Soufflé "Lait d'oiseau": recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour le plus grand plaisir de tous les becs sucrés, nous allons aujourd'hui vous parler de la recette secrète du soufflé "Bird's Milk". Pour ceux qui aiment les desserts légers, c'est l'option la plus appropriée. Le soufflé "Bird's Milk" est incroyablement léger et modérément sucré, il fond dans la bouche si doucement et lentement, comme un flocon de neige tombant sur une joue chaude en hiver.

Curieusement, pour faire un soufflé magique, il faut un minimum de produits, donc un autre avantage de ce dessert est son faible coût. Le soufflé "Lait d'oiseau" peut être utilisé pour faire un gâteau. En plus de la légèreté, de la tendreté et du goût discret, ce gâteau a une faible teneur en calories.

Ci-dessous, deux recettes de soufflé au "lait d'oiseau". Ils sont tout aussi faciles à préparer, alors essayez les deux façons et choisissez celle qui vous convient le mieux. Vous pouvez utiliser le dessert préparé selon eux lors de la création de gâteaux et de gâteaux.

Recette traditionnelle du soufflé "Lait d'oiseau"

Dessert est très facile à faire à la maison. Cette recette de soufflé est considérée comme un classique, pour la préparer, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 200 grammes de beurre;
• quatre œufs;
• 240 millilitres de lait concentré;
• une tasse de sucre;
• citron;
• 15 grammes de gélatine;
• vanilline.

Instructions de cuisson étape par étape

1. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. La gélatine doit être versée dans un récipient et versée avec de l'eau (200 ml) à température ambiante pendant une demi-heure (jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement).
2. Quand la gélatine gonfle, égoutter toute l'eau et la mélanger avec le sucre. Ensuite, mettez le mélange obtenu dans un bain (eau) et ne remuez pas jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient complètement dissous. Assurez-vous que le mélange ne bout pas, si cela se produit, le soufflé ne durcira pas. Après la cuisson de ce produit semi-fini, laissez-le refroidir.
3. Prenez les œufs de poule et séparez les blancs et les jaunes dans des récipients différents. Nous n'avons besoin que de blancs, qui doivent être battus en une mousse épaisse.
4. Le beurre doit également être fouetté avec un mélangeur (fouet) avec l'ajout progressif de lait concentré. Battre jusqu'à ce que la crème soit homogène.
5. Ajouter lentement le mélange de gélatine et de sucre refroidi à la mousse épaisse de protéines, en remuant constamment.
6. Ensuite, vous devez ajouter de la crème au mélange obtenu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
7. Ajoutez un peu de vanille etjus de citron. Mélangez soigneusement les ingrédients avec un mélangeur à la vitesse la plus basse.
8. Versez la masse résultante dans un récipient et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle prenne.

Ça y est ! Vous avez sûrement remarqué que le soufflé "Lait d'oiseau" à la gélatine n'est pas difficile et pas cher à préparer tant en termes d'argent que de temps.

Recette de soufflé crémeux

La différence entre cette recette et la précédente est que sa base est composée de crème et de lait concentré. Cependant, cette recette de soufflé "Lait d'oiseau" à la gélatine, comme la précédente, car cet ingrédient est nécessaire à la solidification. Produits:

• 240 millilitres de lait concentré;
• 55 grammes de chocolat;
• 155 grammes de lait caillé (comme "Miracle");
• 15 grammes de gélatine;
• 20 grammes de noix (au choix);
• crème (>20%) - 250 millilitres;
• lait - 125 millilitres.

Instructions étape par étape

1. Soufflé "Lait d'oiseau" à la maison est assez facile à préparer si vous utilisez une recette pas à pas.
2. Préparez la gélatine à l'avance, mais utilisez du lait préchauffé (température ambiante) pour la gonfler.
3. Mélanger le lait concentré et la crème dans un bol et porter à ébullition, puis cuire le mélange pendant encore 1 minute.
4. Ensuite, mélangez le mélange résultant de lait concentré et de crème avec de la gélatine gonflée et attendez que le mélange refroidisse.
5. Puis dans la masse suitajouter le caillé et battre les ingrédients avec un mélangeur pendant 10 minutes (plus vous battez longtemps, plus le soufflé sera moelleux et léger).
6. Versez le mélange obtenu dans un récipient et placez-le dans un endroit froid pour le solidifier.

Décoration Soufflé

La façon préférée de décorer un soufflé est le chocolat. Avec du chocolat, vous pouvez décorer le dessert de deux manières:

• utilisez du chocolat fondu (amenez-le simplement à une consistance liquide dans un bain-marie, laissez-le refroidir, puis versez-le sur le soufflé);
• saupoudrer le dessert fini de chocolat râpé;

De plus, les noix sont souvent utilisées pour donner un look plus sophistiqué. Pour la décoration, saupoudrez simplement le soufflé fini de noisettes hachées, d'amandes, de noix de cajou, etc.

Laissez libre cours à votre imagination et utilisez des fruits pour décorer le dessert. Le kiwi, l'ananas, l'orange et la banane sont les mieux adaptés. Pour décorer avec des fruits, vous devez placer soigneusement des morceaux de fruits hachés (préalablement coupés dans un ordre aléatoire) sur le dessert fini, créant ainsi une sorte de composition. Ce décor donnera au soufflé un air de fête. Vous pouvez le vérifier en regardant la photo du soufflé "Bird's Milk" présenté dans l'article.

Gâteau

Très probablement, vous avez essayé un gâteau acheté à base de "lait d'oiseau". Elle est sans aucun doute divine, mais la recette que nous allons partager avec vous aujourd'hui vous permettra de la cuisiner chez vous, sans trop d'argent etcoût en temps !

Produits:

• deux blancs d'œufs;
• 21 grammes de gélatine;
• 110 ml de crème;
• 150 grammes de farine;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• un œuf de poule;
• une demi-cuillerée d'acide citrique;
• 100 grammes de beurre (ramolli);
• vanilline;
• 100 grammes de chocolat.

Instructions étape par étape

Cuisson du gâteau:

1. Battre le beurre avec le sucre.
2. Ajouter l'œuf de poule et battre les ingrédients, enfin ajouter la vanilline (une pincée) et battre à nouveau.
3. Puis ajouter la farine et pétrir la pâte avec les mains.
4. Quand la pâte est prête, elle doit être divisée en 2 parties. Roulez chacun d'eux de manière à obtenir un cercle le long du diamètre de la forme dans laquelle les gâteaux seront cuits.
5. Cuire au four pendant 10-12 minutes à 230 degrés (doit être préchauffé).
6. Une fois les gâteaux prêts, laissez-les refroidir.

Préparation du soufflé:

1. Le beurre doit être mélangé avec du lait concentré et la gélatine doit être versée avec de l'eau pendant une demi-heure.
2. Versez 130 ml d'eau dans une petite casserole et versez-y le sucre, portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs, la vanille et l'acide citrique jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse.
4. En continuant à battre le mélange de protéines, versez-y lentement le sirop de sucre chaud.
5. Ensuite, prenez le gonflégélatine et faites-la fondre au bain-marie.
6. Ajoutez une masse de lait concentré et de beurre, de la gélatine au mélange de protéines. Bien mélanger tous les ingrédients avec un mixeur.
7. Versez la moitié du mélange de soufflé dans le moule à gâteau pré-préparé, puis placez une couche de gâteau sur le dessus et versez délicatement le reste du soufflé dessus. Réfrigérer pendant 4 heures.

Lorsque le gâteau est prêt, versez du chocolat dessus. Pour préparer le glaçage, il suffit de faire fondre le chocolat et la crème.