Vareniki aux baies : une recette étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une partie d'honneur sur la table, surtout en été, est occupée par les quenelles aux baies. Chaque ménagère les prépare à sa manière.

Description

Certaines personnes aiment que la pâte soit très fine, mais dense, d'autres la préfèrent molle et fondante en bouche. Le remplissage peut également être très diversifié. Au début de l'été, lorsque les baies mûrissent les unes après les autres dans le jardin, il est tout simplement impossible de se lasser d'une espèce en particulier.

La garniture est faite de cerises, de fraises, de groseilles, de myrtilles et de tout ce qui est à portée de main. Voici une telle variété de boulettes aux baies. Et pas seulement en été, vous pourrez déguster ce délicieux plat. Lorsque les baies fraîches sont épuisées, celles surgelées sont utilisées pour faire des boulettes.

Vareniki aux baies: recette avec photo

La pâte a aussi ses propres caractéristiques, ainsi que, en fait, la méthode de préparation. Certains mettent traditionnellement les boulettes dans de l'eau bouillante, d'autres les gardent à la vapeur dans une casserole ordinaire, d'autres utilisent la technologie moderne. Laquelle de ces méthodes est la meilleure est une question purement individuelle. Qui est plus à l'aise. Alors, comment cuisiner des raviolis aux baies ?

Dans le premier cas, la cerise est utilisée, qui doit être prise au moins un kilogramme. Les baies doivent être lavéespuis retirez-en les os. Après cela, la cerise est recouverte d'un verre de sucre et placée pendant deux heures dans un endroit chaud ou sous les rayons du soleil. Ainsi, les baies alloueront la quantité maximale de jus, qui ne doit en aucun cas être versée. Cela fera une vinaigrette très savoureuse et saine pour le plat fini.

Préparation de la pâte

La pâte à raviolis aux baies doit être pétrie de manière traditionnelle. Sur une surface de table propre et sèche ou une plaque à pâtisserie spéciale, versez 3 tasses de farine dans une lame. Faire un puits au centre et y verser deux jaunes d'œufs et environ 100 ml d'eau glacée. Ensuite, mélangez très soigneusement la farine avec les ingrédients liquides. Ajouter une pincée de sel et de sucre. La pâte doit être serrée.

Faire des boulettes

Après le pétrissage, la pâte doit être roulée en boule serrée, enveloppée dans un sac en plastique et envoyée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Une fois le temps écoulé, la pâte doit être étalée en une fine couche sur une surface préalablement farinée d'environ quelques millimètres, mais il convient d'éviter les lacunes et les lacunes. Ensuite, prenez un verre ou une tasse à parois fines. Utilisez-le pour presser des cercles sur la feuille de pâte. Dans chacun d'eux mettre une ou deux cerises, selon le diamètre. Ensuite, vous devez faire des boulettes avec des baies.

La recette contient également des recommandations sur la façon de préparer un produit à partir d'une pâte similaire. Il est souhaitable de le cuire traditionnellement, c'est-à-dire de le plonger dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface. Puisils doivent être retirés à l'aide d'une écumoire ou d'un tamis, posés sur un plat large et saupoudrés de sucre. Pendant que les boulettes refroidissent, le jus restant des cerises doit être bouilli. Versez une cuillère à soupe de sucre dans le liquide chaud et attendez qu'il fonde. Le sirop doit être cuit à feu très doux. A la fin, avant de servir, il est recommandé d'y ajouter un peu de vanille. Cela donnera au sirop et à l'ensemble du plat une saveur inoubliable.

Une autre méthode de production

La pâte pour boulettes aux baies peut être préparée d'une manière différente. Pour ce faire, vous avez besoin d'environ un kilogramme de cerises, de groseilles ou de myrtilles. Les baies doivent être bien lavées, séparées des pattes. Si la cerise est utilisée, les os doivent en être retirés. Ensuite, les baies doivent être recouvertes de sucre et attendre que le jus en ressorte. Rappelez-vous que cela ne vaut pas la peine de le jeter. Avec l'ajout de sucre, le jus fera un excellent sirop qui pourra être utilisé comme vinaigrette pour un plat. Pendant la préparation de la garniture, vous devriez commencer à faire des boulettes avec des baies. Dans ce cas, la pâte sera de la crème pâtissière.

Il faut deux tasses de farine pour le faire. Pour commencer, la moitié de cette quantité est versée avec de l'eau bouillante, pétrie et laissée refroidir. Vous avez besoin d'assez d'eau chaude pour faire la pâte dans la consistance d'une purée de pommes de terre. Dans le verre de farine restant, vous devez conduire deux œufs de poule. Pour faciliter le pétrissage, mieux vaut prendre une fourchette. Lorsque vous obtenez une masse, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrir à nouveau. Ensuite, les deux parties du test doivent être connectées. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine. La consistance de la pâte doit être molle. Il est nécessaire de dérouler la couche d'au moins 3 mm. C'est ainsi qu'est préparée la pâte pour quenelles aux baies.

La recette implique une certaine quantité de sel et de sucre, qui est traditionnellement ajouté lors du pétrissage. De plus, comme d'habitude, les cercles sont découpés à l'aide d'un verre. Les baies sont placées au milieu de chacune et les bords sont étroitement collés. Avant de former des boulettes, un récipient contenant de l'eau pour la cuisson doit être placé sur le feu. Le volume minimum du pot est d'environ trois litres. Cependant, si vous prévoyez de faire cuire plus d'une douzaine de boulettes, vous devez mettre un grand récipient sur le feu. L'eau doit être salée. Dès l'ébullition, plongez-y les boulettes en mélangeant délicatement. Quand ils seront prêts, ils flotteront. Ensuite, les boulettes aux baies doivent être soigneusement retirées à l'aide d'une écumoire, car la pâte à crème anglaise est très tendre et peut facilement se déchirer. Le plat est servi sur une large assiette, saupoudré de sucre et arrosé de sirop de jus de baies.

Autre pâte

Il existe aussi une deuxième version de la pâte à choux pour les raviolis aux fruits rouges. La recette contient tous les mêmes ingrédients: farine, œufs, huile végétale et une pincée supplémentaire de sel et de soda. La première partie doit être brassée avec de l'eau bouillante. Le deuxième verre de farine est mélangé avec du sel, du soda, des œufs et de l'huile végétale. Ensuite, les deux parties sont combinées et la masse est soigneusement mélangée. Peut être nécessaire d'ajouterune petite quantité de farine. La consistance de la pâte doit être molle. Vous pouvez les faire cuire de la manière habituelle ou les cuire à la vapeur. Auparavant, cela se faisait comme suit: une passoire avec des boulettes était immergée dans une grande casserole d'eau bouillante et toute la structure était bien recouverte. Aujourd'hui, les bateaux à vapeur fonctionnent sur ce principe. Par conséquent, il est très pratique de cuisiner des boulettes à l'aide d'appareils électroménagers modernes.

Sur le kéfir

Il existe de nombreux autres types de pâte pour ce plat. Par exemple, avec l'ajout de produits laitiers. La pâte pour boulettes aux baies sur kéfir est très facile à préparer. Pour commencer, un œuf est battu dans un récipient, s'il y a une garniture sucrée, un peu de sucre est ajouté. La mousse doit être suffisamment solide. Versez ensuite deux tasses de kéfir dans la masse d'œufs battus, ajoutez une demi-cuillère à café de soda et une pincée de sel. Ensuite, mélangez délicatement le tout pour ne pas faire baisser la splendeur. Toute la farine doit être tamisée afin qu'elle soit saturée d'oxygène. Cela donnera à la pâte une légèreté.

Les ingrédients liquides doivent être introduits progressivement dans un demi-kilogramme de farine, en remuant constamment. Ensuite, en versant le reste par dessus (environ 300 grammes de plus), il faut mélanger délicatement. La pâte peut absorber plus de farine qu'indiqué dans la recette. L'essentiel est que la consistance soit aérée et douce. Seulement dans ce cas, les boulettes aux baies se révéleront vraiment tendres. Lorsque la pâte est prête, il est nécessaire d'étaler une fine couche. Découpez-y des cercles à l'aide d'un verre. Ensuite, en mettant la garniture, formez une boulette et fixez les bords. Cependant, il existe un autre moyen. Il faut dérouler la couche, coupercercles, mettre la garniture sous forme de baies et recouvrir d'une autre feuille de pâte sur le dessus. Au début, il est un peu difficile de deviner exactement où faire les cercles sur la couche supérieure. Cependant, en se concentrant sur les renflements du remplissage et avec un peu de pratique, il s'avère que ce n'est pas difficile à faire. Les boulettes cuites à la vapeur avec des baies, ainsi préparées, ne bouillent pas et se révèlent très tendres. Cette méthode de cuisson prendra environ un quart d'heure, avec une cuisson normale, elle ne prendra pas plus de cinq minutes.

Une autre recette

Selon une recette similaire, vous pouvez faire cuire la pâte avec l'ajout de crème sure. Il faudra environ un verre. Attention à l'ajout de soda. S'il y en a trop, la pâte risque de se désagréger pendant la cuisson. Pour plus de sécurité, vous pouvez également entrer un jaune d'œuf. Cela donnera plus de force à la pâte sans affecter son goût.

Il est également nécessaire d'ajouter du sel et du sucre à n'importe quelle pâte. Si vous vous passez d'une si petite astuce, il manquera encore quelque chose au goût du plat, avec toute la douceur de la garniture. Pour souligner l'arôme des baies, vous pouvez les écraser avec une petite quantité de sucre vanillé. Cependant, lors de l'utilisation de fraises ou de cerises, il convient de l'ajouter soit à la garniture, soit au sirop, qui est versé sur des boulettes aux baies. Pour les amateurs de plats plus copieux, vous pouvez servir de la crème sure mélangée à du jus. Une telle vinaigrette ressemblera plutôt à une crème pâtissière.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment cuisiner des raviolis aux baies. Recette avec photonous vous avons fourni dans notre article. Nous espérons que vous pourrez fabriquer de tels produits conformément aux instructions. Après tout, les boulettes avec n'importe quelles baies sont un plat merveilleux qui est relativement rapide et facile à préparer à la maison. Pour vous faire plaisir avec un tel repas en hiver, vous pouvez congeler des produits à base de farine prêts à l'emploi ou séparément des cerises, des fraises, etc., puis les appliquer avec de la pâte fraîche.