Noix au lait concentré : une recette classique. Noix au lait concentré aux noisettes

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La délicatesse la plus préférée vient de l'enfance - les noix au lait concentré. Ils étaient, sont et seront une merveilleuse décoration pour le thé du soir festif et quotidien. Bien sûr, ce délicieux peut être acheté au magasin. Mais le goût est loin de ceux qu'ont les gâteaux faits maison. Par conséquent, nous vous suggérons de faire cuire les noix avec du lait concentré à la maison. La recette classique qui sera discutée est assez simple. Pour lui donner vie, il y a une condition préalable - la présence d'une forme spéciale. Peut-être est-elle restée de l'époque soviétique avec votre mère ou votre grand-mère. Et si ce n'est pas le cas, un tel uniforme peut être facilement acheté aujourd'hui.

Liste des ingrédients

Cet ensemble de produits fera beaucoup de noix. Et c'est important, car une telle délicatesse ne suffit jamais.

Prenez pour le test:

• deux œufs;
• 250gbeurre (ou margarine);
• une demi-tasse de sucre;
• 600-650g de farine;
• une demi-cuillère à café (sans dessus) de soda;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (jus de citron, vinaigre de table);
• une pincée de sel.

Pour farcir utiliser:

• une boîte de lait concentré;
• 100 g de beurre.

Préparation de lait concentré

Si vous décidez de faire cuire des noix avec du lait concentré à la noisette, vous devez tenir compte du fait que la première étape consiste à préparer la garniture. Nous prenons un pot de lait concentré, le mettons dans une casserole, versons de l'eau bouillante dessus et cuisons pendant environ trois heures. Pendant ce temps, le lait concentré doit devenir de couleur foncée et avoir un goût de caramel. De plus, la cuisson longue le rend épais. Il est nécessaire de laisser refroidir le lait concentré pour qu'il ne soit pas chaud. Pour gagner du temps, il est recommandé de faire bouillir le lait concentré la veille de la confection des biscuits. Vous pouvez toujours confier cette activité à un multicuiseur. De la même manière que pour la méthode précédente, le lait concentré est versé avec de l'eau bouillante. Il est infusé pendant 3-4 heures sur le programme « Ragoût ».

Noix au lait concentré: pâte

La recette que nous vous proposons est très simple. Nous prenons le beurre, le faisons fondre au bain-marie (vous pouvez le faire à feu très doux). Pour une fonte plus rapide du beurre, il est recommandé de le pré-couper en petits morceaux. Lorsque l'huile devient liquide, ajoutez-y du sucre et du sel, mélangez bien le tout pour éviter la formation de grumeaux.

Ensuite, tout en préparant la pâte pour les noix avec du lait concentré, ajouter la trempevinaigre de soude. Et encore une fois bien mélanger le mélange.

Maintenant, dans un bol séparé, battez les œufs avec un mixeur (blender) jusqu'à ce que de la mousse se forme. Versez délicatement les œufs dans la pâte en remuant constamment.

Maintenant, ajoutez la farine en petites portions, en remuant continuellement la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte pour les noix au lait concentré doit être bien pétrie. En conséquence, il se révélera être une consistance homogène, visqueuse et épaisse.

Formulaire pour les noix

Depuis qu'il a été décidé de préparer ce cookie, vous avez alors un formulaire pour les noix au lait concentré, également appelé noisette. Si vous venez de commencer à vous familiariser avec cette recette, cette information est pour vous. Tout le monde sait que les noisettes sont différentes. Il y en a en fonte qui sont chauffées sur le poêle. Et il y en a des plus modernes - électriques, fonctionnant à partir du réseau. Mais peu importe la forme que vous utilisez, l'essentiel est de ne pas oublier que les cellules des moitiés des noix doivent être lubrifiées avec de l'huile.

Pâtisserie de noix

Nous prenons la pâte finie, déchirons de petits morceaux et les déposons dans les creux du moule. Il est important de rappeler que la pâte doit remplir l'évidement aux 2/3. Maintenant, nous fermons le noisetier. Si tout à coup l'excédent de pâte sortait du moule, nous les retirons soigneusement avec un couteau. Si cela n'est pas fait, la pâte qui en sort brûlera pendant la cuisson. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Nous ouvrons le formulaire et déposons les moitiés de noix pour qu'elles refroidissent.

Ensuite, coupez soigneusement l'excédent de pâte sur les bords - pour un beau look. C'est ainsi que nous cuisons nos blancs de biscuits jusqu'à ce que nous épuisions toute la pâte.

Préparation de la garniture

Donc, nous préparons des noix avec du lait concentré. La recette classique suggère que la garniture doit nécessairement être composée de lait concentré et de beurre. Puisque le lait concentré a été cuit à l'avance, nous l'ouvrons maintenant et le mélangeons soigneusement dans un bol séparé avec du beurre. Cela est nécessaire pour que le goût soit plus délicat et que la garniture elle-même devienne plus grosse à cause de l'huile.

Formation des noix

Comment faire des noix avec du lait concentré ? Mettez la farce dans les coquilles de noix cuites. Remplir chaque moitié avec environ une cuillère à café de lait concentré beurré. Ensuite, nous ajoutons deux moitiés, et nous obtenons ainsi une noix entière.

Les biscuits façonnés peuvent être saupoudrés de sucre en poudre. Cela le rendra encore plus appétissant. Nous mettons les noix sur la table et régalons nos proches !

Variété de garnitures

Si vous cuisinez des noix ordinaires avec du lait concentré, la recette classique suggère que la garniture se compose de lait concentré et de beurre. Mais vous pouvez rêver un peu et faire quelques ajustements. Voici quelques autres garnitures pour ce merveilleux cookie.

La première option consiste à améliorer le remplissage du lait concentré. Par exemple, vous pouvez ajouter des amandes ou des noisettes. Même les noix sont excellentes. Quant aux noisettes et aux amandes, leuril est recommandé de moudre et d'ajouter au lait concentré bouilli. Vous pouvez également mettre une noix entière au milieu du biscuit. Si vous préférez utiliser des noix, mieux vaut les torréfier un peu au four au préalable, comme les graines. Après la friture, les coques en sont très facilement retirées et le goût devient tout simplement incomparable. Mettre les noix torréfiées en morceaux entiers dans la garniture. Non seulement un enfant, mais aussi un adulte sera heureux avec un tel délicieux.

La deuxième option convient à ceux qui n'avaient pas de lait concentré sous la main, mais le désir de cuisiner des biscuits est très fort. Ne désespérez pas, il existe un moyen de sortir de la situation. La garniture peut être quelconque, faites-la à votre goût. Cette recette est parfaite pour les mamans avec de jeunes enfants. Par exemple, vous pouvez préparer une délicieuse crème qui sera composée de poudre de cacao, de sucre, de beurre, de lait maternisé et de lait. Il est préparé très simplement - il vous suffit de mélanger tous les ingrédients énumérés dans un bol en émail. Nous le mettons sur le feu et portons le mélange à ébullition. Seul bémol: le lait maternisé est ajouté à la crème à la fin. Et vous devez en ajouter tellement que la crème s'épaissit.

La troisième option consiste à faire de la crème au chocolat. Et il est préparé facilement et surtout - rapidement. Dans le même temps, le goût n'est pas pire que celui du lait concentré. Pour une telle crème, vous aurez besoin de: lait, œufs, beurre, farine, sucre, un morceau de chocolat. Tout d'abord, battez les œufs et le sucre. Sans cesser de remuer, ajouter la farine. Faites bouillir le lait, puis versez-le dans le mélange d'œufs, de sucre et de farine. Cuire jusqu'àépaississement de la farine. A la fin, ajouter le chocolat, laisser fondre. Lorsque la crème a un peu refroidi, battre le beurre et l'ajouter à la crème en mélangeant bien. Maintenant, la délicieuse crème au chocolat est prête - vous pouvez farcir les noix.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas nécessaire de faire cuire des noix avec du lait concentré. Une recette classique peut toujours être modifiée en fonction des produits disponibles, ou simplement améliorée un peu, en tenant compte de vos goûts ou des préférences de votre famille. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !