Vins d'Abkhazie : noms et caractéristiques des variétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Les chercheurs ont découvert que même quelques milliers d'années avant notre ère, les gens étaient engagés dans la vinification sur le territoire de l'Abkhazie. En témoignent de nombreux objets trouvés, par exemple un certain nombre de cruches dans lesquelles se trouvaient des pépins de raisin. La capitale de l'Abkhazie s'appelle désormais Sukhum. Cependant, à l'époque où elle s'appelait Dioscuriades, elle était considérée comme le centre de la vinification. Les vins semi-doux ont été fabriqués à Dioscurias, qui ont été fournis à la Rome antique.

Dans l'espace post-soviétique, les boissons alcoolisées de Crimée et de Géorgie sont appréciées. Cependant, il convient de noter que les boissons alcoolisées abkhazes ont également une très bonne réputation, acquise au fil des ans. L'Abkhazie est un petit pays. Cependant, malgré cela, il a un certain statut dans l'industrie du vin.

Climat et caractéristiques des cépages abkhazes

Si nous parlons du climat de l'Abkhazie, il est considéré comme défavorable à la culture du raisin. Après tout, il y a beaucoup de précipitations, ainsi qu'une humidité et une température élevées. En raison de ce climat lors de la croissanceles raisins doivent faire face à des problèmes tels que la fissuration des baies et les maladies fongiques. Pour ces raisons, en Abkhazie, on ne cultive principalement que deux variétés de raisins:

• Isabella - variété rouge, américaine;
• Tsolikouri - variété blanche, abkhaze.

Il existe un cépage autochtone. Que représente-t-il ? C'est un cépage qui montre ses meilleures qualités lorsqu'il est cultivé en Abkhazie. Les variétés indigènes les plus célèbres d'Abkhazie sont Auasyrkhua et Kachich, mais elles ne sont pas plantées à des fins industrielles.

Caractéristiques et traditions

Le sol en Abkhazie est très diversifié, de sorte que les vignobles sont situés à la fois dans les plaines et sur les pentes des collines et même sur la côte de la mer Noire. Les habitants de ce pays perçoivent la vinification comme une sorte de passe-temps. Cependant, la production industrielle d'alcool est déjà apparue dans les années 20 du 20e siècle.

En Abkhazie, les vins sont divisés en deux catégories, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les boissons "féminines" ont un goût sucré et un arôme non moins sucré. Pour les vins "masculins", les sensations gustatives acidulées et enveloppantes sont caractéristiques.

Si vous voulez goûter le vrai produit traditionnel de l'Abkhazie, vous devrez vous inviter à visiter les Abkhazes. Pour l'élaboration des vins, les vignerons locaux utilisent encore des traditions familiales qui se transmettent de génération en génération. Ces boissons se caractérisent par la légèreté du goût, la fraîcheur et la profondeur de l'arôme.

Noms des vins d'Abkhazie

Si vous avez la chance d'être en Abkhazie, en plus du fait que vous aurez une excellente occasion de vous ressourcer dans la nature qui vous entoure et de vous détendre sur la plage au bord de la mer, vous obtiendrez un occasion unique de déguster un vin traditionnel.

Les vins rouges les plus célèbres d'Abkhazie sont élaborés à partir de raisins Isabella. Les Abkhazes aiment aussi le blanc. Cependant, il est moins produit que les vins rouges. Les vins rouges et blancs les plus populaires d'Abkhazie sont présentés dans le tableau.

Nom	Couleur	Voir	Cépages utilisés	Forteresse	Année de sortie du premier lot
Chegem	rouge	sec	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	rouge	sec	Isabelle	10-12 %	2002
"Escher"	rouge	demi-sec	Isabella + autres rouges	9-11 %	2002
Amra	rouge	demi-sec	Assemblage de plusieurs cépages, majoritairement européens	9-11 %	2002
Achanara	rouge	pétillant	Isabelle	11-13 %	1981
Apsny	rouge	demi-doux	Cabernet, Merlot et Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	rouge	demi-doux	Isabelle	9-11 %	1962
"Bouquet d'Abkhazie"	rouge	dessert	Isabelle	16 %	1929
"Dioscurie"	blanc	sec	cépages blancs sélectionnés	10-12 %	2002
"Anacope"	blanc	demi-sec	Riesling et Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	blanc	demi-doux	Sauvignon, Riesling et Aligoté	9-11 %	1962

Lykhny

Le vin abkhaze "Lykhny" a une popularité considérable. C'est un alcool rouge demi-doux. Pour sa fabrication, un seul type de raisin est utilisé - Isabella. La composition du vin "Lykhny":

• alcool naturel avec une force de 9-11%;
• sucre naturel de baies;
• Raisins Isabella (100%).

Ce produit a mérité le titre de "prince des boissons au vin" en raison de son goût et de son arôme veloutés uniques, associés aux fraises. "Lykhny" était populaire parmi les nobles à l'époque soviétique. Par conséquent, il a souvent pu être observé lors de divers événements de Mikoyan et Brejnev, ce qui prouve la valeur particulière d'un tel produit. Une telle boisson peut aussi souvent être vue lors d'événements solennels abkhazes.

"Lykhny" est généralement servi avec des coupes de fruits et des plats de viande. Le vin s'ouvrira parfaitement grâce au service correct.

La force est de 9-11%, le volume de la bouteille est de 0,75 litre. Il est recommandé de refroidir le vin à 16-18 degrés avant de le servir. Le coût de "Lykhna" est acceptable et est d'environ 8,5 $.

Histoire du nom

Le vin tire son nom inhabituel en l'honneur de la célèbre région viticole d'Abkhazie, qui se caractérise par des caractéristiques climatiques uniques. Auparavant, seules des variétés de raisins sauvages poussaient dans cette région, mais après un certain temps, la variété américaine Isabella a été amenée ici, qui convenait très bien au sol local. Quelque temps plus tard, le cépage Isabella s'est croisé avec un cépage autochtone, ce qui a donné lieu à la création d'un cépage unique.

Sans exagération, on peut affirmer qu'un tel vin est créé pour le plaisir gustatif et mérite le respect des consommateurs. Beaucoup de gens pensent que "Lykhny" est parfaitparfait pour une soirée romantique.

Bouquet d'Abkhazie

Vin "Bouquet d'Abkhazie" est un vin de dessert rouge. Pour sa fabrication, la variété Isabella est utilisée. 140 grammes de sucre sont ajoutés à un litre d'alcool. Le vin a un goût velouté avec une saveur prononcée de cerise, et des notes de fruits se font entendre dans l'odeur. Une caractéristique importante de ce produit est sa couleur grenat foncé. Après tout, c'est à cause de lui que la boisson a acquis un deuxième nom - "vin noir".

Le meilleur ajout à cette boisson sera un plat à dessert, ainsi que des fruits en tranches. En Abkhazie, la population locale propose aux étrangers de boire "Bouquet d'Abkhazie" afin de parler abkhaze. La force du vin est de 16%. Volume - 0, 7 litres. Le prix varie de 15 $ à 20 $.

Avis

Étonnamment, les critiques de ce vin d'Abkhazie sont négatives. Ils sont justifiés par le fait qu'un tel alcool n'a en principe pas d'arrière-goût caractéristique et que le goût caractéristique d'Isabella ne se fait pas du tout sentir. Il est étrange que les Abkhazes eux-mêmes ne soient pas particulièrement désireux d'utiliser le "Bouquet d'Abkhazie". On dit qu'il a un goût rugueux et un arrière-goût lourd, ainsi qu'une odeur d'alcool.

De quoi sont fiers les producteurs du "Bouquet d'Abkhazie" ?

Le produit est fabriqué par Wines and Waters of Abkhazia, qui possède un certain nombre de caves, dont certaines sont exclusivement dédiées à la production de Bouquet of Abkhazia.

La première bouteille de "Bouquet d'Abkhazie" a été fabriquée en 1929. Pendant l'Union soviétique, le vin a reçu de nombreux prix, dontnombre et à l'étranger. L'une des récompenses les plus importantes est une médaille de bronze (2001), reçue au concours international "Industrie des boissons 2001", qui s'est tenu à Moscou. Un prix tout aussi important est la médaille d'or (2000) reçue à l'exposition internationale «Wine. Vodka. Tabac", qui s'est tenue à Sotchi.

Apsny

Un autre vin populaire d'Abkhazie est Apsny. C'est un vin de table rouge demi-doux qui nécessite trois cépages: Cabernet, Merlot et Saperavi. Grâce à la fusion de trois variétés, le goût devient unique. Une particularité est la présence de sensations gustatives acidulées, il y a aussi des notes de baies de cassis, la boisson est assez riche. Le vin a un arôme et une profondeur de couleur inimaginables.

Le goût délicat de la boisson est obtenu exclusivement grâce à la technologie de préparation. Après tout, le vin appartient à la catégorie des variétés naturellement douces, il ne contient donc aucun additif. Fin octobre, commence la cueillette des baies, puisque c'est à cette période qu'elles atteignent leur teneur maximale en sucre.

Avant de servir, le vin doit être refroidi à 16-18 degrés et servi dans des verres classiques. "Apsny" sera un bon ajout aux plats de viande, en particulier à la viande frite, aux coupes de fromage, aux plats chauds, aux gâteaux faits maison, aux desserts au chocolat et aux coupes de fruits. Il est recommandé de servir frais.

La forteresse est à 9-10%. Après ouverture, il est recommandé de conserver la boisson au réfrigérateur pendant une journée. Le coût d'une telle boisson est d'environ 15$.

De quoi sont fiers les producteurs de vin d'Apsny ?

Les viticulteurs disent qu'Apsny, avec Lykhny, est considéré comme le symbole d'une fête en Abkhazie. C'est une sorte de fierté des Abkhazes. Si nous parlons du nom de ce produit, cela signifie en traduction "pays de l'âme". Le premier lot a été produit en 1970.

Les producteurs de "Apsny" ont de quoi être fiers. Après tout, leur progéniture en 2001 au Forum international de Moscou a reçu une médaille d'or, et ce n'est pas le seul prix. Soit dit en passant, un tel alcool est produit à la cave de Soukhoumi. Un fait intéressant est que l'homme avec une corne de vin représenté sur l'étiquette Apsny n'est pas seulement une invention de l'artiste, mais une image d'une relique trouvée sur le territoire de l'Abkhazie.

Psou est la boisson parfaite

Le vin "Psou" en Abkhazie est considéré comme assez courant. C'est une boisson blanche semi-sucrée élaborée à partir de trois cépages: Sauvignon, Riesling et Aligote. La production d'alcool d'élite n'est pas une tâche facile. Cependant, en Abkhazie, un certain principe a été révélé qui vous permet d'obtenir un vin avec un bouquet inhabituellement délicat d'arômes floraux et un goût modérément sucré. Le psou se caractérise par un goût fruité délicat et un arôme floral. La couleur est paille claire et sans aucune impureté.

La boisson complète parfaitement les plats de viande, comme le barbecue, le gibier, et convient également aux plats de poisson et aux desserts, comme beaucoup d'autres vins, elle fera un bon duo de coupes de fruits et de fromages. Réfrigérer avant de servir.

Si nous parlons de la technologie elle-même, les cépages sont sélectionnés pour la production et les baies sont passées dans un pressoir. Grâce à cette technologie, les baies sont broyées tout en préservant l'intégrité des graines. Ceci est très important, car lorsque les graines sont broyées, un arrière-goût acidulé apparaît. Le jus obtenu est versé dans des fûts de chêne et laissé fermenter pendant environ deux semaines. À la fin de la période, la boisson est perfectionnée par nettoyage et mélange.

Retour en 2003 à l'exposition des vins du Kouban "Psou" a reçu une médaille d'or. Cet alcool est le propriétaire de deux médailles d'argent, qui ont été remportées à l'exposition mondiale des vins de dégustation.

Forteresse - 9-11%. Volume - 0, 75 litres. Le prix est d'environ 8,5 $.