune.

Avec du miel

Les biscuits au pain d'épice au miel et à la cannelle se trouvent souvent dans le réseau appelé "Ikea". Vous pouvez y ajouter une variété d'épices. Traditionnellement, le gingembre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle sont utilisés. Non seulement le miel donne à la pâte un goût particulier, mais il la rend également plus facile à travailler que la pâte brisée ordinaire.

Les épices sont mélangées avec du soda (1 cuillère à café) et de la farine (200 g). Séparément, battez le sucre (100 g) avec du beurre ramolli (100 g), puis ajoutez-y un œuf et du miel liquide (3 c. À thé). Les deux mélanges sont combinés et la pâte finie est envoyée au réfrigérateur pendant deux heures. Puis, comme dans la recette précédente, il est finementdérouler et découper des formes. Les biscuits sont cuits à 180º pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas rater le moment où il vire au brun. Les cookies peuvent brûler rapidement.

Décoration

Le pain d'épice à la cannelle est bon et immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous avez de la patience, cela peut être rendu un peu plus intéressant. Pour ce faire, vous devez préparer le glaçage. Une protéine est fouettée dans une mousse solide. Ensuite, du sucre en poudre y est ajouté dans une cuillère (200 g seront nécessaires au total) et le mélange est battu à chaque fois. Ajouter ensuite le jus d'un demi-citron et battre à nouveau. Le glaçage peut être laissé blanc ou recoloré avec du jus de betterave, du sirop de cerise ou du colorant alimentaire. Les biscuits peints sont séchés dans un four refroidi à 50º. Les biscuits de pain d'épice peints seront un cadeau délicieux et inhabituel pour vos proches.

Le processus de fabrication des biscuits au pain d'épice est très amusant. Cela ne peut pas être qualifié de difficile, et les arômes qui se dégagent lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson remplissent la maison de confort et de vacances. Ces biscuits sont parfaits pour le thé, le café et le lait. Vous pouvez le cuisiner non seulement pour le Nouvel An, mais littéralement pour n'importe quelle occasion.