Comment faire cuire la sauce au fromage cottage à la maison : une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuisiner juteux avec du fromage cottage à la maison ? Quel genre de nourriture est-ce? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les jus sont tendres, parfumés, fondants en bouche, sont à juste titre considérés comme la meilleure collation pour le thé. Peu de femmes au foyer savent cuisiner ces produits étonnants. Comment faire cuire du sochen avec du fromage cottage, découvrez ci-dessous.

Description

Tout le monde sait ce que sont les extracteurs de jus. Ces tartes appétissantes, qui sont un gâteau plat avec une garniture au lait caillé, pliées en deux, étaient très appréciées dans la Russie tsariste. Les sochniks de Yaroslavl étaient farcis de baies parfumées ou de fromage cottage sucré, ceux d'Arkhangelsk étaient farcis de poisson ou de viande, et ceux de Vytegorsk étaient cuits sur une pâte de seigle fourrée de fromage cottage.

Cette pâtisserie ressemblait à des boulettes cuites au four avec des bords non pincés. Sochniki cuisinait dans toutes les régions de Russie, ils ne les appelaient qu'à leur manière. La variété des recettes de ce plat suggère que les succulentes sont toujours populaires, ce qui n'est pas du tout surprenant. Délicieuxet les succulentes tendres ne seront jamais oubliées par les pâtissiers et les boulangers.

Recette classique

Comment cuisiner du sochen avec du fromage cottage selon la technologie traditionnelle ? Pour le test on prend:

• 60 g de farine;
• deux pincées de sel;
• un œuf de poule;
• 160 g de crème sure riche en matières grasses;
• sucre - 125 g;
• 7 g de soda;
• 60 g de beurre.

Pour la farce, prenez:

• une protéine de poulet;
• crème sure - 30 g;
• 0, 2 kg de fromage cottage 18%;
• un sachet de sucre vanillé;
• 55g de sucre;
• 30g de farine.

Vous ne savez pas comment cuisiner juteux avec du fromage cottage ? Suivez ces étapes:

1. Pétrissez d'abord la pâte. Pour ce faire, prenez des plats aux paramètres appropriés, battez un œuf avec du sucre. Sans cesser de fouetter, ajouter le beurre ramolli et la crème sure à température ambiante. Ajoutez du sel et battez la masse en mousse.
2. Mélanger le soda et la farine tamisée. Versez cette composition en petites portions dans un bol avec une masse d'oeufs, en remuant constamment. Lorsque vous avez pétri la pâte dans le bol, pétrissez-la sur la table en saupoudrant le plan de travail de farine.
3. Enveloppez la masse dense et plastique finie dans du cellophane et laissez reposer pendant 20 minutes.
4. Préparez maintenant la garniture pour le dessert. Pour ce faire, combinez le sucre avec du fromage cottage, des protéines, de la vanille et de la crème sure. Pétrir la masse en ajoutant progressivement la farine tamisée. Ainsi, ajustez la densité de la charge.
5. Couper la pâte en portions, étaler avec un rouleau à pâtisserie rondPlaques de 0,5 cm d'épaisseur.
6. Déposez la garniture sur un côté du cercle. Couvrir le fromage cottage avec la deuxième partie de la pâte en la pliant en deux. Appuyez légèrement avec la main, pincez les coins (la garniture doit ressortir). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y mettre des blancs.
7. Graisser le dessus des produits avec du jaune, fouetté à la fourchette.
8. Mettre le juteux au four à 180°C pendant 20 minutes.

Servir le dessert légèrement frais.

Selon GOST avec de la semoule

Découvrons comment cuisiner du sochen avec du fromage cottage à la semoule. Vous aurez besoin de:

• 500 g de farine;
• 160g de crème sure;
• 400 g de fromage cottage;
• 10g de levure chimique;
• 150g de sucre;
• 75g de beurre;
• 10g de sucre vanillé;
• 4 œufs;
• 20g de semoule.

Comment cuisiner ?

Ils disent que ces jus sont les plus délicieux. Faites-les cuire comme ceci:

1. Première préparation de la farce. Pour ce faire, cassez deux œufs, battez-les en mousse. Versez 60 g de sucre et toute la vanille. Exécutez à nouveau le mélangeur.
2. Passez le fromage cottage au tamis ou écrasez-le à la fourchette, ajoutez-le au mélange d'œufs. Verser la semoule, remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir la masse de polyéthylène et l'envoyer au congélateur pendant 15 minutes. Cette technique empêchera l'étalement de l'enduit lors du traitement thermique.
3. Maintenant, pétrir la pâte. Il collera aux paumes pour la première fois, mais n'essayez pas de résoudre ce problème en ajoutant une grande quantité de farine. Il suffit de suivrepétrir jusqu'à l'obtention du résultat souhaité. Alors, frottez le beurre congelé en miettes avec une râpe, mélangez avec deux œufs, ajoutez le sucre restant. Pétrir avec une cuillère ou une fourchette, ajouter la crème sure et remuer.
4. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter de petites portions au mélange de crème sure, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Quand toute la farine a été ajoutée, bien pétrir la pâte. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains, badigeonnez-vous les paumes d'huile végétale.
6. Couper la boule pétrie en trois morceaux. Tordez chacun d'eux en un paquet.
7. Coupez les fagots en morceaux, roulez-les en couches rondes de 5 mm d'épaisseur. Mettez la garniture congelée au centre, fermez chaque presse-agrumes sur les bords.
8. Graissez les blancs avec du jaune pour les dorer.
9. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'huile, mets le jus dessus.
10. Cuire juteuse au four à 200°C pendant 20 minutes.

Servir le dessert frais.

De la pâte brisée

Et comment cuisiner juteux avec du fromage cottage à la maison à partir d'une pâte brisée ? Pour le test, vous aurez besoin de:

• 200 g de farine;
• 60 g de beurre;
• 60 g de crème sure riche en matières grasses;
• 75g de sucre;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• 5g de levure chimique;
• un œuf.

Pour la farce, prenez:

• 10g de sucre vanillé;
• crème sure - 30 g;
• un jaune d'œuf de poule;
• 35g de farine;
• 250 g de fromage cottage;
• 75gsucre.

Comment cuisiner juteux avec du fromage cottage ? Cette recette stipule les actions suivantes:

1. Frottez le beurre mou avec du sucre jusqu'à consistance lisse. Entrez l'œuf, la crème sure, un peu de sel. Bien mélanger avec une fourchette.
2. Mélanger la farine et la levure chimique, remuer. Entrez le mélange sec par petites portions dans la composition d'huile, en remuant constamment. Pétrir une pâte molle et plastique qui ne collera pas aux paumes. Augmentez légèrement la farine si nécessaire.
3. Maintenant, préparez la farce. Pour ce faire, frottez le fromage cottage avec du sucre et de la vanille. Battez le jaune de poulet séparément, mélangez-le avec le fromage cottage, mais laissez un peu pour lubrifier les centrifugeuses avant la cuisson.
4. Mélanger la garniture au caillé avec la crème sure et la farine tamisée, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Divisez la pâte finie en boules, roulez chacune d'elles en un gâteau d'un diamètre de 10 cm et d'une épaisseur de 0,5 cm.
6. Verser la garniture sur la moitié du futur presse-agrumes. Couvrez-le avec l'autre côté de la pâte afin que la garniture soit visible de l'extérieur.
7. Placer les flans sur une plaque à pâtisserie, graisser chacun avec du jaune d'oeuf cru.
8. Cuire le dessert au four à 200°C pendant 25 minutes.

Réfrigérer avant de servir.

Recette facile

Vous ne savez toujours pas comment cuisiner juteux avec du fromage cottage ? Envisagez une autre recette. Pour les cuisiniers débutants, toutes les options ci-dessus peuvent sembler complexes, mais celle-ci est assez simple. Pour le test, vous devez avoir:

• un œuf;
• 400 g de farine;
• 240gsucre;
• 120 g de crème sure riche en matières grasses;
• sel (à la pointe d'un couteau);
• 12 g de soda;
• 60g de beurre.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• 60g de sucre;
• 30g de farine;
• un œuf;
• 150 g de fromage cottage;
• 40 g de crème sure.

Cuisine juteuse

Alors, comment cuisiner juteux avec du fromage cottage ? Implémentez la recette pas à pas comme ceci:

1. Tous les composants doivent être à la même température, sortez-les donc du réfrigérateur au préalable. Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, frottez le sucre avec de la crème sure, battez avec un mélangeur pendant deux minutes. Le sucre devrait se dissoudre partiellement.
2. Entrez le sel, l'oeuf et le beurre fondu ici, battez à nouveau avec un mixeur. Mélangez la farine tamisée avec le soda, ajoutez le mélange sec à la base fouettée par petites portions.
3. Saupoudrez la table de farine, mettez la pâte dessus. Pétrissez-le pour qu'il ne colle pas aux paumes. En conséquence, la pâte doit être molle. Couvrez-le de cellophane et laissez-le reposer.
4. Maintenant, préparez la garniture. Séparez la protéine de l'œuf cru, battez-la avec un mélangeur en pics mousseux. Entrez le sucre, battez à nouveau avec un mélangeur jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajouter la crème sure, ajouter le fromage cottage et la farine.
5. Étalez la pâte en une assiette fine. Découpez des blancs ronds pour les succulentes à l'aide d'un bol. Appuyez légèrement au centre de chacun pour éclaircir la pâte dans cette zone.
6. Mettez la garniture au caillé d'un côté, recouvrez avec la seconde moitié de la pâte. La collecoins, placez-les à l'aide d'une spatule sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Cuisson juteuse à 190°C pendant un tiers d'heure.

Comme un enfant

Comment cuisiner les presse-agrumes maison les plus tendres ? Pour ce faire, nous vous proposons de retomber en enfance. À la maison, cette technologie est facilement mise en œuvre. Prenez:

• 200 g de beurre;
• 450 g de farine;
• quatre œufs;
• 400 g de fromage cottage;
• 75g de sucre;
• 40 g de crème sure 25 %;
• 60 ml de lait riche en matières grasses;
• 8g de levure chimique;
• 100 g de sucre glace;
• sel (à la pointe d'un couteau).

Nous continuons à comprendre comment cuisiner juteux avec du fromage cottage. La recette avec une photo suggère de mettre en œuvre les étapes suivantes:

1. Mélanger quelques œufs avec du sucre en poudre, battre en pics fermes et mousseux. Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli avec le sel, remuer jusqu'à consistance homogène.
2. Versez la farine tamisée (400 g) et la levure chimique dans un autre bol. Entrez le mélange sec aux œufs, pétrissez la pâte.
3. Divisez la pâte en 4 parties, chacune étant coupée en trois autres. Vous devriez vous retrouver avec 12 pièces identiques.
4. Faire des boules, couvrir d'une feuille pour infuser.
5. Maintenant, préparez la farce. Pour ce faire, combinez le sucre avec du fromage cottage, un œuf entier, de la crème sure et une protéine séparée. Bien mélanger et ajouter la farine tamisée (50 g).
6. Commencez à sculpter des produits. Étalez les boules en couches arrondies, utilisez un couteau pour uniformiser les bords. Disposez en un seul morceausuperposez une grosse cuillerée de farce, recouvrez avec la seconde partie de la pâte. Pincez les bords pour que la garniture de caillé ressorte un peu.
7. Étendre la pâte avec le blanc d'œuf monté en neige, déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée ou tapissée de papier sulfurisé.
8. Cuire les succulents à 200°C pendant 30 minutes.

Recette de pâte

Puisque vous pouvez faire des succulentes non seulement avec du fromage cottage, mais aussi, par exemple, avec des champignons, du poulet et d'autres garnitures, nous vous suggérons d'étudier une autre recette de pâte. Vous devez avoir:

• 480 g de farine;
• 130g de sucre;
• un œuf;
• 100 g de beurre;
• 8g de sel;
• 125 g de crème sure;
• deux pincées de soda.

Réalisez cette recette de pâte universelle comme suit:

1. Mélanger l'œuf, le sucre, le sel, la crème sure et le beurre ramolli dans un bol. Battez tous les ingrédients avec un mixeur.
2. Ajoutez du soda à cette composition, ajoutez lentement la farine tamisée. Pour éviter les grumeaux, ne cessez pas de remuer. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.
3. Couvrir la pâte de cellophane et réfrigérer pendant 1 heure.
4. Ensuite, commencez à sculpter les centrifugeuses.

Sochni avec du fromage cottage est un délice préféré qui se marie très bien avec le thé. Choisissez votre recette préférée et régalez vos proches.