Tarte au kéfir : recette et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui nous arrête et nous empêche de faire des tartes à la maison aussi souvent que possible ? Certaines personnes pensent que c'est trop cher. Après tout, la pâte, en plus de la farine, nécessite également du beurre, des œufs, du sucre. D'autres sont arrêtés par la complexité et la durée du processus. Pétrir, défendre, étaler… Dans ce cas, toute la cuisine sera en farine. Le troisième est arrêté par une expérience négative. La pâte capricieuse ne veut pas lever ou colle étroitement à la plaque de cuisson.

Mais dans cet article on vous propose de faire une tarte au kéfir. Les recettes ci-dessous sont très faciles à mettre en œuvre. Le plat est tout simplement voué au succès. Et la cuisson sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. Après tout, le kéfir n'est pas en vain appelé le remède contre le vieillissement. Lors de la cuisson, certaines de ses propriétés utiles sont encore perdues. Mais quelle délicieuse tarte au kéfir ! En termes de douceur et de légèreté, la pâte peut être comparée à un biscuit, mais contrairement à elle, elle ne se rassis pas longtemps. Il existe de nombreuses recettes pour de telles tartes, et pendant longtemps, vous pouvez cuisiner ce plat au moins tous les jours, sans jamais vous répéter. Garnitures choisir à votre goût - sucré et salé. Et vous pouvez faire un gâteau comme un gâteau en mélangeant des fruits confits, des fruits secs, du zeste de citron ou de la cannelle dans la pâte elle-même. Maisassez de théorie ! Nous enfilons rapidement un tablier et commençons à cuisiner.

Ingrédients

Comme toute pâtisserie, la tarte au kéfir nécessite de la farine. Mais il existe des recettes où la semoule est utilisée à la place. Nous avons aussi besoin d'œufs. Mais si vous êtes contre leur utilisation, vous pouvez vous en passer. Il existe des recettes qui ne contiennent pas d'œufs. Le gâteau lève avec le bicarbonate de soude. Mais vous n'avez pas besoin de l'éteindre avec du vinaigre. La réaction chimique nécessaire sera lancée par le kéfir lui-même avec ses bactéries lactiques. Certaines recettes demandent l'utilisation de beurre ou de margarine. De telles pâtisseries seront plus sèches et, selon les critiques, plus savoureuses et plus aromatiques.

Et quel type de yaourt prendre ? Nous sommes habitués au fait qu'il est divisé en gras, régulier et diététique. Mais cela n'affecte pas la qualité de la cuisson, mais le temps de sa maturation. Plus les bifidobactéries s'accumulent dans la boisson, plus le gâteau sera savoureux, moelleux et haut. Alors en magasin, privilégiez un produit à base d'acide lactique appelé biokéfir. Une telle boisson "forte" contient la bonne quantité de dioxyde de carbone et d'alcool.

De quoi d'autre avez-vous besoin pour une tarte au kéfir ? Les recettes de produits sucrés comprennent le sucre, la vanilline, la confiture, le miel. Mais vous pouvez faire une tarte qui remplacera avec succès le plat principal au dîner. Il existe des recettes avec du fromage, du poulet, de la viande hachée, du chou, des pommes de terre, des oignons verts et des œufs. Où est fabriqué ce gâteau ? Il peut être fait non seulement de manière traditionnelle, au four, mais aussi dans une machine à pain, et même dans une mijoteuse.

La recette de tarte au kéfir la plus facile

D'abord faire fondre du beurre. Les cuisiniers dans leurs critiques disent qu'il devrait faire chaud, mais pas chaud du tout. Nous avons besoin de trois cuillères à soupe de beurre fondu pour un verre de kéfir (200 millilitres). Nous commençons le processus de cuisson en battant un œuf avec 200 grammes de sucre cristallisé. Une fois tous les cristaux dissous, ajoutez les ingrédients restants: kéfir, beurre, soda et farine. Mais dans les critiques, il est conseillé aux cuisiniers de les mélanger un peu pour éviter la formation de grumeaux. Le soda (une cuillère à café) n'a pas besoin d'être éteint avec du vinaigre. Il peut être mélangé avec de la farine (un demi-kilo) et ajouter progressivement la masse en vrac au liquide.

Il n'est pas non plus nécessaire de pétrir longtemps la pâte sur le kéfir pour une tarte. Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse - et vous avez terminé. La pâte pour la tarte doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure grasse. Lubrifiez le moule avec de la margarine. Nous allumons le four à 180 degrés. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une vingtaine de minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un match. Si le morceau de bois a emporté la pâte avec lui, attendons encore un peu. Mais si l'éclat est sec, il est temps d'éteindre le four et de mettre la table. Ci-dessus, la recette la plus simple. Mais vous pouvez l'enrichir en mélangeant une pincée de cannelle à la pâte ou en frottant un peu de zeste de citron. Ce serait bien de saupoudrer le dessus du produit fini avec du sucre en poudre.

Une autre recette pour les ménagères paresseuses

Si vous avez du fromage, du fromage cottage ou tout simplement quelque chose qui reste du dîner d'hier dans votre réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour jeter la nourriture. Mieux vaut faire une tarte en gelée sur du kéfir. Pourquoi est-il siappelé? Avec l'aspic, qui se fait comme l'aspic, sur de la gélatine, cette tarte n'a rien de commun. Nous préparons la pâte selon la recette la plus simple, comme indiqué ci-dessus. Si la garniture n'est pas sucrée (chou cuit, fromage dur, champignons frits, blanc de poulet, viande hachée, etc.), ne mettez pas de sucre, mais ajoutez plutôt une pincée de sel. Nous prenons un plat allant au four d'un diamètre plus petit, mais avec des côtés hauts. Lubrifiez-le avec du beurre ou de la margarine. Étalez la moitié de la pâte. Déposer la garniture dessus en une couche uniforme. Verser le reste de pâte. Le four doit déjà être bien préchauffé. Comme la tarte en gelée est plus haute, nous la cuisons plus longtemps. Les cuisiniers disent dans leurs critiques qu'une demi-heure suffit. Mais cela vaut toujours la peine de jouer la sécurité avec un match. En effet, certaines garnitures, comme le chou mijoté, ralentissent la cuisson.

Tarte en forme de cupcake

Si vous avez des moules en métal ou en silicone, une simple recette de tarte au kéfir peut être mise en œuvre de manière différente. Versez dans un bol, et mieux encore - dans le bol du mélangeur un verre de kéfir. Ajouter la même quantité de sucre. Fouettez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Nous avons battu un œuf. Nous remuons à nouveau. Ajoutez maintenant une cuillère à café de soda, trempé avec une petite quantité de kéfir. Et enfin, ajoutez une tasse et demie de farine. Comme vous pouvez le voir, nous avons introduit moins de cet ingrédient que la recette la plus simple mentionnée ci-dessus ne l'exigeait. Par conséquent, notre pâte se révélera plus liquide - comme la crème sure achetée en magasin. Si les moules sont en métal, graissez-lesgraisse. Nous les remplissons exactement à moitié. La pâte à kéfir pour la tarte montera fortement pendant le processus de cuisson. Pour éviter que les produits ne se fissurent et ne se déforment, les experts culinaires des revues recommandent de saupoudrer les cupcakes avec quelque chose. Il peut être calciné dans une poêle à frire sèche et des noix hachées, ainsi que des graines de sésame. Préchauffez le four à 180 degrés à l'avance. Mettons une grille avec des muffins et détectons 25 minutes. Laisser refroidir et retirer les cupcakes finis des moules.

Pâte de semoule

Il existe également une telle recette pour une tarte au kéfir au four. Chez les gens, ces produits sont appelés manniks. Ils peuvent être réalisés sous forme de tartes ou de petits cupcakes. Regardons la première recette. Les cupcakes à la semoule sont très aérés et tendres. Mais le processus de préparation prendra un peu plus de temps. Nous remplissons un verre de semoule avec la même quantité de kéfir. Nous remuons. Et maintenant, il faut attendre que les céréales gonflent. Cela peut prendre quarante minutes. Lorsque la masse devient un peu visqueuse, nous y enfonçons un œuf. Bien tout pétrir. Nous éteignons une demi-cuillère à café de soda avec du vinaigre ou du kéfir. Pétrir à nouveau. Et enfin, ajoutez un verre de sucre cristallisé et de farine. Encore une fois, mélangez bien le tout. Nous pouvons connecter un mixeur plongeant au boîtier. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Les muffins à la semoule ne montent pas si haut, nous remplissons donc les moules aux deux tiers. Et ils cuisent plus longtemps. Nous vérifions l'état de préparation avec un match après quarante minutes. Ces cupcakes peuvent également être décorés avec des noix hachées. Et si vous n'avez pas le temps, saupoudrez simplement les produits finis de sucre en poudre.

Pain d'épices très simple

Si vous ne trouvez pas l'utilisation de la confiture ou de la confiture, faites cuire une tarte au kéfir avec de la confiture. S'il est très sucré, utilisez moins de sucre. Et si la confiture est aigre, alors plus. Battez deux œufs avec la moitié ou un verre entier de sucre. Lorsqu'il ne reste plus de cristaux, mélangez-y le kéfir. Il faudra 200 millilitres. Tout en pétrissant la masse, ajoutez une tasse et demie de farine. Enfin, versez une cuillère à café de soda dans une petite quantité de confiture. Vous verrez, comme l'assurent les experts culinaires dans leurs critiques, que l'environnement acide des baies ne fonctionne pas pire que le vinaigre. Le soda commencera à bouillonner et à siffler doucement, et la confiture changera de couleur. Après avoir attendu la fin de la réaction, ajoutez ceci au test. Et enfin, ajoutez-y un autre verre de confiture. Bien broyer jusqu'à consistance lisse. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine. Verser la pâte. Nous le mettons dans le four préchauffé. Nous cuisons pendant environ 25 minutes à 180 degrés. Refroidir. Avec un couteau bien aiguisé ou un fil dur, couper le pain d'épice en deux couches. Tartinez-les de confiture ou de confiture. Nous décorons le dessus du produit avec du sucre en poudre ou des baies fraîches. Mais si le pain d'épice est servi chaud avec du thé, vous n'avez pas à vous soucier de l'imprégnation des gâteaux. Une tarte chaude au kéfir avec de la confiture est délicieuse de toute façon.

Recette avec du fromage blanc et des pommes

Commencez à cuisiner comme toujours, en mélangeant les œufs avec le sucre. Mais cette recette dicte d'autres proportions. Pour un verre de sucre, il nous faut trois œufs. Ensuite, versez un verre de kéfir, versez une cuillère à café de soda et une pincée de sel etcommencer à ajouter de la farine. Il faudra environ un verre. Une grosse pomme (ou deux moyennes) est pelée, les gousses et frottée dans un bol séparé avec de gros copeaux. Arrosez de jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse. Nous pétrissons une pomme avec 200 grammes de fromage cottage. Assaisonner cette masse avec de la cannelle ou du sucre vanillé au goût. Vous pouvez également ajouter une poignée de raisins secs imbibés de vin et soigneusement égouttés. Ensuite, vous avez deux options. Vous pouvez utiliser la recette de la tarte à la gelée de kéfir, c'est-à-dire mettre la moitié de la pâte dans un moule, placer la garniture aux pommes caillés dessus et couvrir avec le reste. Mais les experts culinaires dans leurs critiques nous disent que rien de mal ne se passera si vous mélangez légèrement le tout et le faites cuire comme ça. Le four doit déjà être chauffé à 200 degrés. Il faudra en moyenne une demi-heure pour cuire le gâteau.

Mannik aux pommes

Ce plat est très copieux et facile à préparer. Par conséquent, les spécialistes culinaires recommandent de préparer une telle tarte aux pommes au kéfir pour le petit-déjeuner. Les enfants l'aimeront beaucoup plus que la semoule ordinaire. Versez 200 grammes de céréales avec 250 millilitres de kéfir. Laisser reposer une demi-heure ou plus pour que la semoule gonfle correctement. Pendant ce temps, pétrissez 50 grammes de beurre ramolli avec 200 g de sucre ordinaire et un sachet de vanille. Cassez deux œufs et mélangez bien. Ajouter la semoule gonflée au kéfir et deux cuillères à café de levure chimique pour la pâte. Nous mélangeons tout jusqu'à consistance lisse. La pâte pour une telle tarte au kéfir s'est avérée assez épaisse, comme des crêpes. Mettons-le danscôté, mais allumez le four. Trois pommes seront pelées et écossées. Nous en avons coupé deux en cubes et le reste en tranches même fines. Verser 2 pommes dans la pâte. Nous recouvrons le plat de cuisson avec du papier cuisson et le graissons avec de l'huile végétale. Verser toute la pâte. Nous décorons le dessus au centre avec des tranches de la troisième pomme. Mettre au four et cuire à 180 degrés pendant une quarantaine de minutes.

Recette de tarte au kéfir: farce

Et maintenant, ne considérons pas les plats de dessert, mais les plats principaux. Ces tartes sont généralement servies chaudes. La garniture, comme nous l'avons déjà mentionné, peut être non seulement du chou, mais également d'autres ingrédients copieux. Commençons par une recette très simple. Pour une tarte aussi paresseuse, le jeune chou juteux convient le mieux - une petite fourchette de 300 à 400 grammes. Nous ne le hachons pas très finement. Nous allons également couper un oignon en demi-anneaux et hacher finement un bouquet d'herbes fraîches avec de l'aneth et du persil. Les cuisiniers recommandent d'ajouter quelques plumes d'oignon vert. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites mijoter le chou avec les oignons pendant sept minutes - uniquement pour évaporer l'excès d'humidité.

Pâte

Pendant que la garniture refroidit, préparez la base du produit. Pour une tarte au chou sur kéfir, la pâte est préparée de la même manière que pour les produits sucrés. Nous n'y mettons tout simplement pas de sucre. Nous pétrissons un verre et demi de kéfir gras avec deux gros œufs. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de sel. Tamiser une tasse et demie de farine dans un bol séparé. Mélangez-le avec une cuillère à cafélevure chimique. Bien pétrir la pâte. Nous avons deux options sur la façon de procéder. On peut faire une tarte au chou en gelée avec du kéfir. Pour ce faire, mettez les deux tiers de la pâte dans un moule graissé d'huile végétale. Nous étalons la garniture, saupoudrons d'herbes hachées. Vous pouvez également y ajouter des œufs durs râpés. De plus, les experts culinaires dans leurs critiques conseillent de saupoudrer la garniture de sauce soja. Mais il faut l'ajouter avec précaution pour ne pas diluer la pâte déjà clairsemée. Il est préférable de mélanger la sauce soja et une cuillerée de mayonnaise avec la garniture. Maintenant, fermez-le avec une plus petite partie de la pâte. Saupoudrer de graines de sésame (environ deux cuillères à soupe). Nous l'envoyons dans un four préchauffé et faisons cuire pendant trois quarts d'heure à 180 0C. Mais il existe une recette de tarte au chou kéfir, dans laquelle il est prescrit de mélanger la garniture à la pâte crue. Remuer ensuite jusqu'à consistance lisse.

Conseils de cuisine

Étant donné que la pâte est préparée très rapidement et simplement, ces produits peuvent être cuits au moins tous les jours pour le petit-déjeuner. De plus, tout ce qui reste du dîner est généralement mis dans la tarte. L'essentiel est que les ingrédients de remplissage soient prêts. Vous pouvez fabriquer de tels produits selon le principe d'une tarte au chou sur du kéfir. Autrement dit, à votre demande, mélangez la garniture dans la pâte ou placez-la en couche au milieu. Il est également conseillé aux cuisiniers de cuisiner une tarte à l'envers. Voici la recette la plus simple. Nous couvrons le formulaire avec du parchemin. Nous l'étalons en couches: champignons prêts à l'emploi, fromage râpé, riz bouilli, viande hachée frite avec des oignons, des légumes verts. Verser la pâte dessus. Nous mettons au four, préchauffé à 180 degrés, pour que notrela tarte au kéfir a immédiatement "saisi". Faites cuire le "changeling" pendant une quarantaine de minutes.