2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Draniki avec de la viande est l'un des plats les plus courants de la cuisine biélorusse. Dans la vie de tous les jours, il a plusieurs noms - ce sont des crêpes de pommes de terre et des crêpes de pommes de terre, mais l'essence de cela ne change pas. Lorsqu'une pile de galettes de pommes de terre croustillantes garnies de crème sure apparaît sur la table, personne ne peut y résister.
Crêpes classiques
Pour commencer, analysons la recette classique des galettes de pommes de terre à la viande. Pour cela, nous avons besoin de:
- neuf pommes de terre;
- 300 grammes d'un mélange de porc haché et de bœuf haché;
- deux œufs de poule;
- 200 grammes de farine de blé;
- huile végétale (vous en aurez besoin pour la friture);
- sel et épices au goût.
Draniki avec de la viande sont aujourd'hui un plat traditionnel en Biélorussie, où ils sont appelés sorciers, nous les aimons aussi. Ce plat a un goût spécial et inégalé, vos amis et parents de tous âges vont l'adorer. Draniki conviendra pour le déjeuner ou le dîner, et même pour un petit-déjeuner copieux et copieux avant une journée difficile et mouvementée.
Draniki sont très satisfaisants et riches en calories. Ils aident à dire adieu à la sensation de faim pendant longtemps. Il existe de nombreuses façons de faire cuire des crêpes avec de la viande - dans une poêle, dans une casserole, au four.
Recette facile
Pour préparer des crêpes de pommes de terre avec de la viande, vous devez avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux pour faciliter leur broyage. Pour ce faire, prenez un robot culinaire, une râpe ou un hachoir à viande.
Lorsque vous cuisinez des galettes de pommes de terre avec de la viande, n'oubliez jamais que les pommes de terre noircissent si elles entrent en contact prolongé avec l'oxygène. Par conséquent, tout doit être fait rapidement et efficacement.
Jeter les pommes de terre les plus écrasées dans une passoire, laisser reposer quelques instants au-dessus d'un bol ou d'un évier pour égoutter l'excédent de jus. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez retirer vous-même l'excès de liquide, armé d'une cuillère à soupe. Ne pas le faire peut entraîner des aliments avariés.
Lorsque nous avons réussi à nous débarrasser du jus de pomme de terre, nous déplaçons toute la masse dans un bol profond. Ajouter les œufs, le poivre, le sel et la farine. Nous mélangeons tout soigneusement. En conséquence, vous devriez avoir une masse homogène.
Selon la recette des crêpes à la viande dans une poêle, l'huile végétale doit être réchauffée longtemps à l'avance. A l'aide d'une grande cuillère, étalez le mélange dans l'huile, en pétrissant, donnez les contours des beignets. Faites d'abord frire d'un seul côté.
À ce moment, vous devez préparer la garniture à la viande hachée. Idéalement, la viande hachée doit être préparée indépendamment. Ainsi, vous serez sûrqu'il ne contient aucun additif nocif. Ajouter les épices et bien mélanger. Nous répartissons une cuillère à café au centre de chaque galette de pommes de terre, qui est cuite dans une poêle. D'en haut, nous recouvrons la farce avec la masse de pommes de terre, car elle doit être nivelée et pétrie. Seulement après cela, nous retournons la galette de pommes de terre et la faisons frire du deuxième côté. Notez que le plat doit être cuit à feu minimum, seulement de cette façon le mélange de pommes de terre ne brûlera jamais, tout en étant bien frit.
Lorsque les pancakes sont frits de tous les côtés, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile végétale. Les Draniki sont prêts. La recette est vraiment simple. Il est recommandé de les servir chauds sur la table avec de la crème sure.
Draniki au four
Vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre non seulement dans une poêle, mais aussi au four. Pour cette recette, vous devrez prendre les ingrédients suivants:
- 700 grammes de pommes de terre;
- 300 grammes de viande hachée;
- 50 ml de yaourt;
- un œuf de poule;
- quatre cuillères à soupe de farine;
- quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
- deux oignons;
- sel;
- épices;
- aneth et persil.
Il nous faudra environ une heure et demie pour faire cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous devriez obtenir 10 à 12 morceaux.
Comment faire cuire des pancakes avec de la viande au four ?
Pour faire fonctionner le plat, utilisez quelques astuces decuisiniers expérimentés. Par exemple, pour que la viande hachée soit cuite autant que possible, il est recommandé de la faire frire à l'avance avec des herbes et des oignons.
Pour les pancakes, prenez un récipient profond, cassez-y un œuf et versez le kéfir. Tamisez soigneusement la farine. Après avoir ajouté les épices et le sel, mélangez bien le tout. Les pommes de terre doivent être râpées sur une râpe grossière, extraites de l'excès de liquide et transférées dans un récipient avec de la farine et un œuf.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, y mettre de la pâte de pommes de terre sous forme de crêpes. Mettez une couche de viande hachée dessus, puis une autre couche de pommes de terre.
Draniki sont cuits dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés. Vous pouvez les retirer dès qu'ils deviennent rouges.
Draniki en pot
Draniki avec de la viande dans une casserole est une autre façon originale de cuisiner ce plat préféré. Pour deux portions, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 500 grammes de pommes de terre crues;
- 300 grammes de porc;
- trois oignons;
- 50 grammes de farine de blé;
- 100 grammes de crème sure;
- 50 grammes de ketchup (il peut être remplacé par de la pâte de tomate si désiré);
- un œuf de poule;
- huile végétale pour la friture;
- beurre pour graisser les pots eux-mêmes;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Cuisine en marmite
Commencez la cuisson en frottant les pommes de terre sur une râpe fine, puis ajoutez deux cuillères à soupe de farine à la masse obtenue, cassez un œuf, poivrez et salez. Vous pouvez ajouter une pincée si nécessaire.un soda. Bien mélanger le tout.
À partir de ce mélange, nous formons des crêpes que nous faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. En parallèle, faites revenir le porc dans une autre poêle, après l'avoir coupé en petits morceaux. Dès que la viande est dorée, vous devez ajouter l'oignon finement haché, le poivre et le sel. Lorsque l'oignon est également doré, versez le ketchup et la crème sure, laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ cinq minutes.
Graisser les casseroles avec du beurre, mettre les crêpes de pommes de terre dans la première couche, la viande avec la sauce dessus, puis les crêpes de pommes de terre à nouveau, puis la sauce à nouveau. Nous mettons les pots dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés.
Avant de servir, laissez le plat refroidir légèrement.
Crêpes paresseuses
Pour ceux qui n'aiment pas passer trop de temps dans la cuisine, mais qui veulent goûter de vraies galettes de pommes de terre biélorusses, il existe une solution. Vous pouvez faire cuire des crêpes de pommes de terre paresseuses avec de la viande. Ils sont rendus encore plus rapides et plus faciles que d'habitude. Dans ce cas, le plat est frit dans une poêle.
Pour cette recette, vous devez avoir sous la main:
- six pommes de terre;
- 250 grammes de viande hachée;
- deux oignons;
- un œuf de poule;
- une cuillère à café de sel;
- une pincée de poivre noir moulu.
Comment faire rapidement des crêpes de pommes de terre paresseuses
Il ne faut pas beaucoup de temps pour cuisiner des crêpes de pommes de terre paresseuses. Nous nettoyons les pommes de terre et passons dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper sur un grandrâpe, donc vous passez un peu plus de temps.
Râpez l'oignon sur une râpe fine et ajoutez-le à la viande hachée. Au fait, vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée - porc, bœuf ou mixte. La plupart des chefs et femmes au foyer expérimentés sont enclins à croire que l'option idéale est de prendre un mélange de porc haché et de bœuf haché, cela devrait s'avérer le plus savoureux. Nous cassons l'œuf dans la viande hachée avec des oignons, ajoutons du sel, du poivre, si désiré, d'autres épices que nous aimons le plus. Bien mélanger le tout.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à frire, puis étalez soigneusement la masse de viande de pomme de terre, en formant des crêpes soignées. Frire les galettes de pommes de terre des deux côtés.
Comme vous pouvez le voir, la principale différence est que la viande hachée est déjà ajoutée au stade de la préparation du mélange, il n'est pas nécessaire de la disposer sur chaque galette de pommes de terre pendant le processus de friture, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.
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