Comment faire frire des champignons à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ryzhiki - de délicieux champignons forestiers d'une couleur noble, presque ambrée. Ils sont parfaits pour saler pour l'avenir, congeler, mijoter, frire. Leur cuisson n'est pas difficile, cependant, comme pour tous les champignons forestiers, vous devez vous souvenir des mesures de sécurité. Nous parlerons de la façon de faire frire les champignons.

La cueillette des champignons

Il convient de noter que ce champignon est unique en son genre, car il n'a pas de jumeaux toxiques. Un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait le confondre avec un champignon, mais sa couleur fanée ne peut être comparée à la teinte ambrée expressive de la cameline ! Le champignon a une jambe relativement fine, une structure lamellaire du bas du chapeau, un sommet aplati avec une bosse au milieu. Mais sa principale différence est la couleur. Un panier de champignons n'est qu'un symbole de l'automne doré !

Cuisson des champignons

Comme la plupart des champignons sauvages, les champignons au safran doivent d'abord être bouillis. De plus, le bouillon dans lequel ils ont été cuits ne convient pas à une utilisation ultérieure. Alors, avant de faire frire les champignons, lavez-les et brossez-les, puis abaissez-les danseau froide et mettre le feu. Après ébullition, les champignons doivent être cuits pendant au moins vingt minutes. Ensuite, nous les jetons sur un tamis pour que toute l'eau soit en verre. C'est tout - les champignons sont prêts pour une cuisson ultérieure.

Faire frire des champignons avec des pommes de terre

Ce plat peut à juste titre être qualifié de chef-d'œuvre de la cuisine russe. Sur la façon de faire frire des champignons avec des pommes de terre, ils savaient autrefois. Bien que ces champignons soient apparus sur les tables des Slaves il y a plusieurs siècles. Après l'importation de pommes de terre et sa distribution en Russie, la combinaison de légumes et de champignons est tombée amoureuse de tout le monde. C'est ainsi qu'un certain nombre de merveilleux plats parfumés sont apparus, qui combinent les dons de la forêt et de votre propre jardin.

Avant de faire frire des champignons avec des pommes de terre, préparez tous les ingrédients nécessaires. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Hacher finement l'oignon. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du saindoux de porc. Les pommes de terre ont un temps de cuisson assez long, on les met donc tout de suite à frire dans une grande poêle. A mi-cuisson, ajouter l'oignon. Pendant tout ce temps, les champignons précuits doivent se tenir à proximité dans une passoire et attendre leur tour. Et leur tour viendra 10 minutes avant que les pommes de terre ne soient complètement prêtes. Ajouter les champignons dans la poêle, bien mélanger. Quelles sont les proportions des produits ? Ils n'existent tout simplement pas. Bien sûr, plus il y a de champignons, plus le plat sera savoureux. Mais même une petite poignée de champignons donnera aux pommes de terre un goût et un arôme uniques. Et les épices les plus simples aideront à souligner cette combinaison: poivre noir, laurier. Dans une abondance d'épices, de champignons, comme la plupart des forêtschampignons, pas besoin du tout.

Comment faire frire des champignons avec de la sauce

Cette recette simple est conçue pour un accompagnement de céréales. Ryzhiki doit couper en morceaux, faire bouillir, filtrer. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Versez-y les morceaux de champignons et faites-les frire sans couvercle. Lorsque l'humidité s'évapore, ajoutez l'oignon et un peu de ghee aux champignons. Une fois l'oignon prêt, lorsque les champignons deviennent dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez et ajoutez le liquide. Il peut s'agir d'eau ordinaire, de bouillon de légumes ou de viande. Le jus de tomate dilué fonctionnera également. Vous pouvez relever le plat avec de la sauce soja classique.

Ryzhiki à la crème sure

Ce plat délicieux est digne de la carte des meilleurs restaurants de la cuisine russe ! Comment faire frire des champignons avec de la crème sure à la maison? Oui, très facile ! Il suffit de faire frire des champignons précuits avec des oignons, de verser sur de la crème sure grasse ou de la crème épaisse et de laisser mijoter sous le couvercle. Il est acceptable d'ajouter du fromage à la sauce à la crème sure. Seulement, il doit s'agir d'une variété neutre, sans acide et au goût caractéristique prononcé. Le russe ordinaire fera l'affaire.

Mais il y a un autre moyen. Si les champignons et les oignons ont été frits dans une poêle en fonte, vous pouvez ajouter de la crème sure, puis envoyer le plat au four dans le même bol. Il sera similaire à celui cuit dans un vrai four russe. Avant de faire frire des champignons, des champignons de petite taille, il n'est pas nécessaire de les couper. Ils seront beaucoup plus jolis et juteux lorsqu'ils seront entiers. La sauce à la crème sure ne s'égoutte pas, elle se conserve bien sur les champignons grâce à leurassiettes. À la fin de la cuisson, des herbes fraîches hachées peuvent être ajoutées à la casserole.

Garniture pour champignons frits

Ces champignons sont combinés non seulement avec des pommes de terre. Ils ont fière allure sur la table en tandem avec de la purée de pois ou de soja. La sauce aux champignons se marie bien avec les accompagnements de pois chiches, de haricots. Des céréales aux champignons frits, presque tout est combiné. Ne restez pas à l'écart et pâtes: cornes, nouilles maison, petits vermicelles. Un merveilleux plat d'accompagnement pour les champignons peut être préparé à partir de légumes de saison: courgettes, aubergines, courges, poivrons, carottes. Et avant de faire frire des champignons, vous devez vous occuper des autres ajouts: choucroute, tomates barriques, concombres salés, caviar de légumes. Ces snacks mettront en valeur le goût noble et les notes ethniques du plat.