Gâteau de sable à la confiture: ingrédients, recette pas à pas avec photos, nuances et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau de sable avec de la confiture est appelé une bouée de sauvetage pour une raison. La pâte brisée se distingue par sa facilité de préparation et la disponibilité des produits: ils sont peu coûteux et, en règle générale, toujours disponibles à la maison.

Ci-dessous quelques recettes de gâteau sablé à la confiture avec une photo.

Description du gâteau

Il est cuit avec des confitures maison et des confitures achetées en magasin. La confiture de fruits acidulés ou aigre-doux se marie particulièrement bien avec la pâte sablée: airelle, groseille, prune et autres.

Le gâteau de sable avec de la confiture a d'autres noms - tarte râpée ou tarte viennoise.

Secrets de shortcake

1. Température. La pâte brisée aime le froid. Il doit faire frais dans la cuisine, tous les produits doivent être froids. L'huile doit être sortie du réfrigérateur (pas du congélateur !) juste avant de l'utiliser, elle doit être ferme.
2. Les œufs rendent la pâte dure. Vous ne pouvez pas les mettre du tout ou mettrejaune seulement.
3. Sucre ou poudre ? Si du sucre en poudre est ajouté, la pâte finie sera plus friable.
4. Il est important d'obtenir des miettes après avoir broyé la farine avec du beurre. Cela rendra la pâte douce et mousseuse.
5. La quantité de beurre (ou de margarine) ne peut pas être réduite - grâce à cela, la pâte est si friable.
6. Proportions. Il est important de respecter le rapport farine/beurre. Il devrait y avoir exactement deux fois plus de farine.
7. Pétrir la pâte brisée uniquement avec les mains et pas longtemps, sinon le beurre commencera à fondre et le produit fini ne sera pas si tendre.
8. Séquence. Tout d'abord, tous les produits secs sont ajoutés à la farine, puis elle est moulue avec du beurre, et seulement après cela, les composants liquides sont introduits.
9. Après le pétrissage, la pâte est mise au réfrigérateur pendant 40 minutes afin qu'elle se rétracte et se comprime.
10. Déploiement. Rouler du centre vers les bords. Épaisseur - de 4 à 8 mm.
11. Régime de température. Enfourner dans un four préchauffé et cuire à t 180-200°.

Recette de sablés aux œufs

Ingrédients:

• trois tasses de farine;
• deux œufs;
• 250 g de beurre;
• verre de sucre;
• 10 g de vanilline;
• une pincée de sel.

Étapes de cuisson:

1. Tamiser la farine pour la rendre aérée.
2. Tous les aliments secs peuvent être mélangés dans un mélangeur. C'est de la farine, du sucre, du sel, de la vanilline.
3. Le beurre doit être froid. Coupez-le en cubes, mettez-le dans un récipient avec des ingrédients secs et frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que vous obteniezmiettes.
4. Casser les œufs en miettes et pétrir la pâte, qui doit être homogène.
5. Envelopper la pâte dans une serviette et réfrigérer pendant une heure.

Recette de pâte sans oeufs

Ingrédients:

• 200 g de farine;
• sucre en poudre (au goût);
• 100g de sucre;
• deux art. cuillères d'eau;
• une pincée de vanilline, de sel et de zeste de citron.

Cuisine:

1. Verser le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron, la vanilline dans la farine.
2. Couper le beurre froid en cubes et le mettre dans la farine.
3. Râper avec les mains jusqu'à l'obtention de miettes.
4. Ajouter le liquide et pétrir rapidement en une pâte.
5. Former une boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre de la crème sure. Facultativement, des noix, des fruits confits, des raisins secs, de la cannelle sont ajoutés à la pâte.

Recette de gâteau 1

Pour le préparer, vous aurez besoin de pâte sablée et de 250 g de confiture de groseilles.

Ordre de cuisson:

1. Sortez la pâte froide du réfrigérateur et divisez-la en quartiers.
2. Étendre chacun en une fine couche.
3. Cuire les gâteaux à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Gâteaux sympas. S'ils sont inégaux, coupez les bords avec un couteau.
5. Étendre les gâteaux avec de la confiture de groseilles, envelopper dans du papier d'aluminium, mettre une charge dessus et mettre au réfrigérateur pendant trois heures.
6. Sortez le gâteau du réfrigérateur, graissez le dessus du gâteau avec de la confiture et saupoudrez de miettes demorceaux de pâte.

Gâteau de sable à la confiture de cassis est prêt.

Recette 2. Avec de l'amidon

Pour le préparer, vous aurez besoin de n'importe quelle confiture maison avec de l'acidité et 30 g d'amidon.

Ordre de cuisson:

1. Pâte froide coupée en deux parties. Mettez-en un au congélateur, roulez l'autre en une couche.
2. Ajoutez un peu d'amidon à la confiture pour qu'elle ne s'épuise pas.
3. Mettez une couche de confiture sur le gâteau obtenu. Sortez la pâte congelée du réfrigérateur, râpez-la et versez-la sur la confiture.
4. Mettez le gâteau dans le four préchauffé. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.

Le gâteau de sable avec de la confiture doit être refroidi. Ensuite, coupez immédiatement et servez avec du thé.

Recette 3. Glaçage

Ce gâteau de sable avec de la confiture est préparé un peu différemment. La photo montre qu'il a des couches de crème.

Ingrédients de la crème:

• 220 g de beurre;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• une boîte de lait condensé incomplète (environ 2/3);
• 100 ml de confiture de framboises.

Ingrédients du glaçage:

• 200g de sucre glace;
• 50g de beurre;
• trois cuillères à soupe de cacao;
• 120 ml d'eau.

Pâtisserie de gâteaux:

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en trois parties. Étalez chaque gâteau pour obtenir des gâteaux de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur. Piquez les gâteaux avec un couteau ou une fourchette.
2. Préchauffez le four, faites cuire les gâteaux à 180°. Tempscuisson - 5-8 minutes.
3. Retirez les gâteaux finis du four et, pendant qu'ils sont chauds, coupez les bords irréguliers pour obtenir des rectangles aux bords réguliers.

Préparer la crème:

1. Cuire le lait concentré et laisser refroidir.
2. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et conservez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans un bol où il s'agglutinera.
3. Ajouter petit à petit le lait concentré au beurre et fouetter en même temps. Il est important de ne pas trop cuire ou le beurre peut se séparer.
4. Lorsque la crème est prête, ajouter le cacao et mélanger. Si vous voulez laisser la crème blanche, ne mettez pas de cacao.

Comment assembler:

1. Appliquez une couche de confiture sur le gâteau, puis une couche de crème, posez le deuxième gâteau, enduisez-le également de confiture, puis de crème. Ensuite, mettez le troisième gâteau et appuyez dessus avec vos mains. Coupez les côtés du gâteau.
2. Préparer le glaçage: mélanger le sucre et le cacao, verser ce mélange dans le lait bouillant, cuire en remuant, enfin jeter un morceau de beurre dans le glaçage.
3. Versez la surface et les côtés du gâteau avec du glaçage au chocolat. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix concassées, de chapelure, de noix de coco.

La pâte à tarte avec de la confiture peut être posée sur la table et verser immédiatement le thé.

Recette 4. Avec des baies

La pâte du réfrigérateur est divisée en cinq parties égales. Roulez-en trois en boules et mettez-les au congélateur.

Connectez les deux parties restantes et étalez un gâteau rectangulaire. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie oufaçonner, pétrir avec les doigts pour qu'il occupe toute la surface et obtenir les côtés. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Retirez le moule du réfrigérateur, graissez le gâteau avec de la confiture ou des baies frottées avec du sable.

Prendre un morceau de pâte au congélateur, le râper et le saupoudrer d'une couche de confiture sur le gâteau. Sur les miettes, appliquez une autre couche de confiture, sortez la deuxième boule et faites de même. Ensuite, appliquez une autre couche de confiture. Lors de l'application, n'appuyez pas sur la pâte râpée. Prenez la troisième boule de pâte congelée, râpez-la et formez la dernière, cinquième couche.

Dans un four préchauffé à 200° mettre la forme à la future cuisson. Temps de cuisson - 1 heure. L'humidité dans le produit fini est tout à fait possible en raison de la confiture, surtout si des baies fraîches en purée sont utilisées.

Refroidissez le gâteau et transférez-le dans un plat. Vous pouvez remplir le dessus du gâteau avec du glaçage au chocolat, décorer avec de la crème fouettée ou de la crème sure.

Le gâteau de sable avec de la confiture peut être servi immédiatement, il n'est pas nécessaire d'insister. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.