2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les petits pains gaufrés cuits dans un gaufrier, puis remplis de lait concentré, sont toujours en vogue auprès de nombreux nés au début des années 80. Malgré le grand nombre de délicieux desserts qui remplissaient les pâtisseries, ces modestes "femmes de longue durée" continuent d'être les bienvenues. Cet article révèle le secret de leur préparation.
Pâte au lait hypocalorique
Cette recette de rouleaux de gaufres diffère des autres en ce qu'elle contient moins de calories, ce qui signifie que les gaufres en combinaison avec de la crème ne seront pas si préjudiciables à la silhouette. Leur point culminant particulier est l'huile de noix de coco, qui donne à la pâte une saveur inhabituelle.
- Battre deux œufs et un demi-verre de sucre avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme.
- Ajoutez-y un verre de lait tiède (pas chaud !), un peu de vanille et mélangez à nouveau.
- Ajouter un verre de farine et pétrir à nouveau avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. À la toute fin, versez deux cuillères à soupe. à soupe d'huile de noix de coco fondue, pressée à froid c'est mieux - c'est plus aromatique.
La pâte sera assez liquide, mais tellement nécessaire. Il est préférable de cuire à partir de celales tubes à essai sont petits, les plus grands roulent moins bien.
Pâte à gaufres croustillante
La plupart des gourmands aiment les gaufrettes croustillantes, quand en mordant tout explose dans la bouche avec des fragments de pâte et se mélange à la crème. Pour réussir la cuisson, la pâte est généralement faite avec beaucoup d'œufs et très peu de matière grasse, car si vous n'en mettez pas du tout, le tube sera trop serré et ne s'enroulera pas en un rouleau serré.
La recette suivante pour les rouleaux de gaufrette, selon les avis des utilisateurs, est considérée comme la plus réussie:
- Battez cinq œufs avec 200 grammes de sucre cristallisé et 1/3 de cuillère à café de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
- Faire fondre 200 grammes de beurre au bain-marie et mélanger avec la masse d'œufs.
- En petites portions, en remuant, ajouter 300 grammes de farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait même pas les plus petits grumeaux.
La consistance d'une telle pâte pour les gaufrettes ressemblera à une pâte à crêpes ou à une fine crème sure.
Pour tubes souples
Si vous voulez, au contraire, des gaufres tendres et moelleuses qui peuvent être recouvertes de crème sous forme de gâteau, alors cette option est également disponible: son secret est la fécule de pomme de terre, qui est ajoutée à la pâte, le rendant plus doux. La recette des gaufrettes comprend les étapes de cuisson suivantes:
- Trois œufs sont mélangés avec un verre de sucre et un peu de vanille pour parfumer la pâte.
- 160 grammes de margarine ou de beurre de bonne qualité sont fondus au micro-ondes (oubain-marie) et mélangé avec des œufs. Deux ou trois cuillères à soupe de crème sure liquide y sont également ajoutées.
- Prenez un verre de farine de blé et d'amidon, mélangez et passez au tamis. Verser par petites portions dans le mélange huileux et pétrir la pâte. Ce sera assez épais.
Faites cuire ces gaufres de la même manière que les gaufres ordinaires: si des tubules sont prévus, ils sont enroulés immédiatement après leur retrait, et s'il s'agit d'un gâteau gaufré, puis, sans attendre le refroidissement, enduisez-le immédiatement de crème, il tremper mieux et plus vite.
Remplissage de lait concentré
La garniture la plus courante et préférée pour les gaufrettes est, bien sûr, le lait concentré bouilli ou sa variété "Toffee", qui est vendue prête à manger. Vous pouvez également faire bouillir une boîte de lait concentré jusqu'à ce qu'il soit brun, mais cela prend au moins deux heures. Qui veut attendre aussi longtemps ?
Une autre crème courante, souvent mentionnée avec une recette de gaufrettes, est le beurre, mais également à base de lait concentré. Pour le préparer, une boîte de lait concentré ordinaire est mélangée à 200 grammes de beurre, fouettée avec un mélangeur en mousse. Vous pouvez ajouter de la vanille, mais si la pâte en contient, ce n'est pas nécessaire.
Crème au chocolat
Une crème similaire pour les gaufrettes est préparée avec de la poudre de cacao:
1 boîte de lait concentré + 200 grammes de beurre + 2 c. cuillères à cacao
Mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et refroidir légèrement. Si en crèmeajouter une poignée de noix finement hachées, alors rien n'éclipsera le goût des tubes. En même temps, il est nécessaire de les broyer le plus finement possible pour ne pas souffrir plus tard du remplissage des tubes, car si des morceaux de noix se coincent dans le trou de la poche à douille toutes les trente secondes, alors l'ambiance de la cuisine sera gâté.
Crème de crème sure au chocolat
C'est une crème incroyable pour les gaufrettes, qui plaira à coup sûr aux gourmands, car elle combine tous les plus délicieux: crème sure, chocolat et noix. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 200 grammes de chocolat noir et de crème sure chacun;
- 50 grammes de sucre en poudre;
- trois art. à soupe de beurre de noix (vous pouvez utiliser du Nutella).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger la crème sure avec le sucre et chauffer un peu sur la cuisinière, ajouter le chocolat et le beurre. Bien presser la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et refroidir légèrement. Si, lors du remplissage des tubes, saupoudrez le dessus de noix concassées, le goût de la crème sera plus accentué et l'apparence sera élégante.
Crème de gélatine pour gaufrettes
Une option de cuisson rarement utilisée en raison d'une certaine longueur apparente du processus, et tout le monde n'aime pas le fromage cottage en combinaison avec la pâte à gaufres. En fait, vous devez être capable de mélanger correctement les ingrédients à l'aide d'un mélangeur, ainsi les plus petits grains de fromage cottage ne se feront pas sentir.
Pre-tremper st. une cuillerée de gélatine dans 100 grammes d'eau, laisser gonfler et chauffer jusqu'à dissolution dans l'eauune baignoire. Retirer le zeste d'un citron et presser le jus, mélanger avec 300 grammes de fromage cottage et 4 cuillères à soupe. Sahara. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, fouetter la crème en mousse, mélanger avec la masse de caillé et, enfin, ajouter la gélatine. Mélangez rapidement et remplissez immédiatement les tubes préalablement cuits, sinon la crème va durcir. Ce sera très impressionnant si vous décorez chaque cornet avec une baie confite, fraîche ou un morceau de marmelade, en le collant au centre du produit.
Comment rouler des pailles ?
Lors du processus de cuisson des rouleaux de gaufrettes dans un gaufrier, ils doivent être immédiatement emballés, en donnant la forme souhaitée, sinon, après refroidissement, ils gèleront et rien n'en sortira. Ce processus est assez laborieux, car la pâte chaude brûle parfois les doigts, et si l'habileté n'est pas suffisante, la forme du tube s'avère loin d'être parfaite.
Dans de tels cas, certains chefs recommandent d'utiliser des gants pour que les gaufres chaudes ne vous brûlent pas trop les mains. Tous les rouleaux de gaufrettes croustillantes peuvent être roulés de la manière suivante:
- Classic, lorsque la gaufre s'enroule uniformément des deux côtés. De plus, deux options sont utilisées: un rouleau serré, lorsqu'il y a peu d'espace pour le remplissage - pas plus de 1 cuillère à soupe. cuillères, et en vrac, dans lesquelles les bords de la gaufrette se chevauchent légèrement, formant un grand espace pour remplir de crème.
- Corne, dans laquelle le tube a un bord étroit et un large, ressemblant à une rosette. Il est très efficace de remplir de tels tubes avec une crème protéinée qui garde une belle forme.
- Miniun tube pour lequel les gaufres sont cuites à partir d'une cuillère à soupe. à soupe de pâte et plier immédiatement de manière classique. Très pratique pour décorer les desserts.
- Cône fermé. La corne, qui est immédiatement remplie de crème et le bord large est enveloppé à l'intérieur, formant un cône. Pour un tel moulage, vous avez besoin d'une crème stable comme de la crème anglaise ou du lait concentré bouilli.
Si vous essayez de faire cuire des gaufrettes selon les recettes ci-dessus, en essayant chacune avec différents types de crème, dans tous les cas, il y aura votre option préférée, qui sera utilisée le plus souvent.
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