Recette de la carpe à la poêle, au four, sur le gril

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Karpov, comme la carpe, n'est pas un problème pour entrer dans notre pays. Cependant, ces poissons de lac certainement savoureux et sains ont une caractéristique désagréable: beaucoup de petits os. Pour vous en débarrasser, vous devez connaître un secret simple. Lors du dépeçage de la carcasse, faites plusieurs petites incisions le long du dos le long de la crête. Ensuite, quelle que soit la recette de carpe que vous choisissez, le traitement thermique brûlera complètement les os. Croyez-moi, le problème va simplement « se résoudre ». Et encore une sagesse culinaire: pour que les gros poissons ne sentent pas le marécage, il faut les faire mariner dans du jus de citron.

Recette de carpe au four

Sur la carcasse préparée, nous effectuons de longues coupes longitudinales espacées de 5 cm. Saler et poivrer, presser un demi-citron dessus. Dans un bol, mélanger une cuillerée de curcuma, trois cuillères à soupe d'huile de tournesol et 5-6 gousses d'ail passées au pressoir. Frotter le poisson avec cette sauce. Insérez les tranches de tomates dans les fentes.et la seconde moitié d'un citron. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux, les faisons frire avec des cercles de carottes. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter le poivron coupé en lanières dans la poêle. On farcit le ventre du poisson avec des légumes frits et un brin de persil frais. Nous cuisons à 150 C pendant plus d'une demi-heure. Ensuite, on enrobe la carpe de mayonnaise et on la remet au four pendant 10-15 minutes.

Carpe mijotée à la crème aigre

La recette demande 5 à 8 morceaux de jeunes poissons. Salez et poivrez-les et attendez quelques minutes. Pour obtenir une délicieuse croûte croustillante, vous devez d'abord faire frire les carpes dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée. Sans aucun panoramique ! Il est préférable de cuisiner ce plat à quatre mains: pendant que l'un fait frire le poisson, le second en fait la sauce. Hacher finement trois grosses gousses d'ail et bien mélanger avec cent cinquante grammes de crème sure. Sans retirer les carpes de la poêle, versez-les avec cette sauce. Fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.

Recette de carpe méditerranéenne

Marine quatre morceaux de poisson dans le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez un brin de persil dans le ventre de la carpe. Faire frire le poisson dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant, transférer dans un plat allant au four. Saupoudrer les carcasses de quatre cuillères à soupe de chapelure. Cuire environ une demi-heure à 180 C. Pendant que les carassins languissent au four, couper l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Lorsque le poisson devient doré, ajoutez une cuillerée de pâte de tomate, un pot de tomates en conserve et une feuille de laurier. On mijote un quart d'heure. Broyer 150 g de jambon et 100 golives, ajoutez-les à la sauce, salez, ajoutez-y deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Remplissez le poisson fini de sauce et servez.

Il existe une autre recette de carpe. Selon lui, le poisson n'est pas versé avec de la pâte de tomate, mais avec de la bière légère. Il faudra un demi-litre pour un kilo et demi de carpes. Nous faisons une friture de légumes (oignons, carottes, poireaux, échalotes, ail), transférons dans un moule. Nous étalons le poisson dessus et remplissons le tout d'une boisson mousseuse. Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 C pendant 40 minutes.

Il n'y a rien de plus savoureux pour un feu de camp au bord de la rivière que de la carpe grillée. La recette est extrêmement simple. Nous nettoyons le poisson, le éviscérons, faisons des coupes, saupoudrons de sel, mettons de côté pendant deux heures. Lorsque le feu s'éteint, graissez la grille avec du saindoux. Mettez le poisson dessus et faites-le frire à feu vif des deux côtés. Mettez la carpe finie dans une assiette, saupoudrez d'ail râpé, arrosez de jus de citron.