2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Souvenez-vous d'une odeur si familière et familière de biscuits faits maison que ma mère cuisinait pendant les vacances ou le week-end … Et le goût unique de la "taffy" maison cuite par vous-même à partir d'une boîte de lait concentré volée secrètement au garde-manger. Pour retourner brièvement en enfance et vous sentir à nouveau comme une petite dent sucrée, essayez de cuisiner une délicatesse délicieuse, spectaculaire et ne nécessitant pas de talents culinaires particuliers - des biscuits au lait concentré bouilli. La recette des "noix" avec cette garniture convient aussi bien à la cuisson avec un gaufrier électrique qu'à la cuisson sur une cuisinière à gaz sous une forme spéciale héritée de l'ancien temps.
Pâte à biscuits
Si vous décidez de faire des biscuits avec du lait concentré bouilli, préparez d'abord une pâte brisée. Pour lui, vous aurez besoin de:
- oeufs de taille moyenne - 2 pcs;
- un demi-verre de sucre;
- farine - 2-2, 5 tasses;
- 200 g de beurre (il est permis de le remplacer par la même quantité de margarine, mais le goût des biscuits finis s'en dégrade);
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, préalablement éteint dansvinaigre.
Mélangez le beurre fondu au bain-marie avec le sucre et le soda dilués dans du vinaigre. Dans ce cas, la composition doit mousser pendant une courte période. Dans un bol séparé, mélangez les œufs (mélangez simplement, ne battez pas), ajoutez le mélange de beurre et de sucre et versez la masse obtenue dans un bol plus grand.
Ajoutez maintenant la farine en petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois. N'essayez pas de verser toute la farine réglée selon la norme: il devrait y en avoir assez pour que la pâte obtenue ne soit pas trop serrée, en même temps elle peut être facilement formée en boules - des blancs pour les futures noix.
Cuisson en forme
Si le ménage ne dispose pas d'un gaufrier électrique spécial, utilisez l'appareil habituel familier depuis l'enfance pour cuire des biscuits "noix" sous forme de gaz. Avec l'acquisition de compétences, le résultat ne sera pas pire. Placez le moule sur la cuisinière fournie et réchauffez-le légèrement, badigeonnez-le d'huile. Il ne doit pas y avoir beaucoup de graisse pour graisser, car l'excédent s'écoulera pendant la cuisson et commencera à brûler.
Façonner la pâte en petites boules de 1,5-2 cm de diamètre et déposer chacune dans le creux du moule. Il sera possible de déterminer plus précisément la taille et de faire des ajustements après la production du premier lot de biscuits.
Le blanc pour le produit "biscuits au lait concentré bouilli" ressemble à la moitié d'une coquille de noix. Ils doivent être cuits dans un moule à feu doux dans l'ordre suivant: d'abord du côté où se trouvent les évidements (2 minutes), puis du côté opposé (1 minute). Paraprès ce temps, ouvrez le couvercle du moule et regardez la couleur du produit. S'il devient doré, retirez du feu.
Mettez les moitiés finies dans un bol, laissez refroidir et coupez l'excédent de pâte des bords, en formant des coquilles nettes.
Crème de lait concentré bouilli
Lorsque vous faites cuire des biscuits avec du lait concentré bouilli, comme base pour faire de la crème, vous pouvez utiliser soit un produit prêt à l'emploi acheté dans un magasin, soit cuit vous-même à partir de lait concentré en conserve ordinaire. Pour ce faire, le bocal est placé dans une casserole d'eau, portée à ébullition et bouillie pendant trois heures, en ajoutant périodiquement de l'eau afin que l'étain soit toujours sous sa surface.
La « tire » prête est refroidie, mélangée avec du beurre fouetté (100 g), des noix grillées finement hachées (trois quarts de verre) et des restes de biscuits prêts à l'emploi émiettés.
Les cookies au lait concentré bouilli sont presque prêts. Il reste à remplir les moitiés finies des «noix» avec la garniture et à les coller avec de la crème. Vous obtiendrez 35 à 40 produits entiers. Mettez-les sur un plat, préparez du thé fort et savourez le goût oublié de l'enfance avec votre famille.
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