Comment faire cuire des galettes de pommes de terre: recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parfois, vous avez besoin d'une bouchée rapide ou vous voulez gâter votre famille avec quelque chose de délicieux. Dans de telles situations, vous devez utiliser la recette pour faire des crêpes de pommes de terre. Ce plat est non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi facile à préparer. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner des galettes de pommes de terre.

Que sont les pancakes

Nous connaissons tous les galettes de pommes de terre, beaucoup aiment ce plat depuis l'enfance. Le goût des crêpes chaudes et parfumées, recouvertes d'une délicieuse croûte et servies avec de la crème sure, restera longtemps dans les mémoires. En fait, les crêpes aux pommes de terre sont les mêmes crêpes ordinaires. La différence est que leur ingrédient principal n'est pas la farine, mais les pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des galettes de pommes de terre, mais un détail reste toujours le même: elles sont préparées à partir de tubercules de pommes de terre crus et râpés. Vous pouvez également les remplacer par des légumes bouillis ou de la purée de pommes de terre.

D'où viennent-ils

Draniki est un plat national populaire de la cuisine biélorusse. Cependant, ils sont aimés de leurs voisins - Russes et Ukrainiens et résidents d'autres pays.des pays. Le vieux mot russe "larme" a conduit au nom "draniki". Avant il n'y avait pas de râpe, et les pommes de terre étaient râpées/épluchées à l'aide d'une planche pointue.

Il existe une version selon laquelle les galettes de pommes de terre sont apparues en Europe dans les années 1830. Ensuite, le spécialiste culinaire polonais Jan Schytler a publié la recette dans la publication imprimée "Kukhar Dobra Navuchany". Il a, à son tour, trouvé ce plat dans la cuisine des Allemands et a décidé de le partager avec d'autres. De nombreuses nations ont été ravies de la recette de ces beignets, en particulier les Biélorusses. Probablement parce que leur pays est célèbre pour ses pommes de terre. Je me demande comment on fait des pancakes aux pommes de terre maintenant ?

L'ingrédient principal est la pomme de terre

Pour la préparation des galettes de pommes de terre, il est important de choisir les bonnes pommes de terre. La condition principale est que la teneur en amidon qu'il contient soit augmentée. Soit dit en passant, c'est la principale différence entre les tubercules biélorusses.

Il vaut mieux faire attention aux grosses pommes de terre mûres avec une peau légèrement rugueuse et un cœur jaune. Ces légumes affectent le goût et aident les galettes de pommes de terre finies à conserver leur forme.

Vous ne devriez pas prendre de jeunes pommes de terre, car elles contiennent peu d'amidon. Si vous n'êtes pas sûr que les tubercules achetés en contiennent suffisamment, vous pouvez compléter la masse de pommes de terre avec deux cuillères à soupe de poudre d'amidon.

Comment râper les tubercules

Les pommes de terre épluchées doivent être râpées sur le côté fin de la râpe en alternance avec les oignons. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mais les crêpes seront plus savoureuses si elles sont frottées avec vos mains.

Conseils importants

Au début, il peut sembler que celaun plat simple ne contient pas de difficultés imprévues. Mais il est très important de savoir comment faire cuire des crêpes, comment éviter le brunissement de la masse de pommes de terre et comment obtenir un plat tendre.

Nous voulons porter à votre attention 7 recommandations pour la cuisson des galettes de pommes de terre:

1. Les oignons peuvent rendre le plat plus savoureux et plus moelleux, et également empêcher la masse crue de brunir.
2. Ne vous inquiétez pas si les pancakes ne sont pas prêts. Il est nécessaire de tenir chaque côté de la galette de pomme de terre jusqu'à ce qu'une croûte se forme. En quelques minutes, ils seront bien cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser une petite quantité d'eau dans la casserole et laisser mijoter avec le couvercle fermé.
3. Envie d'une belle croûte dorée ? Assurez-vous de bien chauffer la vaisselle avant de disposer la masse.
4. Afin de ne pas trop manger d'huile avec les galettes de pommes de terre, imbibez-les d'un essuie-tout après les avoir retirées de la poêle.
5. Vous avez déjà cuisiné des pancakes, mais la farine les faisait ressembler à du caoutchouc ? Prenez plutôt de l'amidon, ce qui rendra le plat fini doux et tendre. Cela aidera également à favoriser la transformation d'une consistance trop liquide en une consistance plus épaisse.
6. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour qu'elles ne restent pas crues ? Ils doivent être à moitié immergés dans l'huile de tournesol dans la poêle. Au fait, vous devriez privilégier les ustensiles de cuisine en fonte.
7. Le poivre, la coriandre, le thym, le fenouil et d'autres épices peuvent rendre le plat plus parfumé et plus savoureux.
8. Pas besoin d'accumuler de la masse de pomme de terre et de la conserver dans son jus. Il est conseillé de mettre immédiatement la pulpe d'une pomme de terre dans une passoire, puisrâper le reste des tubercules. Ainsi, le liquide n'entrera pas en contact avec la masse pendant une longue période, ce qui pourrait sinon contribuer au noircissement de la composition. Laissez le jus s'écouler tout seul à travers une passoire. Ne le pressez pas exprès, car les galettes de pommes de terre ne seront ni juteuses ni savoureuses.

Recette classique

Comment cuisiner des galettes de pommes de terre en gardant les traditions ? Dans cette recette, la composition comprend les produits les plus courants que l'on trouve dans n'importe quel réfrigérateur. Il est si facile à préparer que les cuisiniers débutants peuvent le faire.

Produits requis: 300 grammes de pommes de terre; 2 oeufs; 50 grammes de farine; trois têtes d'oignons; 20 grammes de crème sure; sel, assaisonnements et huile de tournesol pour la friture.

Comment cuisiner:

• Épluchez les pommes de terre et les oignons, râpez-les. Le liquide qui apparaît n'est pas nécessaire - versez-le.
• Battez les œufs séparément, assaisonnez avec du sel et des épices.
• Mélanger les pommes de terre, la farine, l'oignon et les œufs jusqu'à consistance lisse, puis garnir de crème sure.
• Faites chauffer la poêle, puis versez l'huile. Divisez la pâte en morceaux et posez-y.
• Conserver de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Régime sans farine

Si vous voulez savoir comment cuisiner des draniki et que vous souhaitez obtenir une version hypocalorique du plat biélorusse, excluez la farine de la composition et faites-les cuire au four. C'est la solution parfaite pour n'importe quel régime. Cependant, il ne faut pas manger trop de crêpes, car les pommes de terre sont riches en glucides. Crêpes fantaisieparfaits pour le petit-déjeuner, ils peuvent donner de l'énergie à une personne pendant de nombreuses heures.

Ce dont vous avez besoin: 200 grammes de pommes de terre; œuf de poule; tête d'oignon; sel, assaisonnement et huile de tournesol.

Comment cuisiner:

• Râper les pommes de terre et les oignons.
• Ajoutez un œuf au mélange obtenu. S'il est trop fin, vous pouvez le rendre plus épais avec de la semoule ou du son.
• Il est nécessaire de chauffer la poêle et de faire revenir les galettes de pommes de terre de chaque côté (de préférence dans l'huile d'olive).
• Renoncez à la crème sure ou aux sauces car vous visez un plat hypocalorique.

Pas d'œufs

Voulez-vous cuisiner de tendres galettes de pommes de terre, mais le réfrigérateur n'a plus de testicules ? Ne désespérez pas, vous pouvez vous en passer ! Faites attention à cette recette photo sur la façon de cuisiner des crêpes de pommes de terre.

Voici ce dont vous aurez besoin: 700 grammes de pommes de terre; carotte; 75 grammes de farine; sel, épices, huile de tournesol.

Cuisson:

• Éplucher et râper les pommes de terre et les carottes (peut être râpé avec un robot culinaire).
• Saler le mélange et laisser infuser pendant 10 minutes.
• Saupoudrer de farine et d'épices.
• Mettez la poêle à feu doux, ajoutez de l'huile.
• Verser le mélange dans la poêle chauffée.
• Cuire les pancakes aux pommes de terre et attendre qu'ils deviennent ambrés.

Draniki au four

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 8 pommes de terre moyennes; 3 œufs de poule; 1 tête d'oignon; 3 grandes cuillères de farine; sel,épices, huile de tournesol; légumes verts et crème sure pour la décoration.

Cuisine:

• Laver, éplucher et râper finement les pommes de terre.
• Verser l'excès de liquide de la masse résultante et du sel.
• Ajouter l'oignon râpé.
• Verser les œufs battus.
• Saler à nouveau et saupoudrer d'épices.
• Verser la farine en petites portions, pétrir une masse homogène (la pâte de pomme de terre doit être molle, mais pas liquide).
• Préchauffer le four, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, saupoudrer de chapelure si désiré.
• Utilisez une cuillère pour former des crêpes et mettez-les au four pendant 9 minutes.
• Retirez la plaque à pâtisserie, retournez les pancakes et remettez-les pendant 6 à 8 minutes.

Avec des champignons

Si vous aimez les champignons, mais que vous ne connaissez pas la recette pour cuisiner des crêpes aux champignons, alors n'hésitez pas, mais n'hésitez pas à aller à la cuisine et à expérimenter. Les champignons crus, séchés et même en conserve conviennent aux galettes de pommes de terre.

Ce dont vous avez besoin parmi les produits: 8 pommes de terre moyennes; 1 oignon; gousse d'ail; 200 grammes de champignons; 1 testicule; sel, poivre, herbes.

Comment:

• Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et râpez-les sur une râpe grossière.
• Laisser 10-15 minutes pour que le jus sorte, qui doit être égoutté.
• Ajoutez l'ail et l'oignon à la masse, qui doit être finement hachée. Si vous mettez des légumes verts, hachez-les aussi.
• Ensuite, garnir d'œuf, de sel et de poivre.
• Vous devez prendre soin de préparer les champignons à l'avance. Les aliments en conserve doivent être bien lavés.sec - faire tremper jusqu'à ce qu'il soit ramolli et faire bouillir deux fois dans une eau différente, faire bouillir également dans des eaux différentes. Après ces procédures, ajoutez les champignons hachés à la masse de pommes de terre.
• Mettre la casserole sur le feu, verser l'huile et faire chauffer.
• Mettez les futures galettes de pommes de terre avec une grosse cuillère. Frire chaque côté pendant environ 5 minutes.
• Après avoir fermé le couvercle et réduit le feu - terminer la cuisson.

À base de pommes de terre bouillies et de fromage

Cuire des galettes de pommes de terre selon la recette de la photo. Nous aurons besoin des produits suivants: une dizaine de petits tubercules de pomme de terre; 3 testicules; 250 grammes de fromage (il vaut mieux prendre une variété dure); 5 grandes cuillères de farine; beurre (un petit morceau suffit); sel, poivre, légumes verts.

Recette:

• Laver, éplucher et faire bouillir les pommes de terre.
• Après la cuisson, laisser refroidir et râper les tubercules.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez les œufs (battez-les d'abord), le fromage râpé, les épices, le sel et les herbes.
• Étape finale - ajouter des pommes de terre hachées.
• Remuez toute la composition.
• Verser des tasses ou des ovales de pâte épaisse dans une poêle chauffée avec de l'huile.

Recette insolite à la chair de crabe

Si vous ajoutez de la chair de crabe à des crêpes de pommes de terre à titre expérimental, vous pouvez obtenir un goût inhabituel et une luminosité étonnante du plat. Un tel remplissage original peut surprendre et ravir les ménages ou les invités. Alors, comment faire cuire des pancakes avec de la chair de crabe ?

Produits requis: 4 pommes de terre; 1 oignon;2 gousses d'ail; 100 grammes de chair de crabe (ou bâtonnets); 2 testicules; 4 grandes cuillères de farine; un tas de légumes verts; sel, poivre.

Cuisine:

• Hacher les légumes verts
• Coupez la chair de crabe en petits cubes ou râpez-la.
• Râpez l'oignon et les tubercules sur une râpe moyenne; versez l'excès de jus à partir de là.
• Ajouter les œufs, les herbes et la chair de crabe au mélange de pommes de terre. Sel et poivre.
• Faire frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quoi manger avec

Pour ressentir toute la palette gustative des galettes de pommes de terre, il faut non seulement connaître la recette de la bonne préparation, mais aussi pouvoir les servir. Avec quoi les galettes de pommes de terre sont-elles combinées et avec quoi les manger ? La réponse est simple - avec n'importe quel produit !

La vinaigrette la plus populaire pour un plat de pommes de terre est la crème sure et les sauces à la crème sure. Si vous voulez une sauce plus épicée, ajoutez-y de l'ail haché. Vous pouvez assaisonner la sauce avec des herbes fraîches finement hachées.

La sauce aux champignons n'est pas moins courante. Il peut être préparé à la maison. Pour ce faire, versez 2 grosses cuillères à soupe de farine dans l'huile chauffée et maintenez le feu jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur caramel. Versez-y ensuite le bouillon de champignons (deux mugs) et laissez bouillir. À la fin, mettez du sel, du poivre et des herbes.

De plus, les pancakes se marient bien avec une sauce épaisse aux pommes ou aux canneberges, et les pancakes à la viande hachée avec du ketchup maison.

Les galettes de pommes de terre peuvent être un substitut rapide, satisfaisant et nutritif pour un dîner complet. S'il y a plusieurs pommes de terre, œufs,les bulbes et la crème sure peuvent nourrir votre famille. En raison de sa simplicité et de sa disponibilité, le plat est apprécié des célibataires, des étudiants et des personnes très occupées. De plus, les crêpes aux pommes de terre sont attirées par le fait que vous pouvez les expérimenter - incluez de nouveaux ingrédients dans la recette, puis essayez des saveurs inhabituelles. Nous espérons que notre article vous a été utile, et maintenant vous savez comment cuisiner des galettes de pommes de terre.