Comment faire cuire un cœur de poulet : une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cœurs de poulet sont les plus petits abats. Le poids du plus gros cœur ne dépasse pas 40 grammes. Afin de les cuisiner délicieusement, vous devez suivre quelques règles de base.

Mais avant de parler de la cuisson des cœurs de poulet, découvrons comment les choisir et les traiter correctement.

Comment choisir les abats frais

Les cœurs de poulet sont vendus congelés et réfrigérés. Quel est le meilleur choix ?

Bien sûr, il vaut mieux acheter un produit réfrigéré. Dans ce cas, il est plus facile de comprendre à quel point il est frais.

De nombreux distributeurs peuvent faire passer les abats décongelés pour réfrigérés. Comment le comprendre ?

Tout d'abord, vous devez faire attention à la structure des cœurs. Dans un produit frais, il est toujours homogène et lisse. Par densité, le produit décongelé est atone. Il a une couleur terne avec des taches bleues. Cela laisse penser que les cœurs ne sont pas de première fraîcheur et qu'il vaut mieux refuser de les acheter.

Ils doivent tous être identiques et de petite taille.

Emballage de qualitéLe produit aura l'air scellé sans aucun dommage. La date de péremption et la date de production doivent y être indiquées.

Règles d'utilisation et substances utiles

Avant de faire cuire le cœur de poulet, gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un produit faible en gras, mais qu'il contient beaucoup de cholestérol.

Il y a 158 kcal pour 100 grammes, ce qui est nettement inférieur à celui de la viande.

Il ne faut pas abuser des plats à base de cœurs de poulet. Afin d'obtenir le maximum d'avantages, 300 grammes par mois suffisent.

Les cœurs de poulet sont riches en oligo-éléments et en protéines précieuses. Délicieux avec des céréales ou des légumes en accompagnement.

Traitement

Avant de cuire les cœurs de poulet, il faut bien les laver et les débarrasser de tout excédent.

C'est un processus plutôt laborieux, car les cœurs de poulet sont très petits et chacun doit être transformé.

La procédure se déroule en trois étapes:

1. Premièrement, remplissez les abats d'eau et en cliquant sur chaque cœur, retirez les restes de caillots sanguins et l'excès de liquide.
2. À la deuxième étape, coupez la graisse et les vaisseaux sanguins. Beaucoup ne le font pas, puisque tous ces éléments sont comestibles. Mais parfois, ils peuvent gâcher le goût du plat.
3. À la dernière étape, après toutes les manipulations effectuées, nous lavons à nouveau chaque cœur, déjà sous l'eau courante. Cela doit être fait jusqu'à ce que l'eau sous chacun devienne transparente. Afin de les débarrasser de l'excès de liquide,presser avec les mains. Il ne sert à rien de le jeter dans une passoire, car toute l'eau ne s'écoulera pas de toute façon.

Avant de cuisiner un plat de cœurs, vous pouvez les faire bouillir. Faites-le mieux dans le lait. Ensuite, ils deviendront plus tendres et se débarrasseront de l'excès d'amertume.

Après avoir compris comment choisir un produit frais et le traiter correctement, regardons ce qui peut être cuit à partir de cœurs de poulet.

Cœurs à la crème

Plat très tendre et savoureux.

Ingrédients:

• Pack de crème 25 %.
• Kilogramme de cœurs de poulet.
• Deux oignons.
• 350 grammes de champignons.
• Poivre blanc moulu et sel au goût.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture. Il vaut mieux prendre du raffiné.
• Bouquet d'herbes fraîches.

Cuisson

Peu de gens savent à quel point il est délicieux de cuisiner un cœur de poulet à la crème. La recette suivante vous aidera à faire exactement cela.

Premièrement, prenez soin des cœurs. Traitez-les comme décrit ci-dessus. Après cela, coupez-les en deux et faites-les frire dans une poêle au beurre pendant 15 minutes.

Pendant que l'ingrédient principal est frit, lavez et nettoyez les champignons. Coupez-les en fines tranches.

Après cela, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.

Ajoutez les deux ingrédients dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si le beurre est frit, ajouter un peu d'eau et verser la crème. Couvrir et laisser mijoter au moins une demi-heure. Cinq minutes avant d'éteindre, ajoutez la baiefeuille, poivre moulu et sel.

Après avoir éteint le plat, il doit rester couvert pendant plusieurs minutes pour refroidir et absorber les arômes. Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir.

Le secret du plat est que la crème adoucit les cœurs et leur donne une légère saveur crémeuse.

Maintenant, vous savez comment faire cuire un cœur de poulet à la crème. Bon appétit !

Coeur ivre

Probablement la recette d'abats de poulet la plus facile de tous les temps.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de cœurs de poulet.
• Eau purifiée.
• Cuillère à café de sucre.
• Quelques cuillères à soupe de sel.
• Quelques cuillerées de vin rouge.
• Une gousse d'ail.
• Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Une cuillère à café de miel. Il vaut mieux utiliser fake.
• Bouquet de persil frais.

Cuisson

Voyons comment faire cuire correctement un cœur de poulet sur une poêle à griller.

À la première étape, marinez les cœurs. Déjà nettoyé de tout ce qui est superflu et lavé, mettez-le dans un récipient séparé, remplissez-le d'eau, ajoutez du sel et du sucre. Nous les laissons au frais pendant plusieurs heures pour qu'ils marinent bien.

Pendant ce temps préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le miel, le vin et l'huile d'olive. Faire fondre le miel au bain-marie. Hacher finement l'ail et l'ajouter au reste des ingrédients. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme.

Une fois les cœurs marinés, débarrassez-les de l'excès de liquide enappuyez sur chacun et séchez-les avec une serviette en papier.

Sans couper, mettez chacun sur une brochette et versez dessus la sauce obtenue. Faire frire dans une poêle préchauffée pendant cinq minutes maximum de tous les côtés.

Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Comment cuisiner un cœur de poulet ? Recette avec des pommes de terre

Ingrédients:

• Un demi-kilo de cœurs de poulet.
• Un kilo de pommes de terre.
• Paire d'oignons.
• Une demi-tasse de crème sure.
• Quelques gousses d'ail.
• Deux verres d'eau purifiée.
• Huile végétale.
• Poivre moulu et sel au goût.
• Quelques feuilles de laurier.
• Bouquet de persil frais.

Cuisson

Nettoyer et rincer les abats.

Ensuite, étalez sur une poêle préchauffée et faites frire pendant au moins 10 minutes dans de l'huile végétale.

Après cela, nous le transférons dans un récipient dans lequel nous allons mijoter. Il est souhaitable que ce soit un chaudron en fonte. Dans les cas extrêmes, un pot à fond épais fera l'affaire.

À l'étape suivante, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle et envoyez-le dans les cœurs.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre de la manière habituelle comme pour la cuisson à l'étouffée. Ajoutez-le aux ingrédients dans la casserole et remplissez d'eau jusqu'en haut.

Couvrir et laisser mijoter. Au bout d'une demi-heure, ajouter l'ail pelé et émincé, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore dix minutes et verser la crème sure. Après ça tout de suiteéteignez le feu et laissez infuser le plat quelques minutes.

Hacher finement le persil et garnir avant de servir.

Coeur au miel

Ingrédients:

• Un demi-kilo de cœurs de poulet.
• 15 grammes de racine de gingembre.
• Une tête d'oignon.
• Deux mandarines.
• Une carotte.
• Vin rouge.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• Deux cuillères à soupe de miel liquide.
• Sel et poivre blanc moulu au goût.
• Bouquet d'herbes fraîches (persil ou aneth).

Cœur de poulet au miel. Comment cuisiner? Recette avec photo

Première étape. Nous nettoyons et lavons les cœurs de poulet. Sécher et couper chacun en deux.

Étape deux. Nous préparons la marinade. Pour ce faire, pressez le jus de mandarine. Nous y frottons sur une râpe fine la racine de gingembre, ajoutons du vin et du poivre moulu. Secouez bien le tout.

Troisième étape. Mariner les coeurs. Verser la marinade sur les abats pendant une demi-heure.

Quatrième étape. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râper les carottes lavées et épluchées.

Étape cinq. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale et ajoutez-y des cœurs déjà marinés. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 15 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle pour laisser évaporer tout le liquide.

Sixième étape. Saler le contenu de la casserole et ajouter le miel. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore quelques minutes.

Septième étape. Avant d'éteindre, ajoutez des légumes verts hachés.

Huitième étape. Disposer sur des assiettes plates garnies de feuilles de laitue. Le plat est idéal comme apéritif pour les boissons alcoolisées fortes.

Foie et coeur de poulet aux légumes. Délicieux et sain

Ingrédients:

• 250 grammes de foie et de cœur.
• Une tête d'oignon.
• Paire de tomates.
• Trois poivrons. Il est préférable de choisir des couleurs différentes pour la gamme colorée du plat.
• Sel, poivre blanc moulu au goût.
• Quelques feuilles de laurier.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• Herbes fraîches pour garnir avant de servir.

Cuisson

Apprendre à cuisiner le foie et le cœur de poulet pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi sains:

• Rincez les produits de poulet semi-finis, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Tomates blanchies et coupées en petits carrés.
• Le poivre bulgare est nettoyé des graines. Couper comme une tomate.

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, commencez la cuisson.

Versez de l'huile dans un chaudron en fonte et disposez le foie avec le cœur. Faites-les frire pendant 15 minutes et ajoutez la feuille de laurier. Évaporez l'excès de liquide et seulement après cela, ajoutez du sel et du poivre.

Étendre tous les légumes, sauf le poivron, et faire mijoter aveccouvercle ouvert dix minutes. Remuez périodiquement le contenu du chaudron avec une spatule en bois afin que les légumes ne brûlent pas.

Étendre le poivron cinq minutes avant d'éteindre.

Après l'avoir éteint, saupoudrez le plat encore chaud d'herbes.

Secrets de cuisson des abats

Vous pouvez faire mijoter des cœurs non seulement dans de la sauce au lait. Le ketchup ou la sauce tomate fonctionnent bien.

En plus des épices habituelles comme le sel, l'ail et le poivre, les cœurs se marient bien avec le thym, l'avocat, la coriandre. Avec eux, n'importe quel plat acquerra un goût exquis inhabituel.

Vous pouvez utiliser de la sauce soja comme marinade pour eux.

Bien sûr, comme c'est bon de faire cuire un cœur de poulet dans une poêle, dans un chaudron ou dans une mijoteuse - chacun choisit. L'essentiel est de pouvoir les choisir et de les combiner avec les bons produits.