Comment faire frire du porc dans une poêle et sur le gril : conseils utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, les plats à base de viande animale et de volaille sont présents dans l'alimentation humaine. Cela est dû à la haute valeur nutritionnelle du produit, qui donne à l'organisme l'apport nécessaire en nutriments, protéines et oligo-éléments. Le bœuf et le porc peuvent être frits en steak entier ou en petits morceaux. Une variété d'appareils électroménagers, d'appareils de cuisine et de gadgets vous permettent de diversifier votre menu de viande.

Plats de porc

Selon le goût désiré du plat, vous devez choisir une certaine partie de la carcasse de porc. Ainsi, par exemple, les côtelettes, le porc bouilli ou les boulettes de viande sont souvent préparés à partir du cou. La longe est utilisée pour le pilaf, cuit sur l'os, grillé. La pulpe de l'omoplate est idéale pour mijoter, le dos (jambon) est cuit en un seul morceau, transformé en basturma, jamon ou simplement séché.

La partie la plus populaire de la carcasse est le filet. De là, vous pouvez cuisiner de nombreux plats parmi les plus délicieux. De nombreuses femmes au foyer préfèrent la viande frite, son goût est délicieux et sa cuisson prendra très peu de temps. En outre, un produit précieux est bouilli, cuit, cuit, utilisé sous forme de viande hachée. Avant quecomment faire frire du porc dans une poêle, vous devez choisir la partie appropriée de la carcasse.

Comment choisir sa viande

Pour la friture, il est préférable de prendre la pulpe avec de fines couches de graisse, le plat fini sera alors plus juteux et tendre. Lors du choix d'un morceau de porc approprié, vous devez faire attention à la couleur et à la densité de la viande. La viande jeune et de bonne qualité doit être rose clair. Le porc frais est dense et élastique, lorsqu'il est pressé avec un doigt, le trou est rapidement restauré.

Il est important de vérifier l'odeur de la viande. Il doit être frais, exempt de corps étrangers. Un produit avec un arôme spécifique, acide, piquant ou chimique ne conviendra pas à l'alimentation. Vous devez également faire attention à la coupe de la pièce, la présence de bords altérés, la croûte séchée indique un stockage inapproprié de la carcasse ou du produit semi-fini.

Comment bien rôtir le porc

Pour cuisiner un délicieux porc, vous devez suivre des recommandations simples et efficaces. Tout d'abord, un morceau de porc doit être rincé à l'eau et essuyé avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Le sel et les assaisonnements doivent amener le plat au goût désiré en toute fin de cuisson. Avant la cuisson, un morceau de viande est légèrement badigeonné d'huile d'olive ou végétale.

Il est préférable de faire frire la viande dans une poêle en morceaux. Le porc est lavé, séché et coupé dans le sens du grain en cubes de taille moyenne ou en gros morceaux si vous cuisinez un steak. Il est préférable de choisir des plats pour le traitement thermique à parois épaisses, les poêles en fonte ou antiadhésives sont idéales. Beaucoup se demandentenviron combien de temps pour griller le porc. La réponse dépend de l'épaisseur de la pièce et du degré de torréfaction souhaité. Trop cuire le porc dans une poêle le rendra dur et sec.

Goût et bienfaits

Les scientifiques se disputent encore aujourd'hui sur les qualités bénéfiques et nocives de la viande de porc. Sans aucun doute, le complexe le plus riche de substances nécessaires au corps n'est pas capable de nuire au corps humain. Cependant, la méthode de traitement thermique, la quantité de graisse dans le produit peut rendre l'estomac difficile, provoquer l'accumulation d'un excès de poids et provoquer une augmentation du taux de cholestérol.

Pour que les plats de viande soient bénéfiques et non nocifs, vous devez vous rappeler les règles de combinaison des produits. Avant de faire frire du porc dans une poêle, vous devriez penser à un plat d'accompagnement. Selon les normes de la diététique et d'une bonne nutrition, les produits à base de viande sont idéalement combinés avec des aliments végétaux. Il peut s'agir de salades, de légumes mijotés, cuits au four ou grillés. Une combinaison de viande frite avec des fruits aigres ou des baies, à la fois crues et sous forme de sauces, est considérée comme savoureuse et saine.

Steaks juteux

Cette recette classique est à base de bœuf. Cependant, le porc frit en morceaux épais a un goût tout aussi excellent. Pour rendre la viande juteuse et tendre, vous devez préparer correctement le produit:

• le porc congelé doit être décongelé à température ambiante;
• la viande est marinée dans vos herbes préférées et votre huile végétale sans ajouter de sel;
• faire frire le steak à feu vif, en évitant lesretourner;
• saler le produit de préférence 1-2 minutes avant la fin du traitement thermique;
• laisser le plat fini sous du papier d'aluminium ou un couvercle pendant 5 à 7 minutes.

Un morceau de porc pour un steak doit avoir au moins 3 cm d'épaisseur, alors la viande conservera tous les jus et vitamines sains à l'intérieur. La chaleur aidera les protéines à coaguler rapidement, en gardant les nutriments à l'intérieur. Si la bonne partie de la carcasse avec des couches de graisse insignifiantes est sélectionnée pour le plat, vous devez faire frire la viande sans huile dans une poêle à frire sèche.

Selon l'épaisseur de la pièce, vous pouvez calculer combien faire frire le steak de porc de chaque côté. Ainsi, la viande jusqu'à 3 cm est conservée dans une poêle chaude pendant 2 minutes maximum, puis retournée. Les morceaux plus épais font frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Viandes grillées

Le porc grillé devient de plus en plus populaire chaque année. Cela est dû au goût et à l'arôme incroyables du plat fini. De plus, la viande est frite très rapidement, en conservant toutes les propriétés utiles, ne nécessite pas de graisse supplémentaire, ce qui affecte sans aucun doute sa teneur en calories.

Combien de temps faire griller un steak de porc ? Tout dépend de vos préférences gustatives personnelles. Les partisans des recettes classiques devraient faire griller le porc plus longtemps. La durée de conservation de la viande dépend de l'épaisseur du produit d'origine.

Vous pouvez faire cuire des steaks sur le gril de manière traditionnelle sur des charbons ardents ou en utilisant une poêle à frire spéciale. Avant le traitement thermique, la viande doit être marinée pendant 1 à 2 heures. Choisissez la marinade à votre goût, elle peut être préparée à base de vin sec, jus de citron ou citron vert, ail, herbes parfumées, oignons.

Secrets et recommandations

La cuisine est un processus passionnant qui vous aide à transformer des aliments ordinaires en repas savoureux et sains. Beaucoup ne savent pas comment faire frire le porc correctement pour qu'il devienne rose, tendre et juteux. Il y a plusieurs secrets, après avoir appris lesquels, vous préparerez sûrement facilement un plat de viande exquis et savoureux.

Si la viande est dure, la faire mariner dans un mélange de moutarde, de jus de citron et d'œuf cru avant de la transformer (au moins 2 heures). Avant de faire frire le steak, il doit être soigneusement essuyé avec une serviette en papier, en éliminant l'excès d'humidité. La poêle doit être aussi chaude que possible à feu vif, puis placez délicatement les morceaux de viande dessus.

Les steaks frits des deux côtés peuvent être préparés au four si vous aimez la torréfaction normale. Cela prendra 5 à 7 minutes. Lorsque vous retournez les morceaux de viande d'un côté à l'autre, essayez de ne pas les percer avec une fourchette, il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en silicone. En suivant ces conseils, vous pouvez obtenir un plat d'excellente qualité qui surprendra même les gourmets les plus sophistiqués.