Vins d'Espagne : classification, types, noms et variétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Outre le xérès, qui a longtemps été l'un des symboles de l'Espagne, ce pays ensoleillé est célèbre pour ses excellents vins rouges et blancs.

L'Espagne, sans aucun doute, est le leader mondial en termes de superficie viticole. Ils occupent 117 millions d'hectares, ce qui est beaucoup. Historiquement, les établissements vinicoles locaux ont produit des boissons complexes et vieillies, souvent vieillies sous couvert en fûts de chêne.

Il y a 39 régions viticoles distinctes dans le pays, et deux autres sont situées sur les îles. Et chacun produit ses propres variétés uniques de vin.

Afin de ne pas se perdre dans cette abondance, toutes les catégories de vins espagnols sont strictement classées et réparties à la fois par région et par période de vieillissement requise.

Catégories acceptées

Dans le pays, tout le processus de production du vin, de la vendange à la conception de l'étiquettesur la bouteille, est sous contrôle de l'État. Le Conseil de réglementation (Consejo Regulador) a élaboré en 2003 la loi de l'État sur les vignobles et le vin, qui énonce clairement les propriétés de chaque groupe de vins, allant des vins de table de tous les jours aux boissons haut de gamme.

Selon la réglementation, lors de la classification des vins espagnols, on distingue 6 types:

• Vino de Mesa, vin jeune pas cher.
• Vino de la Tierra, vin créé dans une région particulière.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, une boisson avec une référence géographique unique.
• Denominacion de Origen, DO, un vin millésimé de haute qualité.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), des vins d'un standard spécial produits dans seulement deux régions d'Espagne.
• Vinos de Pagos (VP), la plus haute catégorie de vins fins.

Le système espagnol de classement des vins se caractérise par des critères stricts, ce qui permet d'obtenir des produits de très haute qualité. Essayons de comprendre en quoi les vins de différentes catégories diffèrent et avec quelles boissons vous devriez commencer à vous familiariser avec la vinification en Espagne.

Vin maison

Les Espagnols eux-mêmes sont heureux de boire des vins de table locaux, souvent élaborés à partir de plusieurs variétés de raisins et avec un bouquet de saveurs fortes. Avant l'introduction de la classification générale des vins en Espagne, une telle boisson s'appelait Vinos de Pasto: une bouteille en osier avec elle était apportée au travail par les paysans et les bergers pour compléter leur modeste repas.

Cependant, cela ne signifie pas que Vino de Mesan'essayez pas: souvent l'assemblage de plusieurs cépages donne au vin une teinte lumineuse inattendue. De plus, ces boissons sont faites pour la consommation locale, elles ne contiennent donc pas de dioxyde de soufre ou d'autres conservateurs populaires.

Parfois, les bons vins millésimés entrent dans cette catégorie qui ne répondent pas aux critères stricts de DO ou Vino de la Tierra d'une ou plusieurs façons.

La majeure partie des vins de table est produite dans les régions du centre et du sud-est du pays, où se concentre le plus grand nombre de vignobles. L'abondance de matériel permet même aux viticulteurs éminents d'expérimenter des assemblages, libérant de bons vins pour un usage quotidien.

Vin local

Les boissons Vino de la Tierra sont soumises à des exigences plus strictes: le cépage, la région de production et l'année de production de la boisson doivent être indiqués sur l'étiquette. Il est interdit de placer ces données sur les vins de table ordinaires afin de ne pas induire les acheteurs en erreur.

Au total, 41 régions territoriales sont enregistrées dans le pays, où des boissons de cette variété sont produites. La plupart de ces vins ont un caractère local prononcé et un goût inhabituel.

Vin avec une référence géographique unique

Si les variétés précédentes peuvent être mises en bouteille dans n'importe quelle région du pays, le gouvernement impose des exigences supplémentaires à ce type de vin espagnol. Pour être admissible à la catégorie, toute la production de boissons, de la vendange à la mise en bouteille, doit avoir lieu en une seuleRégion. Cette exigence s'applique même au processus de maturation du vin.

Catégorie vins millésimés DO

La classification des vins espagnols est particulièrement claire dans cette catégorie: chaque région viticole possède son propre conseil de réglementation qui contrôle le respect de toutes les technologies de production de vin.

Les cépages utilisés pour créer la boisson, les méthodes de production (par exemple, pour le cava), les normes de vieillissement - toutes ces caractéristiques sont strictement prescrites pour chaque région et les viticulteurs sont tenus de respecter ces normes.

Avant qu'un vin puisse se voir attribuer une cote DO, une boisson doit être dans la catégorie VC depuis au moins cinq ans et atteindre toujours des performances commerciales élevées.

Ces exigences strictes en matière de classification des vins dans toute l'Espagne aident à lutter contre les boissons de mauvaise qualité et à maintenir les normes élevées de la vinification espagnole.

Vins DOCa

Les meilleures régions viticoles d'Espagne ont obtenu le statut DOCa, ce qui signifie un processus spécial pour la production, la transformation et le vieillissement des vins de cette région. Malheureusement, jusqu'à présent, il n'y a que deux régions de ce type: la Rioja (Rioja) a reçu son statut en 1991 et le Priorato (prioritaire) - en 2001.

Le climat chaud et sec de l'Espagne ne contribue pas au rendement élevé des vignobles, dans la région du Priorat, le rendement moyen de vin par hectare n'est que de 5 hectolitres. Et nous parlons des célèbres cépages Garnacha et Carignena, dont les plusmeilleurs vins du monde.

Selon les critiques de vins espagnols, le vin rouge du Priorat a un arôme brillant de cerises ivres, de réglisse et de fruits, un goût équilibré et une longue finale. Les vins les plus célèbres de la région sont des boissons fortes au riche goût acidulé, comme la Vinicola del Priorat, la Torra Rotllan ou la Finca de la Planeta del Priorat.

Célèbre Rioja

Pendant plusieurs années, cette région a été la seule du pays dont les vins ont obtenu la catégorie DOCa. Pour de nombreux amateurs de cette boisson, c'est la Rioja qui est le symbole de toute la viticulture en Espagne. Et ce n'est pas étonnant, car les premiers vignobles de la vallée de l'Èbre sont apparus il y a plus de deux mille ans.

Aujourd'hui, la Rioja est officiellement divisée en trois régions viticoles distinctes, chacune célèbre pour ses vignobles particuliers et ses incroyables bouquets de vins:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), située à l'ouest sur les pentes des montagnes. L'été ici est assez chaud, il y a très peu de précipitations, le sol est un mélange d'argile et de calcaire. La région produit des vins puissants et à forte acidité, idéaux pour un long vieillissement.
2. Rioja Alavesa, la plus petite région avec des vignobles de seulement 12 000 hectares. Le climat ici est plus chaud, plus proche de la Méditerranée, ce qui permet aux raisins de gagner en douceur. Cette partie de la Rioja est célèbre pour ses beaux vins jeunes à l'arôme frais et propre. C'est ici que vous pourrez déguster les meilleurs vins blancs secs d'Espagne.
3. Et enfin, la RiojaBaja (Rioja Baja) avec son climat chaud et sec. C'est dans cette région que mûrit le mieux le célèbre cépage Tempranillo, à partir duquel on obtient des vins matures denses et à forte teneur en alcool.

Vins de Pagos (VP)

Il est presque impossible de rencontrer une bouteille d'un tel vin en vente libre, tant les exigences sont élevées pour les établissements vinicoles avec un tel statut. Depuis 2003, seules 8 régions ont été enregistrées produisant des boissons de cette classe: trois en Navarre et le reste en Castille.

En Navarre, les raisins sont cultivés sur des sols uniques riches en calcaire, ils ont donc un goût spécial et unique. Ajoutez à cela un climat agréable - et vous obtenez des conditions idéales pour un bon vin. De nombreux connaisseurs pensent qu'il n'y a qu'en Navarre, dans la cave Chivite, que l'on peut déguster le meilleur vin rosé du pays.

Les vins d'Espagne élaborés au Castillo sont particulièrement doux et fruités. Il y a beaucoup de jours ensoleillés, assez d'eau et jamais de gelées. Grâce au microclimat unique de cette région, le cépage parfumé Mencia mûrit bien, qui est devenu la base de nombreux vins fins. C'est cette variété de raisins Cabernet qui donne aux boissons Castilla un arôme délicat et une agréable acidité fruitée.

Gradation par temps d'exposition

En plus de la classification complexe des vins espagnols par régions et technologies, il existe une division supplémentaire en fonction du temps de vieillissement en boisbarils. Cette classification ne s'applique pas aux vins secs faits maison, qui sont bons dans les deux premières années après la mise en bouteille. Ils peuvent être versés sans vieillissement du tout ou laissés mûrir pendant une courte période dans un récipient en verre. Pour ces boissons, le terme Joven (jeune) est utilisé, bien que cette caractéristique ne soit pas du tout nécessaire pour être indiquée sur l'étiquette.

Traditionnellement, les vins fins sont élevés en fûts de chêne de 600 litres, et pour les types de vins espagnols les plus chers, des fûts d'une capacité de seulement 300 litres sont utilisés. Selon la technologie de vieillissement, les vins fins sont divisés en trois catégories:

• Crianza. Les vins de cette catégorie sont élevés en fûts de chêne pendant 24 mois (rouge) et 18 mois (blanc).
• Reserva - au moins un an en fût et environ 36 mois après la mise en bouteille. La période de vieillissement minimale est de 3 ans.
• Gran Reserva - vins prestigieux chers qui sont vieillis pendant trois ans dans un fût de chêne puis "reposent" dans des bouteilles pendant 36 mois. Les vins de cette catégorie doivent vieillir au moins 6 ans avant d'être mis en vente.

Pour chaque type de vin, les producteurs déterminent la quantité à infuser dans le chêne et la quantité - après la mise en bouteille. Les vins de la Rioja passent le plus de temps dans des fûts en bois, réputés pour leur épaisseur et leurs saveurs boisées.

Choisir et profiter

Lorsque vous achetez du vin de table espagnol de tous les jours, vous devez vous concentrer uniquement sur vos préférences gustatives: les vins jeunes blancs et rouges sont plutôt bons.

Mais pouril est préférable d'aller sous le soleil de l'Espagne, où vous pourrez essayer du vrai malaga ou du xérès vieilli. Lors du choix du vin, vous devez étudier attentivement l'étiquette, elle doit indiquer la classe de la boisson et la période de vieillissement.

Sur nos photos de vins espagnols, vous pouvez voir exactement où et comment se trouvent les lettres minuscules sur l'étiquette, indiquant la classe du vin. Bien qu'il soit intéressant de se familiariser avec les boissons des vignerons locaux pendant votre séjour dans le pays, elles sont souvent plus intéressantes que les vins célèbres.

De nombreux magasins d'alcools en Espagne ont des panneaux répertoriant les vins par région et par année. Soit dit en passant, il n'est pas du tout nécessaire qu'un vin très vieilli devienne un favori. Il vaut mieux se concentrer sur les boissons de la catégorie Crianza et Reserva, vous pourrez mieux sentir le goût.

Et rappelez-vous, le vin est fait pour être apprécié et doit être apprécié et expérimenté !