Cuisine védique. Plats végétariens

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine védique est une cuisine qui exclut (dans une plus ou moins grande mesure) les produits d'origine animale. Nous parlerons des plats que les personnes qui adhèrent à un tel régime mangent dans les documents de cet article.

Principes de base de la cuisine védique

La cuisine védique adhère aux principes diététiques suivants:

• Les repas doivent être pris dans un environnement détendu et calme.
• Assurez-vous de prendre en compte la compatibilité des produits.
• La réception de tout repas doit être spiritualisée.
• En aucun cas vous ne devez remplir le feu de digestion avec du liquide.
• Partagez la joie de manger de la nourriture divine avec les autres.
• La propreté, tant extérieure qu'intérieure, est importante.
• Manger avec modération est de rigueur.
• Il est recommandé de manger en même temps.
• Le sacrifice des êtres sensibles doit être traité avec respect.
• Le jeûne régulier a un effet positif sur le corps humain. Cette pratique nécessite un objectif clair, une intention et une bonne connaissance des caractéristiques de son propre corps.

védiquel'art culinaire et ses caractéristiques

Actuellement, il existe une quantité incroyable de recettes de cuisine védique. En termes de goût, il n'est en rien inférieur au traditionnel.

La cuisine védique prévoit l'utilisation régulière de produits laitiers, de fruits, de légumes et de céréales. Il convient également de noter qu'une variété d'épices et d'assaisonnements rendent les recettes uniques et satisfont pleinement toutes les préférences gustatives d'une personne. Parmi ces additifs aromatiques, plusieurs peuvent être distingués: le curcuma, la coriandre, la coriandre, l'aneth, le poivre noir, la muscade et l'asafoetida. En ce qui concerne les boissons, la cuisine védique prévoit l'utilisation uniquement de jus naturels fraîchement pressés et d'eau pure.

Du point de vue des adeptes de ce régime, les aliments qu'ils mangent doivent contenir 6 goûts différents, à savoir sucré, acide, salé, amer, astringent et épicé. Si, au cours de la consommation d'aliments, une personne manque d'au moins l'un des éléments ci-dessus, cela peut entraîner diverses maladies.

Aujourd'hui, il existe une grande quantité de littérature qui décrit en détail comment préparer des plats végétariens. Pour ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter ces livres, voici quelques recettes qui rendront votre repas régulier non seulement varié et satisfaisant, mais aussi bon pour le corps et l'esprit.

Cuisine végétarienne: recettes d'entrées

Pour faire une purée végétarienne, il faut cuisinersuivant:

• ghee - 3 grandes cuillères;
• feuilles de laurier - 2 pcs;
• coriandre moulue - 1 cuillère à dessert;
• asafoetida poudre - ¼ cuillère à dessert;
• curcuma - ½ cuillère à dessert;
• tous légumes (pommes de terre, carottes, oignons, etc.) - environ 600 g;
• eau potable - 1,5 l;
• sel iodé - ajouter au goût;
• poivre noir moulu - ¼ cuillère à dessert;
• lait frais - 400 ml;
• beurre - 2 grandes cuillères;
• farine de blé légère - 3 grandes cuillères.

Cuisson

La cuisine végétarienne, dont nous envisageons les recettes, ne recommande pas l'utilisation de produits d'origine animale. Cependant, les adeptes de cette façon de manger ne refusent toujours pas d'utiliser des ingrédients laitiers et des œufs. Après tout, ces produits n'ont pas été obtenus en détruisant des organismes vivants.

Ainsi, pour préparer une soupe de purée végétarienne, vous devez chauffer le ghee dans une casserole à paroi épaisse, puis mettre le curcuma, les feuilles de laurier, l'asafoetida et la coriandre au même endroit. Tous les ingrédients énumérés doivent être frits pendant quelques secondes. Ensuite, ils doivent mettre tous les légumes hachés.

Les produits disposés doivent également être frits un peu (4-5 minutes), puis y verser de l'eau et ajouter du poivre noir moulu. Après avoir recouvert la marmite avec un couvercle, son contenu doit être cuit à feu moyen (en remuant constamment) jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres etmou, tendre. S'il y a un désir particulier, à l'avenir, vous pourrez faire de la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur. Mais en même temps, les feuilles de laurier doivent être retirées du bouillon.

Pendant que les légumes cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce crémeuse. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans un bol, faites-y revenir la farine (1-2 minutes), puis versez le lait chaud et, en remuant rapidement, portez le mélange à ébullition. Ensuite, une sauce épaisse et parfumée doit être ajoutée à la soupe. Après avoir remué le plat, vous devez attendre qu'il bout, puis le retirer du feu et le servir sur la table avec les légumes verts.

Cuisiner la soupe aux tomates

Les recettes de cuisine védique peuvent inclure absolument n'importe quel produit, à l'exception de la viande et d'autres parties d'animaux abattus.

Alors, voyons comment cuisiner une soupe aux tomates délicieuse et saine pour le déjeuner. Pour cela, nous avons besoin de:

• tomates rouges fortes - 2 kg;
• huile végétale - 6 grandes cuillères;
• coriandre moulue - cuillère à dessert;
• asafoetida - ¼ cuillère à dessert;
• feuilles de coriandre fraîches hachées - 4 grandes cuillères;
• sucre cristallisé - ½ cuillère à dessert;
• sel iodé - ajouter à votre discrétion;
• poivre noir et rouge moulu - ¼ cuillère à dessert chacun;
• beurre - 2 grandes cuillères;
• farine blanche - 2 grandes cuillères;
• lait frais - 450 ml;
• jus de citron - grosse cuillère.

Cuisson

Les premiers plats végétariens sont préparés assez rapidement et facilement. Faire une tomatesoupe, vous devez laver les tomates, puis les couper en morceaux et les écraser avec un mélangeur. Ensuite, la masse résultante doit être passée à travers un tamis. Après cela, versez de l'huile végétale dans une poêle à paroi épaisse et faites revenir l'asafoetida et la coriandre pendant quelques secondes. Après y avoir ajouté la purée de tomates préalablement préparée, il est nécessaire de réduire le feu et de cuire les ingrédients sous un couvercle fermé pendant environ 20 à 25 minutes. Ensuite, vous devez verser de la coriandre fraîche hachée, du sel, du sucre, ainsi que du poivre rouge et noir dans le contenu du plat.

Pour faire une vinaigrette crémeuse spéciale pour la soupe, faites fondre le beurre dans un petit bol, puis ajoutez-y de la farine et faites-le revenir légèrement. Après cela, il est nécessaire de verser le lait dans le même bol, qui doit être bouilli jusqu'à ce que la sauce épaississe. En conclusion, la masse résultante doit être ajoutée à la purée de tomates avec le jus de citron et cuire encore 2-3 minutes.

Servir ce plat de préférence chaud avec des herbes fraîches et des légumes.

Comment faire une pizza végétarienne ?

Tous les adeptes de la cuisine védique ne savent pas comment préparer de délicieuses et copieuses pizzas végétariennes. La recette d'un tel plat comprend les composants suivants:

• pâte feuilletée sans levure prête à l'emploi - 1 paquet;
• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• tomates fraîches - 2 pcs.;
• concombre frais - 2 mcx;
• champignons frais - 10 pcs.;
• oignon doux - 2 têtes;
• huile végétale - 5-6 grandes cuillères;
• crème sure - 120 g;
• aneth, persil, poivre noir moulu, sel - ajouter au goût;
• fromage sans présure - 130g

Préparation des ingrédients

Avant de faire une pizza végétarienne, vous devez hacher les champignons en fines assiettes, puis les faire frire dans de l'huile végétale avec des oignons, du sel et du poivre. Après cela, il est conseillé d'ajouter de la crème sure fraîche aux champignons et de bien mélanger le tout.

Vous devez également faire bouillir les tubercules de pomme de terre, couper les tomates et les concombres en cercles fins, hacher les légumes verts et râper le fromage.

Façonner le plat et le cuire

Pour former une pizza végétarienne, étalez la pâte feuilletée, mettez-la sur une feuille, puis répartissez alternativement des ingrédients tels que des pommes de terre bouillies râpées, des tranches de tomates et de concombres, des champignons frits avec des oignons, de la crème sure et des épices, des légumes verts et fromage.

En conclusion, le produit semi-fini doit être placé dans un four préchauffé, où il est souhaitable de le conserver pendant environ 30 à 38 minutes.

Préparer un dessert végétarien

La banane cuite au four avec des amandes est le dessert végétarien le plus délicieux et le plus sain. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• jus de citron frais - 1 grande cuillère;
• jus d'orange frais (filtré) - 60 ml;
• noix de muscade râpée - ½ cuillère à dessert;
• cardamome moulue - ¼ cuillère à dessert;
• beurre - 2grandes cuillères;
• banane forte non mûre - 4 pcs.;
• sucre semoule - 55 g;
• amandes, tranchées finement - 2 grandes cuillères.

Cuisson

La cuisine végétarienne (des photos de plats védiques sont présentées dans cet article) est riche en recettes de délicieux desserts. Pour faire des bananes au four avec des amandes, mélangez le jus d'orange et de citron avec la cardamome et la muscade dans un petit bol. Ensuite, vous devez graisser une petite plaque à pâtisserie avec du beurre, peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les mettre sur une plaque avec le côté coupé vers le haut. Après cela, les fruits doivent être versés avec du jus préalablement préparé et saupoudrés uniformément de sucre. Cuire le dessert formé dans un four préchauffé pendant 3 à 5 minutes. Enfin, vous devez sortir les bananes, y mettre des tranches d'amandes et les faire chauffer à nouveau pendant le même temps. Vous pouvez servir un dessert prêt à l'emploi à la fois chaud et froid.