Profiteroles avec farce pour tous les goûts. Recette Profiterole farcie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les profiteroles fourrées sont des produits de pâte à choux très similaires aux éclairs, mais beaucoup plus petits. Ils peuvent être servis à table comme un délicieux dessert (gâteaux) et comme collations copieuses. Dans ce dernier cas, les flans doivent être farcis d'une garniture savoureuse de poisson, de bâtonnets de crabe et d'autres ingrédients. Aujourd'hui, de nombreuses options seront présentées sur la façon de préparer un tel plat pour la table de fête afin qu'aucun des invités ne soit déçu.

Délicieuses profiteroles farcies: une recette avec une photo du plat fini

Avant de préparer des collations et des desserts, assurez-vous de faire une base de crème pâtissière et de cuire des produits creux. Pour cela, vous aurez besoin de:

• lait gras de campagne - 130 ml;
• gros œufs de poule - 3 pcs.;
• beurre frais – 70 g;
• farine de blé tamisée - 110 g;
• sucre cristallisé - ½ cuillère à dessert;
• sel de mer - une petite quantité (quelques pincées).

Pétrissage et cuisson de la pâte

La recette des profiteroles farcies ne nécessite que la base de la crème anglaise. En effet, à partir d'un autre test, les produits ne se révéleront pas creux, et il ne sera pas possible de placer de la viande hachée cuite à l'intérieur. Ainsi, tout d'abord, il est nécessaire de cuire des profiteroles. Pour ce faire, ajoutez du sel de mer au lait frais du village et faites-le bouillir à feu doux. Ensuite, ajoutez le beurre aux ingrédients et, après avoir attendu qu'il se dissolve complètement, ajoutez un peu de sucre cristallisé et de farine de blé tamisée.

Immédiatement après les actions effectuées, tous les composants doivent être bien mélangés, de sorte qu'à la fin il ne reste plus un seul morceau dans la masse résultante. Dans cette composition, il est recommandé de cuire les produits à feu très doux jusqu'à ce que la base épaississe et devienne brillante.

Les profiteroles farcies incluent également l'utilisation d'œufs de poule. Ils doivent être fortement battus avec un fouet, puis versés avec précaution dans la masse principale, qui doit être retirée du feu à l'avance et refroidir légèrement. À la suite de ces actions, vous obtiendrez une pâte épaisse et élastique. Il est nécessaire de le mettre sur une plaque à pâtisserie graissée à raison de 1 cuillère à dessert. Cuire les profiteroles au four de préférence à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement rouges.

Ingrédients de remplissage requis

Vous pouvez cuisiner des profiteroles avec une garniture salée en utilisant différents ingrédients. Nous présenterons à votre attention plusieurs recettes populaires et recherchées. Pour un tel apéritifrequis:

• fromage à pâte dure quelconque - 100 g;
• ail frais - 2 petites gousses;
• concombre mariné – 1 morceau moyen;
• mayonnaise grasse - ajouter au goût.

Cuisson

Pour préparer une collation aussi parfumée et savoureuse, râpez le fromage sur une petite râpe avec de l'ail, puis mélangez-les avec du concombre mariné finement haché et de la mayonnaise grasse. La garniture obtenue doit être placée dans des profiteroles, qui doivent être préalablement coupées en deux.

Apéritif de poisson rouge fantaisie

Les profiteroles farcies au saumon légèrement salé sont particulièrement délicieuses. Préparez la base d'un tel apéritif exactement de la même manière que dans la recette précédente. À cet égard, seule une description détaillée de la fabrication d'une garniture de poisson parfumée sera présentée à votre attention. Pour cela, vous aurez besoin de:

• saumon salé – 300 g;
• fromage à la crème - 300 g;
• ail frais - 1 gousse;
• aneth frais - petit bouquet;
• poivre noir moulu et sel de mer - ajouter au goût et goûter.

Cuisson

Comme vous l'avez remarqué, les profiteroles farcies se préparent assez rapidement et facilement. Pour faire un tel apéritif avec du poisson rouge, vous devez prendre du saumon légèrement salé, le priver de peau et d'os, puis le hacher finement avec des herbes et de l'ail. Ensuite, vous devez ajouter du fromage à la crème à pâte molle et des épices aux composants. Après cela, les ingrédients doivent être mélangés et placés dans des paniers à crème anglaise.

Apéritif au caviar

Une option festive pour une telle collation peut être les profiteroles au caviar rouge ou noir. Ils sont préparés facilement et rapidement. Pour ce faire, faites cuire les crèmes anglaises selon la recette ci-dessus, divisez-les en deux, puis graissez la partie centrale avec du beurre ramolli et farcissez-les de caviar noir ou rouge.

Snack aux champignons

Une autre collation très savoureuse et satisfaisante peut être les profiteroles aux champignons. Pour ce faire, vous devez acheter:

• champignons frais - 400 g;
• oeufs à la coque - 2 petits morceaux;
• concombre frais - 1 pc.;
• mayonnaise - ajouter au goût.

Cuisson

Les champignons doivent être lavés, coupés en petits morceaux et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ils doivent être mélangés avec des œufs et du concombre, râpés sur une râpe grossière et assaisonnés de mayonnaise grasse. Ensuite, coupez le dessus des crèmes anglaises et remplissez-les de garniture aux champignons.

Flans sucrés

Comme mentionné ci-dessus, ces produits peuvent être fabriqués avec différentes charges. La garniture sucrée pour profiteroles comprend les ingrédients suivants:

• crème 40% - 200 ml;
• lait concentré bouilli – ½ boîte.

Cuisson

Pour faire des gâteaux aussi simples mais très savoureux, vous devez fouetter la crème épaisse à grande vitesse, puis y ajouter du lait concentré et répéter la procédure de mélange. Après çala garniture sucrée doit être placée dans une seringue culinaire et, sans couper les profiteroles, presser le contenu directement au centre des crèmes anglaises, en faisant une petite piqûre au bas du pain.

Farce sucrée pour profiteroles (à la mangue)

Pour ces articles, un achat est requis:

• pulpe de mangue mûre - de 1 fruit;
• fromage à pâte molle (sucré) - 2 grandes cuillères;
• zeste de citron - cuillère à dessert;
• fleur miel épais - grosse cuillère.

Cuisson

Pour créer de tels gâteaux, vous devez broyer tous les ingrédients en gruau, bien les mélanger, puis couper le dessus des crèmes et les farcir d'une garniture sucrée.

Comment bien servir ?

Les profiteroles sucrées et salées avec une variété de garnitures doivent être servies en entrée ou en dessert. Il est recommandé de les placer sur une assiette plate, qu'il est souhaitable de décorer à l'avance avec des fruits, des baies ou des herbes fraîches, respectivement.