Carpe rôtie au four. Carpe frite à la poêle. Carpe frite à la crème sure. Carpe en pâte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tout le monde aime la carpe. Qui attraper, qui manger et qui cuisiner. Nous ne parlerons pas de pêche, car aujourd'hui vous pouvez "attraper" ce poisson dans le magasin, mais nous vous dirons comment le cuisiner. Je dois dire que la carpe a un inconvénient - elle a beaucoup de petits os. Cependant, plus le spécimen est gros, moins il y en a. Ainsi, lors du choix de ce poisson pour le déjeuner, ce point doit être pris en compte.

La carpe est un poisson gras, et donc ses plats sont juteux et appétissants. Il contient beaucoup de protéines, de vitamines B12 et PP. La viande de carpe n'est pas dépourvue d'oligo-éléments - elle contient plus qu'assez de phosphore, de soufre, de cob alt, d'iode et de zinc. Parfait pour le menu du jour et comme plat de table festif.

En général, le poisson est sain et savoureux. Il est préparé de différentes manières, mais le plat le plus délicieux est la carpe frite. Et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. De quoi, en fait, nous allons maintenant parler. Jetons un coup d'œil aux façons les plus populaires de préparer ce plat chic, partageons les secrets des compétences culinaires et parlons de quelques petites astuces qui vous permettront de faire de délicieux sans passer beaucoup de temps en cuisine.déjeuner ou dîner.

Et nous apprendrons à frire notre poisson dans une poêle et au four. Et commençons par le plus simple. Donc, aujourd'hui, nous avons au menu des carpes frites à la poêle.

Sans prétention mais délicieux

Vous pouvez frire la carpe dans une poêle entière ou en morceaux. Pour la première option, vous avez besoin d'un poisson plus petit, et puisque nous avons convenu au début de l'article d'acheter un spécimen plus gros pour nos expériences culinaires, nous le ferons cuire en portions.

Comme toute hôtesse le sait, le poisson doit être écaillé, l'intérieur retiré et les nageoires coupées. Tout le monde sait comment faire, donc à ce stade, nous ne nous arrêterons pas, mais allons directement à la description de la recette.

Comment cuisiner ?

Très simple. Soit dit en passant, ce genre de carpe frite, cuite sans fioritures, est appréciée par presque tous les amateurs de ce poisson. Nous coupons la carcasse préparée en portions de petites tailles, les mettons dans un bol, salez, poivrez si vous le souhaitez. Si nous ne sommes pas pressés, nous laissons le poisson dans cet état pendant une trentaine de minutes, afin que le sel pénètre dans les couches les plus profondes. Ensuite, nous saupoudrons tous les morceaux directement dans le bol avec de la farine, battons deux œufs dans un bol séparé, plaçons une assiette à côté avec de la chapelure versée dedans. Nous chauffons de l'huile végétale (et encore mieux d'olive) dans une casserole, trempons d'abord chaque morceau dans des œufs, puis dans de la chapelure et l'envoyons frire à feu assez vif. Cinq minutes de chaque côté suffiront. Oui, au fait, le caviar de carpe frit de cette manière n'est pas moins savoureux.la même recette. Alors si vous en trouvez dans le ventre d'un poisson, ne vous précipitez pas pour le jeter. Salez de la même manière, trempez-les dans l'œuf et la chapelure, puis fixez-les entre les morceaux de poisson dans une poêle. Essayez-le, nous sommes sûrs que vous allez l'adorer.

Du simple au complexe

Et maintenant essayons de modifier notre recette. Ajoutons quelques ingrédients au poisson. En conséquence, nous devrions obtenir des carpes frites avec des oignons et des champignons. Pour ce plat, faites le plein:

• carpe (bien sûr);
• oignons (0,5 kg);
• champignons (1 kg);
• huile végétale, sel et épices.

Technologie de cuisson

Le plat est facile à préparer. Les champignons doivent être lavés et coupés en fines assiettes (vous pouvez d'ailleurs en acheter des surgelés déjà hachés). Oignon pour se débarrasser de l'enveloppe et couper en fines rondelles.

Nous cuisons le poisson de la même manière que dans le cas précédent. Ensuite, mettez-le dans une assiette et envoyez les champignons dans la même huile. Lorsque tout le liquide bout, salez et ajoutez l'oignon. Nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts. Et puis on recouvre le poisson avec ce mélange appétissant. Une telle carpe frite est un plat qui n'a pas honte d'être servi à la table de fête. De plus, il est très savoureux non seulement chaud, mais aussi froid.

La carpe frite à la crème sure est un plat que beaucoup de fans de ce poisson aiment. Et vous pouvez le faire cuire dans une casserole et au four. Nous vous suggérons de considérer les deux recettes.

Cuire à la poêle

Pour cuire la carpe à la crème aigre, faire le plein:

• carpe - 1 pièce;
• craquelins moulus - 4 cuillères;
• deux œufs de poule;
• crème sure - un demi-verre;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût;
• verts - facultatif.

Vu l'agitation de nos hôtesses, nous essayons de ne pas proposer de méthodes de cuisson compliquées. De plus, bien souvent, de nombreuses recettes sont basées sur une variante. C'est donc dans notre cas. Puisque nous avons appris à bien faire frire la carpe, pourquoi ces expériences supplémentaires ?

Par conséquent, nous le préparons de la même manière que suggéré dans notre première recette. Ensuite, remplissez-le simplement d'estimation et laissez-le bouillir. Saupoudrer ensuite d'herbes. Simple, non ? Et comme c'est délicieux…

Et maintenant au four

Carpe frite, entière et même au four, dans de la crème sure - un plat étonnamment beau. C'est ainsi que nous allons le préparer dans ce cas. Sortir du frigo:

• carpe (déjà nettoyée, éviscérée, mais avec tête);
• un oignon;
• sac de mayonnaise;
• crème sure (300 g);
• citron et vert.

Nous aurons également besoin de farine (quelques cuillères à soupe), d'huile végétale et, bien sûr, de sel et d'épices.

Cuisson

Mais avant de commencer le processus, nous voulons partager avec vous un petit secret très intéressant. Vous souvenez-vous de notre conversation sur la carpe osseuse ? Il existe donc un moyen merveilleux de le débarrasser de cette lacune. Peut-être pas complètement soulager, mais, en tout cas, le rendre moins perceptible. Vérité,cette astuce ne fonctionne que si le poisson est cuit entier. Qu'est-ce qui devrait être fait? Coupez-le dans le sens de la longueur. Fréquemment et profondément. Ainsi, nous briserons la structure des os, à la suite de quoi, sous l'influence de la chaleur, ils cuiront bien, deviendront plus mous et n'interféreront pas avec le goût de ce plat étonnant.

Nous frottons nos carpes avec du sel et des épices, puis arrosons de jus de citron. Nous frottons avec de la mayonnaise. Au fait, n'oubliez pas - nous effectuons toutes les procédures à la fois à l'extérieur et à l'intérieur du poisson. Après cela, un temps mort. Nous nous reposons des œuvres des justes pendant une heure, jusqu'à ce que la carpe marine. Nous retournons à la cuisine en soixante minutes pour éplucher l'oignon, le couper en rondelles et le faire frire dans de l'huile végétale. Quand il devient doré, ajoutez la farine et la crème sure dans la poêle. Ragoût.

Pendant ce temps, nous chauffons le four à cent quatre-vingts degrés, posons notre bel homme sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournons. Temps de préparation ? Cela dépend de la taille de votre poisson. Naturellement, plus l'instance est grande, plus elle durera longtemps. Le critère de préparation est l'apparition d'une croûte dorée à la surface du poisson. Dès que vous le remarquez, n'hésitez pas à remplir la carpe avec la sauce préparée et à préparer le plat pendant encore vingt minutes. Pendant ce temps, la sauce sera pour ainsi dire cuite et acquerra une agréable couleur dorée à nouveau. Tout. Vous pouvez sortir notre carpe des entrailles du four et vous réjouir de la rapidité et de l'habileté avec lesquelles tout est fait avec nous.

Mais ce ne sont pas toutes les options pour préparer un plat comme la carpe frite. Y en a-t-il d'autresune façon très intéressante. C'est ce dont nous allons parler maintenant.

Carpe battue

Plat très savoureux et beau. Et oui, ça a un goût incroyable. Certes, ici, vous devrez bricoler un peu la carcasse elle-même, mais ce qui se passe à la fin en vaut vraiment la peine. Cependant, ces efforts ne sont pas si grands. Que puis-je dire, commençons à cuisiner. Alors, faites le plein:

• grosse carpe;
• jus d'un demi-citron;
• poivre blanc moulu;
• farine à rouler;
• huile végétale;
• oeufs de poule (4 pièces);
• fromage à pâte dure (300 g, pas moins).
• sel au goût.

La première étape consiste à préparer le poisson. Rappelez-vous, nous vous avons fait peur que vous deviez bricoler? Donc, nous devons couper la carpe de manière à en retirer le filet. Pour ce faire, vous devez faire une coupe très profonde le long de la crête et, en déplaçant soigneusement le couteau à l'intérieur de la carcasse, essayez de couper la viande autant que possible. Et puis débarrassez-le d'autant de petits os que possible. Il est préférable de réaliser une telle opération avec une pince à épiler. Après cela, le filet doit être posé sur une serviette en papier afin de se débarrasser de l'excès de liquide. Et puis envoyez-le dans un bol, pressez-y le jus d'un demi-citron, ajoutez du poivre blanc et, bien sûr, du sel à votre goût. Assurez-vous de tremper dans ce type de marinade pendant au moins vingt minutes. Mais si le temps le permet, alors plus.

Comment faire de la pâte

Fabriqué avec du fromage, il donnera le platgoût incroyable. Comme vous le savez, le fromage est associé à presque tous les produits, et plus encore au poisson. Ainsi, pendant que la carpe marine, nous faisons une pâte. Pour ce faire, frottez le fromage sur une râpe fine, qui est ensuite combinée avec des œufs battus. Si quelqu'un veut, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Nous vous déconseillons de saler la pâte, car la "mort blanche" suffit dans le fromage et le poisson mariné.

Fry

Chaque morceau de poisson mariné devra d'abord être trempé dans de la farine, puis trempé dans une pâte au fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également rouler chaque morceau dans de la chapelure. À ce moment-là, une poêle à frire avec de l'huile chauffée devrait déjà être sur la cuisinière, où nous abaissons notre carpe.

En ce qui concerne le temps de cuisson, ce poisson doit être frit pendant environ trois minutes de chaque côté. Le critère de préparation est l'apparition d'une belle croûte dorée. Important! Après la cuisson de chaque portion, assurez-vous d'enlever le carbone de la poêle et d'ajouter de l'huile fraîche.

La carpe panée est généralement servie avec des pâtes et des pommes de terre. Ce plat se marie bien avec les salades de légumes. Un attribut de service obligatoire est une tranche de citron.

Conclusion

Carpe frite - au four ou à la poêle, à la crème sure ou en pâte - c'est un plat digne de l'attention des gourmets les plus capricieux. Faites-le cuire plus souvent - et vous verrez certainement avec quelle joie les yeux de votre ménage brillent en prévision d'un festin délicieux et satisfaisant. Et la journée "poisson" deviendra votre préférée sur votre menu.