Pâte brisée : recettes de tarte. recette pâte sablée avec et sans oeufs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire une pâte brisée ? Les recettes de tarte recommandent d'utiliser des ingrédients complètement différents pour faire une telle base. Quelqu'un le fait à base de beurre ou de margarine, quelqu'un utilise en plus du kéfir, de la crème sure et même de la masse de caillé.

Alors, quelle est la pâte brisée la plus simple et la plus délicieuse ? Nous présenterons des recettes pour la tarte un peu plus loin.

Caractéristiques de préparation de la base

Avant de vous dire comment faire de la pâte brisée à la maison, vous devriez dire quelles règles vous devez suivre pour que les pâtisseries faites à partir d'une telle base se révèlent moelleuses, tendres et très savoureuses.

Donc, afin de bien pétrir la pâte pour la tarte, vous devez suivre strictement toutes les exigences de prescription suivantes:

1. Les produits pour faire cette base doivent être utilisés à froid.
2. La pâte sablée maison deviendra plus tendre et douce si elle n'est pas pétrie avec les mains, mais avec une fourchette (mixeur).
3. Si une telle massenécessite l'utilisation d'eau potable, alors elle doit être glacée.
4. Toutes les manipulations avec la pâte brisée doivent être faites très rapidement.
5. Plus vous utilisez de graisses de cuisson et d'autres graisses pour faire cette base, plus le produit cuit sera friable.



6. Pétrir une pâte sablée trop longtemps, et aussi avec beaucoup de farine, est fortement déconseillé. Parce que la cuisson peut être assez difficile.
7. Il est recommandé de cuire les produits d'une telle pâte dans un four à une température de 185-200 degrés.
8. Avant d'étaler la base de sable, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.
9. Étendre une telle pâte uniquement du milieu vers les bords.
10. La base courte peut être non seulement sucrée, mais aussi salée.
11. La pâte à sel peut être utilisée pour faire des biscuits pour des boissons mousseuses comme la bière, ainsi que des tartes à la viande hachée ou des tartes au poisson.
12. À partir de la base de sablés sucrés, on prépare très souvent des biscuits au beurre, des tartes aux fruits et autres garnitures sucrées.

Maintenant vous savez quelles sont les règles à respecter pour réaliser une pâte sablée tendre et moelleuse. Nous allons regarder des recettes pour la tarte en ce moment. A noter que d'autres produits (tels que les biscuits sablés) peuvent également être cuits avec cette base.

Pâte sablée: recettes de tarte

Si vous ne pouvez pas pétrir la base de la tarte pendant une longue période, nous vous suggérons d'utiliser la recette ci-dessous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour cela.temps et ingrédients.

Nous avons donc besoin de ce qui suit:

• farine blanche tamisée - 2 verres pleins;
• graisse de cuisson et beurre exact - environ 2100 g;
• sable-sucre de taille moyenne - une grande cuillère;
• eau potable froide - 4 grandes cuillères.

Pétrissage de base

La pâte à gâteau sans œufs se prépare facilement et simplement. Pour ce faire, mélangez la farine blanche tamisée avec du sable-sucre fin, puis ajoutez-y de l'huile de cuisson légèrement congelée et hachez-les très rapidement avec un couteau. Vous devriez vous retrouver avec de très petites miettes.

Périodiquement, une grande cuillerée d'eau potable froide doit être versée dans la base résultante. Cela est nécessaire pour que la mie huileuse adhère bien.

Après avoir reçu une masse homogène et épaisse, elle doit être rapidement roulée en boule, recouverte d'un film plastique, puis envoyée au réfrigérateur. Sous cette forme, il est recommandé de refroidir la pâte sablée pendant au moins trois heures.

Formation et cuisson

La pâte sablée pour la tarte, dont nous envisageons la recette, est roulée en une couche assez facilement. Mais ce n'est que si la base a été bien refroidie au réfrigérateur.

Ainsi, la pâte élastique à base de beurre doit être divisée en deux parties, puis transformée en feuilles identiques. La première couche doit être placée sur une plaque à pâtisserie, en faisant de petits côtés. Ensuite, vous devez disposerun peu de garniture sucrée et recouvrez-la d'une deuxième feuille. Après avoir magnifiquement relié les deux bases sur les bords, le produit semi-fini fini doit être envoyé au four et cuit à une température de 200 degrés pendant une demi-heure.

Pâte sablée au fromage blanc: une recette simple

De la pâte sablée au fromage cottage, vous pouvez faire de délicieuses tartes avec une garniture sucrée et des biscuits délicats. Mais avant de procéder au traitement thermique de cette friandise, il est nécessaire de pétrir la base. Pour cela, nous avons besoin de:

• beurre naturel - environ 200 g;
• farine de blé blanc - environ 300 g;
• sable-sucre fin - environ 2 grandes cuillères;
• sel iodé de taille moyenne - ½ petite cuillère;
• fromage cottage à grain fin humide - environ 200 g.

Préparer la pâte

Comment faire une tarte au fromage blanc à la maison ? La pâte brisée pour une telle cuisson est préparée facilement et simplement. Pour ce faire, le beurre naturel doit être coupé en cubes, puis mis dans la capacité d'un robot culinaire avec du sel iodé, de la farine de blé blanc et du sucre semoule fin. De plus, tous les produits doivent être mélangés à la vitesse la plus élevée. En conséquence, vous devriez obtenir une petite miette. Après cela, il est nécessaire d'y déposer du fromage cottage humide à grain fin et de le battre de la même manière à l'aide d'un couteau à buse. En conséquence, tous les ingrédients forment une masse élastique, qui doit être placée dans un film alimentaire. Sous cette forme, la pâte sablée doit être envoyée au réfrigérateur et y être conservée pendant environ une demi-heure.

Comment façonner et cuire ?

Une fois la base légèrement refroidie, elle doit être retirée du film, puis divisée en parties égales et roulée en feuilles. Après avoir placé l'une des couches sur une plaque à pâtisserie, vous devez y mettre n'importe quelle garniture, la recouvrir de la deuxième partie de la pâte et pincer joliment les bords. Sous cette forme, le produit semi-fini caillé doit être cuit au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, le gâteau deviendra tendre, vermeil et acquerra une texture lâche et lâche.

Faire une base de sable avec du kéfir

Comment pouvez-vous faire une pâte sablée pour une tarte ? La recette de ce produit peut inclure des ingrédients complètement différents. Par exemple, les pâtisseries sont très savoureuses et tendres si du kéfir gras est ajouté à la base. Mais tout d'abord.

Donc, il nous faut:

• farine de blé légère - 3 grandes cuillères;
• oeuf moyen village - 2 pcs.;
• huile végétale raffinée - 1 verre plein;
• kéfir épais du commerce - 0,5 tasse;
• table soda trempé au vinaigre de cidre de pomme - ½ cuillère à dessert.

Fabriquer la base

Pour pétrir une telle pâte pour faire une tarte brisée, il faut faire de petites miettes à partir d'huile végétale raffinée et de farine blanche tamisée. Ensuite, vous devez battre séparément les œufs du village avec du kéfir épais acheté en magasin. Après cela, il est nécessaire d'éteindre le soda de table et de verser la masse résultanteà la partie lâche de la base. À la suite d'un mélange long et intensif, vous devriez obtenir une pâte élastique et molle. Pour qu'il se déroule bien sur la planche, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Comment façonner et cuire un gâteau ?

Une fois que la pâte sablée à base de kéfir et d'huile végétale est prête et refroidie, elle doit être divisée en parties égales, puis roulée en couches. L'un d'eux doit être disposé sous une forme graissée ou sur une plaque à pâtisserie, puis toute la garniture préalablement préparée doit être placée dessus. Ensuite, il convient de le fermer avec une deuxième feuille de la base et de tresser joliment les bords. Sous cette forme, le produit semi-fini doit être envoyé au four et cuit à une température de 205 degrés pendant 35 à 37 minutes.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons de faire de la pâte brisée pour faire des gâteaux maison comme la tarte. En ajoutant certains composants à la base, vous pouvez modifier non seulement son goût, mais également sa structure. Ainsi, la pâte à base d'huile de cuisson s'avère très friable, avec l'ajout de fromage cottage - plus doux, et avec l'utilisation de kéfir - luxuriante et tendre.