Estomac de poulet : calories et valeur nutritive

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Une alimentation complète et équilibrée est l'une des composantes de la santé et de la longévité. Lors de l'achat de produits, les gens tiennent compte des facteurs suivants:

• calories;
• valeur nutritionnelle;
• goûter;
• prix.

Lors du choix de la viande, le poulet est de plus en plus préféré. Premièrement, il n'y a pas d'interdictions religieuses ou sectaires à sa consommation. Deuxièmement, en termes de prix et de qualité, le poulet est l'une des sources de protéines animales les plus populaires. Il est utile, abordable et facile à préparer. Il en va de même pour les sous-produits de poulet. Ce sont le foie, le cœur et l'estomac. Le dernier élément est l'élément le plus précieux répertorié.

Valeur nutritionnelle

Les estomacs de poulet, ou nombrils, ne sont qu'un entrepôt de nutriments, ils contiennent: du potassium, du fer, du phosphore, du zinc, ainsi que des vitamines B, E et de l'acide folique.

Combien y a-t-il de calories dans l'estomac d'un poulet ? 100 g - 114 kcal, teneur en protéines - 18,2 g, lipides - 4,2 g, glucides - 0,6 g.

Les vitamines B contenues dans le produit sont impliquées dans le processus d'hématopoïèse. Ils sont très importants pour la santé de la peau, des cheveux etclous. Ces vitamines stimulent la fonction reproductrice des femmes, contribuent au déroulement normal de la grossesse.

L'acide folique active le processus de division cellulaire, participe à la régénération des tissus et au développement des organes. Par conséquent, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants après un an et des femmes enceintes.

La valeur nutritionnelle des estomacs de poulet réside dans la teneur élevée en protéines avec une petite quantité de matières grasses. Cela rend le produit diététique. C'est pourquoi les plats préparés à partir de celui-ci sont montrés aux personnes qui luttent contre le surpoids, ainsi qu'à tous ceux qui essaient de garder leur corps en forme. 30 grammes pèsent un estomac de poulet moyen. Sa teneur en calories est de 28,2 kcal.

Avantages du produit

Le nombril contient des fibres. Le produit contribue à l'apparition d'une sensation de satiété, la protéine dans sa composition est facilement digérée. L'estomac de poulet, qui est assez faible en calories, peut être inclus dans le menu pour perdre du poids.

Pour tirer le meilleur parti du produit, sachez que sa durée de conservation ne dépasse pas 2 jours, et lorsqu'il est congelé, les propriétés bénéfiques sont presque complètement perdues.

Les plats d'estomacs de poulet améliorent l'appétit, stimulent la digestion, favorisent l'amélioration de la microflore intestinale. Le produit normalise le fonctionnement des reins, du cerveau, du système nerveux et du cœur. Il contient une grande quantité de fer, aide à éviter le développement de l'anémie. Normalise le métabolisme, fournit de l'énergie. Les estomacs de poulet fournissent un tiers des besoins quotidiens de l'organisme en zinc, qui est nécessaire pourformation du squelette, aider à combattre les maladies virales et affecter positivement l'apparence d'une personne.

100g de produit contient 84% des besoins quotidiens en sélénium, ce qui est d'une grande importance pour la santé. Ce micro-élément aide à prolonger la jeunesse, améliore l'immunité, augmente l'espérance de vie et prévient la progression des maladies cardiovasculaires.

Dommage produit

La nourriture doit être équilibrée. Une consommation excessive d'estomacs de poulet est nocive. Leur portion de 100 grammes contient 239 mg de cholestérol à un taux quotidien de 300 mg. L'abus du nombril augmente le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Peut endommager les aliments qui n'ont pas été entreposés ou entreposés pendant 48 heures, car des substances toxiques commencent à être produites et s'y accumulent après 48 heures d'entreposage.

Sélection de produits

Lorsque vous achetez des nombrils de poulet, faites attention à leur apparence. Les abats sont presque entièrement constitués de tissu musculaire, leur structure doit donc être élastique. Les nombrils doivent être modérément humides, mais sans mucus, et la surface doit être lisse, sans dommages ni déchirures. La présence d'une odeur aigre désagréable est la preuve d'un produit de mauvaise qualité. Achetez de meilleurs nombrils réfrigérés. En eux, contrairement aux congelés, toutes les substances utiles sont conservées.

Trade propose généralement deux options pour les nombrils: pelés et avec une coque intérieure jaune. Il vaut mieux choisir complètementpelé.

Préparer la cuisson

Le produit doit être lavé et soigneusement nettoyé des pellicules, de la graisse et de la saleté. Les nombrils sont coupés en deux ou quatre parties. Avant le traitement thermique, ils doivent être lavés à nouveau.

L'estomac de poulet est un organe assez coriace. Il se compose de muscles épais, cela est dû aux habitudes alimentaires des oiseaux. Ils n'ont pas de dents et la nourriture est écrasée dans l'estomac. Par conséquent, le traitement thermique des estomacs de poulet doit être effectué avec soin, conformément aux recommandations des nutritionnistes.

Cuisine

Choisir la recette du plat. Pour conserver les bienfaits de la consommation du produit et lui donner du moelleux, il est important de bien préparer l'estomac de poulet. La teneur en calories du plat fini due à l'utilisation, par exemple, d'une quantité excessive de matières grasses, peut annuler tous les efforts pour la réduire. Cependant, il existe de nombreuses recettes, le choix est vaste.

De nombreux plats sont préparés à partir d'estomacs de poulet. Ils peuvent être frits, cuits au four, mijotés avec des légumes, des champignons ou des pommes de terre. Ragoût, pilaf, pâté sont préparés à partir de navels de poulet. Le produit se marie bien avec diverses sauces. Un bouillon nutritif peut être préparé à partir d'un mélange d'abats.

Les gésiers de poulet peuvent être cuisinés comme un plat indépendant et consommés bouillis avec un plat d'accompagnement. Peut être utilisé comme garniture pour faire des crêpes, des petits pains, des tartes.

Navels de poulet bouillis

La recette la plus facile de tous les temps. Avec un minimum d'effort, nous obtenons le deuxième plat - des estomacs de poulet bouillis. La teneur en calories du produit vous permet de l'utiliser dans un régimenourriture.

Lors de la préparation d'un plat à partir d'estomacs de poulet, ils doivent d'abord être bouillis. Cela peut prendre beaucoup de temps. Si vous ne faites pas pré-tremper les nombrils, vous devez les faire cuire pendant au moins une heure, voire plus. Vous devez cuire à feu doux. Si vous faites tremper le produit avant la cuisson, cela prendra moins de temps - pas plus de 40 minutes.

Versez les nombrils épluchés avec de l'eau froide, ajoutez des épices et mettez le feu. Faire bouillir, selon qu'ils ont été trempés ou non, de 40 minutes à une heure et demie. Les nombrils deviendront très tendres et nourrissants.

Contenu calorique des estomacs de poulet bouilli au niveau de 143 kcal. Valeur nutritionnelle du produit:

• protéines - 20 g;
• gras - 7g;
• glucides - 0g

Gésiers de poulet à la vapeur

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• nombril pré-bouilli;
• oignon;
• carotte;
• épices préférées, sel;
• crème sure;
• huile végétale.

Trois oignons de taille moyenne, pelés et hachés finement. Mettez une poêle à frire à bords hauts sur le feu, versez de l'huile végétale. Versez l'oignon haché, réduisez la température au minimum. Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Ensuite, des carottes épluchées et râpées et des estomacs bouillis sont ajoutés à la casserole avec les oignons. Versez le tout dans une demi-tasse d'eau bouillante et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Pour préparer le plat, ajoutez trois à quatre cuillères à soupe de crème sure, d'épices et de sel. Remuer et maintenir le feu pendant encore dix minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, parsemé d'herbes hachées.

Estomacs de poulet mijotés en calories - 123,25 kcal pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle d'un plat à base de 100 g est présentée dans le tableau.

Contenu	Quantité, g	Rapport, %	Rapport optimal, %
Protéines	17, 27	72, 1	16
Graisses	5, 21	21, 8	17
Glucides	1, 46	6, 1	67

Ce plat est facile à préparer dans une mijoteuse.

Pour le ragoût, on prend de l'estomac de poulet bouilli, la teneur en calories dépendra des produits ajoutés pendant la cuisson. L'utilisation de légumes vous permet d'obtenir un repas hypocalorique.

Manger des abats aide à se débarrasser de tout problème d'ongles et de cheveux. Une teneur élevée en protéines aide à améliorer l'état des cheveux.

Les plats à base d'estomacs de poulet stimulent l'appétit, stimulent la digestion et enrichissent le corps en macro et microéléments. Plus utiles sont les nombrils cuits à feu doux, qui ont été cuits dans un minimum d'eau.

Diététistesmettre en garde contre l'abus de sous-produits. Il n'est pas recommandé de les remplacer complètement par de la viande. Pour normaliser le fonctionnement des organes digestifs et réduire le poids corporel, il suffit d'inclure des plats d'estomacs de poulet dans le menu deux fois par semaine.