Une recette de gâteau simple "Lait d'oiseau" avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gâteau "Le lait d'oiseau" est une friandise préférée familière à beaucoup depuis l'enfance. Se compose du soufflé le plus délicat et du gâteau moelleux, et décorez-le avec un glaçage au chocolat exquis.

Et comment pouvez-vous vous priver d'un morceau de ce délicieux dessert maintenant ? De plus, il existe plusieurs façons de le préparer. Il y a plus d'options riches en calories et diététiques.

Et faire un tel gâteau à la maison n'est pas difficile - pour toute femme au foyer qui veut vraiment se faire plaisir et faire plaisir à ses proches avec ce plat sucré inhabituel.

Histoire

Très probablement, peu de gens savent que le créateur de la recette de ce dessert est le pâtissier du restaurant de Prague (au centre de Moscou) - Guralnik V. M.

C'est lui, avec ses collègues dans les années 70 du XXe siècle, qui a préparé pour la première fois le gâteau "Bird's Milk" selon une recette que le peuple russe aimait tant que la confiserie à une époquefiles d'attente d'un kilomètre au restaurant.

Et la recette s'est dispersée dans tout le pays. Bien que le brevet et le droit d'auteur appartenaient déjà au créateur.

Cette délicatesse sucrée est devenue très populaire parmi les habitants de notre pays et d'autres pays. Juste à cette époque, un tel gâteau n'était fabriqué nulle part dans le monde - "Bird's Milk" - délicieux et tendre à l'intérieur, beau et original à l'extérieur.

Bien sûr, à l'ère moderne des technologies de l'information avancées, la recette n'a longtemps été un secret pour personne. De plus, chez les femmes, il y a un tel jugement que la vraie maîtresse est celle qui sait cuisiner le gâteau au lait d'oiseau.

Les recettes sont actuellement assez nombreuses, ainsi que les façons de les préparer. Mais quelle est cette confiserie traditionnelle ?

Description

Le gâteau se compose de plusieurs couches: des gâteaux (un ou plusieurs) et un soufflé.

Bien que beaucoup pensent que la base est cuite à partir de pâte à biscuits, ce n'est en fait pas tout à fait vrai. Le gâteau est similaire dans sa composition et sa texture à un gâteau.

Eh bien, le soufflé est composé de protéines, de sucre, de beurre, de lait concentré, de crème et d'un épaississant - agar-agar (ou gélatine, semoule).

Le dessus du plat est décoré de glaçage et d'un oiseau en chocolat. Dans d'autres variantes - noix, fleurs crème, baies et ainsi de suite.

L'article discutera de plusieurs façons de préparer ce dessert merveilleux et bien-aimé.

Classique

Cette recette de gâteauLe "lait d'oiseau" (selon GOST) est le plus proche en composition et en méthode de préparation du lait traditionnel.

Cuisine:

1. Agar-agar épaississant (4 grammes) mélangé avec de l'eau et mis de côté pendant 2 heures.
2. Préparez la pâte à gâteaux en mélangeant 100 grammes de beurre, des œufs (2 pièces), du sucre semoule (100 grammes), de la vanilline (1 gramme). Ajouter 140 grammes de farine, mélanger.
3. À l'aide d'un moule détachable, cuire 2 gâteaux identiques (durée - 10 minutes chacun, température 200°C).
4. Pour un soufflé, battez 100 millilitres de lait concentré et 200 grammes de beurre.
5. Traiter thermiquement l'épaississant dissolvant. Ajoutez 300 grammes de sucre - faites cuire jusqu'à ce qu'une tête mousseuse blanche apparaisse.
6. Battre les blancs d'œufs (2 morceaux), ajouter l'acide citrique (5 grammes), la vanilline (1 gramme), l'épaississant et le mélange d'huile.
7. Placez le gâteau dans le moule à cake, versez 2/3 de la crème douce qui durcit à la volée et recouvrez avec le deuxième gâteau. Garnir avec le soufflé restant.
8. Le gâteau doit être refroidi, puis recouvert de glaçage au chocolat (faire fondre une barre de 100 grammes et ajouter 50 grammes de beurre).

La version classique de ce dessert à la maison n'implique pas de décorer avec un oiseau en chocolat. Mais, à la demande de l'hôtesse, vous pouvez recouvrir le dessus de baies, de morceaux de fruits ou de noix.

Recette de gélatine

Il existe des recettes pour le gâteau "Bird's Milk" avec de l'agar-agar (discuté ci-dessus) ou avec de la gélatine. Cette option assez facile à préparer peutajoutez à votre collection maison de vos desserts préférés.

Préparer le Bird's Milk Cake (recette pas à pas):

1. Pour la pâte, mélanger 7 jaunes et 100 g de sucre, battre.
2. Mettre 150 g de beurre, le sucre vanillé (5 g), la farine (200 g) dans le mélange, battre.
3. Graissez un moule détachable, étalez 1/2 partie de la pâte pour le premier gâteau, enfournez 15 minutes - à 220°C (puis le deuxième gâteau de la même façon).
4. Diluer la gélatine (20 g) avec de l'eau, traiter thermiquement jusqu'à dissolution complète.
5. Fouetter le composant soufflé - à partir de beurre (100 g) et de lait concentré (200 millilitres).
6. Battre les blancs d'œufs (7 morceaux), ajouter le sucre vanillé (5 g), l'acide citrique (1,5 g), le sucre (200 g), la gélatine, le beurre avec le lait concentré.
7. Façonner un gâteau avec des gâteaux et de la crème.
8. Après durcissement, verser sur le chocolat (100 g).

Gâteau de miel et d'amidon de maïs

Une recette assez originale de votre pâtisserie préférée que vous pouvez cuisiner chez vous. Pour la douceur, la levure chimique est ajoutée aux gâteaux, pour l'intégrité du soufflé - l'amidon de maïs et le lait, et le miel dans le glaçage donne au dessert un piquant inhabituel.

Cuisine:

1. Faire la pâte en fouettant le beurre (100 grammes) avec le sucre (50 grammes), l'œuf (1 morceau), la levure chimique (10 grammes) et la farine (150 grammes).
2. Mettez les deux futurs gâteaux sur du papier sulfurisé, enfournez chacun 15 minutes - à 220°С.
3. Pour la crème, refroidir les blancs d'œufs (5 pièces).
4. Jaunes (5 morceaux) broyés avec 200 grammes de sucre, ajouter le lait (100 millilitres), la fécule de maïs (20 grammes).
5. Chauffer la masse pour un couple - jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
6. Battre le beurre pour la crème (150 grammes), mélanger avec le mélange d'œufs réfrigérés.
7. Dissoudre la gélatine (20 grammes) dans de l'eau - sur la cuisinière.
8. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mélanger avec la gélatine chaude, puis ajouter le mélange œuf-crème.
9. Formez le gâteau de cette manière: en partant du bas, alternez le gâteau et la crème.
10. Préparer le glaçage: mélanger les ingrédients chauds: chocolat (75 grammes), beurre (50 grammes) et miel (25 grammes).
11. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Après 60 minutes, vous pouvez essayer le gâteau au lait d'oiseau fini.

Recette de grand-mère

Cette option de cuisson implique l'utilisation de semoule pour la crème, qui est une excellente alternative à l'option de cuisson classique pour cette confection.

Dans ce cas, la semoule agit comme un épaississant, ce qui élimine l'utilisation de gélatine ou d'agar-agar.

Cuisine:

1. Pour la crème, mélanger le lait (750 millilitres) avec le sucre (150 g), chauffer sur la cuisinière.
2. Verser la semoule moulue (130 g) dans le mélange bouillant et cuire jusqu'à épaississement.
3. Hachez le zeste du citron, pressez le jus de la pulpe.
4. Battre le beurre (300 g), mélanger avec le jus et le zeste de citron et le mélange de semoule.
5. Faire une pâte avec 100g de beurre fouetté, 1 œuf, 50g de sucre, 10g de levure chimique et 150g de farine.
6. Cuire les gâteaux (2 pièces) dans un moule à cake amovible pendant 10 minutes chacun - à 220°C.
7. Façonnez le gâteau:deux gâteaux, et au milieu de la crème. Réfrigérer.
8. Verser sur le chocolat fondu (100g).

Recette de gâteau soufflé aux fruits

Vous pouvez également diversifier la recette de la crème en y ajoutant des fraises, des bananes et d'autres fruits et baies. Cela donnera au plat une fraîcheur et une saveur extraordinaires.

Cuisine:

1. La pâte est composée de beurre fouetté (100 grammes), de farine (150 grammes), de sucre (50 grammes) et de jaunes d'œufs (7 morceaux).
2. Cuire le gâteau sous la forme (rond, carré, coeur) pour le gâteau - 20 minutes (à 180°C).
3. Bat les blancs d'œufs réfrigérés (7 pièces).
4. Battre la crème de beurre (150 grammes) avec du lait concentré (200 millilitres).
5. Dissoudre la gélatine (20 grammes) dans l'eau, faire cuire sur la cuisinière, ajouter le sucre (100 grammes).
6. Mélanger les blancs d'œufs montés en neige avec la gélatine chaude, puis ajouter la crème de beurre et le lait concentré.
7. Hacher finement les fruits et mélanger avec le soufflé.
8. Mettez le gâteau dans un moule à cake, posez le soufflé dessus, laissez refroidir.
9. Verser avec du chocolat fondu (70 grammes).

Recette sans cuisson

Le délicieux gâteau "Lait d'oiseau" (recette avec de la gélatine et sans oeufs) peut également être réalisé à partir d'un seul soufflé. Autrement dit, sans faire de gâteaux.

Ce dessert diététique plaira à tous ceux qui suivent intensément la silhouette.

Cuisine:

1. Dissoudre 50 grammes de gélatine dans 100 millilitres de lait, faire bouillir.
2. Mélanger 1 litre de crème sure (30% de matières grasses) avec 200 grammes de sucre,fouet.
3. Ajoutez du lait (400 millilitres) au mélange.
4. Introduire la gélatine.
5. ½ part du mélange à soufflé avec du chocolat fondu (100 grammes) ou du cacao, verser dans un moule détachable, laisser refroidir.
6. Mettre la deuxième partie sur le dessus et aussi refroidir.
7. Le gâteau peut être décoré avec de la crème, des noix, des baies.

Malgré le fait que la recette du Bird's Milk cake (photo ci-dessus) n'implique pas de cuisson, le plat prend 3-4 heures à préparer. Mais le résultat dépasse toutes les espérances.

Gâteau dans une mijoteuse

Avec l'avènement d'un assistant aussi merveilleux pour l'hôtesse en cuisine, comme une mijoteuse, de nombreux plats (légumes, viandes, liquides, pâtisseries, desserts) sont devenus possibles pour y cuisiner.

Le gâteau maison "Bird's Milk" est aussi délicieux, délicat et original à sa manière.

Cuisine:

1. Fouetter les blancs d'œufs (3 morceaux).
2. Mélanger la gélatine (20 grammes) avec de l'eau, ajouter le sucre (100 grammes) et faire bouillir le sirop jusqu'à ébullition.
3. Verser la gélatine dans les blancs d'œufs en un mince filet en fouettant.
4. Préparez un mélange de beurre fouetté (150 grammes) et de lait concentré (200 millilitres).
5. Ajouter au soufflé, battre.
6. Pour la pâte, mettre les jaunes (3 morceaux), le sucre (120 grammes) et la farine (150 grammes) dans un récipient, battre jusqu'à consistance lisse.
7. Huiler le bol du multicuiseur et étaler la pâte.
8. Cuire dans le programme Bake pendant 40 minutes.
9. Mettez le gâteau fini sous une forme détachable, versez le soufflé dessus, laissez refroidir.
10. Décorer le gâteauchocolat liquide (100 grammes).

Recette facile avec glaçage au chocolat maison

Le gâteau "Lait d'oiseau", préparé selon cette méthode, présente de nombreux avantages: une croûte de pâte délicieuse, ainsi qu'un soufflé à la crème aéré et délicat. Le produit est rempli de glaçage au chocolat fait maison. De plus, le plat est préparé sans l'utilisation de crème.

Cuisine:

1. Pour cuire le gâteau, vous devez bien battre les jaunes (3 morceaux) avec du beurre (100 grammes), du sucre (150 grammes).
2. Ajouter du soda (4 grammes) et de la farine de blé (150 grammes).
3. Recouvrez le moule de papier, versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
4. Pour préparer une crème douce, vous aurez besoin de gélatine (10 grammes) diluée dans de l'eau, de protéines fouettées (3 morceaux), de sucre (200 grammes), d'acide citrique (2 grammes). Connectez tout.
5. Fabriquez du chocolat à partir de crème sure (100 millilitres), de cacao (40 grammes), de sucre (50 grammes), de vanille (2 grammes) et de beurre (50 grammes).
6. Formez le gâteau - placez le gâteau au fond du moule, puis déposez une couche de crème, laissez refroidir.
7. Verser sur le chocolat.

CV

L'article décrit les principales recettes du gâteau "Bird's Milk", qui peut être utilisé à la maison pour faire un dessert. Bien sûr, chaque hôtesse peut faire quelques ajustements et ajouts à sa discrétion.

Ce dessert sucré et apprécié de beaucoup s'avère en tout cas très savoureux, nutritif, parfumé, tendre.