2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La carpe argentée appartient à la famille des carpes. Ce poisson inoffensif (il se nourrit de phytoplancton et d'algues) se distingue cependant par sa taille solide. Les individus moyens pèsent quatre kilogrammes et le plus gros spécimen jamais capturé a atteint 40 kg. Mais les plus délicieux sont les jeunes poissons. Ils ont peu d'os et beaucoup de viande tendre et maigre. La teneur en calories de la carpe argentée n'est que de 86 unités, ce type de poisson est donc inclus dans les régimes alimentaires. La viande de carpe argentée sature parfaitement. De plus, il est très utile. En cuisine, ce poisson est absolument sans tracas. Il ne s'effondre pas dans une poêle à frire, ne sèche pas au four, vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson, la fumer et en faire des conserves. Mais ce poisson cuit au four est particulièrement savoureux. La recette de la carpe argentée au four est le sujet de notre article. Vous trouverez ci-dessous les différentes façons de cuire ce poisson. Nous donnerons également des recettes pour la carpe argentée maison.
Sauce tomate
Le rôtissage du poisson est apprécié des spécialistes culinaires car avec cette méthode de traitement thermique, un maximum de substances utiles est préservé et aucune graisse nocive ne peut être ajoutée au plat. De plus, en utilisant la recette de la carpe argentée au four, on s'évite d'avoir à choisirdes os. Une fois cuits, ils deviennent si mous qu'il est impossible de s'étouffer avec eux. Les petits os se dissolvent généralement dans la viande. De plus, au four, nous pouvons faire cuire du poisson et un plat d'accompagnement sur une plaque à pâtisserie, c'est-à-dire que nous gagnerons du temps. La carpe argentée doit d'abord être nettoyée et éviscérée. Ensuite, nous faisons une coupe le long de la crête et divisons la carcasse en deux parties. Mélangez deux cuillères à soupe de pâte de tomate et d'huile végétale. Pressez-y quatre gousses d'ail. Déposez la carpe argentée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec une sauce tomate épaisse. Épluchez 0,5 kg de pommes de terre, coupez-les en tranches. Mélangez-le avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et une pincée de basilic séché. Mettez les pommes de terre à côté du poisson. Nous l'avons mis au four, préchauffé à deux cent vingt degrés. Cuire au four pendant une demi-heure.
Avec sauce au citron
Cette recette de carpe argentée au four n'est pas moins compliquée que la précédente. Hachez finement l'oignon, versez-le avec le jus de deux citrons et mélangez avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Avec cette composition, nous enduisons épaissement la carcasse de carcasse argentée nettoyée, éviscérée et coupée en deux parties. Laisser mariner un quart d'heure. Pendant ce temps, nous allons nettoyer un kilogramme de pommes de terre, le couper en tranches ou en cercles. Déposer la carpe argentée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Remplissez le reste de l'espace avec des pommes de terre. Coupez une grosse tomate en tranches. Mettons-les sur la carpe argentée. Salez et poivrez le plat. Mettez le plateau dans le four préchauffé. Nous cuisons à deux cent vingt degrés pendant environ quarante minutes. Au cours du processus, parfoisouvrez la porte du four et versez le jus du poisson sur les pommes de terre.
Sur un coussin d'oignon, sous une couverture de fromage
Basé sur cette recette de carpe argentée cuite au four, vous obtenez un délicieux plat festif qui peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre. Mélangez le jus d'un citron avec une pincée de sel et vos épices à poisson préférées. Coupez la carpe argentée en morceaux. Laisser mariner dans le mélange préparé. Nous hachons deux oignons et les faisons frire légèrement dans une cuillerée d'huile végétale. Déposer au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four. Paner les morceaux de carpe argentée dans la farine et les faire revenir à feu vif pour former une croûte dorée. Mettez le poisson sur le coussin d'oignon. Saupoudrer d'aneth haché (un demi-bouquet suffira) et verser cent grammes de crème sure. Nous mettons le plat au four, que nous préchauffons à deux cents degrés à l'avance. Au bout de vingt minutes, sortez une plaque à pâtisserie et saupoudrez son contenu de fromage à pâte dure râpé (au moins cent grammes, mais plus est possible). Lorsqu'un bonnet vermeil se forme, servez le poisson à table.
Avec sauce à la crème sure
Cette fois nous aurons de la carpe argentée, cuite entière au four: il suffit de nettoyer et de vider le poisson. Frottez-le avec du sel et des épices. Hacher finement deux oignons et quatre gousses d'ail. Nous fourrons une partie des légumes à l'intérieur de la carcasse avec des morceaux de beurre (50 grammes). Coupez deux tomates en cercles. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Nous mettons le poisson, ensuite nous plaçons des cercles de tomates et le reste des oignons et de l'ail. Verser un demi-verre de crème sure. Mettons dedansfour préchauffé pendant une demi-heure ou un peu plus. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre ou une bouillie de sarrasin.
Enveloppe avec poisson
Encore plus juteuse et plus tendre, la carpe argentée se démoulera au four en papillote ou en manchon culinaire. Dans cette recette, nous n'utiliserons que des steaks, tout en gardant la tête et la queue du poisson pour la soupe. Des morceaux de carpe argentée en portions sont soigneusement frottés avec du sel et des épices. Laissons-le pendant au moins vingt minutes. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et coupons une grosse carotte en cercles. Couper le papier d'aluminium en larges lanières. Sur l'une de leurs parties, nous plaçons un steak de carpe argentée, recouvrant le poisson de légumes hachés. Ajouter une petite quantité d'huile végétale. Nous emballons le papier d'aluminium dans des enveloppes afin que le contenu ne tombe pas. Nous l'avons mis au four à deux cents degrés. Après environ quarante minutes, déchirez le papier d'aluminium par le haut et ouvrez les enveloppes. On le remet au four encore un quart d'heure pour que le poisson devienne bien doré.
Carpe argentée en conserve à la maison
Fileter le poisson et le couper en petits morceaux. Mariner dans le sel et les épices. Au fond des bocaux préparés, nous mettons une feuille de laurier. Nous remplissons les plats de poisson. Couvrez-les de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 150 degrés. Nous avons créé des banques. Dès que la carpe argentée sécrète du jus et bout, on baisse la température à 110 C. Dans cet état, on laisse la future carpe argentée en conserve, cuite à la maison, pendant cinq heures. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau chaudehuile végétale. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et les mettre au four pendant une demi-heure. Ensuite, nous bouchons avec des couvercles en métal et mettons les bocaux à refroidir, en les retournant.
Carpe argentée fumée
Ce poisson fait un bon saumon. La carpe argentée abattue doit d'abord être salée avec des épices et des épices, mise sous oppression dans un endroit frais pendant trois jours. Ensuite, il doit être trempé pendant environ six heures, en changeant l'eau deux ou trois fois. Séchez ensuite pendant deux jours dans un courant d'air. Et, enfin, fumez-le en utilisant des copeaux d'aulne pour cela. Après refroidissement, le poisson devrait rester dans un courant d'air pendant environ deux jours. Ensuite, la carpe argentée fumée sera modérément grasse, avec une odeur caractéristique de brume.
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