Gâteau "Lait d'oiseau". Recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gâteau délicat et aéré "Le lait d'oiseau" à l'époque soviétique était la délicatesse la plus aimée et la plus désirée. Sa recette était gardée secrète. Aujourd'hui, cette confiserie peut être préparée par vous-même à la maison.

Gâteau au lait des oiseaux

Pour préparer des gâteaux, il vous faudra 100 g de beurre ou de margarine, deux œufs, 150 g de farine, 100 g de sucre et un sachet de vanilline. Pour la crème, vous aurez besoin de cinq blancs d'œufs, 150 g de beurre, 20 g de gélatine, 250 g de sucre, 300 g de lait concentré, ¼ c. cuillères d'acide citrique. Pour le glaçage, prenez 100 g de chocolat, 15 g de beurre et 6 cuillères à soupe de crème ou de lait.

Comment faire un Bird's Milk cake ? Tout est très simple. Vous devez d'abord faire cuire les gâteaux. Pour ce faire, frottez la margarine ramollie (beurre) avec du sucre, ajoutez la vanille, les œufs et la farine tamisée. Bien mélanger le tout. Vous devez obtenir une pâte assez liquide. Graissez la forme dans laquelle vous allez cuire le gâteau avec de l'huile. Versez la moitié de la pâte sur la plaque du four et lissez-la à la cuillère. Il est préférable de cuire la base du gâteau pendant 15 minutes maximum. De la même manière, vous devez préparer un autregâteau.

Gâteau "Lait d'oiseau" se distingue de tous les autres produits de confiserie par une crème délicate et aérée. Commençons à le préparer. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide (200 ml) pendant une heure. Puis, tout en remuant, chauffez doucement jusqu'à dissolution. Diviser les œufs en jaunes et blancs, réfrigérer.

Mettez 250 g de sucre dans un bol séparé et versez 100 ml d'eau bouillante dessus. Nous mettons la masse résultante sur un petit feu, après quoi, en remuant constamment, nous attendons que le mélange devienne homogène. Lorsque le sirop de sucre bout, faites-le cuire encore 7 minutes pour qu'il devienne visqueux. Dans ce cas, le mélange ne doit plus être agité. Sortez les blancs du réfrigérateur et battez-les au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajouter de l'acide citrique. Il est très important que le bol du mixeur et les fouets soient secs. Les protéines fouettées doivent conserver leur forme et augmenter légèrement en volume. Sans éteindre le mélangeur, versez le sirop de sucre chaud et la gélatine dans la masse principale en un mince filet. Mettez de côté le mélange de protéines - laissez refroidir.

Nous continuons à préparer le gâteau "Lait d'oiseau". Dans un bol profond, battez le beurre ramolli au batteur et ajoutez-y le lait concentré. Bien mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène. Lentement, par petites portions, nous introduisons la crème au beurre dans la masse protéique, en continuant à battre, mais déjà à basse vitesse.

La forme dans laquelle le gâteau sera avant de servir est tapissée de papier sulfurisé. Ainsi, la confiserie sera plus facile à obtenir. Mettre au bas du formulairegâteau, versez la majeure partie de la crème protéinée dessus. Nous mettons le récipient au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après cela, déposez le deuxième gâteau sur la crème. Versez le gâteau avec le reste de la masse protéique. La délicatesse est à nouveau envoyée au réfrigérateur pour se solidifier pendant trois heures. A ce moment, préparez le glaçage. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez-y le lait et le beurre mou. Nous mélangeons. Le résultat devrait être une masse de chocolat homogène. Faire un gâteau au lait d'oiseau n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à beaucoup. Nous le sortons du moule et le graissons généreusement avec du glaçage, sans sauter les côtés. La friandise est prête !