Solyanka sans viande : une recette étape par étape avec photos, caractéristiques et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine russe regorge d'excellentes recettes. Solyanka est considéré comme l'un des plats traditionnels. Il s'agit d'une soupe dans un bouillon raide avec l'ajout de divers ingrédients, tels que le chou, les câpres, les olives, le citron, les cornichons, les champignons, etc. Dans un méli-mélo, les ingrédients de la soupe aux choux et du cornichon sont combinés. Une autre caractéristique de ce plat est la présence d'épices. En règle générale, le poivre, l'aneth, le persil, l'ail sont ajoutés à la soupe. Il existe de nombreuses options de cuisson différentes.

Solyanka est une soupe cuite sur un bouillon raide. Il existe trois variétés principales de ce plat - avec des champignons, de la viande et du poisson. De plus, il a un goût acidulé. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le goût et ajouter diverses épices, herbes et crème sure. En ce qui concerne la liste des composants possibles, tous les ingrédients peuvent être ajoutés à une telle soupe: différents types de viande, saucisse fumée, champignons, poisson, ainsi que des légumes et des assaisonnements.

Méli-mélo sans viande avec haricots ou asperges

Cette soupe est le plus souvent préparée pour un repas pendant le Carême. Cependantil est également idéal pour une table à manger décontractée à tout autre moment de l'année.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• haricots (réguliers ou asperges) - un demi-verre;
• pâte de tomate épaisse - 1 cuillère à soupe;
• olives ou olives noires - 1 pot;
• cornichons - 2 ou 3 pièces;
• câpres - 2 cuillères à soupe;
• une ampoule;
• feuille de laurier - 3;
• eau - 2 l;
• huile végétale pour les ingrédients de friture;
• sel, poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Le processus de fabrication d'un méli-mélo sans viande est assez simple. Cette recette sera un excellent ajout à l'arsenal culinaire de tout chef.

• Les haricots doivent d'abord être remplis d'eau et trempés pendant plusieurs heures. Il est préférable de le faire la nuit. Faire bouillir ensuite pendant une heure. 15 minutes avant la préparation pour ajouter du sel.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites revenir un peu dans une poêle. Autrement dit, ne faites pas frire, mais chauffez légèrement avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol.
• Puis mettez l'oignon sur les haricots.
• Éplucher les concombres, les couper en petits morceaux et les faire mijoter un peu. Ajoutez ensuite également aux haricots.
• Mélanger soigneusement une cuillerée de pâte de tomate avec le reste des ingrédients et laisser bouillir.
• En fin de cuisson, ajouter des épices au goût, feuilles de laurier, câpres, olives ou olives. Faire bouillir quelques minutes.

Avec champignons, orge et saucisse

Ceci est une autre recette de méli-mélo sans viande avec des saucisses. La soupe est nutritive, épaisse et a un arôme inégalé. A première vue, la liste des ingrédients nécessaires semble trop volumineuse, mais ce plat est préparé à partir d'ingrédients simples et abordables:

• champignons - 200 g;
• pommes de terre - 5 pièces;
• arc - 1;
• olives;
• saucisse fumée - 100g;
• une tomate;
• deux tranches de citron;
• ail - 1 gousse;
• pois verts surgelés - 2 cuillères à soupe;
• orge perlé - 100 g;
• feuille de laurier, sel, poivre;
• huile végétale ou d'olive.

La recette du méli-mélo à la saucisse (sans viande) est assez simple. Cependant, vous devez suivre attentivement toutes les recommandations:

• Rincez soigneusement les gruaux sous l'eau courante, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant une demi-heure.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Coupez les pommes de terre en petits cubes.
• Coupez la saucisse en fines lanières.
• Hachez les champignons, mais pas trop finement.
• Faites revenir légèrement les oignons et les champignons.
• Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les saucisses, les petits pois, les tomates pelées hachées, le gruau (sans eau).
• Pour les amateurs d'épices piquantes, vous pouvez ajouter des piments forts.
• Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois.
• Ajouter du bouillon de champignons ou de légumes.
• Laisser mijoter environ une demi-heure.
• L'ail, le laurier, le sel et le poivre sont ajoutés plus près defin du processus de cuisson. Après cela, vous pouvez faire bouillir tous les composants pendant un certain temps. Environ une demi-heure.
• Des quartiers de citron sont ajoutés juste avant de servir.
• Il est conseillé de mettre une cuillère à soupe de crème sure ou un peu de crème épaisse dans chaque portion.

Cette méthode de traitement aide à cuire le plat, comme dans un vrai four. Le plat est prêt à servir. Cependant, s'il est laissé pour un autre jour, il a un goût très spécial.

Méli-mélo de champignons en équipe

Cette recette de méli-mélo sans viande combine certains des ingrédients répertoriés dans les deux listes d'ingrédients précédentes. C'est très facile à préparer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• haricots rouges secs - 100g;
• champignons - 200 g;
• carottes - 1 ou 2 morceaux;
• pommes de terre - 2 pièces;
• une ampoule;
• huile végétale;
• eau - 2,5 l.

Cuisson:

• Faites tremper les haricots pendant quelques heures, puis faites-les bouillir. Ensuite, égouttez et rincez.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites revenir.
• Hacher les champignons en petits morceaux et les faire revenir avec les oignons avec un peu d'huile de tournesol ou d'olive.
• Après 5 minutes de friture, ajouter les carottes finement hachées.
• Pommes de terre en dés.
• Versez 2 litres d'eau dans la marmite. Ajouter les pommes de terre et les haricots, faire bouillir pendant 7 minutes.
• Puis ajouter le reste des ingrédients: oignons, carottes etchampignons.
• N'oubliez pas les épices et les herbes.
• Cuire environ 15 minutes.

Soupe au chou

Ceci est une autre excellente recette de méli-mélo de chou frisé sans viande. L'ensemble des ingrédients est assez modeste. Mais le plat s'avère non moins savoureux que ses homologues plus saturés. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• chou - une demi-petite tête;
• carotte - 2 petits légumes-racines;
• deux oignons de taille moyenne;
• sel, poivre, laurier;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol ou d'olive.

Le processus de cuisson n'est pas particulièrement difficile. Même un cuisinier novice peut le faire. Le plat cuisiné sera un excellent ajout à n'importe quel repas.

• Hacher finement le chou.
• Coupez les carottes en lanières.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites revenir un peu dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter des carottes aux oignons.
• Mettre le poivre, le laurier, le sel, laisser mijoter 10 minutes.
• Puis ajouter le concentré de tomate, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux.

Si vous le souhaitez, des champignons peuvent être ajoutés à ce méli-mélo sans viande. Servir avec une tranche de citron, de citron vert ou une cuillerée de crème sure épaisse.

Conseils Solyanka

Il existe de nombreuses nuances culinaires qui contribueront à donner à n'importe quel plat une saveur incomparable. Ce plat a un goût merveilleux dans n'importe quelle exécution. Vous pouvez en toute sécuritéexpérimentez avec différents ingrédients et recherchez la meilleure option. Cependant, quelques conseils pour cuisiner une soupe - méli-mélo sans viande - seront utiles à chaque femme au foyer. Vous trouverez ci-dessous quelques trucs et astuces.

Pickles

Le goût de toute variante de cuisine méli-mélo (avec ou sans viande, avec du poisson, des champignons) dépend en grande partie des concombres. De préférence salé en fût. Il est conseillé de ne pas prendre mariné. Bien sûr, le plat s'avérera délicieux dans tous les cas, mais les concombres en tonneau donnent une touche spéciale.

Si les concombres sont gros, il est recommandé de les peler. Avant d'ajouter d'autres ingrédients, vous devez laisser mijoter un peu.

Caractéristiques des produits de coupe

Les méthodes de découpage sont également d'une grande importance. Tous les composants doivent être coupés de manière à tenir dans une cuillère à soupe. Cela vous permettra d'apprécier pleinement toute la palette de saveurs du plat. Il existe quelques règles de base:

• couper les concombres en cubes;
• les oignons sont coupés en demi-anneaux;
• les carottes peuvent être coupées en lanières ou en petits cubes;
• il est conseillé de hacher le chou de manière à ce que les longues lanières ne pendent pas d'une cuillère;
• les champignons sont généralement coupés en dés.

Bouillon

Le bouillon doit être préparé à l'avance. Même si nous parlons de méli-mélo sans viande. Il doit avoir un goût riche et transparent. Ceci est facilement réalisé en plaçant les champignons et les poissons dans de l'eau froide. Vous devez cuisiner sur un petit feu. Grâce à ce mode de préparation, l'eauaura le temps de s'imprégner de l'arôme du produit. Après ébullition, il est recommandé de retirer la mousse de la surface du bouillon. Bien sûr, cela n'affectera pas la qualité du goût. Mais si vous ne retirez pas la mousse, le bouillon deviendra trouble. Une fois la cuisson terminée, le bouillon doit être infusé.

Ingrédients supplémentaires

Pour améliorer le goût du plat, en plus des produits principaux, des ingrédients supplémentaires sont souvent ajoutés: câpres, olives, citron, herbes et autres. Il y a plusieurs recommandations qu'il est conseillé de prendre en compte dans le processus de cuisson:

• les câpres ne doivent pas être bouillies trop longtemps, sinon elles peuvent donner un goût amer;
• pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de la marinade aux câpres;
• les olives ou les olives doivent être ajoutées à la fin, une fois la cuisson terminée, sinon elles risquent de perdre leur goût unique caractéristique;
• les feuilles de laurier sont retirées immédiatement après la cuisson;
• une tranche de citron est mise dans l'assiette avant de servir, pas pendant la cuisson;
• il en va de même pour les oignons verts: il est préférable d'ajouter des légumes finement hachés directement sur la table;
• il n'est pas recommandé de saler le bouillon, car la plupart des produits contiennent déjà un certain pourcentage de sel;
• si des champignons secs sont utilisés, ils doivent être bien lavés, versés avec de l'eau et laissés pendant plusieurs heures; l'infusion obtenue est ensuite utilisée pour préparer le bouillon et ajouter les champignons selon la recette à la soupe.

Il existe de nombreuses recettes merveilleuses pour cuisinerméli-mélo sans viande. Chacun d'eux a son goût et son arôme. Malgré un certain ensemble d'ingrédients de base, vous pouvez créer n'importe quelle combinaison de produits. Les meilleurs chefs-d'œuvre culinaires sont créés en expérimentant et en trouvant de nouvelles façons.