Boulettes de lait caillé : une recette simple avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boulettes de caillé font souvent partie des plats faits maison préférés non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Chaque livre de cuisine contient une recette du début à la fin. Chaque femme au foyer fait de la pâte selon la recette la plus populaire dans sa famille. Pour la recette des boulettes de fromage cottage, la garniture est prise différemment: salée, sucrée, avec l'ajout de baies. Par conséquent, il existe plusieurs options pour préparer ce plat. Soit dit en passant, les femmes au foyer très occupées préfèrent utiliser la recette des boulettes de fromage cottage paresseuses dans leur cuisine. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et, par conséquent, la famille savoure une délicieuse délicatesse, qui comprend du fromage cottage.

C'est l'heure des dumplings

Si vous songez depuis longtemps à nourrir votre maison bien-aimée avec de délicieuses boulettes, mais que tout le monde n'a pas pu choisir le moment pour commencer à les cuisiner et découvrir quelques astuces qui aident à rendre ce plat encore plus savoureux, alors cette collection Cottage cheeseboulettes et photos de plats cuisinés rien que pour vous. Alors regardez, apprenez et préparez-vous. Les recettes seront également utiles pour ceux qui ont un peu oublié l'existence de ce plat, cela arrive aussi.

Avec des baies

Les dumplings au fromage cottage et diverses baies sont particulièrement appréciés en été. Myrtilles, framboises, fraises occupent une place prépondérante. Nous préparerons donc des boulettes de fromage cottage avec des myrtilles et d'autres baies pour diversifier le nombre de plats que vous servirez pour le déjeuner ou le dîner pour votre famille.

Avec myrtilles et fromage cottage

Ingrédients dont nous avons besoin:

• farine - 650 grammes;
• kéfir - 500 millilitres;
• une généreuse pincée de sel;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de soda;
• œuf de poule - 1 pièce.

Produits à farcir:

• fromage cottage gras - 400 grammes (mieux si vous le ramenez à la maison);
• un jaune d'oeuf;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de sel;
• un demi-paquet de sucre vanillé;
• myrtilles (congelées ou fraîches) - 1 tasse (ou 5 cuillères à soupe).

Technologie de cuisson

La préparation étape par étape des boulettes de fromage cottage aux myrtilles commence par le pétrissage de la pâte. Prenez un bol (profond), tamisez-y toute la norme de farine pour les futures boulettes. Nous introduisons du sucre, du sel, des œufs et du soda dans la farine. Verser le kéfir en petites portions au milieu des ingrédients secs et pétrir la pâte pour les boulettes de fromage cottage. Vous n'avez pas besoin de le rendre trop serré. En même temps, rappelez-vous que pour préparer de bellesboulettes, la pâte ne doit pas coller aux mains: cela complique le processus de les sculpter. Nous retirons la pâte finie pendant 20 minutes dans un sac en plastique ou couvrons le bol avec la pâte avec une serviette.

Cuire la farce

Versez le sucre vanillé, le sel, le sucre ordinaire dans le fromage cottage et ajoutez le jaune d'un œuf à la future garniture. Nous frottons toute la masse pour que les ingrédients de la garniture se dissolvent et rendent le fromage cottage plus souple. Dans le même temps, la garniture ne doit pas s'étendre et s'étaler: la masse de caillé doit avoir une structure granuleuse assez dense.

Façonner et cuire des raviolis

Après avoir préparé la garniture, revenons à la pâte. Il devra être pétri et, en coupant des morceaux, en faire des faisceaux épais. Le diamètre de ces faisceaux doit être de 2-3 centimètres. De chaque garrot, nous coupons des "pièces" d'environ 1 centimètre d'épaisseur et trempons les deux côtés de chacune de ces pièces dans de la farine. Ensuite, nous le déroulons et obtenons un gâteau. Nous mettons une cuillère à dessert de fromage cottage et quelques myrtilles au milieu de chaque gâteau. Fermez les bords des boulettes formées.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la à votre goût. Nous trempons les boulettes de caillé dans de l'eau bouillante et attendons qu'elles sortent. Après 5 à 8 minutes après la surface des produits, ils sont sortis de l'eau à l'aide d'une écumoire et, versés avec de l'huile, servis avec de la crème sure. En conséquence, des produits sont obtenus, comme si ces boulettes de caillé étaient cuites à la vapeur.

Jumelé

Au fait, à propos des raviolis à la vapeur. Beaucoup de gens aiment l'option cuisson à la vapeur, et si vous êtes l'un de ces gourmets,alors cette recette de pâte est parfaite pour cuire à la vapeur dans une mijoteuse. Les boulettes prêtes doivent être placées sur la grille huilée du multicuiseur et, en versant un litre ou deux d'eau dans le bol, allumez la machine pendant 40 minutes.

Avec des fraises

Et voici une recette de merveilleuses boulettes de fromage cottage aux fraises.

La pâte contient les ingrédients suivants:

• farine - 2 tasses;
• le soda est une pincée généreuse;
• sérum - 125 millilitres;
• une pincée de sel;
• produit de crème sure - 5 cuillères à soupe;
• huile maigre non aromatisée - 2 cuillères à soupe.

Pour la farce:

• fromage cottage - 200 grammes;
• beurre - 80-100 grammes;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• fraises (couper celles qui sont trop grosses)

Premièrement, préparez la pâte avec de la crème sure

Mélanger la farine avec le lactosérum et la crème sure, ajouter le sel, le soda et l'huile végétale, pétrir la pâte plastique. Et, comme dans la recette précédente, on laisse reposer notre "blanc" quinze minutes. En ce moment, nous préparons la garniture de fromage cottage et de baies.

La farce au fromage et aux fraises est facile. Moudre le fromage cottage avec du sucre avec une cuillère ou une spatule. Mélangez la masse tendre obtenue avec du sucre et des baies.

Pour former des boulettes, étalez une couche de pâte et découpez des cercles à l'aide d'une tasse à thé ou d'un coupe-pâte. Nous mettons la garniture finie sur chaque cercle et envoyons les boulettes à l'eau bouillante salée. Attention: pâte cuite surcrème aigre, cuit très vite! Dès que les boulettes flottent à la surface de l'eau, chronométrez une minute et demie et éteignez le feu.

Boulettes de lait caillé aux cerises

Si nous avons abordé le sujet de la fabrication de garnitures de caillé pour des boulettes avec différentes baies, nous ne pouvons pas ignorer les cerises parfumées préférées de tout le monde. Ce type de raviolis au fromage blanc est bon chaud et même froid. Dans la chaleur de l'été, ce plat est considéré comme un repas léger. L'essentiel est de connaître la mesure en portions, bien qu'en pratique ce ne soit pas facile. Je veux demander de plus en plus.

Ingrédients pour faire la pâte

• Kéfir - 250 millilitres.
• Farine - 480 grammes.
• Oeuf de poule - 1 pièce.
• Une généreuse pincée de sel.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour la farce

• fromage cottage - 350-400 grammes;
• cerises fraîches dénoyautées - 250 grammes;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe;
• amidon - 1 cuillère à café.

La méthode de cuisson est assez simple. Mélanger la farine dans un bol avec l'oeuf et le sel. Le kéfir est versé dans un bol séparé, nous y introduisons tout le taux de soda. La masse commencera à siffler et à bouillonner. Nous mélangeons le soda sur le kéfir le plus rapidement possible et versons immédiatement le mélange dans un bol avec de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de "coller" aux mains. La pâte finie sera élastique et non collante. Nous l'enlevons pendant 15 minutes pour que le gluten de la farine rende la pâte encore plus belle et élastique pendant ce temps.

La cerise doit être lavée et dénoyautée. Mélanger des baies avec du sucreet, en ajoutant de l'amidon, remuez-les doucement à nouveau. Ajouter le fromage cottage écrasé à travers un tamis aux baies et mélanger tous les ingrédients.

Alors il est temps de faire des boulettes. Sortez la pâte du bol et pétrissez-la légèrement. Nous nous divisons en plusieurs parties. Nous transformons chacun d'eux en un garrot épais et en coupons des morceaux de 1 centimètre. Trempez les extrémités des bûches rondes obtenues dans la farine et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que tous les cercles se transforment en gâteaux.

Cuire des boulettes de caillé avec des cerises dans de l'eau bouillante salée. Vous devez abaisser les produits uniquement dans de l'eau bouillante. Quand ils font surface, notez l'heure et sortez-les de l'eau après 5 à 8 minutes.

Boulettes paresseuses

Vous ne pouvez pas commencer à explorer différentes recettes de dumplings au fromage cottage et ignorer leur variante populaire: les dumplings paresseux. Ce plat est bon car il se prépare rapidement et s'avère très savoureux et nutritif. Pour les amateurs de boulettes sucrées, vous devez ajouter plus de sucre à la pâte. Pour ceux qui aiment la version salée des boulettes de fromage cottage paresseuses, vous devez augmenter légèrement le taux de sel dans la recette et éliminer complètement le sucre.

Avant de faire cette variation, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients suivants dans vos armoires de cuisine et votre réfrigérateur:

• fromage cottage - 450-500 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• farine - 140-150 grammes;
• sucre - deux grandes cuillères (pour les amateurs de plats sucrés);
• sel - une pincée; si vous faites des boulettes qui ne sont pas sucrées, coupez tout le sucre et prenez une cuillère à cafésel (ou un peu plus).

Pétrissez le cottage cheese à la fourchette et ajoutez-y un œuf. Saler le mélange et remuer. Entrez le sucre et mélangez à nouveau la masse de caillé. Ajouter la farine et pétrir la pâte.

"Saupoudrez" votre surface de coupe de farine et déposez dessus le mélange de farine et de fromage blanc. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. En même temps, la pâte doit être légèrement humide et même légèrement collante aux doigts. En général, la proportion de fromage cottage dans le lot final doit dépasser la proportion de farine.

Il arrive que l'hôtesse soit emportée par le pétrissage et que la pâte devienne dure. Si vous voulez faire de tendres boulettes de fromage cottage, ne vous laissez pas emporter par l'ajout de farine.

Forme des boulettes

Mouillez vos mains avec de l'eau froide et coupez un morceau de pâte de la masse de celle-ci. Roulez cette pâte en boudin et coupez-la en morceaux. Quelqu'un fait des boulettes paresseuses avec un côté ne dépassant pas un centimètre, et quelqu'un coupe des morceaux plus longs (jusqu'à trois centimètres) et les fait bouillir, en les aplatissant légèrement. En général, ces boulettes peuvent prendre de nombreuses formes différentes, il n'y a pas de limites à l'imagination culinaire.

Quand toutes les boulettes sont formées, elles peuvent être bouillies. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la. Dès que l'eau bout, réduisez le feu à modéré et plongez les produits semi-finis dans de l'eau bouillante. Ces boulettes sont bouillies pendant trois à quatre minutes. Dès qu'ils flottent, nous les sortons immédiatement de l'eau. Assurez-vous de verser le plat fini avec de l'huile végétale, cela empêchera les produits de coller ensemble.

Servez ce plat en fonction de son goût. Avec de la crème sure, du beurre, diverses sauces - une option pour les boulettes non sucrées. Les "leniviks" sucrés sont servis avec du miel, de la crème sure, du beurre, de la confiture, du lait concentré et de la confiture. Dans la version moderne, les boulettes peuvent être servies avec n'importe quelle garniture sucrée: caramel, chocolat, cette variante de servir des boulettes paresseuses avec du fromage cottage est très appréciée des enfants.

S'il se trouve que vous avez collé beaucoup de boulettes, leur excès peut facilement être congelé pour une utilisation future.