Une recette simple de capelan avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe d'innombrables recettes pour cuisiner le capelan. Et ceux qui ont rencontré au moins une fois la préparation de ce poisson savent que même les désodorisants les plus puissants ne pourront pas éliminer l'odeur persistante et particulière. Oui, c'est dommage que lorsque nous faisions cuire le capelan, ou plutôt, que nous le fassions frire dans une poêle, il n'y avait personne à proximité qui conseillerait de le faire cuire au four.

Le poisson en bref

Le capelan est un poisson marin assez simple et surtout peu coûteux, bien que sa teneur en nutriments ne soit en aucun cas inférieure à celle des fruits de mer plus chers. En même temps, vous pouvez obtenir beaucoup de graisses saines et de protéines naturelles à partir du capelan. Heureusement, les adeptes d'une bonne nutrition et d'un calcul constant de KBJU - 116 kcal pour 100 g de poisson. Par conséquent, les recettes de capelan peuvent être considérées comme absolument diététiques.

Attention ! Une seule portion de ce poisson par semaine prévient la carence en iode. Lors du choix du capelan, il est préférable de prendre des carcasses fraîches et élastiques sans taches etautres dommages.

Poisson sans huile

La recette la plus simple et la plus rapide est de faire cuire le capelan au four. La seule difficulté peut survenir lors de la préparation du poisson, alors lors de l'achat, privilégiez les grosses carcasses. Décongeler légèrement, puis verser un peu d'eau chaude. Après de simples manipulations, il est remarquablement nettoyé et l'intérieur n'est pas étalé sur toute la surface de travail, les mains et tout ce qui est possible, mais est retiré comme un tout congelé. Pour cette recette diététique, vous aurez besoin de:

• capelan congelé - 400 grammes;
• sel et poivre - facultatif.

Après avoir légèrement décongelé le poisson, on le coupe, on sort l'intérieur, on sépare les têtes. Nous rinçons soigneusement la carcasse à l'eau courante, en accordant une attention particulière au film noir à l'intérieur - il doit être complètement retiré, sinon le plat fini sera amer. Saler et poivrer si désiré. Dans un four préchauffé à 200 degrés, placez le moule avec le poisson pendant 20 minutes.

Avec des pommes de terre

Une variante traditionnelle d'un dîner familial copieux est le poisson et les pommes de terre. La combinaison habituelle, mais le résultat vous surprendra ! Pour cette recette facile de capelan, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 400 grammes;
• poisson capelan - 500 grammes;
• citron de taille moyenne - 1 morceau;
• huile végétale (un peu);
• verts
• poivre noir moulu, assaisonnement pour poisson;
• ail - 3 gousses;
• sel - facultatif.

Hacher le poisson, retirerl'intérieur, bien rincer à l'eau, sans oublier d'enlever le film noir. Placer dans un récipient, verser dessus le jus de citron fraîchement pressé, assaisonner d'épices et de sel, d'herbes et d'ail finement haché, mélanger délicatement.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches. Graissez abondamment une plaque à pâtisserie (ou un plat allant au four) avec de l'huile de tournesol, mettez-y des pommes de terre et saupoudrez à nouveau un peu d'huile. Envelopper de papier d'aluminium, placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Après la fin, nous sortons le formulaire avec les pommes de terre, mélangez doucement, saupoudrez d'herbes, mettez le poisson mariné et remettez-le au four pendant 25 minutes, en retirant le papier d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans une poêle

Dégustons une recette simple de capelan frit. Alors, il y a deux choses à savoir: ce poisson frit est mieux servi sans accompagnement, il est très savoureux avec de la choucroute, des cornichons, des concombres marinés ou du pain de seigle. Donc, nous avons besoin de:

• capelan (seulement frais, pas de congélation) - 500 grammes;
• poivre (noir moulu/mélange) - 0,5 cc;
• farine de blé - 4 cuillères à soupe;
• légume raffiné - 3 cuillères à soupe;
• sel - facultatif.

Retirez les têtes et les entrailles, rincez à l'eau froide et séchez. Assaisonnez ensuite avec du poivre et du sel, mélangez. Tremper complètement dans la farine puis faire friresur l'huile déjà chauffée pendant 3-4 minutes - jusqu'à coloration dorée. Nous envoyons d'abord le poisson fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis servons et servons. Voici une recette si simple pour faire cuire le capelan dans une casserole - seulement 20 minutes de votre temps précieux, et un délicieux déjeuner / dîner est prêt. Bon appétit !

Crème sure et oignons

Un excellent ajout à un plat d'accompagnement de légumes bouillis, cuits au four ou frais est le capelan cuit dans de la crème sure. Nous aurons besoin de:

• crème sure 20 % grand pot (5-6 cuillères à soupe);
• capelan - 1 kg;
• oignons - 4 pièces;
• sel, poivre - facultatif.

Nettoyez le capelan et rincez-le abondamment à l'eau courante froide. Oignon coupé en demi-anneaux. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile (végétale, olive ou autre). Mettez le poisson dans la première couche, saupoudrez de sel et de poivre si vous le souhaitez. Couvrir le poisson avec des demi-rondelles d'oignon, graisser le tout avec de la crème sure, couvrir avec un couvercle. Placer le plat dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 50 minutes. Pour obtenir une belle croûte appétissante, vous pouvez retirer le couvercle et activer le mode "Grill". Bon appétit !

Poisson bouilli

Cela semble un peu étrange, mais ce plat a un peu le goût de sprats maison. Donc, la recette pour faire du capelan bouilli dans du thé. Ce plat peut être consommé aussi bien en plat chaud, par exemple, accompagné d'une purée de pommes de terre, qu'en collation: capelan + pain + beurre=un délicieux sandwich.

Nous aurons besoin de:

• capelan - 0,5 kg;
• oignon - 1tête;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre, sel - facultatif.

Remplissez le pot d'eau jusqu'à la moitié (peut-être un peu plus), mettez-y un sachet de thé, attendez que l'eau bout. Ajoutez ensuite l'oignon pelé, le poisson, le laurier, le sel et le poivre au goût. Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes. Sortez-le et laissez le liquide s'écouler. Bon appétit !

Poisson aux légumes

Pour cette recette de capelan simple et délicieuse il vous faudra:

• capelan - un demi-kilo;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 1 pièce;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• poivre, sel - facultatif.

Épluchez tous les légumes, faites-les revenir dans une poêle, ajoutez-y les pâtes et laissez mijoter 5 minutes. On nettoie le capelan, on le rince à l'eau froide, on le met sur du papier pour le faire sécher. Nous déplaçons les légumes de la casserole dans un plat allant au four, poivrez et salez à votre guise, puis placez le poisson sur le dessus, recouvrez de crème sure. Dans un four préchauffé à 180 degrés, placez le moule et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Bon appétit !

Secrets de délicieux poissons

Certains croient à tort que la seule façon d'obtenir une croûte dorée et croustillante sur le capelan est de le faire frire dans une poêle. Mais au four, il n'en sera pas moins savoureux et croustillant, sous réserve de quelques subtilités.

Prévous devez sélectionner des carcasses de poisson de taille égale. De cette façon, ils cuiront uniformément et ne se dessècheront pas.

Pour faciliter le lavage d'une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier d'aluminium.

Certains modèles de fours ont des programmes "Grill", "Top airflow" et d'autres avec une température élevée. Pour obtenir une belle croûte, pour toute recette de cuisson du poisson capelan, activez ce mode 5 minutes avant la fin.

La farine peut être remplacée par de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre, des œufs battus. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une brosse de cuisine en silicone.

Comment mariner le capelan ? Recette de cuisine

Sur la photo, le poisson, à la fois cuit et salé, a l'air très appétissant. Le capelan se prête bien au salage et cela se fait tout simplement. Il faut faire bouillir de l'eau, y ajouter beaucoup de sel, à tel point que la saumure est bien amère. Nous y jetons 2-3 feuilles de laurier et le même nombre de grains de poivre noir. Nous refroidissons le tout à température ambiante et remplissons le poisson, vous pouvez essayer le capelan pour le sel en une journée, mais vous ne pouvez pas le sortir d'un endroit frais pendant quelques jours.

Petit-déjeuner copieux

Faites cuire du poisson dans une omelette. Le premier repas doit être léger et rassasiant pour vous donner l'énergie dont vous avez besoin pour le reste de la journée. L'un de ces plats est une omelette au capelan, cuite au four. Nous aurons besoin de:

• capelan - un demi-kilo;
• oignon - 3 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• lait - un demi-verre;
• farine pour paner;
• sel, poivre - facultatif.

Propre eton vide les poissons, on coupe les têtes et les queues, on poivre et on sale les carcasses. Trempez soigneusement dans la farine et faites frire. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Battez les œufs avec le lait dans un mélangeur. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, disposez tous les produits en couches, placez la forme au four en préchauffant à 180 degrés. Bon appétit !